2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Vārds "entrecote" pie mums nāca no franču valodas. Burtiskais tulkojums ir "starp ribām". Patiešām, šim ēdienam paredzētā gaļa tiek izgriezta no liellopa liemeņa starp izciļņiem un ribām. Tieši šo daļu pavāri ņem, gatavojot liellopa gaļas entrekotu. Taču pavāri mīl lauzt tradīcijas. Tāpēc arvien biežāk kafejnīcās un restorānos var atrast cūkgaļas, teļa un pat jēra entrekotu. Jāpiekrīt, ka ēdieni no šāda veida gaļas ir patiešām garšīgi. Bet, ja vēlaties iegūt produktu, kas pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, tad tam vajadzētu būt liellopa antrekotam. Lai to izdarītu, jāiet uz tirgu un jāiegādājas tur svaiga fileja. Vēlams, lai tā būtu tikai mīkstums, lai gan arī entrekots uz kaula izskatās diezgan iespaidīgi.
Kā jūs zināt, liellopu gaļa ir diezgan cieta gaļa. Šī funkcija noteikti ir jāņem vērā un jāmēģina to labot. Daži iesaka, pirms sākat gatavot liellopu gaļas entrekotu, noteikti iemarinējiet gaļu. Lai to izdarītu, uz litru ūdens jums jāņem tējkarote sāls, puse glāzes cukura un puse citrona sulas. Šajā šķīdumā gaļai vajadzētu gulēt divas stundas. Pēc šādas procedūras jūs varat pilnībāpienākums nodrošināt, lai liellopu gaļas antrekots būtu tikpat labs kā cūkgaļas entrekots. Gaļas tekstūra kļūs irdenāka, un garša būs diezgan sulīga.
Tagad jāsavāc visi produkti un jāmēģina atbildēt uz jautājumu, kā pagatavot antrekotu. Pirms procesa sākšanas uz darbvirsmas jābūt: liellopa fileja, sāls, augu eļļa un pipari.
Ēdienu gatavo šādi:
- Gaļa ir jāsagriež pāri graudiem 2-3 centimetrus biezos gabalos.
- Parasti antrekots netiek dauzīts, taču izņēmuma kārtā var atkāpties no noteiktajiem noteikumiem.
- Ja nolemjat produktu iepriekš nemarinēt, tad varat atrast citu izeju. Lai mīkstums būtu maigāks un sulīgāks, katrs gabals jāierīvē ar garšvielām, jāpārlej ar augu eļļu, jāliek uz šķīvja un kādu laiku jāatstāj šajā pozīcijā.
- Uzkarsētā pannā pievienojiet nedaudz augu eļļas. Gaļas gabalus liek verdošajos taukos un apcep no abām pusēm. Iepriekš uz katras sagataves virsmas var veikt vairākus seklus griezumus. Tas nepieciešams, lai gaļa gatavošanas laikā nesaburzītos. Produkta gatavību ir viegli noteikt pēc raksturīgās garozas. Cepšanas laiks - apmēram 5 minūtes katrai pusei. Jāatceras, ka entrekota iekšpusē jāpaliek gaiši rozā krāsai. Tāpēc nav nepieciešams to daudz cept.
Gatavo produktu var izklāt šķīvjus porcijās un pasniegt kopā arkartupeļu biezeni vai dārzeņu salātiem.
Mājās cepeškrāsnī var pagatavot ne mazāk gardu antrekotu. Ir visvienkāršākā iespēja, kurai nav nepieciešams liels skaits papildu produktu. Cepšana šajā gadījumā notiks uz dārzeņu un sviesta maisījuma. Lai gatavajam ēdienam piešķirtu papildu garšu, šajos taukos varat iepriekš apcept sīpola gabalu vai dažas ķiploka daiviņas. Pārējā recepte paliek nemainīga. Kamēr gaļa mierīgi apcepas no abām pusēm, nepieciešams uzsildīt cepeškrāsni līdz 95 grādiem. Cepšanas beigās panna ar gatavo produktu uz pāris minūtēm jāieliek cepeškrāsnī. Pēc tam apgrieziet gaļu uz otru pusi un pagaidiet tikpat ilgu laiku. Cepeškrāsns durvis nav cieši jāaizver. Gatavo gaļu var likt uz sasildīta šķīvja un droši pasniegt uz galda. Kā garnīrs ir piemēroti cepti vai vārīti kartupeļi ar dārzeņiem. Labāk ir dzert minerālūdeni, kas nav gāzēts. Stiprināto dzērienu cienītāji var izbaudīt sulīgā antrekota maigo garšu, iekrāsojot to ar glāzi pussalda b altvīna.
Ieteicams:
Labākās receptes liellopu gaļas gatavošanai ar rīsiem lēnajā plītē
Vai nezināt, ko pagatavot vakariņās visai ģimenei? Liellopu gaļa ar rīsiem lēnajā plītē ir ideāls dienas noslēgums. Šis ēdiens patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Mēģināsim izdomāt labākās receptes tā pagatavošanai
Ko pievieno pelmeņu pildījumam, lai pildījums būtu sulīgs un garšīgs? M altās gaļas padomi
Kas, tavuprāt, ir vissvarīgākais gardo pelmeņu pagatavošanā? Daudzas mājsaimnieces atbildēs, ka šī ir elastīga blīva mīkla. Bet patiesībā garša lielākoties ir atkarīga no pildījuma. Sausu, rupju m alto gaļu nevar izlabot pat ar vislabāko mīklu. Tajā pašā laikā sulīgais pildījums nav slikts pat pats par sevi. Šodien mēs runājam par to, ko pievieno m altajiem pelmeņiem, lai ēdiens būtu ideāls
Kā liellopu gaļa ir noderīga cilvēka organismam? Vienkārši un garšīgi liellopu gaļas ēdieni
Kādi ir liellopu gaļas ieguvumi veselībai? Šī produkta ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs. Kā pagatavot gardu liellopa gaļas ēdienu bērnam? Receptes vārītai un sautētai gaļai, kā arī taizemiešu ēdieniem. Liellopu gaļas kaitējums
Liellopu gaļas marināde: receptes gaļas pagatavošanai pirms gatavošanas
Teļa gaļa ir sarežģīta izvēle dažiem ēdieniem. Šādos gadījumos palīdzēs pareizi izvēlēta marināde liellopu gaļai, gaļa kļūs mīksta, kas iepriecinās viesus un visus ģimenes locekļus. Rakstā ir arī vairākas oriģinālas receptes, kas noteikti noderēs mājsaimniecēm
Cepta austeru sēne – ēstgribu rosinošs ēdiens
Lielākā daļa no mums mīl sēnes, un ceptas austeru sēnes patiešām ir gardēžu ēdiens. Ne tik sen viņa sāka masveidā parādīties veikalu plauktos, lai gan viņa bieži aug uz slimiem kokiem, piemēram, papeles, vītolu, zīdkoka, aprikozes
