Olu riekstu recepte - tradicionāls Jaungada kokteilis

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Olu rieksts ir Amerikas Savienotajās Valstīs iesakņojies Jaungada dzēriens, kas krievu valodā tiek raksturots kā "piedzēries olu rieksts". Ja jums patīk apzīmējumi "krēmīgs", "salds", "pikants" un "reibinošs", tad ziemas svinīgajā vakarā noteikti vajadzētu izmēģināt klasisko šī dzēriena recepti.

Kas ir olu rieksts

"Olu kājas" no angļu valodas tulko kā "olu pods". Šis ir salds maisījums, kura pamatā ir piens un jēlas vistas olas. Kokteili gatavo gan ar alkoholu, gan bez alkohola. "Nog" ir stiprs eils, ko sākotnēji izmantoja dzēriena pagatavošanai. Šobrīd pēc olu kāju receptes kā spirtu saturošus piemaisījumus izmanto viskijs, rums, brendijs, šķidrums, vīns. Viss ir atkarīgs no jums. Olu niķis ir slāvu štatos izplatītā magnātu un magnātu kokteiļa tuvs radinieks.

No notikumu vēstures

Olu riekstu recepte tika izgudrota Skotijā, un dzimtajā zemē dzēriens galvenokārt tiek gatavots uz Ziemassvētkiemsvinībām. Kokteilis bija īpaši slavens Anglijā, Amerikā, Francijā. Visbiežāk dzēriens tiek pasniegts kā deserts sanāksmēs, pieņemšanās un dārgās ballītēs. Slāvu valstīs olu nūģis restorānu kokteiļu ēdienkartēs ir diezgan reti sastopams.

Olu riekstu recepte savu kulmināciju sasniedza ASV, kad 19. gadsimtā bārmenis Džerijs Tomass savā populārajā grāmatā publicēja vairākas šī dzēriena receptes, kur eilu aizstāja ar rumu un pienu. Džerija interpretācijā dzēriens tiek gatavots bez karsēšanas. Un viņš vairākkārt uzsvēra, ka Skotijā viņi nāca klajā ar karstu olu olu kokteili, un olu riekstu dzēriens ir amerikāņu bizness. Īsāk sakot, pastāv atšķirība.

Bet pat šajā versijā olu kāju recepte 2012. gadā tika izslēgta no Bārmeņu asociācijas Starptautiskā reģistra. Konkrēts pamats nav zināms, iespējams, neskaitāmo gatavošanas iespēju dēļ, kas pretendē uz autentiskumu. Un pašlaik ir vairāk nekā 5 desmiti variantu.

Spēcīgos alkoholiskos dzērienus (rumu, brendiju, viskiju) Ziemassvētku kokteilī sāka pievienot ASV. Itālijā pievieno ķiršu sīrupu, Vācijā olas aizstāj ar olu liķieri. Katrs var izdomāt savu gatavošanas veidu, aizvietojot vienu alkoholu ar citu, piemēram, rumu pret degvīnu vai pievienojot augļu vai riekstu sīrupu. Kokteiļa pagatavošanai ir daudz variāciju, taču, kā likums, tās maina spirtu saturošos komponentus un garšvielu kombināciju.

Egg Toe Classic

Apskatīsim klasisko olu kājas recepti.

Sastāvdaļas:

• Astoņi olu dzeltenumi.
• 3/4 tasecukurs.
• Divas glāzes pilnpiena.
• Divas tases bieza krējuma.
• Pusotra tējkarote m alta muskatrieksta.
• Šķipsniņa krustnagliņu.
• 1/4 tase burbona.
• 1/4 tase tumšā ruma.

Ēdiena gatavošana:

• Rūpīgi sakuļ olu dzeltenumus un cukuru.
• Uzvāra pienu, kas sajaukts ar krējumu.
• Maisot, lēnām lej piena un krējuma maisījumu dzeltenumos.
• Uzkarsējiet šo šķidrumu nepiedegošā katlā, nevārot.
• Noņemiet no karstuma un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, rūpīgi samaisiet.
• Pasniedz mazās krūzītēs ar muskatriekstu.

Ja pienu aizstāj ar krējumu, tad kokteilis iznāk krāšņāks, un ja noņem alkoholu, tad dzēriens iznāk bezalkoholisks. Viņi arī aizstāj vistu olas ar paipalu olām, proporcijā viens pret piecām. Ja viņiem garšo salds dzēriens, tad viņi vienkārši pievieno cukuru.

Alkoholiskais dzēriens bez sildīšanas

Sastāvdaļas alkoholisko olu kāju receptei:

• Viena vistas ola.
• 60 ml konjaka.
• 30 ml tumšā ruma.
• 80 ml piena.
• 15 ml riekstu vai cukura sīrupa.
• Viena kanēļa standziņa.
• Ledus.

Ēdiena gatavošana:

• Piepildiet šeikeri ar ledu un pievienojiet konjaku, tumšo rumu, pienu, riekstu sīrupu un olu, visu kārtīgi sakratiet.
• Filtrēts caur sietiņudzert glāzē.
• Pasniedz, dekorējot ar kanēļa standziņu.

Dažos veidos, lai pagatavotu olu kāju, 1/2 no piena tilpuma tiek mainīta uz gāzētu ūdeni vai soda. Sagatavoto kokteili pasniedz zemās glāzēs, līdzīgi kā alus kausos, ar īsu salmiņu. Olu kājas dzer uzreiz pēc izgatavošanas, kamēr putas ir blīvas.

Olas purngals pikants

Sastāvdaļas:

• Divpadsmit vistu olas.
• Divi litri piena.
• 800 ml 20% krējuma.
• Divas glāzes Cointreau.
• Divas tases cukura.
• 120 ml liķiera Grand Marnier.
• Trīs gabaliņi vaniļas pākstīm.
• Viena tējkarote smaržīgo piparu.
• Viena tējkarote m alta kardamona.
• Divas zvaigžņu anīsa zvaigznes.
• Viens muskatrieksts.

Ēdiena gatavošana:

• Sajauc pienu un krējumu, pievieno vienu glāzi cukura, visas garšvielas un uzvāra.
• Olas saputo ar pārējo cukuru.
• Olu maisījumu nelielās devās lej pienā un sakuļ ar mikseri līdz gaismai.
• Pēc tam pievienojiet Cointreau un Grand Marnier liķierus un vēlreiz samaisiet.
• Sagatavoto kokteili pasniedz karstu.

Bezalkoholiskas olu kājas

Sastāvdaļas bezalkoholisko olu kāju receptei:

• Divas vistu olas.
• 200 ml piena.
• 2-3 ēdamkarotes cukura.
• Divas šķipsnas m alta muskatrieksta.

Var pievienot:

• Kanēlis.
• Vanilīns vai vaniļacukurs.

Ēdiena gatavošana:

• Olas ar blenderi saputo blīvās putās.
• Pienu pamazām pievieno un pievieno cukuru. Un viņi atkal sita.
• Pievienojiet muskatriekstu, kanēli, vanilīnu vai vaniļas cukuru.
• Nosedz ar vāku un liek ledusskapī uz pāris stundām.
• Pasniedziet atdzesētu.

Trikus ideālai olu kājiņai

• Olas un piens dzērienam ir vissvaigākie.
• Izmantotais krēms kokteilī rada ļoti krēmīgu tekstūru, taču to var izlaist, lai izvairītos no liekām kalorijām.
• Muskatrieksts ir ļoti svarīgs dzēriena gatavošanā, taču tas ātri vien zaudē savu aromātu, tāpēc rieksts tiek izmantots svaigi sam alts.
• Vienkāršo cukuru aizstāj ar pūdercukuru, jo tas labāk šķīst dzeltenumos un padara kokteiļa struktūru viendabīgāku.
• Gatavojot dzērienu, kārtīgi samaisiet sastāvdaļas, lai iegūtu lielāku krāšņumu.