Kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm: soli pa solim recepte ar aprakstu un fotoattēlu, gatavošanas funkcijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krievu-ukraiņu virtuvē nav iespējams atrast tradicionālāku ēdienu par sarkano boršču. Tas ir ļoti populārs arī daudzās citās bijušās NVS valstīs. Kāds ir iemesls tik pārsteidzošai mīlestībai pret šo šķietami parasto zupu? Mēģināsim to izdomāt kopā, atbildot uz jautājumu, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm. Sīki izstrādāta recepte ar rezultāta fotoattēlu mums to palīdzēs.

Klasiskā boršča recepte

Lai ēdiens būtu garšīgs un bagātīgs, būs smagi jāstrādā. Bet visas pūles ļoti ātri atmaksāsies. Galu galā boršča galvenais šarms, atšķirībā no citām pirmo ēdienu šķirnēm, ir iespēja baudīt smaržīgas sātīgas vakariņas vēl dažas dienas pēc tā pagatavošanas. Īsts atradums jebkurai mājsaimniecei.

Turklāt vakardienas un pat aizvakardienas boršča garša bieži vien pārspēj tikko pagatavotu ēdienupēc piesātinājuma un spilgtuma.

Apdomāsim, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm bez etiķa pēc receptes ar soli pa solim foto.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkgaļas vai liellopa gaļas (varat pievienot liellopa kaulus, lai iegūtu bagātību);
• 300g biešu;
• 500 g kāpostu un kartupeļu katrs;
• 2 sīpoli un burkāni;
• dažas ēdamkarotes tomātu pastas;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un jebkuras garšvielas pēc jūsu gaumes.

1. posms. Buljons

Novietojiet katlu ar ūdeni un gaļu uz lēnas uguns. Uzreiz pēc vārīšanas pievienojiet sāli kopā ar visām garšvielām. Lai buljons iegūtu savu slaveno raksturīgo garšu, nevajadzētu to uzvārīt, gaidot, kamēr parādīsies tikai mazi burbuļi. Šajā režīmā buljonu vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas, pēc tam no tā jāizņem visi kauli.

2. darbība. Dārzeņu sagatavošana

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos, atstājot vienu veselu bumbuļu. Viņš pildīs savu īpašo lomu gatavajā borščā.

Atbrīvojiet bietes no mizas un smalki sagrieziet vai izmantojiet rīvi. Sasmalciniet kāpostus parastajā veidā.

Nomizo un smalki sagriež sīpolus un burkānus.

3. posms. Cepšana

Sautētu dārzeņu mērce ir gandrīz jebkuras zupas būtiska sastāvdaļa. Un sarkanajā borščā ar bietēm tas ir vienkārši neaizvietojams.

Jāapcep sasmalcinātus dārzeņus līdz gaiši zeltaini brūniem: burkānus un sīpolus, pievienojot tomātu mērciun nedaudz nodzēšot iegūto maisījumu.

4. posms. Sastāvdaļu apvienošana

Droši sūtiet uz buljonu apceptus un citus sagatavotus dārzeņus. Visu kārtīgi samaisa, ja nepieciešams, pievienojot garšvielas. Vārīšanās laiks pēc šīs darbības būs aptuveni 25 minūtes.

5. posms. Slepenais fragments

Pirms boršča ieliešanas šķīvjos, kas sadalītas porcijās, ir jāizņem viss kartupeļu bumbulis, jāsasmalcina ar dakšiņu un pēc tam jānosūta atpakaļ uz pannu. Šis mazais noslēpums piešķirs ēdienam kopš bērnības pazīstamo īstā krievu boršča garšu.

6. posms. Iesniegšana

Ēdienu pasniedz karstu, ja vēlas, var garšot ar skābo krējumu. Tās garšu lieliski papildina svaigi garšaugi un ķiploku grauzdiņi vai parastā rupjmaize.

Ir daudz recepšu ar fotogrāfijām. Sarkano boršču ar bietēm pagatavot, izmantojot kādu no tām, būs pavisam vienkārši, galvenais ir atcerēties vairākus svarīgus punktus.

Trades triki

Katrai labai mājsaimniecei vienmēr ir daži slepeni triki, lai viņas kulinārijas šedevrs neatstātu vienaldzīgus tos, kas sēž pie vakariņu galda. Apskatīsim, kādus noslēpumus mūsu izgudrojošie šefpavāri ir glabājuši sarkanajam borščam ar bietēm.

Buljonu vajadzētu vārīt tikai ar gaļu uz kauliem. Tādējādi tas izrādīsies īpaši piesātināts, bagātināts ar olb altumvielām un taukiem no kaulu smadzenēm. Gaļu liek aukstā ūdenī. Tas ir saistīts artas, ka, nonākot karstā ūdenī, gaļas mīkstums nekavējoties “aizaug ar garozu” no proteīna, kas ir denaturēts. Rezultātā visas sulas paliek iekšā, un buljons izrādās šķidrs un svaigs. Vēsam ūdenim ir pretējs efekts: pakāpeniskas karsēšanas rezultātā mīkstuma un kaula garšas īpašības pilnībā tiek pārnestas uz gatavo ēdienu.

Gaļai jābūt neapstrādātai vai ceptai.

Tradicionāli tiek izmantoti jēlas gaļas produkti. Bet cepšanas noslēpums nav zināms visiem. Tikmēr iepriekšēja termiskā apstrāde veicina liela daudzuma viegli šķīstošu vielu veidošanos gaļā, kas galu galā radīs dabīgu buljona koncentrātu.

Lai izlīdzinātu garšu dažādību, vēlams ķerties pie saldskābā kombinācijas. Par skābumu ir atbildīgs etiķis vai īpaša skābo tomātu šķirne. Saldumu piešķirs parastais cukurs, pievienots nelielā daudzumā.

Īpaša uzmanība jāpievērš izmantoto biešu kvalitātei. Galu galā no tā būs atkarīga gatavās zupas krāsa un garša.

Bet atpakaļ pie kulinārijas daudzveidības šī tradicionālā krievu ēdiena gatavošanā. Kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm bez etiķa labākajās krievu virtuves tradīcijās?

Sarkanais borščs ar bietēm

Sastāvdaļas:

• puskilogramu jebkuras gaļas;
• 3-5 vidēji kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 3 bietes (garā versija ir lieliska tās īpašā salduma dēļ);
• vidēja spuldze;
• 1bulgāru pipari;
• ēdamkarote tomātu pastas vai daži svaigi tomāti;
• ķiploku daiviņu pāris;
• ¼ kāpostu galva;
• sāls, pipari, augu eļļa pēc garšas.

Instrukcija:

1. Gaļu jāsagriež vidējos gabalos, pārlej ar aukstu ūdeni un nedaudz sāls. Gatavošanas procesā radušās putas ir nepārtraukti jānoņem.
2. Visas dārzeņu sastāvdaļas ir jānomizo un rūpīgi jānomazgā. Kartupeļiem pēc pašas saimnieces lūguma var piešķirt jebkādu formu: kubiņus, salmiņus, kociņus. Pēc tam dārzeņus nosūta uz verdošu buljonu (stundu pēc vārīšanas).
3. Ķiplokus un sīpolus ļoti smalki sagriež tālākai cepšanai ar mazu eļļu.
4. Plāni sagrieztus vai sarīvētus burkānus un bietes sūta uz vienu un to pašu pannu. Visas sastāvdaļas sajauc un sautē apmēram 10 minūtes uz ļoti zemas uguns.
5. Šobrīd jūs varat strādāt ar tomātiem. To apstrādei ir daudz iespēju: berzēt caur sietu, sarīvēt vai vienkārši smalki sagriezt. Galvenais, lai beigās sanāk garšīga tomātu sula ar mīkstuma gabaliņiem. Ja nav svaigu dārzeņu, cepešos vajadzētu iemest karoti parastās tomātu pastas.
6. Atliek dārzeņu maisījumam pievienot smalki sagrieztu papriku un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes.
7. Nākam nāk kāpostu kārta. Šo dārzeņu nosūta uz pannu ar vārošiem kartupeļiem un smalki sagrieztu gaļu.
8. Atliek pievienot dārzeņu pīrāgu, visu kopā vārīt dažas minūtes un iemest svaigu gatavajā ēdienāapstādījumi.
9. Pirms pasniegšanas borščam vajadzētu nedaudz uzvārīties.

Var pievienot saldo krējumu, pagatavot ķiploku virtuļus un sākt ēst.

Šeit ir tik vienkārša recepte, kā bez etiķa pagatavot sarkano boršču ar bietēm. Izbaudiet!

Vai borščs bez gaļas būs tikpat garšīgs? Noskaidrosim, izmantojot šādas receptes piemēru.

Gavēņa iespēja ar sēnēm

Tātad, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm bez gaļas? Jā, lai tas nebūtu sliktāks par klasiku? Uzdevums nav viegls. Bet mēs centīsimies.

Pagatavojiet ēdienu:

• kartupeļi un bietes - katrs 200 g;
• svaigas sēnes - 250 g;
• kāposti - 200 g;
• vidējs burkāns;
• vidēja spuldze;
• pāris karotes tomātu pastas;
• dažas ēdamkarotes citrona sulas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• garšvielu sāls pēc garšas.

Sāciet ar sēnēm. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jāiztīra un jāizvāra.

Tradicionālais sīpolu un burkānu tandēms, apcep ar nedaudz makaroniem, kurus var aizstāt ar svaigiem tomātiem.

Apstrādājiet kartupeļus un bietes: pirmos jāsagriež vidējos kubiņos, otro - plānu salmiņu veidā, viegli sautējiet.

Nosūtiet kāpostus ar kartupeļiem un ceptu uz vāroša sēņu buljona.

Pēdējais solis ir pievienot citronu sulu un bietes ar cukuru. Šeit ir tāds saldskābs garšas kompots. Taču tajā slēpjas šī ēdiena šarms.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēmbez etiķa, bet ar nepieciešamo skābumu.

Gavēņa versija ar pupiņām

Ņemam sastāvdaļu daudzumu un sastāvu no iepriekšējās receptes, bet sēnes aizstājam ar vārītām pupiņām, vai arī vari ņemt konservēto variantu. Un tagad mums ir pilnīgi jauns ēdiens ar citiem garšas akcentiem.

Kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm un pupiņām? Redzēsim.

Gatavošanas process:

1. Nomizotus burkānus un bietes sarīvē uz vidējas rīves.
2. Sasmalciniet sīpolu parastajā veidā.
3. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos.
4. Pagrieziet kāpostus plānos salmiņos.
5. Uzvāri 3 litrus ūdens, sāli un iemet kartupeļu kubiņos.
6. Tālāk sūtām kāpostus uz buljonu.
7. Cepiet atlikušos dārzeņus uz lēnas uguns 10 minūtes.
8. Tad pievienojiet tiem makaronus un vāriet visu kopā vēl dažas minūtes.
9. Nosūtiet gatavo dārzeņu maisījumu uz buljonu.
10. Tur liekam arī konservētas pupiņas ar sulu vai svaigas vārītas pupiņas.
11. Sastāvu uzvāra un vāra 7 minūtes.
12. Ja nepieciešams, pārlieku biezas konsistences gadījumā sāliet un atšķaidiet ar ūdeni.
13. Pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas skābai garšai.
14. Garšīgāko un veselīgāko boršču lej servēšanas krūzēs, pēc vēlēšanās garšojot ar skābo krējumu vai majonēzi.

Biešu zupa

Parasti bietes sauc par sarkano boršču bez kāpostu piedevas. Šāds ēdiens būs pie pusdienu galda jebkurā formā. Tas ir vienlīdz labs gan karstā, gan aukstā stāvoklī, un tas, iespējams, ir iemesls tik pārsteidzošai šī kulinārijas šedevra popularitātei. Zupas sastāvs var nedaudz atšķirties, bet viena sastāvdaļa paliek nemainīga. Kā norāda nosaukums, šī ir biete.

Tātad, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm un bez kāpostiem?

Sastāvdaļas:

• cūkas ribiņas - 700g;
• 1 liela biete;
• sīpoli un burkāni - pa 1;
• kartupeļi - 3 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• k altēta selerijas sakne - puse tējkarotes;
• daži smaržīgo piparu zirņi;
• etiķis - 1 ēd.k. karote;
• 2 lauru lapas;
• ķiploki, pipari un sāls pēc jūsu gaumes;
• zaļumi gatavā ēdiena dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Sadaliet cūkgaļas ribiņas porcijās un piepildiet ar vēsu ūdeni.
2. Iemet iekšā seleriju, nomizotu sīpolu, lauru lapu garšvielas un piparu graudus.
3. Liek buljonu vārīties.
4. Šajā laikā nomizojiet burkānus un kartupeļus, sagrieziet tos un nosūtiet tos kopējā traukā.
5. Turiet rīvētas bietes uz mazas uguns apmēram 15 minūtes. ar etiķi un ūdeni.
6. Sūtiet uz buljonu biešu masu, ķiplokus un garšvielas.
7. Gatavajam borščam ļauj ievilkties dažas minūtes, pēc tam tas jānoņem no uguns, jālej šķīvjos un, izrotāts ar sasmalcinātiem garšaugiem, jāpasniedz.

Aukstās bietes

Karstās vasaras vidūdienu aukstās bietes ir īpaši pieprasītas.

Apdomāsim, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm - recepte ar rezultāta fotogrāfiju. Tā būs klasika ar maizes kvasu un biešu buljonu.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli burkāni;
• 3 vidējas bietes;
• 2 svaigi gurķi;
• 2 vārītas olas;
• 650 g maizes kvasa;
• 650 g biešu ūdens;
• ch. karote cukura + ēd.k. karote etiķa;
• nedaudz skābā krējuma;
• pēc garšas sāls un citronskābes;
• zaļie.

Recepte:

1. Burkāni ar bietēm ir jāizvāra un tad jāsagriež plānās strēmelītēs.
2. Gurķi jāgriež tāpat.
3. Dārzeņu maisījumu pārlej ar biešu buljonu un kvasu.
4. Tad borščs jāpagaršo ar etiķi un citronskābi.
5. Atliek pievienot cukuru, sāli un garšaugus pēc saviem ieskatiem.

Pasniedzot galdā bietes, var izrotāt ar saldo krējumu un sagriezt vārītu olu.

Borščs ar skābētiem kāpostiem

Vēl viena iespēja, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm bez etiķa. Soli pa solim recepte ar rezultāta fotoattēlu.

Produkti:

• 500g liellopa ribiņas;
• 250g kartupeļu;
• 200 g skābētu kāpostu;
• 300g biešu;
• 1 gab. burkāni un sīpoli;
• 1, 5 ēd.k. karotes tomātu pastas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k karote cukura;
• zaļie;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavotas ribasuzlejiet aukstu ūdeni uz vidējas uguns.

Uzmanīgi saspiediet un sagrieziet kāpostu.

Sīpolus un burkānus labi apcep, pievienojot pastu un vārot divas minūtes.

Arī nedaudz sautējiet sasmalcinātās bietes ar ūdeni un cukuru.

Sūtiet buljona tukšā vietā visus iepriekš pagatavotos dārzeņu maisījumus, kā arī sasmalcinātos kartupeļus un ķiplokus.

Maisa un parauga sāļumam un skābumam. Ja skābuma par maz, tad var kompensēt ar pāris karotēm kāpostu sulas.

Visbeidzot ielieciet biešu sautējumu.

Pēc tam turiet zupu uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes un pēc tam ļaujiet tai labi ievilkties.

Sarkanais borščs lēnajā plītī

Lielisks veids, kā vienkāršot jebkura ēdiena gatavošanu, ir izmantot lēnu plīti. Šis noteikums attiecas arī uz boršču.

Kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm lēnajā plītē?

Ēdiena sastāvs ierasts:

• dārzeņu maisījums no kāpostiem, kartupeļiem, bietēm, ķiplokiem, sīpoliem un burkāniem;
• garšvielas lauru lapu, piparu graudiņu un sāls veidā;
• mērce ar tomātu pastu vai sasmalcinātiem svaigiem tomātiem.

Gatavošanas process:

1. Vāra gaļu 5-7 minūtes, lai buljons būtu sekundārs, jo tas ir veselīgāks.
2. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, taču nepārcepiet tos veselības apsvērumu dēļ.
3. Kāpostus un kartupeļus sagriež parastajā veidā.
4. Visas sastāvdaļas, izņemot bietes, saliek bļodā un apkaisa ar sāli un garšvielāmun pēc izvēles zaļumiem.
5. Iestatiet taimeri vajadzīgajam laikam saskaņā ar instrukcijām.
6. Bietes sasmalciniet ar jebkuru metodi (tas nav svarīgi) un nedaudz sautējiet parastā pannā, lai ar nelielu ūdens daudzumu saglabātos maigums un spilgti piesātināta krāsa.
7. Ielejiet borššā biešu mērci un turiet vēl 5 minūtes.

Šeit ir tik vienkāršas un pieejamas receptes tradicionālam krievu ēdienam. Jūs varat izmēģināt katru, izvēloties kaut ko sev. Vai arī mainiet visas iespējas, papildinot ikdienas ēdienkarti. Galvenais ir atcerēties, ka viss nāk ar pieredzi. Tāpēc biežāk gatavojiet sarkano boršču ar bietēm, iepriecinot savus mīļos ar šo garšīgo un veselīgo ēdienu.