Receptes tītara pagatavošanai cepeškrāsnī. Tītara ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepeškrāsnī ceptais tītars tiek uzskatīts par tradicionālu amerikāņu ēdienu, svētku galda rotājumu ne tikai Pateicības dienā, bet arī Ziemassvētkos un Lieldienās. Kāpēc gan nepamēģināt šo putnu pagatavot arī tev? Var izmantot gan visu liemeni, gan atsevišķas tā daļas: stilbiņus, spārnus, krūtiņu. Uzziniet, kā cept tītaru, izmantojot foliju, pergamentu vai īpašu piedurkni.

Pagatavot gardu putnu nav nemaz tik grūti, ņemot vērā dažus smalkumus un nianses. Rakstā mēs apskatīsim receptes tītara pagatavošanai dažādas sarežģītības krāsnīs.

Vadlīnijas

Cepot tītaru cepeškrāsnī, ir svarīgi panākt gaļas maigumu un sulīgumu. Lai to izdarītu, putns ir iepriekš jāmarinē un jāpilda ar dažādām garšvielām. Ir svarīgi atcerēties, ka gaļas cepšanas laikā nekādā gadījumā nedrīkst pazemināt temperatūru, pretējā gadījumā tā iznāks sausa un cieta. Tītara ēdieni cepeškrāsnī jāgatavo temperatūrā, kas nav zemāka par 180grādi.

Vēl viens vienkāršs noslēpums, lai pagatavotu sulīgu tītaru, ir folijas vai pergamenta papīra izmantošana. Pateicoties viņiem, sula no tās neizplūst un labi izmērcē visu gaļu.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot sulīgu tītaru cepeškrāsnī:

• cept gabalos;
• vesels tītars;
• atsevišķa fileja ar dārzeņiem vai kā neatkarīgs ēdiens.

Kā izvēlēties pareizo karkasu

Cepeškrāsnī cepta tītara ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no putna svaiguma. Nav ieteicams produktu iepriekš iegādāties un iesaldēt. Putna svaigumu var noteikt pēc ādas. Tam jābūt vieglam un plānam.

Izvēloties pusfabrikātus, pievērsiet uzmanību gaļas griezumam. Tam nevajadzētu būt izturīgam vai sausam. Nospiežot ar pirkstu uz gaļas, caurumam nekavējoties jāatgūstas. Pretējā gadījumā mēs varam secināt, ka gaļa nav pirmā svaiguma vai ir saldēta.

Bet saldētas putnu gaļas gadījumā, lai tā nezaudētu savas labvēlīgās īpašības un garšu gatavošanas laikā, tā ir jāatkausē lēnām, neizmantojot mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Tas ir jādara dienu pirms gatavošanas.

Noskalo gaļu un liek bļodā. Ielieciet to ledusskapī, vēlams uz apakšējā plaukta - prom no saldētavas.

Tītara gatavošana

Pēcliemenis atkausēsies, nekādā gadījumā to nedrīkst nekavējoties sūtīt uz cepeškrāsni cepšanai. Vispirms noskalojiet un ar nazi notīriet to no visa pārpalikuma. Ja nepieciešams, sadaliet. Marinējiet jebkurā marinādē, kas jums patīk.

Šā paša iemesla dēļ jūs nevarat iegādāties gatavus tītara ēdienus. Tā kā jūs neredzat gaļas gatavošanas procesu, jūs nezināt, kur un kā tā tika uzglabāta, un jums arī nav ne jausmas, kādi bija tās transportēšanas nosacījumi. Vislabāk putnu pagatavot pašam.

Vesela tītara pagatavošana cepeškrāsnī prasa laiku. Daudzas mājsaimnieces pilda putnu. Kā pildījumu var izmantot dārzeņus, augļus, žāvētus augļus, sēnes, citu gaļu. Jūs nevarat aizbāzt putnu iepriekš un atstāt, piemēram, uz nakti. Vislabāk to izdarīt tieši pirms ievietošanas cepeškrāsnī.

Pēc tam apsveriet receptes tītara pagatavošanai cepeškrāsnī.

Ziemassvētki Turcija

Šī ir diezgan vienkārša iespēja tītara pagatavošanai cepeškrāsnī. Putna gaļai vajadzētu izrādīties sulīgai, un garozai jābūt apceptai. Šī ēdiena noslēpums slēpjas neparastajā mērcē.

Nepieciešamais produktu komplekts:

• Turcija - liemenis līdz četriem kilogramiem.
• Viens citrons.
• Puse pakas sviesta.
• Ēdamkarote jebkura vīna.
• Viens burkāns.
• Vidēja selerijas.
• Jūras sāls.
• Jaukti m alti pipari.

Gatavošanas process

1. Mīkstiniet sviestu. To var izdarīt,uz brīdi noliek siltā vietā, vai izkausē ūdens peldē. Sāliet sviestu un labi berzējiet ar dakšiņu.
2. Tālāk mēs pārejam pie liemeņa sagatavošanas. Labi nomazgājam no visām pusēm. Noņemiet ādu no krūtīm un ielejiet eļļu. Tas ir nepieciešams, lai krūtiņa būtu maiga un sulīga. Ieeļļojiet putnu no iekšpuses ar pārējo eļļu. Ierīvē ādu ar sāli.
3. Noskalojiet citronu, nosusiniet ar papīra dvieli. Mēs to sagriežam divās daļās. Nedaudz nospiediet, lai atbrīvotu sulu. Mēs liekam abas puses liemeņa iekšpusē. Varat to viegli uzkaisīt virsū.
4. Turcijas kājas sakrustotas. Pretējā pusē iegriežam, pagaršojam un atstājam uz pusstundu vēsā vietā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Cepešpannu ieziež ar sviestu. Mēs izklājam uz tā putnu un nosūta to cepeškrāsnī 30 minūtes. Pēc tam temperatūra tiek pazemināta līdz 180 grādiem. Pēc tam pagatavojiet liemeni vismaz trīs stundas. Ik pēc pusstundas izņemam un pārlej ar sulu, kas izdalās cepšanas procesā.

Tikmēr sāciet gatavot mērci:

1. Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomazgājiet seleriju, labi nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagrieziet to mazos gabaliņos.
3. Abas sastāvdaļas liek katliņā un pārlej ar litru ūdens. Mēs to nosūta uz plīts un vāra līdz vārīšanai. Varat nedaudz uzvārīt dārzeņus.
4. Ļaujiet atdzist, neizlejot ūdeni.
5. Gatavošanas laikā putns izdalīs sulu, kas periodiski jālaista. Daļa no gaļasdārzeņu buljonam jāpievieno šķidrumi. Pēc tam kopā ar dārzeņiem kārtīgi sakuļ ar blenderi, līdz izveidojas viendabīga masa. Sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
6. Izņemam gatavo putnu un pasniedzam tam iegūto mērci.

Apskatījām vienkāršāko recepti, kā pagatavot tītaru cepeškrāsnī. Labu apetīti!

Sulīgs putns ar augļiem

Vēl viena cepeškrāsnī cepta tītara recepte, kas prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā iepriekšējā.

Galvenās sastāvdaļas:

• Viens tītara liemenis.
• Puse no sviesta kociņa.
• Svaigu garšaugu ķekars (var izmantot jebkuru).

Sālījuma sastāvdaļas litrā:

• Ceturtdaļa tējkarotes smalkās sāls.
• Vidējs sīpols.
• Trīs simti gramu cukura.
• Līdz 10 melno piparu graudiņiem.

Sastāvdaļas pildījumam:

• Smalki sagriezti valrieksti.
• Rozīnes.
• Jebkuri žāvēti augļi.
• Pieci svaigi āboli.

Apstrādāt

Paskatīsimies, cik garšīgi pagatavot tītaru cepeškrāsnī ar augļiem:

1. Putnam jāmarinē vienu dienu.
2. Lai to izdarītu, mēs nomazgājam liemeni, notīrām to no atlikušajām spalvām vai “celmiem”.
3. Sālījumam būs nepieciešami līdz sešiem litriem ūdens.
4. Ielejiet katliņā ūdeni, izšķīdiniet sāli un pievienojiet piparus. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Mēs nosūta uz pannu. Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un atdzesē. Nosūtiet tītaru sālījumā un marinējiet vēsā vietā.
5. Pēc marinēšanas izņemam liemeni no sālījuma un lieko šķidrumu atstājam uz stikla.
6. Nākamajā posmā atkausētu un mīkstu sviestu sajauciet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Mēs nedaudz sāli. Ielejiet zem ādas tītara krūtīm. Var mērcēt no iekšpuses.
7. Pildījumam izmantojam nomizotus ābolus. Ar nazi sadrupinām riekstus. Žāvētus augļus iepriekš piepilda ar karstu ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas un liek iekšā putnam.
8. Sasienam kājas kopā. No augšas bagātīgi ieziediet karkasu ar sviestu vai jebkuru citu eļļu.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet tītaru cepšanas traukā, nosūtiet uz cepeškrāsni un vāriet vismaz trīs stundas.
10. Lai tītars būtu sulīgs, izņemiet to no cepeškrāsns un aplejiet ar izdalīto sulu visā cepšanas procesā.

Tītara fileja cepeškrāsnī ar krēmīgu mērci

Šajā gadījumā filejas vietā var izmantot stilbiņus. Labāk ir izmantot vienas liemeņa daļas mīkstumu bez sajaukšanas. Jo tiem ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Krūts gatavo ātrāk un var būt sausa.

Sastāvdaļas:

• Viens kilograms filejas.
• Glāze smagā krējuma (var izmantot saldo krējumu).
• Galdakarote sojasmērce.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Sāls (labāk izmantot jūras sāli).
• Jebkuru svaigu garšaugu ķekars.
• Sīpols.
• Trīs tomāti.
• Piparu graudi.

Gatavošanas metode

1. Tītara fileju cepeškrāsnī var cept veselu vai sagriezt mazos gabaliņos. Abos gadījumos mazgājam to zem tekoša ūdens, nomizojam un noslaukām ar papīra dvieli, līdz tas pilnībā izžūst.
2. Mērcei sajauc krējumu (skābo krējumu), sojas mērci un smalki sarīvētu ķiploku.
3. Blanšējot tomātu, noņemiet mizu un sagrieziet to gredzenos.
4. Nomizo un sasmalcina sīpolu.
5. Sagatavoto fileju liek veidnē, pārlej ar mērci. Virsū liek sīpolu un tomātu šķēles. Pievienojiet piparu graudus.
6. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Cepšanas laiks ir atkarīgs no tā, kādu gaļu gatavojat. Tītara cepšanai cepeškrāsnī šķēlēs pietiek ar četrdesmit minūtēm. Pirms pasniegšanas trauku varat apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Turcijas stilbiņš ar rozmarīnu un fenheli

Fenhelis piešķirs gaļai patīkamu garšu. Ja jums nepatīk šis pikants garšaugs, varat to aizstāt ar jebkuru citu.

Sastāvdaļas tītara stilbiņu pagatavošanai cepeškrāsnī:

• Turcijas stilbiņš - 2-4 gab. (atkarībā no izmēra).
• Bekons.
• Kilograms jaunu kartupeļu.
• Burkānu pāris.
• Pieci tomāti.
• Jaukti m alti pipari.
• Smalks jodēts sāls.
• Sula no vienacitrons.
• Fenheļa ķekars.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Ēdamkarote rafinētas eļļas.

Gatavošanas secība

Tītaru ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir diezgan viegli pagatavot. Noslēpums slēpjas izsmalcinātajā garšvielā.

1. Pirmajā posmā nodarbojamies ar marinādi.
2. Ķiplokus nomizo un sarīvē. Sajauc ar citronu sulu. Nedaudz sāli.
3. Nomazgājiet stilbiņu, notīriet un nosusiniet.
4. Ierīvē ar marinādi un atstāj uz dažām stundām.
5. Tikmēr nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
6. Burkānu sagriež šķēlēs. Mēs izmantojam veselus kartupeļus un tomātus.
7. Sagrieziet bekonu garās plānās sloksnēs, lai tas varētu pilnībā ietīt stilbiņu.
8. Sasmalciniet fenheli pēc iespējas mazāku.
9. Ietiniet katru stilbiņu bekonā. Novietojiet cepešpannas vai veidnes centrā. Sānos liekam dārzeņus, uzlej virsū ar eļļu. Visu pārkaisa ar fenheli.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Pārklājiet formu ar foliju. Mēs nosūtām tītara stilbiņu uz cepeškrāsni.
11. Pēc piecpadsmit minūtēm folija ir jānoņem un temperatūra jāpaaugstina līdz 220 grādiem. Cep līdz zeltaini brūnai.

Turcija ar dārzeņiem cepeškrāsnī ir gatava. Jūs varat to izņemt un pasniegt uz galda. Šis ēdiens patīkami pārsteigs jūs un jūsu viesus.

Turcija piedurknē cepeškrāsnī

Izmantojiet tītara augšstilba fileju, kas ir daudz sulīgāka nekā krūtiņa. Receptē izmantojam skābo krējumu un sviestu, bet, ja vēlaties, lai ēdiens būtu diētisks,Jūs nevarat izmantot iepriekš minētās sastāvdaļas, tas joprojām izrādīsies maigs un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• Viens kilograms tītara gaļas no augšstilba (bez kaula).
• Puse tasi skābā krējuma.
• Ēdamkarote sviesta.
• Viens apelsīns.
• Tējkarote sinepju.
• Ēdamkarote olīveļļas.
• Pusotra tējkarote rozmarīna.
• Sšķipsniņa timiāna.
• M alti pipari - puse tējkarotes. Var izmantot b altu.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Jodēta sāls.

Neaizmirstiet iegādāties piedurkni, kurā iepriekš izcept gaļu.

Kā gatavot

1. Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnu. Mēs berzējam miziņu uz smalkas rīves. Sulas spiešana.
2. Olīveļļa sajaukta ar apelsīnu sulu, sinepēm un garšvielām.
3. Tītaru notīrām, nomazgājam zem tekoša ūdens un sagriežam vairākās vietās.
4. Nākamajā posmā piedurkni vienā pusē sasienam mezglā, var izmantot zīda pavedienu. Izklāj gaļu un pārlej ar marinādi. Marinādei jābūt vienmērīgi sadalītai pa visu gaļas virsmu.
5. Aizsienam piedurknes otro galu un paturam vēsā vietā apmēram trīs stundas.
6. Pēc tam uzmanīgi attaisiet vienu maisa malu, lai marināde neizplūst, izņemiet gaļu un ielieciet sviesta gabalus iepriekš izdarītajos iegriezumos.
7. Smalki sasmalciniet ķiplokus. Pārklājiet gaļu ar skābo krējumu un atgriezieties pie piedurknes. Nosūtiet tur ķiploku un apelsīna miziņu. Mēs atkal cieši piesienam maisu un nosūta to cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiempusstundu. Pēc tam sagriežam maisu un atstājam gaļu cept līdz gatavībai, vienlaikus samazinot temperatūru līdz 180 grādiem.

Tītars cepeškrāsnī piedurknē, pagatavots pēc šīs receptes, izrādīsies ļoti sulīgs un maigs. Labu apetīti!

Turcija ar kartupeļiem un dārzeņiem

Garšīga un barojoša m altīte. Mēs izmantojam dārzeņus atbilstoši sezonai. Šajā gadījumā ir norādīts ziemas produktu komplekts. Lai pagatavotu tītaru cepeškrāsnī ar kartupeļiem un dārzeņiem, mums ir nepieciešams:

• Puskilograms tītara.
• Puse maza ķirbja.
• Kartupeļi - divi vai trīs gabali.
• Viens burkāns.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Pupiņas - dažas pākstis.
• Sausie Provansas garšaugi.
• Paprika, smalks jodēts sāls un m altu piparu maisījums pēc garšas.
• Pāris ēdamkarotes olīveļļas.
• Viena ēdamkarote sojas mērces.

Gatavošanas soļi

1. Noskalojiet fileju zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Liek traukā, pārkaisa ar papriku un pārlej ar sojas mērci. Labi samaisiet.
3. Pārklājiet trauku ar vāku un nosūtiet uz vēsu vietu. Pa to laiku gatavojam dārzeņus.
4. Mani dārzeņi, nomizo un sagriež kubiņos. Sagrieziet pupiņas uz pusēm. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Mēs nosūtām visas sastāvdaļas vienā traukā un sajaucam. Apkaisa ar Provansas zaļumiem un sāli.
5. Izņemam fileju un sajaucam ar dārzeņiem. Pievieno olīveļļu. Visas sastāvdaļas liek cepamtraukā un pārklāj.folija.
6. Nosūtiet uz četrdesmit minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam noņem foliju un cep apmēram pusstundu. Kartupeļu gatavību pārbaudām ar dakšiņu.

Pēc šīs receptes cepeškrāsnī pagatavoto tītaru ar dārzeņiem un kartupeļiem pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Trikus un noderīgi noslēpumi

Lai cepeškrāsnī cepts tītars (vesels) ar kartupeļiem, dārzeņiem vai sēnēm būtu garšīgs un sulīgs, tas jāieeļļo. Turklāt tas jādara nevis no ārpuses, bet no iekšpuses, un gaļu vislabāk ieziest zem mizas.

Gatavošanas laikā mājputnu veidā uzkrājas liels tauku daudzums. To var izmantot mērču pagatavošanai.

Ja konkrētajā brīdī tauki nav vajadzīgi, tad tos var sasaldēt un turpmāk izmantot ēdiena gatavošanai.

Tītara gaļu var saldināt ar marinādei pievienotu medu vai cukuru.

Ja nezini, cik ilgi gatavot tītara ēdienus, aprēķini pats, vadoties no tā, ka uz katru puskilogramu vajag tikai astoņpadsmit minūtes. Tiek ņemts vērā arī pildījuma svars.

Vēl viens sulīgas gaļas noslēpums slēpjas pareizajā putna novietojumā uz cepešpannas. Liemenis jānovieto ar krūti uz leju. Lai gan esiet gatavi tam, ka šis paņēmiens var sabojāt putna izskatu.

Lai iegūtu kraukšķīgu un apceptu garoziņu, bet tajā pašā laikā, lai kāju un spārnu gali nenonāktu ogļu stāvoklī, ietin tos folijā. Varat arī paslēpt tos izgriezumos uz liemeņa.

Nekājo ilgāk gaļu marinēsiet, jo sulīgāka un maigāka tā būs.

Lai krūtis nekļūtu pārāk sauss, ieziež sviesta gabaliņus zem ādas. Eļļu var sajaukt ar zaļumiem un garšvielām, kas ēdienam piešķirs vieglu garšu.

Un, protams, galvenais gardā ēdiena noslēpums ir svaigas sastāvdaļas. Jo "jaunāka" gaļa, jo maigāka un sulīgāka tā būs pēc cepšanas.

Lai garšīgi pagatavotu tītaru cepeškrāsnī, noteikti izmantojiet rakstā norādītās receptes. Labu apetīti!