Garšīgi tītara ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir zināms, ka tītara gaļa ir sausa, tāpēc vienīgais veids, kā nodrošināt, ka cepeškrāsnī tā ir sulīga, ir vispirms to marinēt. Turklāt vesels cepts tītars izskatās lieliski un ir lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Taču realitāte ir tāda, ka daudzām mājsaimniecēm ir tikai viena parasta izmēra cepeškrāsns, un tajā ir problemātiski pagatavot veselu liemeni. Turklāt tītars ir ļoti liels, un var būt grūti apēst šādu gaļas daudzumu īsā laikā. Tāpēc īpaši iecienīta ir šī putna fileja jeb krūtiņa.

Tītara krūtiņa bez kauliem ir garšīga alternatīva vistas gaļai. Tā ir arī lieliska ideja vakariņām, kad nav laika pagatavot veselu putnu. Tītara krūtiņa parasti sver no 1 līdz 5 kg, un to var pasniegt lielam skaitam cilvēku. Visvieglāk to ir pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai uz plīts virsmas uz lēnas uguns.

Kā pagatavot šo gaļu?

Ir daudz gardu tītara ēdienu recepšu, taču sākotnēji gaļa ir jāsagatavo. Vispirms padomājiet par marinēšanu. Tas nav nepieciešams, bet ļauj iegūt īpaši maigu garšu un aromātu. Sagatavojiet marinādi vismaz stundu pirms jumsplāno pagatavot putnu. Izvēlieties jebkuru veikalā nopērkamo mērci vai izveidojiet savu. Ievietojiet tītaru lielā pārtikas uzglabāšanas traukā un pārlejiet to ar marinādi. Tās daudzumu aprēķina šādi: uz katriem 0,5 kg gaļas vajag ceturtdaļu tases marinādes. Kad fileja ir ievietota garšvielu maisījumā un mērcē, pirms gatavošanas ļaujiet tai ievilkties vienu līdz trīs stundas.

Jūs varat pagatavot ātro marinādi, uz katriem 2 kg tītara sajaucot 1/2 tase etiķa, 1/4 tase olīveļļas, 4 tējkarotes m alta ķiploka, 1 tējkarote piparu un 1/2 tējkarotes sāls. Marinēšanas laikā noteikti ievietojiet gaļu atpakaļ ledusskapī.

Kā pagatavot fileju cepeškrāsnī?

Vienkāršākā tītara (krūtiņas) ēdiena recepte ir šāda. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Aprēķiniet gatavošanas laiku. Jo lielāka ir tītara krūtiņa, jo ilgāks laiks būs nepieciešams cepšanai. 160°C temperatūrā katrai gaļas mārciņai būs nepieciešamas aptuveni 25 minūtes. Tātad nelielam filejas gabalam, kas sver 2-2,5 kg, ir nepieciešama pusotra līdz divas stundas.

Apsmērējiet tītara krūtiņu ar olīveļļu un apkaisa ar nedaudz sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot arī žāvētu timiānu, oregano, salviju vai baziliku.

Ja vēlaties izmantot svaigus garšaugus, sasmalciniet tos rupji un novietojiet tos zem tītara ādas, lai tie varētu labāk aromatizēt gaļu. Ja jums patīk mājputnu citrona garša, mēģiniet sagriezt šo citrusu plānās šķēlītēs unievietojiet šķēles zem ādas.

Ievietojiet tītara fileju cepešpannā, kas pārklāta ar vieglu eļļas kārtu. Cep gaļu, līdz tās iekšējā temperatūra tās biezākajā vietā ir 70 grādi. Ja izmantojat gatavošanas temperatūru zem 155 grādiem, visu cepšanas laiku gaļai pārlejiet kausēto sulu. Pretējā gadījumā fileja kļūs pārāk sausa.

Lai āda būtu kraukšķīga, atveriet cepeti pēc gaļas pagatavošanas un cepiet bez vāka vēl piecas minūtes. Gatavo tītaru noteikti pārklāj ar foliju un atstāj uz 20 minūtēm pirms sagriešanas un pasniegšanas. Šajā laikā visas sulas tiks sadalītas filejā.

Kā pagatavot tītara fileju lēnajā plītī?

Vienkāršas un gardas tītara receptes var izmantot arī lēnajā plītē. Kā tajā pagatavot?

Vispirms aprēķiniet gatavošanas laiku. Tā kā lēnā plīts darbojas daudz zemākā temperatūrā nekā cepeškrāsns, ir nepieciešams daudz ilgāks laiks, lai tītara krūtiņa sasniegtu 70°C iekšējo temperatūru. Tas ļauj ieslēgt ierīci un aizmirst par to uz vairākām stundām, kamēr veicat citas darbības. Tātad fileja, kas sver 2 kg, režīmā “Dzēšana” gatavosies piecas līdz sešas stundas.

Vispirms ievietojiet tītara krūtiņu multivarkas bļodā. Atcerieties, ka pirms tam tas ir pilnībā jāatkausē, vēlams noņemt ādu. Pievieno garšvielas. Viss, ko ievietosiet vienlaikus ar gaļu, tajā iesūksies vairākas stundas, radot pārsteidzoši garšīgu un smaržīgu.gala produkts. Varat pagatavot garšvielas pats vai izmantot veikalā iegādāto maisījumu.

Ja jums nav pareizo garšvielu, varat izmantot buljona kubiņu. Izšķīdiniet to glāzē karsta ūdens un pievienojiet multivarkas bļodā. Apsveriet arī dārzeņu un garšaugu pievienošanu. Lieliskā lieta, izmantojot lēno plīti, ir tā, ka tajā esošo ēdienu ir grūti sajaukt. Tāpēc droši varat pievienot jebkurus dārzeņus un garšaugus, kas jums ir ledusskapī. Lieliskas iespējas ir kartupeļi, burkāni un sīpoli, tāpat kā pētersīļi, salvija un oregano. Lai jūs varētu izveidot savas tītara receptes, atrodoties ceļā.

Dārzeņus sagrieziet lielākos gabalos, lai tie ilgstoši nekļūtu biezenī. Tiklīdz bļodā ievietojat visus produktus, piepildiet visu ar ūdeni. Pēc tam uz aprēķināto laiku ieslēdziet "sautēšanas" režīmu un pagaidiet, kamēr gardās vakariņas pagatavosies pašas.

Sulīga krūtiņa ar ķiplokiem un sīpoliem

Turcija bieži tiek pasniegta uz svētku galda, jo tās pagatavošana prasa ilgu laiku, un gala ēdiens ir ļoti apjomīgs. Bet ko darīt, ja gaidāms neliels viesu skaits? Šādos gadījumos tiek izmantota šī tītara ēdiena recepte, kurā nepieciešama tikai viena krūtiņa bez kauliem. Cepamajā traukā pilināmajām sulām ir spēcīga ķiploku un sīpolu garša, tāpēc sanāk fantastiska mērce. Viss, kas jums nepieciešams:

• 2 kg tītara krūtiņas bez ādas un kauliem (kadizmantojot saldētu gaļu, vispirms to izkausē);
• 1 ķiploka galviņa, horizontāli pārgriezta uz pusēm;
• 1 sīpols, nemizots, pārgriezts uz pusēm;
• 5 timiāna zariņi (vai 2 tējkarotes sausas timiāna lapas).
• 1 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera;
• 1 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sīpolu;
• 1 tējkarote paprikas;
• 2 tējkarotes tējas sāls;
• 5 melnie piparu graudi;
• 1 1/2–2 ēdamkarotes olīveļļas.

Mērcei:

• vistas buljons;
• 2 ēdamkarotes (50 grami) sviesta;
• 1/4 glāze miltu;
• sāls un pipari.

Kā pagatavot tītara krūtiņu?

Tītara krūtiņas recepte izskatās šādi. Sausās garšvielas (izņemot timiānu) ievietojiet bļodā un sajauciet ar olīveļļu, lai tās sajauktu līdz mitrai pastai.

Nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem. Ierīvējiet krūtiņu ar garšvielu maisījumu, lielāko daļu izmantojot sānos un augšpusē. Ievietojiet ķiplokus, sīpolus un timiānu dziļas cepšanas trauka apakšā. Novietojiet virsū tītara krūtiņu.

Cep zemā temperatūrā (apmēram 100 grādi) apmēram 6 stundas. Pēc tam izņemiet to un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 20 minūtes pirms sagriešanas.

Kraukšķīga āda

Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstākai temperatūrai. Novietojiet statīvu 30 cm attālumā no siltuma avota. Pārvietojiet tītara krūtiņu no dziļās pannas uz karstumizturīgu trauku. Liek cepeškrāsnī un cep 3 līdz 5 minūtes līdz ādaikļūs kraukšķīgs. Uzmanīgi vērojiet šo procesu - tas notiek ļoti ātri!

Kā pagatavot mērci?

Izkāš tītara šķidrumu mērtraukā, izņem ķiploku gabaliņus un tā tālāk. Ja nevarat iegūt 2 tases mērces, uzpildiet ar vistas buljonu, lai pārliecinātos.

Izkausējiet sviestu dziļā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet miltus un samaisiet. Ielejiet apmēram 1/2 tase šķidruma maisījumā un samaisiet, līdz veidojas gluda pasta. Lēnām pievienojiet atlikušo šķidrumu. Ja nepieciešams, izmantojiet putojamo slotiņu, lai mērce kļūtu vienmērīga. Uzkarsē un maisa, līdz sabiezē. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem. Pasniedziet ar tītaru.

Čili Turcija

Šī ir ātra un vienkārša recepte m altai tītara gaļai ar sīpoliem, ķiplokiem, papriku un čili. Tas ir saistīts ar faktu, ka šeit tiek izmantota tikai daļa no liemeņa, kas sver mazāk par 1 kg. Viss, kas jums nepieciešams:

• olīveļļa;
• 1 glāze smalki sagriezta sīpola;
• 1 paprika (vēlams sarkana vai dzeltena), sasmalcināta;
• 2 ķiploka daiviņas m altas;
• sāls;
• 0,5kg m altas tītara, vēlams b altā gaļa;
• 1 tējkarote čili pulvera (vai pēc garšas);
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu vai cilantro.

Kā pagatavot tītara m alto gaļu?

Apcepiet sīpolu un papriku divās ēdamkarotēs olīveļļas lielā pannā uz vidējas temperatūrasuguns. Pagatavojiet, līdz tie kļūst mīksti, pāris minūtes. Pievienojiet ķiplokus un apcepiet vēl 30 sekundes.

Novietojiet dārzeņus uz vienas pannas malas un novietojiet šo pusi prom no uguns. Pannas tukšajai daļai jāatrodas tieši virs degļa. Pievienojiet vienu vai divas ēdamkarotes eļļas. Ar karoti ieber pannā m alto gaļu, pārkaisa ar sāli un čili pulveri.

Cepiet tītaru bez maisīšanas, līdz tā ir brūna no vienas puses, pēc tam apgrieziet gabalus un apcepiet, līdz tā ir brūna no otras puses. Kad m altā gaļa ir gandrīz gatava, iemaisa sīpolu un piparus un pēc garšas apkaisa ar sāli un čili pulveri. Noņem no uguns. Tas pabeidz recepti garšīgam tītara ēdienam. Apcepiet apcepto gaļu ar svaigiem sasmalcinātiem pētersīļiem vai cilantro. Pasniedziet vienu pašu vai ar tvaicētiem rīsiem vai nūdelēm.

Ceptas tītara kājas

Ikvienam patīk tītara krūtiņa, jo tā tiek uzskatīta par veselīgu un diētisku. Patiesībā šī putna garšīgākā daļa ir augšstilbu un kāju tumšā gaļa, kas ir daudz lētāka nekā krūtiņa. Viena no lētajām un vienkāršākajām tītara receptēm (ar fotoattēlu šajā rakstā) ir kāju cepšana uz selerijas un sīpolu gultas. Šo ēdienu vislabāk pasniedz ar kartupeļiem.

Viss, kas jums nepieciešams:

• 2 tītara kājas un 2 augšstilbi, kopā aptuveni 2kg;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 1 glāze smalki sagriezta sīpola;
• 1 glāze smalki sagrieztas selerijas;
• sāls,melnie pipari un kajēna;
• 2 tases ūdens vai cita ugunsdzēšanas šķidruma (sausais b altvīns vai tā maisījums ar ūdeni);
• kukurūzas ciete;
• pētersīļi, smalki sagriezti, apmēram 1/4 tase;
• papildus 3 tases sagrieztu kartupeļu, burkānu, rāceņu un/vai pastinaku.

Kā pagatavot kājas cepeškrāsnī?

Recepte ar gardu tītara ēdiena fotoattēlu ir šāda. Ciskas un kājas apkaisa ar sāli un pipariem un kārtīgi ierīvē. Lielā pannā ar augstu malu uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet kājas un augšstilbus un sautējiet, līdz tās ir brūnas no visām pusēm, apmēram 5 līdz 8 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un seleriju, lai izveidotu gultni zem tītara gabaliņiem. Cepiet vēl 5 minūtes. Pievienojiet 2 tases šķidruma (ūdens, vīna vai maisījuma).

Uzklājiet vāku un vāriet uz lēnas uguns pusotru stundu vai līdz tītars ir labi pagatavots un mīksts. Gaļai vajadzētu viegli nokrist no kauliem.

Izņemiet tītara gabalus no pannas un noņemiet kaulus un ādu.

Pagatavojiet kartupeļus un sakņu dārzeņus. Pievienojiet dārzeņus pannā, kurā gatavoja tītaru. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Vāra uz vidējas uguns, tad pazemina temperatūru. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Kad dārzeņi ir gatavi, izņemiet tos no pannas, lai varētu pagatavot mērci.

Kā pagatavot mērci?

Tītara recepte bez tās būtu nepilnīgamērces receptes. Paaugstiniet plīts siltumu un uzkarsē atlikušo šķidrumu pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet to uz pusi, iztvaicējot.

Ņem tējkaroti kukurūzas cietes un izšķīdina 1/2 tase ūdens. Šo maisījumu pakāpeniski pievieno mērcei, maisot līdz vajadzīgajam biezumam. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus, kā arī nedaudz kajēnas piparu vai Tabasco mērci. Ja tas ir pārāk salds, pievienojiet etiķi vai citronu. Apkaisa ar pētersīļiem.

Pievienojiet tītaru un dārzeņus atpakaļ mērces pannā. Pasniedziet nekavējoties, rūpīgi maisot.

Majonēzē cepts tītars

Šī cepeškrāsnī cepta tītara recepte neprasa daudz pūļu vai prasmju. Galvenais noteikums – jo lielāks putns, jo grūtāk to cept. Tāpēc vēlams paņemt divus mazākus tītarus, ja vēlaties pagatavot kādu ēdienu lielam svētku galdam. Viss, kas jums nepieciešams:

• 6-8 kg tītara, 1 vai 2 liemeņi (pilnībā atkausēti);
• 6-7 svaigas salvijas lapas, rupji sagrieztas;
• 5-6 svaigi timiāna kāti;
• 2-3 rozmarīna zariņi;
• 2-3 oregano zariņi;
• 1 1/2 tase majonēzes;
• 1-2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 1-2 ēdamkarotes piparu;
• 3 selerijas kāti, rupji sagriezti;
• 1 liels sīpols, lieli gredzeni;
• 100 grami sālīta sviesta.

Kā izcept tītaru majonēzē?

Recepte ar tītara ēdiena fotoattēlu izskatās šādi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ielieciet tītaruuz cepeškrāsni.

Noplēsiet lapas no visu zaļumu kātiem. Majonēzei pievieno salviju, timiānu, rozmarīnu un oregano, labi samaisa. Ieeļļojiet majonēzes-zālaugu maisījumu visā putnā gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Ierīvē ar pipariem un sāli. Pievienojiet seleriju un sīpolus liemeņa iekšpusē un ielejiet eļļu dobumā.

Cep tītaru cepeškrāsnī 220 grādos 30 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un ievietojiet gaļas termometru augšstilba resnākajā vietā, uzmanoties, lai nepieskartos kaulam. Turpiniet cept, līdz tītara iekšējā temperatūra sasniedz 75 grādus. Pēc tam kājas pārklāj ar foliju. Atkarībā no tītara lieluma kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni pusotra stunda. Tiklīdz termometra stabiņš sasniedz 75 grādus augšstilbu zonā, mēriet temperatūru krūšu biezākajā vietā. Ja tas ir vienāds, putns ir gatavs. Ņemot to vērā, tītara ēdiena gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu.

Izņemiet grauzdētāju no cepeškrāsns. Aptiniet putnu folijā un pirms sagriešanas ļaujiet tam nostāvēties vismaz 20-30 minūtes (atkarībā no izmēra). Neaizmirstiet pārliet tītaru ar kausēto sulu.