Kā pagatavot ruļļus mājās: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai jūs domājat, ka japāņu suši ir dārgs restorāna ēdiens? Vai nezināt, kā mājās pagatavot ruļļus? Viņu recepte patiesībā ir ārkārtīgi vienkārša un pat tiem, kas nav pilnībā pazīstami ar ēdienu gatavošanu. Tici man, tev noteikti nevajadzēs pārāk daudz laika un pūļu, taču prieks tev tiks nodrošināts! Un instrukcija, kurā sīki aprakstīts, kā mājās gatavot suši un rullīšus, ievērojami atvieglos jūsu uzdevumu un pārvērtīs šo procesu par īstu baudu.

Visu japāņu ēdienam nepieciešamo var atrast jebkurā lielveikalā. Tāpēc noteikti pārsteidziet savu ģimeni ar gardiem mājās gatavotiem rullīšiem.

Funkcijas

Suši gatavošana savā virtuvē ir ļoti reāls process, ja iepriekš uzglabājat visus nepieciešamos rīkus. Lai izveidotu japāņu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešams īpašs paklājiņš - sava veida paklājs rīsu rullīšu vīšanai, asākais nazis, pārtikas plēve, neliels katliņš un, protams, atbilstošs produktu komplekts. Iepriekš bruņojies ar visu nepieciešamo, varat droši turpinātprocess.

Lai sāktu, vislabāk ir izmantot vienkāršu soli pa solim recepti, lai pagatavotu rullīšus mājās ar tradicionālu svaigu gurķu, zivju un mīksta krējuma siera kombināciju. Šādu pildvielu var droši saukt par visvienkāršāko, populārāko un pieejamāko. Ja esi jau iegādājies visu nepieciešamo, tad tev tikai jāiemācās gatavot ruļļus mājās.

Produktu izvēle

Kas nepieciešams, lai mājās pagatavotu ruļļus? Pirmkārt, jums vajadzētu pareizi izvēlēties šim ēdienam nepieciešamos produktus. Ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību dažām klasiskā suši sastāvdaļu īpašībām.

Rīsi tiek uzskatīti par ruļļu galveno sastāvdaļu. Tāpēc ir tik svarīgi izvēlēties īpašu graudaugu pārslu, ko var iegādāties attiecīgajā lielveikala nodaļā. Japāņu ruļļus gatavo no īpaša veida rīsiem, ko sauc par nishiki. Tā ir apaļa, cieti saturoša labība, kas pēc apstrādes iegūst vajadzīgo lipīgo konsistenci.

Tomēr pašmāju veikalos ne tik bieži iespējams atrast tieši šādus rīsus, tāpēc mēģiniet dot priekšroku apaļgraudainiem graudaugiem. Vizuāli šādi rīsi ir ļoti līdzīgi parastajiem graudiem, taču to garša būtiski atšķiras no vienkāršas putras.

Ir divu veidu japāņu mārrutki jeb vasabi, kā to biežāk sauc. Īstas sinepes, ko izmanto ruļļu pagatavošanai ārpus dzimtenes, ir gandrīz neiespējami atrast. Un mūsu veikalu plauktos jūs varat satikt sauso vasabi un mērci formāmakaroni.

Ja iespējams, izvēlieties pulveri, kas parasti nesatur nekādas ķīmiskas vielas un satur tikai dabiskas sastāvdaļas. Turklāt jūs varat pagatavot tādas sinepes tādā konsistenci, kāda jums patīk. Lai pagatavotu pulveri, tas vienkārši jāatšķaida ar ūdeni un jāatstāj 5-10 minūtes. Starp citu, bez japāņu mārrutkiem var iztikt, ja negaršo pārāk pikanti ēdieni. Tomēr tradicionālajā rullīšu pasniegšanā obligāti ietilpst vasabi.

Turklāt galda noformējumā noteikti ir jābūt sojas mērcei un ingveram. Pēdējais komponents ir nepieciešams, lai pilnībā atklātu rīsu un zivju kombinācijas bagātīgo garšu. Turklāt ingvers ir slavens ar savām spēcīgajām antibakteriālajām īpašībām, neitralizējot dažādus parazītus, kas var būt neapstrādātās jūras veltēs. Ņemiet vērā, ka b altajam produktam ir maigāka garša nekā rozā.

Sojas mērce piešķir tīteņiem bagātību, sulīgumu un maigumu. Turklāt šī pikanta mērce tiek uzskatīta par ārkārtīgi noderīgu. Izvēloties, pievērsiet uzmanību produkta sastāvam: augstas kvalitātes sojas mērcē jābūt sāls, cukura, kviešu, sojas un etiķa sastāvā. Starp citu, šī mērce jāuzglabā tikai stikla traukos.

Ja joprojām nezināt, kā mājās pagatavot rullīšus, tad ir laiks šo procesu iepazīt tuvāk. Ņemiet vērā, ka tiem jābūt pagatavotiem ar rīsu etiķi, kas ir lieliski piemērots, lai ēdienam piešķirtu neparastu garšu un papildugaršas piezīme. Piemērotam etiķim ir diezgan salda, maiga garša. Ņemiet vērā, ka sliktas kvalitātes produkts var sabojāt ruļļus.

Nori ir vienlīdz svarīga sastāvdaļa japāņu ruļļos. Tie ir izgatavoti no sarkanajām aļģēm un tiek iedalīti A, B un C kategorijas šķirnēs. Pirmās šķirnes Nori ir visaugstākās kvalitātes, patīkams aromāts un spēcīga, elastīga struktūra. Darbs ar šādām aļģēm ir patiess prieks. Jo tumšāks produkts, jo bagātīgāka ir smarža.

Suši rīsi

Jebkura instrukcija, kas soli pa solim stāsta, kā mājās gatavot rullīšus, sākas ar ēdiena galvenās sastāvdaļas – graudaugu – apstrādi. Galu galā labi vārīti rīsi ir īsta japāņu suši pamatā.

Vispirms rūpīgi noskalojiet graudaugus aukstā ūdenī – tas jādara, līdz tie kļūst pilnīgi caurspīdīgi. Parasti tas prasa apmēram 8-9 procedūras. Pēc tam noņemiet visus peldošos graudus un sēnalas. Pārlejiet rīsus nelielā katliņā ar biezām sienām un pārklājiet ar ūdeni. Šķidruma un graudaugu proporcijām jābūt no 1,5 līdz 1.

Uz mazas uguns, uz vāka, uzvāra, tad samazina temperatūru līdz minimumam un vāra 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet putraimiem brūvēt tikpat ilgu laiku. To darot, neatveriet vāku. Rezultāts ir diezgan lipīgi rīsi, ar kuriem ir ērti strādāt. Bet ar to apstrādes process nebeidzas.

Ļoti svarīgipapildināt vārītas graudaugus ar īpašu mērci, ko izmanto tikai suši. Ja, kā gaidīts, esat iegādājies rīsu etiķi, tad to pagatavot būs ļoti vienkārši. Nepieciešams tikai sajaukt 4 ēdamkarotes šķidruma ar 2 tējkarotēm cukura un sāls. Šo maisījumu vajadzētu nedaudz uzsildīt, lai kristāli pilnībā izšķīdinātu. Pievienojiet rīsiem visu sagatavoto mērci un kārtīgi samaisiet.

Kā pagatavot rullīšus mājās

Par svarīgu posmu japāņu ēdiena tapšanā tiek uzskatīta tieši rīsu rullīšu savīšana. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams īpašs paklājiņš - bambusa paklājs. Principā pats process nav tik sarežģīts, taču, iespējams, prasmju apgūšanai būs vajadzīgs zināms laiks. Tātad, tagad neliela instrukcija, kā pareizi pagatavot ruļļus mājās.

Novietojiet nori uz paklājiņa ar matēto pusi uz augšu. Sagatavojiet bļodu ar ūdeni, pievienojot etiķi, lai samitrinātu rokas - tas jādara pēc katras manipulācijas. Paņemiet nelielu sauju atdzesētu rīsu un vienmērīgi izklājiet to pa jūras aļģu virsmu, ievērojot apmēram 0,5-0,7 cm slāņa biezumu. Lapas augšpusē un apakšā atstājiet tukšas sloksnes centimetru platumā. Tad liek plānās šķēlītēs sagriezto pildījumu pēc izvēlētās receptes.

Vienlaicīgi paņemiet rokās paklāja malu un palaga augšdaļu un sāciet griezt ciešu cilindru. Labi izgatavotam rullim jābūt diezgan elastīgam. Šajā gadījumā pildījumu nekādā gadījumā nedrīkstizkrist no tā. Pārgrieziet izveidoto rullīti uz pusēm un pēc tam sagrieziet katru daļu vēl trīs identiskos gabalos. Katru reizi, kad griežat, iemērciet nazi etiķa ūdenī.

Kā pārvērst suši otrādi

Jūs jau zināt, kā gatavot rullīšus mājās, bet tiem, kas mīl eksotiskus ēdienus, iespējams, ir interesants vēl viens jautājums. Un tas ir saistīts ar to, kā izrullēt slavenos rīsu rullīšus.

Lai rīsi nepieliptu pie paklājiņa virsmas, noteikti aptiniet tos ar pārtikas plēvi. Vispirms nolieciet jūraszāļu loksni ar spīdīgo pusi uz leju. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, tādā pašā veidā uz nori virsmas izklāj sauju rīsu. Atstājiet loksni šādā stāvoklī uz dažām minūtēm, lai tā kļūtu mīksta un stingri pieliptu rīsiem.

Tad, maigi turot nori, pagrieziet jūraszāļu putraimus uz leju. Satiniet cilindru tāpat kā parasta ruļļa gadījumā. Suši jāgriež ar pēc iespējas asāko nazi, lai neplīstu malas un rīsi nedrūp.

Tagad, zinot, kā gatavot rullīšus mājās (receptē ir dotas procesa fotogrāfijas), jūs varat viegli iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardu japāņu ēdienu.

Slavens gardums "Filadelfija"

Šis, iespējams, ir populārākais japāņu virtuves ēdiens, ko var atrast burtiski visos suši bāros. Dedzīgi ruļļu cienītāji droši vien ir labi pazīstami ar šo gardo ēdienu. Tagad, detalizētāk iepazīstoties ar suši gatavošanas procesu, jūsšo ēdienu varat viegli pagatavot pats.

Sastāvs

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg rīsu;
• 6 nori lapas;
• 60g rīsu etiķa;
• 200g atbilstošā siera;
• 350g sarkanās zivs filejas;
• 10g cukura;
• 20g sāls;
• svaigs gurķis;
• avokado.

Tradicionālo ruļļu pagatavošanas metode

Vispirms izvāra rīsus atbilstoši tehnoloģijai un sagatavo pārējos produktus. Gurķus un avokado sagriež plānās strēmelītēs pilnā garumā. Un sasmalciniet zivis ar ļoti glītiem šķīvjiem. Kad graudaugi ir atdzisuši, varat sākt veidot ruļļus.

Novietojiet nori uz paklājiņa, uzklājiet virsū rīsus, pagaidiet pāris minūtes un uzmanīgi apgrieziet lapu. Tas ir nepieciešams, jo "Philadelphia" ir tieši tāds suši, kas tiek gatavots no iekšpuses. Nori aizmuguri apsmērē ar krējuma sieru. Pēc tam izklājiet gurķa un avokado šķēles tuvāk malai un izveidojiet stingru rullīti.

Nolieciet malā un izklājiet plānas laša šķēles uz paklāja un ietiniet tajās rullīti. Visbeidzot ar asu nazi uzmanīgi sagriež porcijās. Pārliek izveidoto suši uz pasniegšanas šķīvja un dekorē ar ingveru un vasabi. Pasniedziet sojas mērci atsevišķi nelielā bļodiņā.

Kā pagatavot karstos rullīšus mājās

Šādiem suši, ko sauc arī par "Tempura", ir patiesi unikāla garša. Un, nedaudz praktizējot, jūs noteikti varēsit gatavotēdiens nav sliktāks par restorāna cienastu.

Jums būs nepieciešams:

• 400g rīsu;
• 200g zušu;
• tāds pats daudzums sarkano zivju;
• gurķis;
• ola;
• tobiko;
• tempura miltu karote;
• rīvmaizes;
• 200g krējuma siera.

Ēdienu gatavošana

Uz nori, uzliek uz paklājiņa, uzliek sauju putraimu un vienmērīgi izklāj plānā kārtā. Rīsus bagātīgi apsmērējiet ar krējuma sieru, apkaisa ar nedaudz tobiko un uzlieciet plānās gurķa un zivs šķēles. Izmantojiet paklājiņu, lai uzmanīgi satītu rulli.

Olu sajauc ar miltiem, pievieno šķipsniņu sāls un kārtīgi sakuļ. Iemērciet rullīti mīklā, apviļājiet to no visām pusēm rīvmaizē un apcepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Karsto rullīti sagriež porcijās un pārliek traukā.