Daudzpusīgie Filadelfijas salāti: kāds ir to pārvērtību noslēpums?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rakstā ir paskaidrots, kāpēc Filadelfijas salātu receptei ir vairākas versijas, kas krasi atšķiras viena no otras. Detalizēti aprakstīta arī katra šo salātu nozīmīgākā varianta soli pa solim gatavošana.

Kas saista šīs receptes?

Visām Filadelfijas salātu versijām, pēc dažādu valstu tradīcijām, garšas izvēlēm un morāles principiem, ir viena kopīga iezīme: mīksta krējuma siera klātbūtne tajos, kas gatavots no svaiga piena, pievienojot krējumu..

Tā autors Viljams Lorenss, zemnieks no ASV, kurš ļoti vēlējās atrisināt mīkstā franču siera radīšanas noslēpumu.

Japāņu stila salāti

Šī Filadelfijas salātu versija pēc garšas (un sastāva) ir ļoti līdzīga slavenajiem tāda paša nosaukuma rullīšiem, taču to pagatavošana, protams, ir daudzkārt vienkāršāka, nekā cītīgi velmēt vārītus rīsus izturīgā jūras velšu rullī. Lai pagatavotu salātus, jāsagatavo sastāvdaļas šādā daudzumā (aprēķins norādīts divām ēdiena porcijām):

• Filadelfijas siers - 150grams.
• Basmati rīsi - 300 grami.
• Viens avokado.
• Sālīta laša fileja - 200 grami.
• Trīs svaigi gurķi.
• 50 grami sarkano ikru.
• 120 grami sojas mērces.
• 1 tējkarote rīsu etiķa.
• 35 grami gaišā sezama.

Lai pagatavotu japāņu salātus ar lasi un sieru, vispirms jāizvāra rīsi, neveidojot tos lipīgu putru, kā tīteņiem, bet, gluži pretēji, jāraugās, lai tie nevārītos, saglabājot trauslumu.. Lai to izdarītu, pirms gatavošanas uzsākšanas tos vairākas reizes nomazgājam, lai noņemtu sīkus cietes graudiņus, kas graudaugos rada gļotas, un papildus pēc termiskās apstrādes vārītos rīsus var nomazgāt ar nedaudz siltu ūdeni un notecināt caurdurī. Kad tas atdzisis, pievienojiet etiķi un labi samaisiet, lai šķidrums vienmērīgi sadalītos.

Avokado nomizo un sagriež mazos gabaliņos, to pašu dari ar gurķi. Laša fileja jāsagriež plānos gabaliņos, kuru garums nepārsniedz vienu centimetru. Filadelfijas salātus parasti pasniedz japāņu stilā, kārtojot tos traukā un pēc tam apgriežot uz servēšanas trauka. Varat iet vienkāršāku ceļu un izmantot nelielu noņemamu kūkas veidni (diametrs ne vairāk kā 15 cm), un, ja tā netiek izmantota, tad no divlitres ar šķērēm nogriezt apakšdaļu un šauru augšdaļas daļu. plastmasas pudele, atstājot tikai plašu plakanu daļu, ar Šajā gadījumā iegūtās veidnes augstumam jābūt ne vairāk kā 20 cm un ne mazākam par astoņiem.

Uz pasniegšanas šķīvja izklājiet dažas svaigu salātu lapas,rukolas kātiņus uz centru un iestatiet formu uz augšu. Tālāk ar karoti liek tajā pusi rīsu, viegli piespiež un virsū liek sakapātus avokado un gurķus, vienu kārtu uzliekot uz otras. Tad biezpiena siers, pa virsu laša fileja un pārējie rīsi, kurus ar karoti kārtīgi sadrupinām. Pārslaka ar sojas mērci un pārkaisa ar olām un tieši pirms pasniegšanas izņem formu un salātus viegli pārkaisa ar sausā karstā pannā uzkarsētām sezama sēklām.

Ukraiņu valodā

Ukraiņu salātu kolēģis ne tuvu nelīdzinās savam izsmalcinātajam vārdamāsam, vienīgais, kas tos vieno, ir avokado klātbūtne kompozīcijā un skaļais nosaukums. Saskaņā ar Filadelfijas salātu recepti jums nepieciešams:

• 1 kubiņos sagriezts avokado;
• 200 grami laba šķiņķa, kas sagriezts tādā pašā veidā;
• 100 grami uz rupjās rīves sarīvēta cietā siera;
• sagrieziet divus svaigus tomātus kubiņos, bet varat izmantot ķiršu šķirni, tad vienkārši pārgrieziet tos uz pusēm ar nazi;
• 400 grami vārītas vistas filejas, sagriezta nelielos kubiņos, garšas uzlabošanai var nedaudz apkaisīt ar melnajiem pipariem;
• izvāri divas vistas olas un sagriež katru astoņās daļās.

Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā un pārlej ar mērci ar 70 gramiem augu eļļas un 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju (viegli jāsakuļ ar dakšiņu maisījumu). Daži cilvēki šos salātus gatavo ar majonēzi, taču tie būs pārāk trekni un ne visai estētiski.

Veģetārā versija

Filadelfijas siera salāti arī ir mīlētiveselīgi ēdāji: viņu dārzeņu interpretācija ar vieglu mērci ir ideāli piemērota uzkodām un kā piedeva pamatēdienam, kas var būt populārās lēcu un rīsu kotletes. Nepieciešamās sastāvdaļas:

- 130 grami siera;

- pa vienam: paprika un J altas sīpols;

- divi svaigi gurķi un divi tomāti katrs;

- viens ķekars salātu lapu un daži pētersīļu vai diļļu zariņi.

Visus dārzeņus un zaļumus sagrieziet ērta izmēra gabaliņos, tikai mēģiniet sasmalcināt saldos sīpolus pēc iespējas plānāk. Izgriezumus sajaucam salātu bļodā un pārlej ar mērci, kas pagatavota no viena laima sulas un divām ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, vienlaikus pievienojot šķipsniņu sāls un granulētā cukura, kā arī nedaudz garšvielu, pamatojoties uz jūsu garšas vēlmēm. Aplejiet gatavos Filadelfijas salātus un, izmantojot tējkaroti, sagrieziet sieru gabaliņos.

Ja Filadelfijas siers nav pieejams?

Ņemot vērā, ka šī zīmola siers ir diezgan dārgs, atjautīgi pavāri ir atraduši vienkāršu aizstājēju: nepieciešams ar blenderi saputot porciju mājās gatavota trekna biezpiena (no pilnpiena) gaisīgā masā ar nelielu daudzumu svaiga krējuma, pārvēršot tos sava veida vēlamajā sierā. Saka, ka pēc gaumes nevar pateikt.