Marināde bārbekjū ar etiķi: receptes un gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gardie kebabi joprojām ir iecienīti starp visiem ēdieniem. Mīksta un tajā pašā laikā sulīga gaļa nevar atstāt vienaldzīgu, taču daži cilvēki zina, kā pareizi pagatavot kebabus. To pagatavošanā ir daudz nianses, kas nosaka šo ļoti unikālo garšu. Viena no tām ir marināde, kurā gaļa tiks marinēta. Droši varam teikt, ka puse panākumu ir atkarīga no pareizi pagatavotas marinādes, kurā apvienotas sastāvdaļas un to daudzums. Ir daudz veidu, kā pagatavot marinādi, un gandrīz visi no tiem vienmēr satur etiķi. Tas ir vispieejamākais un efektīvākais gaļas mīkstināšanā. Ja atkarībā no vēlmēm pievieno garšvielas, augļus un garšvielas, tad etiķis paliks neaizstājama sastāvdaļa. Šajā gadījumā tiek izmantots ne tikai galda etiķis, bet arī ābolu vai balzamiko.

Klasiskā

Klasiskā marinādes recepte bārbekjū ar etiķi sastāv no minimālām sastāvdaļām:

• gaļa - 1 kg;
• sīpols – 700r;
• etiķis - 50 g;
• ūdens - 100 g;
• augu eļļa - 25g;
• garšvielas.

Gatavošanas process.

1. Nomazgātu gaļu nosusina un sagriež lielos gabalos. Ja vēlaties, noņemiet liekos taukus un kaulus.
2. Nomizoto sīpolu sagrieziet lielos gredzenos. Nosūtiet to uz gaļu un samaisiet. Apkaisa ar garšvielām un apslaka ar eļļu.
3. Atsevišķā glāzē sajauciet ūdeni ar etiķi. Ielej gaļu, visu kārtīgi samaisa, cieši pārklāj ar vāku un noņem uz 4 stundām.

Marināde etiķim un kivi kebabam

Ja gaļas kodināšanai ir ļoti maz laika, talkā nāks kivi. Tas padara gaļu mīkstu pēc iespējas īsākā laikā. Lai pagatavotu kebabus ar kivi, jums būs nepieciešams;

• gaļa - 2 kg;
• etiķis -55 g;
• ūdens - 55g;
• kivi - 3 gab.;
• sīpols - 700 g;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas process.

1. Sagrieziet nomazgāto un žāvēto gaļu gabalos.
2. Nomizotu kivi sadala 4 šķēlēs un liek pie gaļas. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus sīpolu gredzenus.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet ūdeni ar etiķi un pārlejiet gaļai.
4. Pēc stundas varat sākt gatavot.

Jēra gaļas kebabs ar etiķi un citronu

Jērs ir viens no veselīgākajiem gaļas veidiem. Kebabi no tā ir visgaršīgākie, neskatoties uz pašas gaļas specifisko smaržu. Jūs varat to neitralizēt ar citronu. Priekšnepieciešami jēra iesmi:

• jēra gaļa - 1 kg;
• etiķis - 35 g;
• citronu sula - 40g;
• sīpols - 600 g;
• augu eļļa - 35g;
• garšvielas.

Gatavošanas process.

1. Nomazgāto jēra gaļu nosusina un sagriež gabaliņos.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet citronu sulu, etiķi un eļļu.
3. Gaļu pārlej ar marinādi, pārkaisa ar garšvielām un samaisa.
4. Liek gaļai lielos gredzenos sagrieztu sīpolu, mīca tā, lai izdalās sula.
5. Pēc 3 stundām gaļa būs gatava.

Balzamiko marināde jēra iesmiem

Šīs marinādes recepte ir nedaudz dārga, taču tā attaisno visas cerības. Kebabs ir kraukšķīgs no ārpuses un sulīgs no iekšpuses. Papildus pārsteidzošajai garšai šādam bārbekjū ir pievilcīgs izskats un tas izskatās daudz ēstgribu. Nepieciešamie produkti:

• jēra gaļa - 1 kg;
• balzamiko etiķis - 100g;
• ķiploki - 1 galva;
• cukurs - 15g;
• paprika asie pipari - 15 g;
• sāls.

Gatavošanas process.

1. Cep veselus ķiplokus cepeškrāsnī 20 minūtes, ietin folijā. Nenoņemiet miziņu. Kad laiks ir pagājis, izņemiet mīkstumu no krustnagliņām un sasmalciniet ar dakšiņu.
2. Izžāvē un sagriež mazgāto jēru.
3. Nomazgājiet piparus un sagrieziet plānos gredzenos.
4. Ķiploku mīkstumu pārber ar cukuru, pārlej ar etiķi un vāra 5 minūtes uz mazākās uguns.
5. Pievienojiet gaļai piparu gabaliņus,Ielejiet marinādi un labi samaisiet. Pēc 4 stundām gaļa ir gatava lietošanai.

BBQ putnu gaļas marināde ar sojas mērci

Cits variants marinādei ar etiķi. Mājputnu bārbekjū būs harmoniskāk izmantot vīna etiķi. Nepieciešamie produkti:

• tītara fileja (vistas gaļa) - 3 kg;
• vīna etiķis - 150 ml;
• sojas mērce - 150 ml;
• ūdens - 150 ml;
• ķiploki - 9 daiviņas;
• sīpols - 600 g;
• lauru lapas - 4 gab;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas process.

1. Nomazgāto fileju nosusina un sagriež lielos gabalos.
2. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus plānos apļos. Pievienojiet gaļai un samaisiet, lai izdalītos sula.
3. Sasmalciniet ķiplokus un nosūtiet gaļai kopā ar garšvielām.
4. Atsevišķi apvienojiet etiķi, ūdeni un sojas mērci. Gaļu pārlej ar marinādi un atstāj uz 3 stundām.

Tā kā putnu fileja pati par sevi ir mīksta, jāpievieno 3% etiķis. Ja ar marinādi nepietiek, pievieno ūdeni, nevis etiķi. Šī etiķa marināde padara kebabus mazliet pikantus.

Marinēti cūkgaļas iesmi

Ābolu sidra etiķi var izmantot grila marinādē. Lai cūkgaļas kebaba gaļa būtu mīksta, var pievienot vairāk apelsīnu un granātābolu. Tie ne tikai nesabojā gaļu, bet arī piešķir pikantu un neparastu garšu. Nepieciešamie produkti:

• cūkgaļa - 1 kg;
• apelsīns - 100 g;
• granāts - 50 g;
• medus - 7g;
• sinepes - 7g;
• ābolu etiķis - 25g;
• garšvielas;
• sāls.

Gatavošanas process.

1. Nomazgāto cūkgaļu nosusina un sagriež gabaliņos.
2. Atsevišķi apvienojiet sinepes ar medu un pievienojiet visas garšvielas (labi der sasmalcināti ķiploki).
3. No apelsīna un granātābola izspiež sulu un sajauc ar medus maisījumu, pārlej ar etiķi. Tur sarīvē nedaudz apelsīna miziņas un samaisa. Marināde cūkgaļas kebabam ar etiķi ir gatava.
4. Gaļu iemarinējiet un pārklājiet ar ciešu vāku. Paņem līdzi uz pāris stundām.

Šajā marinādes receptē tiek izmantota augļu sula, bet pašai gaļai varat pievienot sasmalcinātas apelsīna šķēles. Smaržas jāpievieno diezgan daudz, lai neparādās rūgtums.

Etiķa un majonēzes kebabu marināde cūkgaļai

BBQ marinādi ar etiķi var atšķaidīt ar majonēzi. Tas palīdz gaļai mīkstināt, bet slāpē tās garšu. Lai pagatavotu bārbekjū šādā marinādē, nepieciešams:

• cūkgaļa - 3 kg;
• majonēze - 120 g;
• sinepes - 50 g;
• etiķis - 55g;
• sīpols - 1,3 kg;
• atdzesēts vārīts ūdens - 500 g;
• garšvielas.

Gatavošanas process.

1. Nomazgāto gaļu sagriež gabaliņos un pagaršo ar sinepju majonēzi.
2. Atsevišķi sajauciet etiķi ar ūdeni un pārlejiet gaļai. Pievienojiet garšvielas.
3. Sīpolu nomizo un sagriež lielos pusgredzenos. Nosūtiet uz gaļu, samaisiet, lai iegūtu sulu.
4. Cieši aizveriet ar vāku un turiet 3 stundas.

Vienkāršs veids, kā marinēt cūkgaļu bārbekjū

Marinējiet cūkgaļušašliku kebabam iespējams vienā majonēzē. Šī metode ir vienkāršākā un ātrākā, bet viskaitīgākā. Tāpēc majonēzi labāk pagatavot mājās. Cūkgaļas iesmiem majonēzē nepieciešams:

• cūkgaļa - 2 kg;
• olas dzeltenums - 3 gab;
• sīpols - 800 g;
• sinepes - 40 g;
• etiķis - 10 g;
• augu eļļa - 45g;
• garšvielas.

Gatavošanas process.

1. Sagrieziet nomazgāto un žāvēto cūkgaļu. Apkaisa ar garšvielām.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek gaļai. Sasmalciniet, lai atbrīvotu sulu.
3. Kamēr sīpoli un gaļa ir marinēti, atsevišķi apvienojiet pārējās sastāvdaļas un saputojiet blenderī 5 minūtes. Pārlejiet mērci pāri gaļai un pārliecinieties, ka katrs gabals ir iegūtajā maisījumā.

Atstājiet gaļu mērcē uz 2 stundām

Vienkāršākais veids, kā pagatavot bārbekjū marinādi

Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, gaļas garša saglabājas piesātināta. Ja izvēlaties tos pareizi, varat uzsvērt gaļas garšu. Vienkāršāko marinādi bārbekjū ar etiķi var pagatavot no viegli pieejamiem produktiem:

• gaļa - 1 kg;
• etiķis - 25 g;
• ūdens - 25g;
• sīpols - 600 g;
• melnie pipari;
• sāls.

Gatavošanas process.

1. Sagrieziet nomazgāto un žāvēto gaļu gabalos.
2. Pievieno nomizotu un sasmalcinātu sīpolu.
3. Apkaisa ar pipariem, sāli.
4. Atsevišķi sajauciet ūdeni un etiķi un pārlejiet to gaļai.
5. Izņemiet, lai marinētu 3 stundas.

Noderīgi padomi gardu bārbekjū pagatavošanai

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka bārbekjū marinādes gatavošanā nav nekā sarežģīta. Lai gaļa noteikti nesabojātos un zinātu, kā bārbekjū pagatavot garšīgu, ir jāatceras sekojoši smalkumi un tie jāievēro.

• Sāli pievieno 5 minūtes pirms gatavošanas, jo tā izvelk mitrumu no gaļas. Atlikušās garšvielas pievieno pašās beigās.
• Gaļai jābūt svaigai un jaunai.
• Nemarinējiet šašliku kebabus alumīnija traukos, jo etiķis reaģē ar šo metālu, kā rezultātā izdalās kaitīgas vielas.
• Neizmantojiet atkausētu gaļu.
• Jo vairāk sīpolu, jo garšīgāks ir bārbekjū.
• Etiķi bārbekjū marinādē vislabāk atšķaidīt ar ūdeni, lai tas vienmērīgi sadalītos.
• Tvertnei, kurā gaļa tiek marinēta, jābūt cieši noslēgtai ar vāku un nospiestam ar smagu priekšmetu.
• Jo stingrāka gaļa, jo ilgāk tai jāpaliek marinādē (bet ne vairāk kā 20 stundas).
• Garšvielas un garšvielas izjauc pašas gaļas garšu, tāpēc nevajadzētu tās ļaunprātīgi izmantot.
• Augu eļļu ne vienmēr vajadzētu pievienot grila marinādei ar etiķi. Tas dod tauku saturu, tādēļ, ja gaļa pati par sevi ir trekna, to nevajadzētu lietot (piemēram, cūkgaļai to nevajadzētu pievienot vispār).
• Nepārspīlējiet ar etiķi, jo pārāk daudz izžāvēs gaļu.
• Sarkanie pipari arī izžāvē gaļu.
• Melnos piparus vislabāk pievienot zirņiem.