Sausais biskvīts: recepte, sastāvs, kalorijas, apraksts

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sausā biskvīta recepte vietējās ārēs nonāca no britu un franču šefpavāriem. Šis neparastais konditorejas izstrādājums ļoti ilgu laiku nesaņēma pienācīgu atzinību. Un tas nav pārsteidzoši, jo mūsu tautieši dod priekšroku bagātīgiem, mīkstiem sulīgiem konditorejas izstrādājumiem. Un tradicionālais, Francijā ražotais sausais biskvīts ir salda vai neraudzēta kūka, kas no ārpuses pārklāta ar garozu un maiga iekšpusē.

Apraksts

Šādi konditorejas izstrādājumi pelnīti tiek uzskatīti par diētiskiem un ļoti bieži kļūst par dažādu diētu sastāvdaļu un ne tikai svara zaudēšanai. Tāpēc speciālisti iesaka papildināt savu uzturu ar šo gardumu tiem, kuri cieš no gastrīta, pankreatīta, hepatīta, holecistīta vai citām slimībām. Šis nepretenciozais gardums ir daļa no populārās diētas tabulas Nr. 5, kas ir paredzēta, lai samazinātu stresu uz aknām un aizkuņģa dziedzeri.

Turklāt sausais biskvīts, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, tiek uzskatīts par universālu kūku jebkuram desertam, arī kūkai. Šādi konditorejas izstrādājumi ir lieliski apvienoti ar visiem krēmiem, un to sausums ir viegli koriģējams ar palīdzībuimpregnēšana.

Funkcijas

Cepums pats par sevi ir diezgan nepretenciozs. Taču, ja tas ir labi piesātināts ar saldo krējumu un papildināts ar visādiem labumiem, piemēram, ogām un augļiem, sanāk izcils deserts, kas noteikti neatpaliek no pirktajām kūkām. Tiesa, šādam gardumam vairs nav nekāda sakara ar diētu.

Turklāt tā pagatavošanai tiek izmantoti vienkāršākie un pieejamākie produkti: cukurs, olas un milti.

Pēc uztura speciālistu domām, klasiskais sausais biskvīts nemaz nekaitē cilvēka veselībai. Šo gardumu var droši iekļaut bērnu uzturā, svara zaudēšanas ēdienkartēs un diētās pret dažādām slimībām. Šo kārumu var izmantot ātrai uzkodai un kā desertu pēc ēšanas. Starp citu, sausā biskvīta kaloriju saturs ir tikai 240 kcal uz 100 gramiem.

Vispārīgi gatavošanas principi

• Standarta veidā sauso biskvīta receptē tiek izmantotas šādas proporcijas: uz 3 olām ņem 100 g miltu un 90 g cukura. Visa veida cepamais pulveris šādai mīklai parasti netiek pievienots, par izņēmumu tiek uzskatīti tikai produkti, kuros izmantota kausēta šokolāde. Arī sviestu izmanto ārkārtīgi reti un minimālos daudzumos, lai tikai nedaudz mīkstinātu cepšanu.
• Cepuma gatavošanā, pat ja tas ir sauss, gaiss vienmēr paliek galvenais, tāpēc olas jāsakuļ pēc iespējas rūpīgāk. Gan olb altumvielu, gan dzeltenuma masai, pareizi apstrādājot, vajadzētu palielināties aptuveni trīskāršoties. Tiesa, arī nevajag būt pārāk dedzīgam - šī iemesla dēļ biskvīts var sanākt pārāk smags.
• Iekšā miltiolu masa jāpievieno ļoti uzmanīgi, lai tā netīšām neizgulsnētu. To parasti ievada pa daļām un sajauc virzienā no konteinera malām uz centru no apakšas uz augšu.

Daži ieteikumi

• Lai piešķirtu īpašu pikantumu, sauso biskvīta diētas recepti var papildināt ar sasmalcinātu citrusaugļu miziņu vai vaniļu. Šokolādes toni var iegūt ar kakao pulveri vai kausētu šokolādi.
• Par optimālo temperatūru uzskata 170-180 grādus. Ja vēlaties, varat nomainīt cepeškrāsni ar lēno plīti - tā lieliski tiks galā ar sausa biskvīta gatavošanu. Lai tas labi izceptos, stundu jāgatavo ar funkciju "Cepšana", bet pēc tam vēl 10 minūtes ar funkciju "Karsēšana".
• Produktu varat cept gan apaļas, gan kvadrātveida formas. Vislabāk to pagatavot tieši pirms mīklas gatavošanas. Veidnes virsma jāieziež ar augu eļļu un jāapkaisa ar sauju miltu.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu sauso cepumu recepti diētai Nr.5, jums būs nepieciešams:

• 160 g miltu;
• glāze cukura;
• šķipsniņa citronskābes kristāliskās skābes;
• 8 olas.

Šī cepšanas metode tiek uzskatīta par klasisku un nonāca pie mums no Francijas. Tieši šī recepte ir īpaši pieprasīta uztura speciālistu vidū, kuri saviem pacientiem piedāvā gan svara zaudēšanai, gan dažādām slimībām, visbiežāk gastrītu.

Procesam, kā redzat, tiek izmantots visvairākvienkāršus un pieejamus produktus, kas noteikti atradīsies katrā mājā. Un pati sagatavošana prasīs apmēram stundu. Taču rezultāts noteikti iepriecinās gan jūs, gan mājsaimniecības.

Diētas recepte sausajam biskvītam pret gastrītu

1. solis. Apbruņojieties ar divām dziļām bļodām – tām jābūt tīrām un pilnīgi sausām. Vienā bļodā saputo olu b altumus un otrā olu dzeltenumus. Paturiet prātā, ka abām masām jābūt pilnīgi tīrām, bez viena no otras piemaisījumiem, pretējā gadījumā rezultāts nebūs tik kvalitatīvs.

2. solis. Nosūtiet b altumus uz ledusskapi un uzmanīgi sasmalciniet dzeltenumus ar pusi no sagatavotā cukura. Lai iegūtu neparastu aromātu un pikantu, šeit varat pievienot nedaudz sasmalcinātas apelsīna vai citrona miziņas. Šeit varat nosūtīt arī citu cienastu: sasmalcinātas mandeles, rozīnes vai valriekstus.

3. solis. Miltus divreiz izkāš caur smalku sietu, tad pievieno dzeltenumiem ar cukuru. Maisiet maisījumu tā, lai tajā nepaliktu neviena kunkuļa.

4. solis. Sagatavojiet mikseri – uz tā nedrīkst būt ne pilītes ūdens. Ar minimālo jaudu sāciet putot atdzesētos proteīnus. Kad masa kļūst viendabīga un putojoša, pievieno tai šķipsniņu citronskābes. Palieliniet miksera jaudu un turpiniet kult, pamazām pievienojot cukuru.

Vienīgais svarīgais ir nesteigties ar procesu. Nepievienojiet jaunu cukura porciju, kamēr iepriekšējie kristāli nav izšķīduši. Rezultātā jābūt sulīgai, stabilai masai.

5. darbība. Pa daļām pārnes b altumus uz dzeltenumiem un viegli samaisa. Tas jādara ļoti uzmanīgi no apakšas uz augšu.

6. solis. Gatavo mīklu pārliek iepriekš sagatavotā formā un nosūta uz karstu cepeškrāsni vai lēnu plīti. Sākumā temperatūrai jābūt apmēram 150 grādiem, bet pēc tam jāpaaugstina līdz 180. Biskvīts cepeškrāsnī jācep apmēram 45-50 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo.

Ar gastrītu sauso cepumu recepte var patiešām palīdzēt, it īpaši, ja jums garšo saldumi. Galu galā, parasti ar šādu slimību ārsti aizliedz saviem pacientiem ļaunprātīgi izmantot konditorejas izstrādājumus. Bet katrs var atļauties šo gardumu.

Dženovas sausais biskvīts

Vēl viens ļoti populārs un iemīļots deserts. Šādu delikatesi diētās neizmanto, bet saldummīļu un bērnu vidū tas ir ļoti pieprasīts. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 190g cukura;
• 130g miltu;
• 6 olas;
• 80g sviesta.

Dženovas sausā biskvīta recepte ar fotogrāfiju

1. solis. Sagatavo biskvīta veidni – ieziež ar augu eļļu un pārklāj ar pergamentu. Ja jums nav papīra, nosmērējiet virsmu ar sauju miltu. Noņemiet lieko pulveri, apgriežot veidni otrādi.

2. darbība. Divreiz izsijājiet miltus un izkausējiet sviestu.

3. darbība. Izveidojiet ūdens vannu. Ielejiet tajā olas un cukuru. Sāciet putot maisījumu tieši uz plīts un, kad tā temperatūra ir sasniegusiapmēram 40 grādus, noņemiet to no uguns un turpiniet apstrādi. Rezultātā masai jākļūst sulīgai un vismaz divas reizes jāpalielina apjoms.

4. darbība. Vairākās partijās viegli ielieciet atdzesēto šķidro sviestu un izsijātus miltus.

5. solis. Ielejiet labi izmīcīto mīklu sagatavotajā veidnē. Cep biskvītu pusstundu 170 grādos. Ļaujiet gatavajam produktam atdzist tieši veidnē, pēc tam ievietojiet to traukā.

Tas arī viss, ļoti garšīgs, vienkāršs un diētisks biskvīts ir gatavs. Iegūto gardumu varat pasniegt galdā kā neatkarīgu desertu vai papildināt ar citiem labumiem: medu, riekstiem, ievārījumu, krējumu, iebiezināto pienu, ogām, konfitūru vai augļiem. Kopumā variāciju var būt neiedomājami daudz, tikai nebaidieties eksperimentēt!