Receptes pīles pagatavošanai cepeškrāsnī un pannā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marinēta pīles cepetis ir tradicionāls Ziemassvētku un Jaungada ēdiens Rietumvalstīs. Krievijā ne visas mājsaimnieces sāk gatavot pīli, baidoties sabojāt ēdienu. Jā, šim putnam ir nepieciešami īpaši gatavošanas apstākļi, taču ar tiem ir diezgan viegli tikt galā. Galvenais ir ievērot visus procesa smalkumus.

Kā sagatavot liemeni cepšanai?

Daudzi, izdzirdējuši frāzi "cepta pīle", iedomājas ēstgribu sulīgu gaļu un maigu kraukšķīgu garoziņu. Lai pareizi izceptu šo putnu, jums jāapgūst dažas vienkāršas patiesības:

• Izvēlieties pareizā izmēra liemeni: tam jābūt lielam un resnam, mazā pīle būs sausa, lai arī kā jūs mēģinātu to marinēt.
• Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet putnu.
• Pirms gatavojat visu pīli, jānogriež spārnu galējā daļa (strādājot ar nazi gar locītavu) un jāpārbauda, vai ķidāšanas laikā nav izgriezti astes dziedzeri, jo tie dos ēdienu. nepatīkama garša cepot.
• Ja marinējat putnu, tad turiet to maisījumā vismaz divas stundas.

Cepta pīle ar āboliem

Noteikti tie cilvēki, kuri nekad nav mēģinājuši šo putnu, kad tas tiek minēts, viņi pārstāv tieši pīli ar āboliem. Šis ir vispopulārākais pīles gatavošanas veids. Šis ēdiens rotās jebkuru svētku galdu.

Kā ar to tikt galā?

Iepriekš atkausējiet pīles liemeni, nomazgājiet un noņemiet spalvas paliekas. Bļodā sajauciet karoti jebkuras augu eļļas un citronu sulu, divas šķipsniņas kanēļa un vienu šķipsniņu muskatrieksta. Vispirms pīli ierīvē ar sāli un pipariem (no iekšpuses un ārpuses), un tad pārziež ar gatavo marinādi. Ielieciet to ledusskapī uz dažām stundām.

Nomizojiet dažus ābolus un sagrieziet gabaliņos. Pēc tam piepildiet pīli ar augļiem un pievienojiet dažas lauru lapas. Sagatavoto liemeni ievietojiet dziļā cepešpannā, aptinot spārnus ar foliju. Pīles gatavošana cepeškrāsnī prasīs stundu. Lai gaļa būtu mīksta, neaizmirstiet uzliet trauku ar sulu, kas izceļas. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam vēl dažus sasmalcinātus ābolus. Pasniedzot porcijās, ar tiem jāizdekorē katrs šķīvis.

Pekinas pīle

Pekinas pīles gatavošana nav viegls process, kas prasa laiku. Bet smaržīgā un izmērcētā gaļa ir tā vērta.

Izķidātais putns ir jāpakar un jāaplej ar verdošu ūdeni, lai gaļa kļūst b alta. Putnu nosusina ar papīra dvieli, liek bļodā un pārlej ar sausu sarkanvīnu. Pēc tam pīli vajadzētu ierīvēt ar rupjo sāli un likt uz nakti ledusskapī.

Kad norādītais laiks ir pagājis, apviļojiet pīli ar medu,uzliek pudeli un liek aukstumā uz vairākām stundām. Pēc tam paņemiet cepešpannu un ielejiet tajā ūdeni, virsū novietojot režģi.

Novietojiet pīli uz režģa un ievietojiet cepeškrāsnī uz stundu.

Šajā laikā pagatavojiet mērci. Sajauc 4 ēdamkarotes sojas mērces, rīvētu ingveru, augu eļļu un piparus. Mēs berzējam karsto putnu ar maisījumu un nosūta to uz cepeškrāsni pusstundu. Kad ēdiens ir gatavs, ierīvē to ar medus-sojas mērci. Pekinas pīli pasniedz ar pankūkām.

Receptes pīles pagatavošanai cepeškrāsnī: pīle ar mandarīniem

Izķidāto pīli sarīvē ar sāli un pipariem un atdzesē. Sajauc trīs ēdamkarotes sojas mērces un karoti medus un sasmalcina ar dakšiņu. Nomizojiet 6 mandarīnus un izspiediet sulu, sajaucot to ar medu un mērci. Ieeļļojiet karkasu ar iegūto maisījumu.

Paņemiet vēl dažus mandarīnus un kivi, nomizojiet un sagrieziet. Piepildiet ar tiem pīli un uzmanīgi sašujiet. Pēc tam ielieciet to uz cepešpannas, pievienojot dažas ēdamkarotes ūdens. Aplieciet mandarīna mizu ap putnu. Cepiet trauku apmēram divas stundas.

Veselas pīles gatavošana ir rūpīgs process, uzmanieties, lai to nepiededzinātu.

Confit - pīle franču valodā

Confit ir izsmalcināts ēdiens, kas iekarojis daudzus gardēžus. Vispirms no pīles ir jānogriež visi tauki un jāsadala gabalos. Pēc tam sasmalciniet dažus timiāna un rozmarīna zariņus. Sarīvē pīli ar šo garšaugu, pievienojot sāli un piparus. Ievietojiet to ledusskapī uz nakti.

Ņem sagrieztus gabaliņus ar taukiem unliek uz pannas bez eļļas. Šie gabaliņi jācep uz mazākās uguns ļoti ilgi. Izmetiet izveidotos taukus. Tam vajadzētu būt apmēram 500 ml. Ja tas nelīdz, pīļu taukus var nedaudz atšķaidīt ar augu eļļu.

Izņemiet pīli no ledusskapja, nosusiniet ar salvetēm no marinādes paliekām un ievietojiet cepešpannā.

Sagrieziet divus sīpolus gredzenos, sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas un pievienojiet pīlei. Virsū liek nedaudz timiāna un rozmarīna. Ielejiet pīļu taukus un ielieciet cepeškrāsnī uz trīs stundām ar mazu jaudu.

Pīles confit pasniedz ar kartupeļiem, kas apcepti atlikušajos taukos. Pīles gatavošana šādā veidā ir diezgan darbietilpīga, taču rezultāts parasti ir apburošs.

Sacepta pīle

Putnu var ne tikai izcept cepeškrāsnī, bet arī sautēt pannā. Sautējot savā sulā, gaļa ir labāk piesātināta ar garšām un sanāk ļoti maiga.

Pīles recepte ir šāda. Izņem fileju no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un liek tajā gaļu. Cepiet pīli uz lielas uguns 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam samaziniet siltumu un cepiet vēl 5 minūtes.

Sasmalciniet 2 sīpolus un 2 ķiploka daiviņas, pievienojiet mājputnu gaļai. Cepiet vēl 15 minūtes un pēc tam ielejiet pannā ūdeni. Viņai jāpārklāj pīle. Ielieciet 2 lauru lapas, dažus piparu graudus, šķipsniņu paprikas un muskatriekstu katru, sāli.

Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Nodzēstēdiens savā sulā 1,5 stundas. Pēc noņemšanas no uguns ļaujiet tai nokļūt zem vāka.

Sautēta pīle tiek pasniegta ar jebkuru piedevu.

Papildus rakstā sniegtajām pīles gatavošanas iespējām, tā tiek cepta ar kartupeļiem piedurknē, vārīta ar apelsīnu mērci, žāvētām plūmēm, skābētiem kāpostiem.