Sausais sarkanvīns: ieguvumi un kaitējums. Labākie sarkanie sausie vīni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sarkanvīns ir izgatavots no dažādām sarkanajām un melnajām vīnogām. Glāze šāda dzēriena var darīt daudz vairāk, nekā tikai palīdzēt atpūsties randiņa laikā vai pēc smagas darba dienas. Īpaši sausais sarkanvīns. Šāda vīna ieguvumi un kaitējums jau sen ir bijis zinātnieku pētījumu un diskusiju objekts. Tāpat kā gandrīz visiem produktiem, ir gan pirmā, gan otrā viedokļa atbalstītāji.

Ārsti, kuri uzskata dzērienu par noderīgu, runā par ilgmūžību, sirds slimību riska samazināšanu un holesterīna līmeņa pazemināšanos. Pretiniekiem tiek atgādināts par tajā esošajām kalorijām, reakcijas ātruma samazināšanos un tālu ceļu līdz krievu tautas postam - alkoholismam.

Palielināts dzīves ilgums

Pētnieki Hārvardas Medicīnas skolā apstiprina, ka resveratrols var cīnīties ar novecošanos, stimulējot proteīna ražošanu, kas aizsargā organismu no "ar vecumu saistītām slimībām". Šis spēcīgais augu antioksidants ir atrodams vīnogu mizās, sēklās un mazākā mērā arī vīnogu lapās. Vīna gatavošanas procesātas paliek dzērienā kopā ar veselu citu tikpat noderīgu un interesantu komponentu kolekciju, piemēram, tanīniem, flavonoīdiem, tanīniem, kvercetīnu.

Atmiņas uzlabošana

Labs sausais sarkanvīns var uzlabot īstermiņa atmiņu. Pēc 30 minūšu ilga testa pētnieki atklāja, ka dalībnieki, kuri lietoja resveratrola piedevas, ievērojami uzlaboja vārdu atmiņu, kā arī uzlaboja hipokampu darbību. Šī smadzeņu daļa saskaņā ar mūsdienu zinātni ir atbildīga par jaunām atmiņām, mācīšanos un emocijām.

Samaziniet sirds slimību risku

2007. gadā tika publicēti pētījuma rezultāti, kurā tika apkopoti pierādījumi, kas apstiprina hipotēzi, ka procianidīni, savienojumi, kas atrodami sarkanvīna tanīnās, palīdz atbalstīt sirds un asinsvadu sistēmu. Īpaši augsts šo komponentu saturs ir vīnos, kas ražoti Francijas dienvidrietumu reģionos un Sardīnijā. Cilvēki tur arī dzīvo ilgāk.

Cits Hārvardas Sabiedrības veselības skolas pētījums atklāja, ka mērens sarkanvīna patēriņš samazina sirdslēkmes risku.

Uzlabojiet acu veselību

Saistībā ar acu veselības stāvokli atzīmēts arī sausais sarkanvīns, kura ieguvumi un kaitējums tiek pastāvīgi pētīti. Redzes un oftalmoloģijas pētījumu asociācijas ikgadējā sanāksmē tika atklāts vairāku gadu pētījumu rezultāts, kas veikts g. Islande. Secinājumi: cilvēkiem, kuri dzer sarkanvīnu mērenībā, ir uz pusi lielāka iespēja saslimt ar kataraktu nekā tiem, kuri dzer daudz vai nedzer vispār.

Tajā pašā laikā ar mēreniem dzērājiem tika domāti tie, kuri izdzer ne vairāk kā 2-3 glāzes dienā un vismaz 2 glāzes mēnesī.

Vēža riska samazināšana

Saskaņā ar Virdžīnijas universitātes pētnieku atklājumiem, vīnogu mizās atrodamā sastāvdaļa var iznīcināt vēža šūnas. Es domāju resveratrolu. Tas darbojas, bloķējot galvenā proteīna attīstību, kas nepieciešama šīm deģenerētajām šūnām.

Labāka zobu veselība

Vīnā esošie polifenoli var palēnināt baktēriju augšanu mutē un, iespējams, palīdzēt novērst dobumu veidošanos. Par to ziņots novērojumu kopsavilkumā, kas publicēts žurnālā Journal of Agricultural and Food Chemistry (no American Chemical Society). Pētījuma laikā par zobu bojājumiem atbildīgās baktērijas tika pakļautas dažādu šķidrumu iedarbībai. Vīns ir parādījis diezgan augstu efektivitāti cīņā pret tiem.

Holesterīna samazināšana

Cits pētījums Madridē ir parādījis, ka labs sausais sarkanvīns, piemēram, Tempranillo un Rioja, var pazemināt holesterīna līmeni. Veseliem pētījuma dalībniekiem pēc vīnā atrodamo komponentu ēšanas "sliktā" holesterīna līmenis kritās par 9%. Rezultāti cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni, kuri lietoja vienus un tos pašus vīna komponentus, uzrādīja tā daudzuma samazināšanos par 12%.

Palīdziet aizsargāties pret saaukstēšanos

Šis dzēriens ir arī laba aizsardzība pret aukstumu (pateicoties tajā esošajiem antioksidantiem). Tiem, kuri nedēļas laikā izdzer vairāk nekā 14 vīna glāzes, risks saslimt ir par 40% mazāks.

Vai tas ir kaitīgi?

Ir daudzi pētījumu rezultāti, kas liecina, ka viss, ko sniedz sausais sarkanvīns, ir labs. Un tomēr no tā ir arī kaitējums. Vīns nav piemērots visiem. Un pats galvenais - tas nav noderīgs nekādos daudzumos. Dažādās publikācijās ieteikumi par daudzumu svārstās - no 50 līdz 200-300 gramiem dienā. Visbiežāk var atrast padomu izdzert ne vairāk kā trīs glāzes vīriešiem un pusotru glāzi sievietēm.

Daudzums, kas pārsniedz 300 gramus dienā, vairs nedos labumu – gluži pretēji, efekts kļūst tieši pretējs. Tajā pašā laikā ir svarīgi atšķirt, kurš vīns tiek izmantots, jo tikai dabisks, labs dzēriens palīdz veselībai.

Labākie sarkanie sausie vīni

Vīna laikmets ir pielīdzināms civilizācijas laikmetam: īsts pierādījums tam ir arheologu atrastie trauki ar dzērieniem, kas izgatavoti pirms 2 tūkstošiem gadu. Tie ir produkti no rīsiem un citām sastāvdaļām (nevis b altā vai sarkanā sausā vīna) - dzērienu ieguvumus un kaitējumu ar šādu novecošanos nevar novērtēt, jo diezin vai kāds uzdrošināsies tos novērtēt personīgi. Arī garša nav zināma - degustētāji to nevar nogaršot, jo tas var būt nedrošs veselībai, taču šis atradums ļoti daiļrunīgi ilustrē vīnogulāja popularitāti.

Mūsdienu pasaulē labus dzērienus gatavo vairākos planētas reģionos, tostarp Francijā, Itālijā, Spānijā,Džordžija, izcilas šķirnes ir ASV, Jaunzēlandē un Austrālijā, bijušo padomju republiku plašumos.

Labākie Gruzijas sausie sarkanvīni ir Saperavi un Mukuzani. Mukuzani tiek ražots un uzskatīts par vienu no labākajiem vīniem no Saperavi vīnogām. Nogatavināts vismaz trīs gadus un labi sader ar gaļu. No tās pašas šķirnes tiek gatavots arī Saperavi vīns (izturēts vismaz gadu), kas, tāpat kā sarkanvīni kopumā, labi sader ar gaļu.

Spāņu vīnu vidū ir vērts pieminēt Pingus 2006 ar vīna eksperta Roberta Pārkera augstākajām atzīmēm. Tas labi sader ar gaļas ēdieniem un cietajiem sieriem, taču maksā vairāk nekā 1000 eiro.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - lieliski sarkanie sausie vīni, atsauksmes un augsti vērtējumi, ko snieguši slaveni degustētāji un cienītāji.

Francijas sausie sarkanvīni - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (piemērots gandrīz jebkam), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (gaļai vai šokolādei), Bordeaux Collection Privee CORDIER (lieliski ar pastētēm un sieriem).

Starp citu, franču vīni tiek iedalīti vairākās kvalitātes kategorijās, un AOC ir augstākā no tām. Tie ir īsti dārgakmeņi starp vīniem – kvalitāte un īpašībasšos dzērienus kontrolē īpaša aģentūra (INAO).

Itāliju nevar ignorēt – šis ir viens no planētas vecākajiem vīnogu audzēšanas reģioniem, un dzērieni šeit tiek gatavoti atbilstošā garšā un kvalitātē. Labākajiem no tiem tika piešķirta DOCG kategorija, nedaudz zemāks līmenis - DOC.

Šī reģiona labākie sausie sarkanvīni ir Barbaresco (viens no desmit labākajiem vīniem pasaulē), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Šie ir dzērieni, kas ir pelnījuši (un kuriem ir) visaugstākie vērtējumi un noteikti jānogaršo ikvienam, kas vēlas nogaršot lielisku vīnu.

Ražoti dažādos Itālijas reģionos, tos vieno garša, kvalitāte un reputācija kategorijā "Augstākā klase". Šie vīni ir diezgan spējīgi konkurēt ar Francijas, Spānijas un citu vīna ražotājvalstu labākajiem produktiem.

Šo reģionu sausais sarkanais galda vīns netiek uzskatīts par augstas klases, taču garšo ļoti cienīgi, un to var droši iegādāties vakariņām vai pusdienām.