Kā un cik daudz cept uz pannas vistas aknas?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēc vistas liemeņa sagriešanas subprodukti vienmēr paliek. Visnoderīgākais un populārākais no tiem ir aknas. To gatavo daudzos veidos, taču visbiežāk, ņemot vērā paša produkta īpatnības, viņi dod priekšroku cepšanai. Šim darbam labāk izmantot pannu ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu. Tiesa, ne visi zina, kā to izdarīt pareizi. Uzsākot darbu, jau iepriekš skaidri jāzina, cik daudz cep pannā vistas aknas, lai gala rezultāts atbilstu visām cerībām.

Procesa smalkumi

Ēdienu gatavošanā ir zināmas dažādas produktu termiskās apstrādes metodes. No tiem cepšana tiek uzskatīta par ātrāko, ērtāko un praktiskāko.

Runājot par vistu aknām, neaizmirstiet, ka šis ir ļoti delikāts un kaprīzs produkts. Jebkuras novirzes tehnoloģijā var to pilnībā sabojāt. Jo iepriekškā izdomāt, cik daudz cept uz pannas vistas aknas, jāapgūst daži noteikumi, kas noteikti jāņem vērā savā darbā:

1. Sākotnējam produktam jābūt atdzesētam. Saldētu aknu lietošana ir ļoti nevēlama, jo augstas temperatūras ietekmē no tām sāks izdalīties milzīgs daudzums mitruma. Rezultātā process vairāk līdzināsies sautēšanai, nevis cepšanai.
2. Pirms darba rūpīgi izmazgāts produkts jāizžāvē. Turklāt to nevar sālīt iepriekš. Pretējā gadījumā rezultāts būs tāds pats, kā aprakstīts iepriekš.
3. Jūs nevarat uzreiz iemest visu produktu pannā. Labāk likt vienu gabalu, pretējā gadījumā dibens ātri atdziest. Tas var traucēt raksturīgo brūnināšanu.
4. Gatavajam produktam nevajadzētu būt pārāk cietam. Labāk, ja pēc nospiešanas tas paliek elastīgs. Pretējā gadījumā to nebūs iespējams uzlauzt.
5. Jāatceras, ka pannā ar biezu dibenu jebkurš produkts turpina gatavoties arī pēc tam, kad zem tā ir izslēgta uguns. Tā rezultātā pēc dažām minūtēm gatavās maigās aknas var pārvērsties par cietu zoli. Lai tas nenotiktu, labāk to nekavējoties pārnest uz trauciņu vai porciju šķīvjiem.

Zinot šos noteikumus, varat tālāk uzzināt, cik daudz pannā cept vistas aknas. Tagad labs rezultāts patiešām būs garantēts.

Aknas ar sīpoliem

Iemācīties saprast, cik daudz cept vistas aknas pannā, ir labāk praksē. Lai to izdarītu, apsveriet visizplatītāko iespēju,kam nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

vistas aknas, sāls, sīpoli un kviešu milti

Pagatavot šādu ēdienu nav grūti:

1. Vispirms rūpīgi jānomazgā aknas, jānoņem no tās virsmas plēvīte un jāizgriež visas esošās vēnas un žultsvadi. Pēc tam produkts jāizklāj uz griešanas dēļa un jāļauj nedaudz nožūt dabiskos apstākļos.
2. Šajā laikā sīpolu var nomizot, sagriezt pusgredzenos un viegli apcept augu eļļā uz mazākās uguns, neaizmirstot nepārtraukti apgriezt. Gatavo produktu vislabāk atstāt malā līdz procesa beigām.
3. Tagad apviļā aknas miltos. To var izdarīt ļoti ātri, ja izmantojat plastmasas maisiņu. Lai nejauktos ar katru gabalu atsevišķi, labāk ir nekavējoties apstrādāt visu sasmalcināto produktu. Lai to izdarītu, vispirms maisā ielejiet miltus, pēc tam ielieciet aknas un vairākas reizes sakratiet.
4. Uzkarsē pannu tā, lai ūdens pile uz tās spēcīgi šņāktu. Pēc tam uz tās pakāpeniski jāizklāj visas aknas, pievienojot sāli tikai vienā pusē, kurai vajadzētu būt apakšā. Augšējais slānis tiek apstrādāts, kad produkts jau ir pannā.
5. Sākumā uz lielas uguns ir jāapstrādā katra puse 1 minūti. Tas garantē maigu garozu.
6. Tad liesmu var padarīt nedaudz mazāku un produktu pārklāt ar sīpolu kārtu. Šajā stāvoklī zem vāka aknas jātvaicē 5-7 minūtes.

Tagad smalkus smaržīgos gabalus var pārnest uzšķīvī un pasniedz ar garnējumu vai bez tā.

Notīrīt robežas

Katrai mājsaimniecei, atrodoties virtuvē, jāprot pareizi aprēķināt laiku, lai varētu plānot savu darbu. Ja viņa nolēma palutināt savu ģimeni ar subproduktiem, tad viņai jāzina, cik minūtes jācep vistas aknas pannā. Pēc pieredzējušu šefpavāru domām, tas prasa ļoti maz laika. Pietiks ar aptuveni 8-10 minūtēm, lai oriģinālais produkts pārvērstos sulīgi aromātiskā ēdienā. Jāatceras, ka aknām ir poraina struktūra. Tas satur daudz mitruma, kas augstas temperatūras ietekmē mēdz ātri iziet ārā. Ja tas ir atļauts, produkts pārvērtīsies par sablīvētu auduma gabalu, ko nevar padarīt mīkstāku ar mērcēm un mērcēm. Principā cepšanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:

• šī gaļas produkta gabala izmērs;
• liesmas temperatūra;
• no atlasītās gatavošanas iespējas.

Kopā šie faktori lielā mērā ietekmē to, cik daudz vistas aknu patiesībā pagatavojas pannā.

Krēmīgs maigums

Lai izlemtu, cik ilgi pannā cept vistas aknas, vispirms ir jānosaka, kādu produktu vēlaties iegūt rezultātā. Speciālisti saka, ka augu eļļas izmantošana ļauj veidot raksturīgu zeltainu garozu. Tā ir viņa, kas daudzus piesaista ceptajās aknās. Sviests, savāpagrieziet, padara produktu mīkstāku.

Tas nav par garozu. Gaļa ir tikai lēnām mērcēta krēmīgā aromātā, kas padara to ļoti maigu un garšīgu. Šai opcijai jums būs nepieciešams:

400 grami vistu aknu, 100 grami miltu, pustējkarote sāls un 60 grami sviesta

Metodes būtība ir vienkārša:

1. Vispirms galvenais produkts ir jānomazgā vairākos ūdeņos. Tad no tā jāizņem visas vēnas, kuras var tikai atrast. Pēc tam apstrādātos gabalus vajadzētu salocīt dziļā bļodā, sālīt un atstāt apmēram 20 minūtes. Tas ir zināmā mērā pretrunā ar galveno noteikumu, taču šajā gadījumā šāda rīcība ir diezgan pieņemama.
2. Atsevišķā šķīvī ieber miltus un pēc tam tajā katru gabaliņu iesmērē, vispirms pēc iespējas vairāk noņemot mitrumu no tā virsmas. Novietojiet visas sagataves kaudzē uz tīra, sausa trauka.
3. Uzlieciet pannu uz plīts un uzlieciet zem tās vidēju liesmu.
4. Ielejiet eļļu uz karstas virsmas un pagaidiet, līdz tā uzvārās.
5. Ielieciet pannētās aknas un cepiet 4 minūtes. Pēc tam katrs gabals ir jāapgriež. Otrā puse prasīs tikpat daudz laika.

Gatavu produktu vislabāk pasniegt uzreiz. Tajā pašā laikā šķīvi var dekorēt ar jebkādiem zaļumiem, kas ir pieejami mājā.

Aknas krējumā

Tie, kam patīk dažādas mērces, to pagatavošanai var izmantot raudzētos piena produktus. Šeitnoteikti noderēs taimeris, lai izsekotu, cik daudz cep vistas aknas uz pannas saldajā krējumā. Patiesībā tas nemaz nav grūts process. Jums tikai iepriekš jāsagatavo galvenās sastāvdaļas:

uz 500 gramiem vistu aknu nedaudz sāls, sīpoli, sviests, garšvielas un 100 grami skābā krējuma

Viss notiek ļoti ātri:

1. Vispirms aknas, kā parasti, ir jānomazgā, jāattīra no nevajadzīgiem ieslēgumiem (vēnām) un jāļauj tām kādu laiku pagulēt, lai liekais mitrums var aiziet.
2. Šobrīd jūs varat sasmalcināt sīpolu pusgredzenos.
3. Labi uzkarsē eļļu pannā. Tad tajā nedaudz jāapcep sīpols. Nedaudz caurspīdīgi kļuvušie gabaliņi rūpīgi jāizņem ar karoti un jāliek uz atsevišķa šķīvja.
4. Aknas iemērc miltos, tad liek pannā un apcep no sīpola pāri palikušajā eļļā. Produkts ir nepārtraukti jāgriež, lai tas varētu sasilt no visām pusēm.
5. Pēc tam var pievienot sāli un garšvielas, un pēc 3 minūtēm visu pārlej ar skābo krējumu.
6. Tiklīdz pannas saturs uzvārās, uguns jānoņem. Skābajam krējumam vajadzētu pakāpeniski izšķīdināt un iemērc aknas, tas prasīs vēl 3 minūtes.
7. Pēc tam jāpievieno sīpols, viss kārtīgi jāsamaisa un jāizslēdz uguni.

Šādu ēdienu labāk, protams, ēst karstu. Bet arī auksts būs ļoti garšīgs.

Ciršanas jautājumi

Dažos gadījumos aknas pirms cepšanas nav jāpanē. Visiatkarīgs no tā, kura recepte ir izvēlēta šo subproduktu pagatavošanai. Šeit būs jāņem vērā, cik daudz cept vistas aknas pannā bez miltiem, lai tā beigās saglabātu savu sulīgumu un maigumu. To visu var pārbaudīt ar konkrētu piemēru. Vispirms jums ir jāsavāc nepieciešamie produkti uz darbvirsmas:

0,5 kilogrami vistas aknu, 3 sīpoli, 70-100 grami medus, sāls, 50 mililitri sausa sarkanvīna, pipari un augu eļļa

Visam procesam var sekot soli pa solim:

1. Vispirms iztīrīto un nomazgāto aknu gabaliņus jāieliek dziļā bļodā, pārlej ar vīnu un jāatstāj tur marinēties apmēram 1 stundu.
2. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un pēc tam tajā apcep sasmalcināto sīpolu, līdz iegūst spilgti zeltainu nokrāsu.
3. Pievieno medu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Aknas pārkaisa ar izvēlētām garšvielām un cep, līdz tās iegūst vienu patīkamu zeltainu krāsu. Tas var ilgt 7–10 minūtes. Šajā posmā tas ir jāsālī pēc garšas.

Pārlejiet vēl karstu produktu uz tīra šķīvja un pievienojiet smaržīgus sīpolus ar medu. Šis oriģinālais papildinājums ļauj izmantot gatavo ēdienu bez jebkāda garnējuma, lai nesabojātu tā neparasto garšu un aromātu.

Sarežģītā mērce

Pieredzējuši pavāri iesaka gatavot aknas ar mērci. Tātad cepts produkts organismā labāk uzsūcas. Turklāt šķidrās frakcijas sastāvs var būt kāvienkārši, kā arī sarežģīti. Tiem, kam patīk izteikta garša, varam ieteikt tomātu pastas un majonēzes maisījumu. Pateicoties šiem produktiem, galvenā sastāvdaļa kļūst sulīgāka un smaržīgāka. Šajā gadījumā jums jāzina, cik daudz cept vistas aknas pannā majonēzē, ņemot vērā to individuālās īpašības. Kā spilgtu piemēru varat ņemt recepti, kurai jums būs nepieciešams:

1 kilograms svaigu vistu aknu, 200 grami miltu, sāls, 300 mililitri vājpiena, burkāni, sīpoli, augu eļļa, pāris ēdamkarotes majonēzes, m alti melnie pipari, 3 ķiploka daiviņas, garšvielas, ēdamkarote tomātu pastas un garšaugi (pētersīļi, cilantro, dilles)

Gatavošanas procedūru var iedalīt 4 posmos:

1. Vispirms izmazgātās aknas ir jāattīra no liekajām vēnām un plēvēm, un tad, ieliekot dziļā bļodā, ielej pienu un atstāj uz stundu šādā stāvoklī. Pēc tam katru gabalu vajadzētu apviļāt miltos un apcept uz karstas pannas apmēram 20 minūtes.
2. Nomizo un sasmalcina dārzeņus. Pievienojiet pannā burkānus un sīpolus, sajauciet tos ar aknām un apcepiet ēdienu kopā apmēram 5 minūtes.
3. Tīrā bļodā samaisiet majonēzi ar makaroniem, pievienojiet ēdamkaroti miltu, nedaudz ūdens un sakuliet līdz gludai. Ielejiet pannas saturu ar šo maisījumu, pievienojot pārējās sastāvdaļas, un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
4. Gatavās aknas izklāj uz šķīvjiem un pārlej ar smaržīgo biezo mērci.

Var izrotātvāra griķus vai kartupeļu biezeni.