2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Serbijas vīnam nepelnīti ir atņemta gardēžu uzmanība no visas pasaules. Un šajā Balkānu valstī viņi daudz zina par alkoholisko dzērienu ražošanu. Pirmos vīnogulājus šeit iestādīja senie romieši, kuri novērtēja Serbijas klimatu un augsnes. No seniem laikiem līdz mūsdienām dažas šķirnes ir mutējušas un kļuvušas par autohtonām, kas raksturīgas tikai Balkānu pussalai. Pazīstamākie no tiem ir Krstac - ar b altajām ogām, un Vranac - ar melnām. Šo šķirņu raksturīga iezīme ir tā, ka tās nepanes blendēšanu. Tāpēc dzērieni ir nosaukti vīnogu vārdā - "Vranac" un "Krstach". Šis raksts ir par pirmo klasi. Nosaukums "Vranac" tiek tulkots vienkārši - "vārna". Un, skatoties uz zili melnajām ogām, saproti, ka šķirnes nosaukums izvēlēts trāpīgi. Vranac vīnogām ir ļoti blīva miza. Tas ļauj nogādāt tvertnē visu ogu vērtīgai misai.
Terroir
Vīns "Vranac" tiek audzēts un ražots visās bijušās Dienvidslāvijas valstīs. Ar šo šķirni ir apstādītas apmēram septiņdesmit teritorijas Melnkalnē. Īpaši tiek novērtēts terroir pie Skadara ezera. Maķedonijas ieleju starp divām Rodopu un Pindu kalnu grēdām arī pilnībā aizņem Vranakas vīna dārzi. Serbijā šai šķirnei ir atvēlēts daudz mazāk platības. Bet tas nebūt nenozīmē, ka Vranaks valstī ir nepopulārs. Gluži pretēji, serbi uzskata, ka bez rubīna vīna nav iespējams sajust prsuta garšu - uz oglēm kūpināta cūkgaļas šķiņķa. Bet ārpus valsts "Vranac" ir pilnīgi nezināms. Fakts ir tāds, ka vīna darīšana Serbijā attīstās mazo ražotāju atbalsta virzienā. Taču Melnkalnē viss ir savādāk. Vairākas lielas vīna darītavas ir iekļuvušas Eiropas tirgū. Tāpēc Krievijas patērētājs var izmēģināt Melnkalnes uzņēmuma Plantage produkciju. Viņa, cita starpā, ražo arī Balkānos populāro Vranac vīnu. Un, lai izmēģinātu Serbijas ekvivalentu, jums jāierodas valstī gastronomiskās tūres ietvaros.
Zupa zīmols
Tomēr Krievijas alkohola veikalu plauktos ar plašu preču klāstu var atrast vīnu no Vranac šķirnes. Un tas savaldzinās cenu. Galu galā dzēriens nav ievietots glāzē, bet gan tetra iepakojumā. To sauc par Zupu. Ja paskatās uz sastāvu un izcelsmes valsti, tad uz etiķetes ir norādīts: 100% Vranac, vīns, Serbija. Bet gardēži neiesaka sākt iepazīšanos ar šo šķirni no Zupa. Ķekarus uzņēmums iegādājās no dažādiem audzētājiem, un dzēriena terroir ir visvairākraibs. Balkānos tas ieņem zemāko cenu segmentu. Taču šis vīns ir piemērots vienkāršām ikdienas pusdienām. Tam ir skaista tumši sarkana krāsa, meža ogu smarža un patīkama svaiga garša. Sausais vīns ar skābumu noslēpj cūkgaļas ēdienu tauku saturu. Pasniedziet to nedaudz atdzesētu (līdz astoņpadsmit grādiem).
Labākie Vranakas vīni. "Sirdij"
Labākais vīns "Vranac" (sarkans, sausais) ir ražots Melnkalnē. Pro Kord zīmols, kas tulkojumā nozīmē "For the Heart", Plantage ieguva daudzas zelta un sudraba medaļas starptautiskās sacensībās 2013.-2014. gadā. Šis cienījamais ražotājs jau sen ir bijis Eiropas tirgū. Tās vīna dārzi atrodas Melnkalnes labākajos vīnkopības reģionos. Vīnogulāju vidējais vecums sasniedz trīsdesmit sešus gadus. Novāc septembrī stingri ar rokām, lai nesabojātu ogu integritāti. Vīna darītavā vīnogas iziet desmit dienu fermentāciju nerūsējošā tērauda tvertnēs +26 °C temperatūrā. Macerācijai tiek dotas arī 11 dienas. Pēc tam vīnu divus gadus iztur vai nu tērauda tvertnēs, vai ozolkoka mucās.
Pro Kord vīna degustācija
Jau viena dzēriena bagāta rubīna krāsa ar viegli purpursarkanu nokrāsu rada svētku noskaņu. Sakratīsim glāzi. Vīns ir blīvs, atstāj uz glāzes “asaru”. Aromāts? Spilgti augļains. Šī ir sarežģīta buķete ar tumšām plūmēm, upenēm un gataviem ķiršiem. Aromāts ir nedaudz saldens: šo noti vīnam piešķir vaniļa un svaigas b altmaizes drupačas. KasKas attiecas uz garšu, tad viens malks mūs aizved uz auglīgi karstajiem dienvidiem. Ir tanīni, bet tie ir ļoti samtaini. Vīnziņi apliecina, ka Melnkalnes Vranac vīna no Plantage garšu var salīdzināt ar franču Pinot Gris. Visi produkti tiek izturēti vismaz gadu nerūsējošā tērauda tvertnēs. Vintage vīni, piemēram, Pro Kord, pirms iepildīšanas pudelēs tiek turēti mucās vismaz divus gadus. Šajā laikā vīns iegūst kafijas un žāvētu plūmju aromātu, un garšā sāk justies šokolādes notis. Šī dzēriena stiprums ir 14 grādi.
Crnogorski Vranac
Šis Melnkalnes Vranac vīns no Plantage izceļas ar to tumši sarkano izbalēšanu līdz purpursarkanam. Sarežģītā vidējas intensitātes buķetē jūtams gatavu ķiršu, meža ogu un tikko dzirdamas saldenas vaniļas aromāts. Vīna garša ir bezgala augļaina, dienvidnieciska. Mīkstie, noapaļotie tanīni piešķir sātīgam dzērienam burvīgu samtainu. Pēcgarša noturīga, kompleksa. Šī sarkanā sausā vīna stiprums ir trīspadsmit grādi. Un tajā ir tikai 0,16 grami cukura uz litru. 2006. gada raža ir īpaši laba.
Vranac Potkrajski: 100% Vranac (vīns, Serbija)
Šī dzēriena cena pašā Serbijā ir aptuveni trīssimt divdesmit rubļu. Tas ir, to nevar saukt par lētu produktu. Ražo "Potkrayski Vranac" nelielu ģimenes vīna darītavu Jovic, kurai pieder piecpadsmit hektāri auglīgas zemes piecu kilometru attālumā no Knyazevac pilsētas. Stara kalniPlanina un Tupiznitsa rada lielisku mikroklimatu vīnogulāju audzēšanai. Vīnam "Potkrayski Vranac" ir tumša rubīna krāsa. Buķetē dominē rūgteni saldie savvaļas ķirši, vaniļa un plūmes. Dzēriena garša ir bagāta. Tajā ir meža ogu nokrāsas ar tikko pamanāmu kafijas nokrāsu. Pēcgarša ir ilga un rotaļīga. Šī sausā sarkanvīna stiprums ir trīspadsmit procenti. To lieto kopā ar sulīgiem serbu virtuves gaļas ēdieniem. Bet jūs varat pasniegt vīnu ar nobriedušiem sieriem, salami un kūpināta šķiņķa uzkodām.
Tribune
Parasti Vranac vīnu gatavo kā vienas šķirnes vīnu. Bet ir izņēmumi. Tribun vīns, ko ražo Podrum Andelik, ir Vranac, Merlot un Cabernet Sauvignon šķirņu maisījums. Kas dod šādu Balkānu šķirnes savienību ar divām franču valodām? Vranac piešķir dzērienam temperamentu, raksturu. Merlot piešķir vīnam vieglumu, dzeramību. Un, pateicoties Cabernet klātbūtnei maisījumā, dzēriena aromātā ir dzirdamas žāvētu plūmju notis, un garšā ir patīkama savilkšanās. Neaizmirstiet, ka vīns tiek izturēts vēl deviņdesmit dienas ozolkoka mucās, kas to piesātina ar tanīniem. Dzērienam ir ļoti patīkams skābums, kas padara to piemērotu treknu gaļas ēdienu pavadīšanai. Šī vīna stiprums ir 12,5%. Pudele Tribuna Serbijā maksā apmēram septiņsimt rubļu.
Vranac Brojanica
Patiesībā uzņēmums Zupa ir milzīgs Serbijas koncerns, kas ražo dažādus vīnogu produktus - no etiķa līdz liķieriem. Bet, ja nekoncentrēsimies uz vīniem tetra pakās no zemākās cenu kategorijas, tad atradīsimpieklājīgi dzērieni. Viens no tiem ir "Vranac Brojanica". Šim galda vīnam ir ļoti patīkama rubīna krāsa. Garša ļoti raksturīga, ar balkānu temperamentu, dzirdamas dienvidu augļu notis. Vīna aromāts ir svaigs, ar kazenes, melleņu, zemeņu notīm. Šis vīns jāpasniedz astoņpadsmit grādu temperatūrā pie gaļas ēdieniem. Piemērots kā aperitīvs vai piedeva tapas.
Ieteicams:
Sausais un daļēji sausais vīns: atšķirības, to kombinācija, lietošanas iezīmes
Parastiem vīna cienītājiem pastāv uzskats, ka nopietni jāuztver tikai izturēti vintage dzērieni, un vieglas, jaunas iespējas nevar būt sarežģītas un bagātīgas. Tomēr daudzi meistari ir pārliecināti, ka vieglo sauso un pussauso vīnu degustācija sniedz maksimālu labumu un baudu. Atšķirības starp tām slēpjas tehnoloģijas niansēs: sausā cukura pilnīgi nav, un daļēji sausā veidā saglabājas neliels tā daudzums, no pieciem līdz trīsdesmit gramiem litrā
Sausais sarkanvīns: ieguvumi un kaitējums. Labākie sarkanie sausie vīni
Sarkanvīns ir izgatavots no dažādām sarkanajām un melnajām vīnogām. Glāze šāda dzēriena var darīt daudz vairāk, nekā tikai palīdzēt atpūsties randiņa laikā vai pēc smagas darba dienas. Īpaši sausais sarkanvīns
Vai sarkanvīns ir labs sirdij? Vai sarkanvīns ir labs asinsvadiem?
Ir daudzi zinātniski pētījumi, kas veltīti sarkanvīna priekšrocībām, bieži vien var atrast ieteikumus izdzert glāzi sarkanvīna dienā, pat ārsti dažreiz iesaka to saviem pacientiem. Vai sarkanvīns ir noderīgs un kāda ir tā ietekme uz ķermeni, mēģināsim to noskaidrot šajā rakstā
Sausais biskvīts: recepte, sastāvs, kalorijas, apraksts
Kā pagatavot gardu diētisku sauso biskvītu? Viss, kas jums jāzina, lai padarītu šos konditorejas izstrādājumus garšīgus: vairākas receptes, pārtikas preču saraksti, pieredzējušu pavāru ieteikumi un vispārīgas gatavošanas metodes, kā arī gardumu īpašības
Itālijas sausais sarkanvīns "Barbaresco": atsauksmes
Itālijas sausais sarkanvīns "Barbaresco", šķirņu sajaukums, aprakstītas to īpašības. Dotas dzēriena garšu paletes īpašības, tā izmantošana ēdiena gatavošanā
