Kā cept šampinjonus uz pannas, cik ilgi? Šampinjonu ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šampinjoni, iespējams, ir visplašāk izmantotās sēnes, kas šobrīd pieejamas jebkurai mājsaimniecei. Sēnes pārdod katrā lielākajā veikalā, tās var atrast plauktos ar dārzeņiem un augļiem. Pateicoties pieejamībai, šī sēne ir kļuvusi par jebkuras krievu ģimenes uztura neatņemamu sastāvdaļu. Šampinjoni ir ne tikai garšīgi, bet arī visdrošākie, jo tiek audzēti īpašos apstākļos, neradot risku tajos uzkrāties smagos metālus un citas kaitīgas vielas.

Šampinjonu gatavošanas metodes

Ir daudzi veidi, kā pagatavot šampinjonus. Uz mūsu galdiem bieži vien ir dažādi ēdieni no šīm sēnēm, un tas, kā pannā cept šampinjonus, nav noslēpums nevienai mājsaimniecei. No šīm sēnēm sanāk izcila julienne, no tām var pagatavot gardu zupu, var pievienot šampinjonussalātu un dārzeņu garnīrs. Tos vāra, cep un sautē. Un jūs varat ēst pat svaigu, bez iepriekšējas termiskās apstrādes.

Kā sēnes audzē

Šīs sēnes var audzēt pat mājās, bet biežāk, protams, to dara saimniecības. Siltajā sezonā šampinjonus var audzēt ārā, ziemā un agrā pavasarī sēnes labi aug siltos pagrabos, siltumnīcās, pagrabos un siltumnīcās. Ir pat īpaši šampinjoni, kuros tiek ievietots barības vielu substrāts no kūtsmēsliem un salmiem, tiek uzklāts īpašs mēslojums, ierīkots apgaismojums un organizēta laistīšana. Rūpes par sēņu audzēšanu prasa prasmi un uzmanību, jo ir jāuztur īpaša temperatūra, jāievēro barošanas biežums un citi smalkumi.

Kā izvēlēties svaigas sēnes veikalā

Šobrīd svaigu šampinjonu atrašana nav liela problēma. Šīs sēnes var iegādāties gandrīz jebkurā ķēdes veikalā, dārzeņu plauktos. Izvēlieties svaigas, b altas sēnes, kas nav sausas, bez grumbām vai traipiem. Daudz kas ir atkarīgs no sēņu svaiguma pakāpes: cik daudz cept šampinjonus, lai tie nezaudētu savu skaisto izskatu, cik ilgi tos sautēs un cik garšīgs būs pagatavotais ēdiens. Tāpēc neiesakām iegādāties sēnes, kas ārēji izskatās nepievilcīgas, svaigas labāk meklēt citā veikalā.

Visizplatītākās gatavošanas metodes

Visbiežāk saimnieces dod priekšrokuapcep sēnes. Tas, cik daudz cept šampinjonus pannā, ir atkarīgs no tā, kurš ēdiens ir izvēlēts gatavošanai. Ja salātiem vajadzīgas sēnes, tad tās jācep 20-30 minūtes, uz mazas uguns, ar nedaudz eļļas, līdz viss liekais mitrums iztvaikojis un gabaliņi kļūst elastīgi un sausi. Dažiem ēdieniem šampinjonus vajadzētu atstāt pusgatavus, lai tiem pievienotu citas sastāvdaļas un visu apvienotu.

Dārzeņu salāti ar neapstrādātām sēnēm

Var pagatavot salātus no svaigiem tomātiem, paprikas un sīpoliem, apkaisīt ar eļļu un pievienot plānās šķēlītēs sagrieztus, noteikti svaigākos neapstrādātos šampinjonus. Lai pagatavotu šādus salātus, nav jādomā par to, cik daudz cept svaigas sēnes, jāuzrauga to gatavība un jāuztraucas par salātu izskatu. Šī metode ir piemērota, ja steidzami jāizdomā viegls, skaists un garšīgs ēdiens, kad viesi jau ir pie sliekšņa un nav galīgi laika gatavot.

Sēņu julienne

Julienne ir ļoti garšīgs ēdiens, tradicionāls lieliem svētkiem un svētkiem, ar smaržīgu, skaistu garoziņu un krēmīgu, mutē laistošu tekstūru.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500–600 grami sēņu;
• 200 grami cietā siera;
• 50-70 ml pilna tauku satura skābā krējuma;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• nedaudz miltu un sāls.

Svaigi šampinjoni labi jānomazgā, jānoņem netīrumi un sēnes jāsagriež mazos kubiņos. Izkausētļoti karstā pannā sviestu un ielieciet sēnes. Cik ilgi cept šampinjonus, rādīs to krāsa. Tie ir nepārtraukti jāmaisa un, izvairoties no pārmērīgas žāvēšanas, iegūst zeltainu krāsu. Gatavošana prasīs 15–30 minūtes.

Citā pannā jāapcep milti, jāpievieno saldais krējums, jāuzvāra. Iegūstiet mērci juliennei.

Pēc tam šampinjonus liek kokosa bļodiņās, pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un sautē uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Sēņu zupa

Sēņu zupas pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Vienkāršākā šampinjonu zupas recepte nenozīmē to iepriekšēju apcepšanu, sēnes vienkārši sagriež un nosūta uz verdoša ūdens katlu. Kad tie ir gandrīz gatavi, pievieno kartupeļus, ceptus sīpolus un burkānus, sāli un garšvielas. Ja saimniece iecerējusi gatavot sarežģītāku zupu un viņa zina, cik daudz cept svaigus šampinjonus, iesakām gatavot sēņu zupu no k altētām cūkas sēnēm, pievienojot mūsu iecienītos šampinjonus un prosu. Šajā gadījumā ir nepieciešams iepriekš izmērcēt k altētās sēnes, verdošā ūdenī visas sastāvdaļas pagatavot līdz pusgatavībai un tikai tad pievienot sēnes. Zupa būs smaržīgāka un garšīgāka, ja pirms pasniegšanas tai pievienosi smalki sagrieztus zaļumus un ēdamkaroti saldā krējuma.

Kā padarīt šampinjonus kraukšķīgus

Šī recepte ir paredzēta ikvienam sēņu mīļotājam. Ikvienai mājsaimniecei noderētu iemācīties cept šampinjonus, lai tie kļūtu kraukšķīgi unzeltaini, lai ēdieni būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Lai to izdarītu, skaidri jāievēro gatavošanas process un cepšanas beigās sēnēm jāpievieno nedaudz miltu, kas uzsūks lieko mitrumu un izveidos kraukšķīgu ēstgribu garoziņu. Cepti šampinjoni lieliski papildinās spageti, rīsus un kartupeļu biezeni.

Cepti šampinjoni ar kartupeļiem

Kam gan nepatīk kaut kas tik vienkāršs, bet garšīgs kā ceptas sēnes ar kartupeļiem? Ja ārā ir ziema un nav iespējams dabūt svaigas meža sēnes, laiks cept sēnes! Protams, tām nav tik spilgta aromāta kā, piemēram, sēnēm, bet šim ēdienam tās ir diezgan piemērotas.

Ceptu sēņu gatavošana ar kartupeļiem ir ļoti vienkārša. Tie ir jānomazgā, sagriež lielos gabalos un jāievieto uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Pusgatavos šampinjonos var pievienot kubiņos sakapātu sīpolu. Kad sēnes ir gatavas, sasmalcinātus kartupeļus nosūta uz pannas un cep līdz vārīšanai. Gatavošanas beigās varat pievienot ķiplokus, zaļumus un melnos piparus.

Ar sēnēm sautēti dārzeņi

Ir ļoti vienkārši pagatavot dārzeņu piedevu ar sēnēm. Šādu ēdienu var sautēt, cept vai cept uz pannas. Sēnēm jābūt gatavām pirms pievienošanas dārzeņiem, un mēs jau aprakstījām, kā šampinjonus apcept līdz kraukšķīgam. Visnoderīgākais būs šāds garnīrs, kas pagatavots cepeškrāsnī. Ļoti garšīgiuz grila iegūst šampinjonu trauku ar iepriekšēju sēņu kodināšanu skābā krējuma, majonēzes, zaļumu un ķiploku maisījumā.

Griķu biezputra ar ceptām sēnēm un sīpoliem

Ļoti garšīgs ēdiens ir griķu biezputra, kas vārīta ar ceptiem sīpoliem un sēnēm. Šis ēdiens patiks gavēņiem un vegāniem, jo tas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1, 5 glāzes griķu;
• 400 grami svaigu šampinjonu;
• 2 lieli sīpoli;
• augu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Noskalojiet un kārtīgi šķirojiet griķus. Pārlej katliņā, pievieno 3 tases auksta ūdens, nedaudz sāls un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.

Šampinjonus labi nomazgā, noņem netīrumus un sagriež kubiņos. Labi sakarsētā pannā pievieno augu eļļu, sāli, sēnes un liek gatavību. Kā cept šampinjonus līdz kraukšķīgam, jau aprakstīts iepriekš. Gatavas sēnes jāapvieno ar griķu biezputru un viegli samaisa.

Sīpolu sagriež kubiņos un sautē līdz zeltaini brūnai ar sāli un garšvielām, pievieno putrai.

Pasniedz griķu putru ar ceptiem šampinjoniem un sīpoliem jābūt karstai, var izrotāt ar zaļumiem.

Labu apetīti!