Kuras aknas garšo labāk – cūkgaļa vai liellopa gaļa? Kāpēc cūkgaļas aknas ir lētākas nekā liellopu aknas?

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Tagad daudzi cenšas ievērot pareiza uztura principus, taču tajā pašā laikā atbilstošu uzturu uzskata par diētu, nevis dzīves režīmu. Lai šī atšķirība izzustu, jums ir jāveicina atkarība no pārtikas, vienlaikus jāatrod veselīgi līdzinieki neveselīgai pārtikai. Piemēram, trekno gaļu nomainiet ar subproduktiem. Noder veselīgām aknām. Bet kuras aknas ir garšīgākas: cūkgaļa vai liellopa gaļa? Kurš ir noderīgāks un maigāks? Mēģināsim izprast šīs problēmas.

Garša un krāsa

Visi cilvēki ir atšķirīgi, un būtu dīvaini kādu tiesāt par ēšanas paradumiem. Tomēr, kāpēc veikalu plauktos cūkgaļas subprodukti, maigi izsakoties, neatrodas pašā godājamākajā vietā? Kāpēc cūkgaļa ir sliktāka par liellopu gaļu? Ir daudz aknu mīļotāju, kuri atzīmē šī produkta garšu un maigumu neatkarīgi no tā izcelsmes. Tomēr tādiNovērtējums nešķiet gluži godīgs. Kā noskaidrot, kuras aknas ir garšīgākas: cūkgaļa vai liellopa gaļa? Kāpēc tie atšķiras pēc cenas? Un vai šādam produktam ir vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes?

Ejam cauri skaņdarbam

Jāsaka, ka aknas ir viens no vismīļākajiem un attiecīgi arī patērētajiem blakusproduktiem. Cilvēks ēd dažādu dzīvnieku aknas: putnu, govju, cūku un pat zivju. Katra suga ir laba un barojoša savā veidā. Aknās vienmēr ir daudz noderīgu vielu un pilnvērtīgas olb altumvielas, aminoskābes, dzelzs, varš, kā arī daudz ūdens un tikai 2-5% tauku. Aknu sastāvs ir ļoti harmonisks, un tāpēc tas ātri uzsūcas organismā. Jo īpaši aminoskābes ietekmē olb altumvielu un kalcija sagremojamību, kas "palēnina" osteoporozes, aterosklerozes attīstību, insultu un sirdslēkmes rašanos.

Tādas aminoskābes kā lizīna trūkums var izraisīt impotenci. Neliels triptofāna daudzums ietekmē miega kvalitāti un izraisa trauksmi. Metionīna, holīna un folijskābes "kombinācija" novērš audzēju veidošanos, un tiamīns aizsargā organismu no smēķēšanas un alkohola pārmērīgas lietošanas negatīvās ietekmes. Turklāt aknas ir bagātas ar fosforu, magniju, cinku, nātriju, kalciju, B, D, E, K grupas vitamīniem, kā arī β-karotīnu un askorbīnskābi. Pēdējais, starp citu, pozitīvi ietekmē nieru un smadzeņu darbību. Tātad subproduktu izvēle jebkurā gadījumā ir pareiza, bet kuras aknas ir labākas: cūkgaļa vai liellopa gaļa? Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums ir nepieciešamskoncentrējieties uz šīm šķirnēm.

Ieteicams

Tīkla veikalos cena par kilogramu liellopu aknu svārstās ap 260 rubļiem. Dārgi, bet produkts ir patiešām noderīgs, pateicoties augstajam A un B vitamīnu, kā arī citu svarīgu mikroelementu saturam. Šāds produkts ir īpaši labs diabēta un aterosklerozes profilaksei. Hroma un heparīna pārpilnība, kas ir atbildīgi par asins recēšanu, ļauj iekļaut liellopu aknas to cilvēku uzturā, kuri cieš no pārmērīga darba vai atgūstas no slimībām. Un, pateicoties sastāvā esošajai folijskābei, produktu var ieteikt bērniem un grūtniecēm.

Cūkgaļas aknu cena veikalos ir ap 190 rubļiem kilogramā. Kāpēc cūkgaļas aknas ir lētākas nekā liellopu aknas? Galu galā tas ir arī noderīgs, taču vitamīnu un mikroelementu satura ziņā tas joprojām ir nedaudz zemāks par liellopu gaļu. Tas ir arī nedaudz vieglāks kaloriju ziņā. Glikokortikoīdu pārpilnība sastāvā padara cūkgaļas aknas par unikālu produktu iekaisuma slimību ārstēšanā. Arī šie subprodukti ir neaizstājami anēmijai un hipotireozei. Tāpēc ir daudz grūtāk, nekā šķiet, atbildēt uz jautājumu, kuras aknas ir labākas: cūkgaļa vai liellopa gaļa. Pirmkārt, būtu labi apspriest iespējamo kaitējumu no aknu ēšanas.

Monētas otrā puse

Neskatoties uz abu subproduktu šķirņu lietderību, to pārmērīga lietošana var kaitēt organismam. Aknas satur ekstrakcijas vielas, kuras nevajadzētu lietot gados vecākiem cilvēkiemcilvēkiem. Risks ir arī cilvēki ar augstu holesterīna līmeni asinīs, jo uz 100 g aknu ir gandrīz 200 mg holesterīna. Ikviens zina, ka tā pārpalikums var izraisīt stenokardiju, miokarda infarktu un insultu. Sarunā par to, ar ko cūkas aknas atšķiras no liellopu aknām, var minēt vienu kopīgu iezīmi. Pārtikai der tikai aknas, kas iegūtas no veseliem liellopiem, kas tika pareizi baroti. Ja liellopi tika audzēti ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos, tad pastāv dažādu slimību risks.

Godīgākās puses izvēle

Tātad, kuras aknas ir veselīgākas: liellopa gaļa vai cūkgaļa? Tomēr lielākā daļa cilvēku dod priekšroku pirmajam variantam. Skaistās cilvēces puses pārstāvji īpaši mīl liellopu aknas. Galu galā šis tips ir liesāks un tajā pašā laikā maigs. Liellopu aknām nav svešas smakas. Tas satur ne vairāk kā trīs procentus tauku un tikai 120 kcal uz 100 g. Tātad produktu var droši klasificēt kā diētisku. Liellopu aknas palīdz dzelzs deficīta anēmijas ārstēšanā. Ķermenis ātri uzsūc aknās esošo dzelzi, un tāpēc paaugstinās hemoglobīna līmenis. Olb altumvielu pārpilnība stiprina organismu ar palielinātu fizisko slodzi, un B vitamīni normalizē nervu sistēmas darbību. Pērkot, pievērsiet uzmanību aknu kopējam svaram. Ja tas ir vieglāks par diviem kilogramiem, tad tas piederēja teļam. Šādas aknas ir maigākas, garšīgākas un veselīgākas.

Medics Choice

Nepārspējamivairums pavāru par labākām uzskata liellopu aknas, bet cūkgaļai ir savi pazinēji. Šo produktu izvēlas ne tikai kulinārijas speciālisti, bet arī ārsti, kuri novērtē tā priekšrocības hemoglobīna palielināšanai. Turklāt cūkgaļas aknas ir indicētas pacientiem ar cukura diabētu un aterosklerozi, kā arī cilvēkiem ar redzes traucējumiem. Cūkgaļas aknās ir nedaudz mazāks kaloriju saturs - tikai 109 kcal uz 100 g. Bet tajā pašā laikā sastāvā ir vairāk tauku, tāpēc šis ir nedaudz mazāk diētisks produkts. Galvenais punkts, izvēloties, kuras aknas ir garšīgākas: cūkgaļa vai liellopa gaļa, var būt purīna bāzes cūkgaļas subproduktu sastāvā. To dēļ urīnskābe veidojas lielos daudzumos, izraisot podagras parādīšanos. Attiecīgi var parādīties ne tas patīkamākais aromāts. Daudziem tas šķiet īpašs. Lai atbrīvotos no aromāta, pietiekami daudz laika jāvelta termiskai apstrādei. Tātad uz jautājumu, kuras aknas ir garšīgākas, cūkgaļa vai liellopa gaļa, atbilde paliek neskaidra, jo viss ir atkarīgs no apstrādes metodes.

Steidzies

Kā apcept cūkgaļas aknas, ja iegādājies tās pirmo reizi un vēl neesi nogaršojis? Ja vēlaties, varat noņemt plēvi no malām. Sagrieziet to plānās šķēlēs un iemērciet sagatavotajā mērcē. Piens ļoti labi noņem specifisko aromātu, tad gaļu pārlej ar tomātu sulu ar garšvielām un ķiplokiem. Tagad vāra uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes. Sulīgas garšas cienītājiem būs nepieciešama cita iespēja, kā cept cūkgaļas aknas. Šajā gadījumā, kamēr subprodukti ir mērcēti pienā, jums ir jāsasmalcina sīpols un jāapcep ar sasmalcinātiem burkāniem. Tagad pievienojiet aknas, sāli, piparus un suneli apiņus pēc garšas. Pasniedzot aknām pievieno dabīgā jogurta pildījumu ar sinepēm un ķiplokiem. Labu apetīti!