Kā pagatavot jēra mēles: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jēra mēle ir ļoti specifiska gaļa. Dažas tautas nepieņem šādu ēdienu, citās tas ir visvairāk izsmalcināts un unikāls. Rakstā tiks pastāstīts, kā pagatavot jēra mēles, lai tās būtu garšīgas un apmierinošas. Un arī ar kādām mērcēm tās var pasniegt.

Mēle krējuma un siera kažokā

Šis gardēžu ēdiens ir lieliski piemērots gan svētku galdam, gan ikdienai. To gatavo dažādās valstīs un uzskata par delikatesi.

Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams: pāris jēra mēļu, divas ēdamkarotes miltu, 250 grami trekna krējuma un siera gabaliņš (apmēram 100 grami). Nepieciešama arī sāls un garšvielas (k altētas dilles un pētersīļi, pipari).

Soli pa solim recepte

Jebkura ēdiena gatavošanas process no jēra subproduktiem sākas ar to, ka tas ir pareizi jāizvāra. Lai to izdarītu, mēles (iepriekš nomazgātas) ievieto dziļā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni līdz augšai. Tvertni liek uz uguns un uzvāra. Pēc tam šķidrums jānolej un produkts jānomazgā. Viss atkal ir piepildīts ar aukstu ūdeni unnovietots uz plīts. Mēle tiek pagatavota vismaz 1,5-2 stundas.

Pēc tam ir jānomazgā jēra mēles un jānoņem augšējā miza. Pēc tam mīkstumu sagriež šķēlēs. Mērci gatavo no miltiem un skābā krējuma. Lai to izdarītu, apcepiet miltus sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam nepieciešams ielej glāzi ūdens un pievienot sāli un garšvielas. Pēdējā posmā vārošajam maisījumam pievieno skābo krējumu. Mērce ir gatava.

Uz cepešpannas vai pannas liek mēles kārtu (šķēles), ko pārlej ar skābā krējuma mērci. Procedūra tiek veikta līdz subproduktu beigām. Tad visu bagātīgi pārkaisa ar sieru virsū un liek cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

Pasniedziet ēdienu karstu. Augšā ar svaigiem garšaugiem vai garšaugiem. Ja joprojām nezināt, kā pagatavot jēra mēles un ar ko tās pasniegt, pievērsiet uzmanību šai receptei. Daudzas mājsaimnieces viņu mīl un labi runā. Tie pasniedz cienastu ar svaigiem dārzeņiem un ceptiem kartupeļiem.

Salāti

No šī garduma vari pagatavot gardus un neparastus salātus. Jebkuros mājas svētkos šāds ēdiens būs uzmanības centrā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas trīs līdz četras jēra mēles, liela paprika, puse svaiga burkāna un rāceņa, zaļie sīpoli pēc garšas, salātu lapas (8 gab.), olīvas bez kauliņiem (piecas ēdamkarotes). Mērcei jāsagatavo ēdamkarote sinepju, divas ēdamkarotes vīnogu etiķa, 50 ml olīveļļas, sāls un pipari pēc garšas.

Salātu pagatavošanas īpatnība ir tādaka jēra mēles jāvāra kopā ar mizotiem rāceņiem. Šādā gadījumā pievienojiet sāli un piparus.

Nomizoti burkāni un paprika arī jāvāra (pipari ne vairāk kā 10 minūtes). Uz trauka izklāj salātus, pēc tam dārzeņus kārtās un uzvāra mēli plānu šķēlīšu veidā. To visu pārlej ar olīveļļas un etiķa mērci. Salāti ir dekorēti ar olīvām.

Atsauksmes par šiem salātiem ir tikai labas. Daudzām mājsaimniecēm patīk to gatavot. Galu galā ēdiens ir garšīgs un veselīgs. Vienīgais, kas var apbēdināt, ir ilgstošais subproduktu gatavošanas process. Bet tas ir tā vērts!

Kā pagatavot jēra mēli: recepte ar fotoattēlu

Maigāko gaļu iegūst, pasniedzot ar ķiploku mērci. Ēdienu var pagatavot svētdienas pusdienām vai parastā dienā. Tas aizņems aptuveni 2 stundas.

Lai pagatavotu šo smalko ēdienu, jāparūpējas par šādām sastāvdaļām: svaigiem burkāniem un 4 jēra mēlēm. Garšaugi un garšvielas, kas nepieciešami gatavošanas procesā: muskatrieksts apmēram viena tējkarote, viena lauru lapa, melnie pipari (m alti vai zirņi), sāls un šķipsniņa rozmarīna. Mērcei nepieciešams: ķiploki (pāris krustnagliņas), 50-70 grami sviesta, glāze ūdens, sāls un garšvielas pēc garšas. Ēdienu dekorēšanai vajadzēs ņemt zaļumus un lapu salātus.

Gatavošanas process

Jēra subproduktu vārīšanai vislabāk ir izmantot spiediena katlu. Tomēr to var izdarīt parastā pannā. Iepriekšējās valodas ir labi jānomazgā un jānotīrasveši un papildu gabali. Jēra gardumus apmēram stundu vāra sālsūdenī ar pipariem. Tad viņiem ir nepieciešams atdzist. Produktam jābūt estētiskam (noņemiet augšējo miziņu un nogrieziet nelīdzeno malu). Pēc tam tos sagriež šķēlēs, kuru diametrs ir aptuveni 0,5–0,7 centimetri.

Sviestu liek pannā un uz tā apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ūdeni pievieno tādā līmenī, lai tas pārklātu mēles. Produkts ir nepieciešams sautēt kopā ar garšvielām, zaļumiem un sāli. Pašās beigās pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Trauka gatavošana jāturpina, līdz ūdens ir iztvaikojis uz pusi. Pēc tam mēle tiek dekorēta ar zaļumiem. To var likt porcijās uz speķa lapām un pasniegt ar dārzeņiem (vārītiem, svaigiem vai grilētiem).

Salāti ar svaigu gurķi un jēra mēli

Šī ēdiena galvenais "izcēlums" ir subproduktu, svaiga gurķa un vārītu kartupeļu kombinācija. To visu savieno spilgta un bagātīga mērce.

Sastāvdaļas pamatēdienam: gatava (vārīta un mizota) aitas mēle 2 gab., viens vārīts kartupelis un svaigs gurķis, ķekars zaļo sīpolu, viens vidēja izmēra marinēts gurķis, ēdamkarote sinepju, glāze trekna krējuma (vairāk nekā 25%). Un, protams, garšvielas un sāls (pēc garšas).

Kā pagatavot jēra mēli: recepte un soli pa solim instrukcijas

Vispirms jāpagatavo mērce. Sinepes jāievieto blenderī. b altā sīpola daļa un marinēts gurķis. Visu samaļ un pievieno saldo krējumu. Pirms salātu pasniegšanas mērci atdzesējiet.

Visssalātu sastāvdaļas jāsagriež plānās apaļās šķēlēs. Salātus pasniedz uz liela šķīvja, kura centrā jābūt mērcei. Mēle, kartupeļi un svaigs gurķis ir izklāti aplī ar pārklāšanos. Šī prezentācija pārsteigs visus viesus. Varat arī pārliet ar mērci pāri komponentiem vai pasniegt katram viesim atsevišķi.

Daudzi pavāri zina, kā mājās pagatavot jēra mēli, bet nezina, kā padarīt to oriģinālu. Saimnieces pārskatos viņi saka, ka šādus salātus ir ļoti ērti pagatavot. Tajā pašā laikā tas izskatās ļoti neparasti. Aromātiskās mērces dēļ visu sastāvdaļu garša "izklausās" neparasta.

Aspic

Nezini, ko pagatavot ar jēra mēlēm? Varbūt viens no populārākajiem ēdieniem ir aspic. Padomju laikos ne viens vien mielasts neiztika bez šī tradicionālā ēdiena. Mūsdienās šādus gardumus gatavo reti, jo prasa laiku.

Ēdienam vajadzēs: 6 gabaliņus jēra mēles (novārīti un nomizoti no virskārtas), litrs vistas buljona, 40 grami želatīna pulvera un garšvielas pēc garšas. Dekorēšanai noder vārīti burkāni, zaļie zirnīši un pētersīļi.

Gardas aspicas noslēpums ir bagātīgs buljons. To var pagatavot no vistas kauliem vai gaļas, pievienojot sīpolus, burkānus un garšvielas. Pēc tam litru atdzesēta buljona (nedaudz silta) lej katliņā un sajauc ar želatīnu. Želatīnam vajadzētu izšķīst un uzbriest. Parasti tas aizņem apmēram stundu.

Nākamais jums nepieciešamsbuljonu uzliek uz lēnas uguns un karsē (neuzvāra). Jums jāpievieno sāls un garšvielas pēc garšas un jāatdzesē.

Tālāk izvārīto mēli sagriež plānos skaistos gabaliņos. Tie ir izklāti želejveida veidnēs vai lielā vispārējā formā. Tālāk estētiski ēdiens ir dekorēts ar zirņiem, burkāniem un pētersīļiem. Buljonu uzmanīgi lej veidnē un liek vēsā vietā. Pasniedz atdzesētus ar mārrutkiem vai sinepēm.

Mājsaimnieces, kuras neprot garšīgi pagatavot jēra mēles, izvēlas šo recepti. To ir gandrīz neiespējami sabojāt, un visiem viesiem patīk šis ēdiens.