2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pateicoties unikālajam sastāvam, raudzētie piena produkti ir ļoti populāri ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Augsts olb altumvielu saturs ļauj dabiskajam produktam būt gan parastajā uzturā, gan diētiskajā, medicīniskajā uzturā. Tomēr ne visi zina, kā ātri raudzēt pienu, lai iegūtu kefīru vai rūgušpienu.
Piena produktu priekšrocības
Piens cilvēka organismam ir vitamīnu, mikroelementu un uzturvielu avots, kas palīdz nodrošināt pilnvērtīgu vielmaiņu. Kefīru iegūst, raudzējot dabīgo pienu ar īpašām baktērijām. Gremošanas procesā tie rada labvēlīgu mikrofloru zarnās, palīdz izvadīt toksīnus un sabrukšanas produktus.
Piena produkti bez taukiem ir neaizstājami svara zaudēšanai. Olb altumvielas, kas ir daļa no biezpiena, skābā krējuma, kefīra, jogurta, organismā viegli uzsūcas. Turklāt tam piemīt ātra piesātinājuma īpašība,samazina nepieciešamību pēc saldumiem, kas ir svarīgi, ievērojot diētu.
Kefīrs vai rūgušpiens?
Piena raudzēšanas procesā var iegūt dažāda veida dabīgos produktus. Ar dabīgu skābēšanu tiek iegūts jogurts, diētisks produkts, kas ir saglabājis visas derīgās īpašības. Jogurtu vai kefīru palīdzēs iegūt noteikta veida piena skābs. Ir daudz strīdu un pretrunu par raudzēta piena atvasinājumu labvēlīgajām īpašībām. Lai saprastu šo problēmu, jums ir jāsaprot atšķirība starp kefīru un jogurtu.
Uzturvērtības ziņā produkti cits no cita īpaši neatšķiras. Kefīra iegūšanai izmanto īpašu kultūru, ko pievieno pasterizētam pienam. Rezultātā kefīra sēne absorbē laktozi, vienlaikus padarot dzērienu pieejamu cilvēkiem ar alerģiju pret piena cukuru. Abus produktus var pagatavot mājas apstākļos, taču pirms kefīra gatavošanas no piena jāizvēlas pareizās izejvielas.
Kā izvēlēties pienu
Lai pats raudzētu veselīgu produktu, labāk iegādāties augstas kvalitātes pienu. Nav vēlams izmantot produktus ar ilgu glabāšanas laiku. Apstrādes laikā tam tiek pievienoti konservanti, kas samazina izejvielu lietderību un kvalitāti.
Izvēloties pienu, jāpievērš uzmanība tā tauku saturam, jo lielāks, jo ilgāks būs skābēšanas process. Veikalos bieži var atrast piena produktu, kura ražošanai tiek izmantots sausais pulveris. Šādas izejvielas nav piemērotas iegūšanaidabīgais kefīrs vai rūgušpiens.
Kefīrs mājās
Lai pagatavotu kefīru no piena, parasti ir nepieciešams īpašs sēnīšu starteris. Jūs varat izmantot parasto iegādāto kefīru. Jums būs nepieciešams vārīts piens, atdzesēts līdz 20-22 grādiem, kurā audzē kefīra sēnīti un atstāj siltu, līdz veidojas trombs.
Raudzēto pienu novieto tumšā, vēsā vietā un atstāj uz 48 stundām nobriest. Mājās iegūto dzērienu var lietot pēc pilnīgas nogatavināšanas. Daļa tiek atstāta vēlākai gatavošanai.
Piena raugs virtuvē
Progresīvu tehnoloģiju attīstība ļauj iegūt savā virtuvē ne tikai kefīru vai jogurtu, bet arī cieto sieru, jogurtu, skābo krējumu un citus raudzētos piena produktus. Tos iegūst, pievienojot īpašas starteru kultūras.
Pirms ātri raudzējat pienu, jums jāizlemj par aktīvās sastāvdaļas izvēli. Parasti žāvētas kultūras tiek iepakotas porciju maisos, un tām ir diezgan ilgs glabāšanas laiks. Lai iznākumā iegūtu kvalitatīvu un veselīgu produktu, nav vēlams saldskābi sadalīt vairākās reizēs. Iepakojuma noplūde bieži izraisa svarīgas sastāvdaļas bojājumus.
Lai pienu ātri raudzētu jogurtā, kā minēts iepriekš, varat izmantot īpašu saldskābpienu. Tomēr ir arī cits veids. Iepriekš pasterizētu pienu (vārītu) atdzesē līdz 35-40 grādu temperatūrai. Lai uzsāktu dabiskās fermentācijas procesu tajāpievieno saldo krējumu, iegādāto jogurtu. Piena trauku iesaiņo un vismaz vienu dienu tur siltā vietā.
Ar rokām gatavoti sieri
Mājas sieram ir izcila garša un kvalitāte. Ne visi zina, kā pareizi raudzēt pienu sieram, lai iegūtu gaidīto rezultātu. Jūs varat iegūt produktu turpmākai lietošanai, dabiski raudzējot pienu vai pievienojot raudzētos piena atvasinājumus. Lai ievērojami paātrinātu procesu, pienam varat pievienot gabaliņu maizes.
Neraudzēto sieru iegūst, vārot rūgušpienu un pēc tam izkāš. Trombu, kas nokarājas un atbrīvojas no liekajām sūkalām, novieto zem preses, siera blīvums būs tieši atkarīgs no slodzes smaguma pakāpes un presēšanas perioda. Ir vairāki veidi, kā pagatavot šāda veida sieru.
- Uzvāra svaigu pienu, pievieno tam etiķi vai citrona sulu. Skābes ietekmē piens sarecē, veidojot elastīgu kamolu, kas jānovieto zem slodzes.
- Pirms piena ātras raudzēšanas to uzvāra un atdzesē līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai. Tad pievieno saldo krējumu vai jogurtu, sāli, garšvielas pēc patikas un vēlreiz uzkarsē uz uguns. Sarecināto produktu filtrē caur biezu marli, pievieno jēlu olu un atkal liek uz uguns. Tiklīdz masa sāk nedaudz ķerties klāt karotei, to pārvieto auduma maisiņā un nospiež ar presi.
- Vēl viens interesants mājas siera veids ir no skābā krējuma. 1 litrā produkta pievieno 1 ēd.k. karotecitronu sula vai etiķis, svaigi garšaugi un sāls. Visu sajauc un atstāj siltu 4 stundas. Pēc tam skābo krējumu filtrē un tur zem slodzes līdz vajadzīgajam blīvumam.
Mājās iegūtos raudzētos piena produktus bez bailēm var dot bērniem, jo katra saimniece zina, no kādiem komponentiem tie sastāv.
Ieteicams:
Interesanti fakti par pienu. Pērkona negaisa laikā piens var kļūt skābs. Varde pienā. Neredzamā piena tinte
Ikviens jau no bērnības zina, ka piens ir ārkārtīgi veselīgs produkts. Senatnē to pat uzskatīja par līdzekli daudzu slimību ārstēšanai. Kāpēc pērkona negaisa laikā piens kļūst skābs. Kāpēc tajā jāieliek varde. Kuram dzīvniekam ir treknākais piens? Kāpēc pieaugušajiem nevajadzētu to dzert. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību interesantākajiem faktiem par pienu
Kā kondensēt pienu mājās? mājās gatavota iebiezinātā piena recepte
Iebiezinātais piens ir mums visiem pazīstams un iemīļots produkts kopš bērnības. Veikalu plauktos var redzēt tā milzīgo daudzveidību, tomēr pašu rokām no dabīgiem produktiem gatavots kondensētais piens pārspēj rūpnīcu gan garšas, gan kvalitātes ziņā. Tam ir vairākas receptes, izvēlies jebkuru un izbaudi brīnišķīgu gardumu
Mastiku no iebiezinātā piena. Piena mastika uz iebiezinātā piena. Mastika ar iebiezinātu pienu - recepte
Var, protams, aiziet uz veikalu un iegādāties gatavus tortes dekorācijas no zefīriem, glikozes un glicerīna. Bet, pirmkārt, visas šīs vītnes, krelles un bantes ar ziediem nenes pēdas no jūsu individualitātes un radošās iztēles, un, otrkārt, tās nav lētas. Tāpēc šodien mēs iemācīsimies pagatavot mastiku no iebiezinātā piena
Kā atpazīt palmu eļļu pienā? Kā mājās noteikt palmu eļļas klātbūtni pienā?
Vai esat kādreiz domājuši, ka ražotāji vienkāršiem un pazīstamiem ēdieniem var pievienot dažādas pildvielas augu tauku veidā, lai palielinātu gatavā produkta ražu? Mūsdienās tas notiek visur, un dabisku produktu atrašana kļūst arvien grūtāka. Šodien mēs runāsim par to, kā identificēt palmu eļļu pienā un piena produktos
Kā raudzēt jāņogu lapas mājas apstākļos?
No svaigām jāņogu lapām tiek pagatavota ļoti smaržīga un veselīga tēja. Bet kā ir ziemā, kad jūs nevarat tos atrast šādā formā? Daudzi mīļotāji izžāvē lapas, bet tēja no tām nedod tādu aromātu un garšu. Šajā gadījumā jāņogu lapas var raudzēt tējai. Šāda izejvielu raudzēšana piešķirs dzērienam bagātīgu krāsu, izteiktu smaržu un garšu
