Termostatiskais skābais krējums: kas tas ir, tā priekšrocības un trūkumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Starp milzīgo piena produktu dažādību veikalu plauktos nesen parādījās termostatiskais skābais krējums. Ne visi zina, kas tas ir, tāpēc pagaidām nelabprāt to pērk. Bet tie, kas to jau ir mēģinājuši, atzīmē, ka tas ir garšīgāks par parasto skābo krējumu. Turklāt tas ir veselīgāk.

Kas ir skābais krējums

Šis ir raudzēts piena produkts, kas izgatavots no krējuma un rūgpiena. Tā tauku saturs svārstās no 10 līdz 58%. Mūsdienās skābo krējumu iegūt ir kļuvis tik vienkārši, ka tas ir diezgan izplatīts daudzās valstīs. Skābo krējumu var izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētiskiem nolūkiem.

Agrāk, pirms separatora parādīšanās, skābo krējumu ieguva šādi: pienu atstāja ieskābt, un pēc pāris dienām nosēdušo virskārtu noņēma un nolika vēsā vietā. Pat mūsu vecvecmāmiņas izmantoja šo skābā krējuma ražošanas metodi. Protams, šādam produktam nebija ilgs glabāšanas laiks. Bet šāda ražošana neradīja nekādas problēmas. Laika gaitā šī metode palika fonā.

Skābais krējums sāka iegūt popularitāti un nonāca masveida ražošanā. ATdažviet to joprojām sauc par "krievu krēmu". Un tagad pienu atdala, tad pasterizē un pievieno ieraugu. Pēc vēlamā skābuma iegūšanas krēmu atstāj nogatavoties vēsā vietā. Pēc tam skābo krējumu iegūst divos veidos: termostata un rezervuāra.

Termostatiskais skābais krējums: kas tas ir

Ar šo pagatavošanas metodi skābo krējumu lej traukā, kurā tas dosies uz veikalu. Tur tiek pievienoti arī speciāli starteri mikroorganismi, kas tiek nosūtīti uz termostata kamerām ar noteiktu temperatūru fermentācijai. Ar šo ražošanu skābais krējums ir biezs. Un rezervuāra vārīšanas metode izjauc konsistenci, tā kļūst šķidra.

Termostatiskais skābais krējums - kas tas ir? Daudzi cilvēki, kuri to redzēja tikai plauktos, brīnījās. Šķiet, ka tas ir kaut kas pazīstams, tas noteikti ir noderīgs. Un, ja palasa kompozīciju, nekas vairāk, krējums un saldskābs.

Tieši šī gatavošanas metode saglabā labvēlīgās īpašības, garša ir spilgtāka, un pats produkts ir sulīgs un smaržīgs.

Priekšrocības un trūkumi

Daudzi, kas saprot, ko nozīmē "termostatiskais skābais krējums", atzīmē tā priekšrocības salīdzinājumā ar parasto:

• Šādi pagatavots skābais krējums ir viskozāks, to var ēst ar karoti;
• katra partija nav līdzīga otrai, jo termostatiskie izstrādājumi ir pakļauti izmaiņām ārējo faktoru ietekmē (iepakošanas laiks, ieraugs, temperatūrakrātuve);
• dzīvs skābs palīdz nodrošināt pareizu iekšējo orgānu darbību, uzlabo imunitāti, satur labvēlīgu probiotisko kultūru mikrofloru.

No termostatiskā skābā krējuma trūkumiem tie galvenokārt atzīmē īsu glabāšanas laiku un diezgan augstu cenu salīdzinājumā ar parasto.

Kā noteikt produkta kvalitāti

Ir tautas veids, kā pārbaudīt skābā krējuma kvalitāti. Lejot to no vienas burkas otrā, jāveidojas "slaidam", no kura atdalās "viļņi", pamazām krītot nost. Ja produkts satur biezinātājus un stabilizatorus, skābais krējums vienkārši izkliedēsies, pārvietojoties.

Arī par kvalitāti var spriest pēc izskata. Labs skābs krējums b altā krāsā, ar spīdīgu virsmu. Nedrīkst būt gabaliņiem vai izciļņiem. Dabīgajam skābajam krējumam ir gandrīz tīra skābpiena garša, dažreiz tas var būt nedaudz salds vai ar cepta piena piegaršu.

Labākās produkta šķirnes, pēc patērētāja domām, atbilst visiem šiem kritērijiem.

Labākie termostatiskā skābā krējuma veidi

Pārdošanā vēl nav pieejams plašs šāda veida produktu klāsts. Visbiežāk ir vairākas šķirnes:

• Prostokvashino termostatiskais skābais krējums tiek uzskatīts par vienu no labākajiem, jo tas burciņā “sasniedz” vien pāris stundu laikā. Pati banka ir ērta, vizuāli neizceļas uz pārējo fona. Folija atrodas zem cieši pieguļoša vāka. Runājot par tekstūru, taspietiekami bieza.
• Arī termostatiskais skābais krējums "Brest-Litovsk" ne ar ko nav zemāks par to. Ļoti biezi, par tiem saka “karote ir tā vērta”.
• Temostātiskais skābais krējums "Korovka no Korenovka" 20% pēc atsauksmēm blīvumā ir tāds pats kā parastajiem 30%. Bet tas ir ļoti maigs un garšīgs.

Šie ražotāji tiek uzskatīti par slavenākajiem. Ir arī "Pershinskaya Sour Cream", "Azov Product" un daži citi.

Skābā krējuma termostats: atsauksmes

Visi slavē tās lielisko garšu, blīvumu un salīdzina ar bērnības produktiem. Daudzas vecmāmiņas par prieku saviem mīļajiem raudzēja mājās gatavoto saldo krējumu un cepa pankūkas, lai pacienātu savus mazbērnus. Turklāt lielākā daļa pircēju atzīmē ne pārāk pieņemamu cenu par vienu kārbu. Šajā sakarā, protams, lētāk ir iegādāties rezervuāra pagatavošanas metodes skābo krējumu. Taču daudzi saka, ka par tik košu garšu var piemaksāt.

Prostokvashino skābais krējums izceļas starp tiem visiem, atzīmējot tā krēmīgo nedaudz saldeno pēcgaršu. Tas tiek uzskatīts par dabiskuma rādītāju.

Izrādās, ka termostatiskais skābais krējums kļūst arvien populārāks. Kas tas ir, arvien vairāk cilvēku zina. Šī ir noderīgu vitamīnu un vielu krātuve, kas labvēlīgi ietekmē visu ķermeni kopumā.