Kā raudzēt kāpostus: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skābēti kāposti ne velti tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem ēdieniem Krievijā. Galu galā tas ir garšīgs gan viens pats, gan ar piedevu. Lieliski piestāv gan papildus otrajiem ēdieniem, gan kā uzkoda. Tāpēc skābētu kāpostu pagatavošanai ir veseli simti (ja ne vairāk) variantu. Tradicionālie ēdieni aizņem vairāk laika un garšo autentiskāki. Bet modernās tiek pagatavotas dažās minūtēs, un tās tiek apēstas apmēram tajā pašā laikā. Un tas ir ļoti labi, jo šāds ēdiens ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī veselīgs. Turklāt tajā ir maz kaloriju! Jā, un jūs pat varat to ēst ierakstā!

Šo un vēl tūkstošiem iemeslu dēļ mēs esam sagatavojuši šo rakstu. Tajā mēs jums pateiksim, kā marinēt kāpostus. Receptes – oriģinālākās un, protams, detalizētākās, tiks piedāvātas arī mūsu lasītāja uzmanībai.

Minimālais sagatavošanās laiks

Pirmajai receptei, ko izpētām šajā rakstā, ir nepieciešams ļoti maz laika, lai pagatavotu skābētus kāpostus. Tomēr nemēs lēksim uz priekšu. Vispirms pārbaudīsim nepieciešamās sastāvdaļas:

• divu kilogramu b alto kāpostu dakša;
• viens sulīgs burkāns;
• piecas ēdamkarotes sāls un viena ēdamkarote cukura.

Kā gatavot:

1. Vispirms ņemam sagatavotus dārzeņus un rūpīgi nomazgājam ūdenī.
2. Tad kāpostiem noņem augšējās lapas, pārgriež uz pusēm un smalki sagriež, atstājot tikai nevajadzīgo kātu.
3. Ielieciet piemērota izmēra katlā. Piemēram, pašreizējā skābo kāpostu receptē 3 litru traukā nepieciešami divi kilogrami b alta dārzeņa.
4. Tad pievieno sāli un kārtīgi samaļ, lai kāposti izdalītu sulu.
5. Tālāk mēs sākam ar burkāniem. Mēs atbrīvojamies no mizas ar speciālu dārzeņu mizotāju vai parasto virtuves nazi.
6. Pēc tam berzējam uz rupjās rīves. Var, protams, uz maza, bet tad oranžais dārzenis kāpostam vienkārši piešķirs krāsu. Viņš pats praktiski nebūs jūtams.
7. Visbeidzot kāpostiem pievieno burkānus un tad cukuru.
8. Visu vēlreiz sajaucot, pārklājiet kāpostus ar plakanu šķīvi un uzlieciet tam virsū kaut ko smagu. Piemēram, ūdens burka.
9. Atstājiet kāpostus vienu dienu istabas temperatūrā.
10. Pēc norādītā laika ieskatieties pannā. Ja kāpostu sula nav piešķirta, ielej pusglāzi atdzesēta vārīta ūdens. Ja tas ir atlasīts, mēs nekam nepieskaramies.
11. Vēl pēc divām dienām skābēti kāposti ir gatavi ēst!

Variants arķiploki

Pēc sekojošās receptes arī skābēti kāposti ir pavisam vienkārši. Bet rezultāts noteikti iepriecinās visu ģimeni. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divu kilogramu b alto kāpostu dakša;
• četras ēdamkarotes sāls;
• viena ķiploka galviņa.

Kā gatavot:

1. Vispirms jāmazgā kāposti.
2. Pēc tam noņemiet augšējās lapas, pārgrieziet uz pusēm un sasmalciniet.
3. Iegūtos salmus liec katliņā, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaļ.
4. Tad sagatavojiet ķiplokus. Lai to izdarītu, tas ir jānotīra no miziņas, jānoskalo zem krāna un jāsarīvē katra krustnagliņa uz smalkas rīves. Var izlaist caur presi vai smalki sagriezt ar nazi, bet tad šīs sastāvdaļas garša nebūs tik spilgta un smaržīga.
5. Kad iepriekš aprakstītās manipulācijas pabeigtas, kāpostos jāieber rīvēts ķiploks.
6. Visu vēlreiz sarīvē un samaisa.
7. Palieciet apspiestībā un nepieskarieties divas vai trīs dienas.

Dzērveņu variants

Vēl viena klasiska recepte. Un kāpostu raudzēšana, koncentrējoties uz to, ir patiess prieks. Galu galā gatavais produkts ir garšīgs, veselīgs un ļoti spilgts. Turklāt, pateicoties dzērveņu pievienošanai, kāposti iegūst vieglu skābenumu, kas pozitīvi ietekmē tā garšu.

Tātad, tehnoloģijas izpildei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3kg b alto kāpostu dakša;
• simts gramu svaigu vai divsimt saldētu dzērveņu;
• četriēdamkarotes sāls un viena ēdamkarote cukura.

Kā gatavot:

1. Mani kāposti, nomizo augšējās lapas un smalki sagriež.
2. Pēc tam ielieciet piemērotā traukā un samaļ ar sāli.
3. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
4. Rūpīgi izskalojiet dzērvenes ūdenī. Ja tiek izmantots saldēts produkts, tas vispirms jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Beidzot kāpostos ielej sarkano ogu.
6. Visu vēlreiz samaisa, cenšoties nesabojāt dzērvenes.
7. Mēs pakļaujam kāpostus apspiešanai un notīrām ērtā vietā, atstājot uz trīs līdz četrām dienām.

Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot šo recepti, lai pēc iespējas vairāk raudzētu kāpostus. Galu galā tas ir tik garšīgi, ka pietiek ar pusstundu, lai apēstu ēdienu, kas satur norādīto sastāvdaļu daudzumu.

Tiem, kam garšo pikantāk

Daudziem cilvēkiem kāposti, kas pagatavoti kādā no iepriekš minētajiem veidiem, šķiet nedaudz nelāgi. Šī iemesla dēļ pašreizējā sadaļā piedāvājam lasītāju uzmanību receptei, kuru ievērojot, būs iespējams iegūt garšīgu un diezgan pikantu ēdienu. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• divu kilogramu b alto kāpostu dakša;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viens čili pipars;
• astoņi saldo piparu graudi;
• viena tējkarote koriandra;
• četras ēdamkarotes sāls.

Šajā receptē ir viegli raudzēt kāpostus, un tam ir laiksprocess neaizņems ilgu laiku. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka šādu ēdienu ir stingri aizliegts lietot cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu, kā arī gremošanas orgānu slimībām. Ja veselība ļauj ēst pikantu, tad varat turpināt pēc receptes.

Kā gatavot:

1. Pirmais solis ir nomazgāt, nomizot un smalki sagriezt kāpostus.
2. Tad ievietojiet to sagatavotajā traukā un kārtīgi ierīvējiet ar sāli.
3. Tad paņem javu vai blenderi un sasmalcina piparu graudus un koriandru.
4. Smaržīgo maisījumu pārlej kāpostiem.
5. Un atkal visu samaisa.
6. Visbeidzot, pārejiet pie pipariem. Tas ir jānomazgā zem krāna un jāsagriež plānos gredzenos.
7. Nosūtiet to kopā ar pārējām sastāvdaļām un noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni. Labāk to darīt divas vai trīs reizes. Lai netīšām nepieskartos acīs, citādi tas šausmīgi knibinās.
8. Kad visas iepriekš minētās manipulācijas ir veiktas, kāposti atkal viegli jāsamaisa.
9. Palieciet to zem spiediena un nepieskarieties tam pāris dienas.

Violetie kāposti

Lai izbaudītu neparastas krāsas kāpostus, nav obligāti veikalā jāiegādājas dārgāka veida dārzeņi. Galu galā jūs varat to krāsot pats, pievienojot tikai vienu ļoti noderīgu sastāvdaļu. Pateicoties tam, mainīsies ne tikai kāpostu krāsa, bet arī garša. Un noteikti uz labo pusi.

Lai pārliecinātos, izmantojiet mūsu recepti. Kā raudzēt kāpostus mājās, mēs tajā sīki aprakstīsim. Bet vispirmsizdomāsim, kādi komponenti ir nepieciešami:

• 3kg b alto kāpostu dakša;
• viena liela un sulīga biete;
• piecas ēdamkarotes rupjās sāls.

Kā gatavot:

1. Vispirms nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus.
2. Pēc tam sasmalciniet to (tieši uz griešanas dēļa vai plastmasas maisiņā) ar sāli.
3. Pēc tam nomizojiet neapstrādātās bietes.
4. Nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlēs vai sloksnēs.
5. Ņemam trīs litru pudeli un liekam tajā kārtām kāpostus un bietes.
6. Aizveriet vāku un atstājiet trīs dienas istabas temperatūrā.
7. Ik pa laikam pārbaudiet kāpostus un viegli sakratiet, lai sula vienmērīgi sadalītos.

Ātrie biešu kāposti

Tagad apskatīsim citu recepti. Kā raudzēt kāpostus mājās, tas ir sīki aprakstīts. Recepte noteikti iepriecinās tos, kam nepatīk ilgi gaidīt. Galu galā, to izpildot, jau nākamajā dienā varēsiet baudīt kraukšķīgu b altu dārzeni. Vai no rīta, ja vakarā gatavo kāpostus.

Ātriem biešu kāpostiem, tādas sastāvdaļas kā:

• 3kg kāpostu dakša;
• viena ķiploka galviņa;
• divas lielas un sulīgas bietes;
• trīs litri istabas temperatūras filtrēta ūdens;
• divas lauru lapas;
• daži piparu graudiņi;
• puse tējkarotes citronskābes;
• sešas ēdamkarotes sāls.

Kāpavārs:

1. Vispirms kāpostus nomazgājam zem krāna.
2. Noņemiet augšējās lapas un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Ielieciet tos pannā, ja plānojam tuvākajā laikā ēst gatavo produktu. Bet, ja vēlaties gatavot krājumus aukstajam periodam, tad pēc šīs receptes skābējam kāpostus ziemai. Tas jebkurā gadījumā izrādās ļoti garšīgs. Tikai ziemas ražas novākšanai lieciet kāpostus sterilizētās burkās vai cilindros.
4. Lai kādu variantu izvēlētos mūsu lasītājs, nākamās darbības būs šādas: pievienojiet nomazgātas, nomizotas un sasmalcinātas bietes ar lieliem salmiņiem.
5. Pēc tam piepildiet dārzeņus ar ūdeni un uzstājiet pusstundu.
6. Tad lej šķidrumu citā pannā, ieber tajā sāli, citronskābi, piparus un lauru lapas, pagaršo. Sālījumam jābūt nedaudz sāļam.
7. Ja rezultāts ir apmierinošs, uzlieciet trauku uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra piecas līdz septiņas minūtes.
8. Šajā laikā ķiplokus izlaiž caur presi vai sagriež plānās šķēlēs.
9. Apkaisa ar kāpostiem un bietēm.
10. Un piepildi visu ar karstu sālījumu.
11. Izliekam burkām spiedienu vai pagriežam vākus.
12. Atstāt istabas temperatūrā trīs dienas vai līdz trauki atdziest.
13. Pēc tam kāpostus izņemam ledusskapī vai pieliekamajā.

Kāposti ar āboliem

Cita tehnoloģija, kas izskaidro kāpostu raudzēšanu, ir klasiska recepte, kas arī ir bijusi diezgan populāra kopš seniem laikiem. Tās īstenošanai ir jāsagatavo šādi produkti,patīk:

• divu kilogramu kāpostu dakša;
• divi skābi āboli (piemēram, Granny Smith šķirnes);
• viens sulīgs burkāns;
• četras ēdamkarotes sāls;
• viena tējkarote cukura.

Kā gatavot:

1. Mēs mazgājam visus dārzeņus un augļus zem krāna.
2. Pēc tam pārgrieziet kāpostu dakšiņas uz pusēm un smalki sagrieziet strēmelītēs.
3. Liek katliņā un samaļ ar sāli. Ja vēlaties pēc šīs receptes raudzēt kraukšķīgus kāpostus, tad nevajadzētu būt pārāk dedzīgiem.
4. Tad nomizojiet burkānus un sarīvējiet uz rupjās rīves.
5. Sūtiet pēc kāpostiem.
6. Ābolus arī sarīvē. Ja vēlaties, vispirms tos var noņemt no mizas.
7. Pārējām sastāvdaļām pievienojiet ābolus un cukuru.
8. Visu kārtīgi samaisa.
9. Nedaudz sasmalciniet un uzlieciet kāpostu virsū plakanu šķīvi un ūdens burku.
10. Atstājiet kāpostus uz divām dienām.
11. Pēc tam mēs ņemam paraugu.

Oriģinālie kāposti

Pēc sekojošas receptes skābēti kāposti mājās ir ļoti vienkārši, taču gatavais ēdiens būs lieliska dekorācija jebkuram svētku galdam. Lai to izpildītu, izmantojiet tādas sastāvdaļas kā:

• divu kilogramu b alto kāpostu dakša (labāk izmantot jaunākos);
• viens skābs ābols;
• trīs simti gramu Kišmišas vīnogu;
• viena ēdamkarote linu sēklu;
• divarpus litri tīra ūdens;
• desmit melnie piparu graudi;
• šķipsniņa ķimenes un koriandra;
• piecas ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

1. Vispirms sagatavojiet kāpostus. Lai to izdarītu, nomazgājiet to zem krāna un smalki sasmalciniet.
2. Ielejiet piemērota izmēra traukā.
3. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet piparus, koriandru, ķimenes un sāli.
4. Uzliek uguni un uzvāra.
5. Ielejiet kāpostos linsēklas un mazgātas vīnogas.
6. Uzmanīgi visu samaisa ar koka karoti.
7. Piepildiet ar sālījumu un pakļaujiet to apspiešanai.

Un svarīgi ir arī atzīmēt, ka ir piemērota arī šī skābētu kāpostu recepte katliņā ziemai. Bet šajā gadījumā uzreiz pēc atdzesēšanas iegūtie salāti ir jāsadala burkās vai cilindros un jānosūta uz ledusskapi.

korejas kāposti

Daudzi bērni un daži pieaugušie nevar pretoties gardajam un smaržīgajam produktam, kas tiek pārdots gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Taču nevienam nav noslēpums, ka šajā ēdienā ir daudz kaitīgu piedevu – garšas pastiprinātāju, konservantu un citu kaitīgu “atkritumu”. Tāpēc kategoriski nav ieteicams tos ēst. Īpaši bērniem!

Bet ne visi var liegt sev prieku. Šī iemesla dēļ mēs vēršam mūsu lasītāja uzmanību uz šādu recepti. Raudzēt kāpostus nav grūti (ēdat zemāk redzamo ēdienu fotoattēlu), izmantojot to. Jums tikai jāuzkrāj pareizās sastāvdaļas:

• divu kilogramu b alto kāpostu dakša;
• pusgalva ķiploku;
• sešas ēdamkarotes saulespuķu eļļas un četras ābolu sidra etiķa;
• trīs litri tīra ūdens;
• šķipsniņa m altu melno piparu;
• viena tējkarote sarkano piparu, ja vēlies pagatavot diezgan pikantu ēdienu;
• piecas ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

1. Vispirms kāpostus nomazgājam zem krāna un sagriežam mazos gabaliņos.
2. Tējkannā vai katliņā uzkarsē ūdeni, pārlej ar kāpostiem un atstāj uz pusstundu. Pēc norādītā laika noteciniet šķidrumu.
3. Kāpostiem, kā arī nomizotiem un uz smalkās rīves sarīvētiem ķiplokiem pievieno piparus, sāli, eļļu un etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
4. Tad iegūto masu ievietojam plastmasas maisiņā (vēlams pat vairākos).
5. Liek dziļā šķīvī, lai sula, kas izceļas, neko nenotraipa.
6. Liekām uz dienu ledusskapī.

Pēc šīs receptes var raudzēt arī kraukšķīgos kāpostus burciņās. Bet tad ir jātaisa sālījums, kā aprakstīts pašreizējā raksta sestajā rindkopā.

Neparasti kāposti

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka garda ēdiena pagatavošanai ir piemērots tikai b alts dārzenis, ko mēs izpētām šajā rakstā. Tomēr tas ir liels nepareizs priekšstats. Galu galā Pekinas kāposti, Briseles kāposti un pat brokoļi skābētos kāpostos ir ļoti garšīgi. Tāpēc šajā punktā mēs apsvērsim diezgan oriģinālu skābo kāpostu recepti bez etiķa. Tas satur šādas sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms Ķīnas kāpostu;
• viena sarkano aso piparu pāksts;
• viens paprika;
• viena ķiploka galviņa;
• mazs gabaliņš ingvera;
• divas tējkarotes koriandra un m altu melno piparu;
• sešas ēdamkarotes sāls;
• viena glāze atdzesēta vārīta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, kāposti jāsadala lapās.
2. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tos zem ūdens un ievietojiet piemērota izmēra traukā (vēlams ar vāku), uzkaisot katru lapu ar sāli.
3. Atstājiet kāpostus šādus uz nakti. Un ik pa laikam to sakratiet.
4. Nākamajā rītā atkal mazgājamies un ķeramies pie pārsēja sagatavošanas.
5. To ir ļoti vienkārši pagatavot. Jums vienkārši nepieciešams blenderī salikt ķiplokus, ingveru un abus piparu veidus. Kur visu sam alt, pārvēršot viendabīgā masā. Tad pievieno koriandru, m altus piparus, ūdeni un vēlreiz visu samaisa. Rezultātā jābūt mīkstai masai.
6. Tagad katra lapiņa bagātīgi jāieeļļo ar sagatavoto mērci. Pēc tam salieciet tos vienu uz otra plastmasas traukā vai citā traukā ar vāku.
7. Noliec neparastus kāpostus ērtā vietā un aizmirsti par tiem uz visu dienu.
8. Kad norādītais laiks ir pagājis, varat paņemt paraugu!

Pēc šīs receptes pagatavotus skābētus kāpostus sālījumā varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs līdz četras dienas. Tomēr gatavais produkts ir tik garšīgs, ka tiek apēsts gandrīz acumirklī. Tāpēc īpašinākam pie svētku galda.