Kā pagatavot drupanu plovu? Soli pa solim gatavošanas recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājsaimnieces, kuras nevar lepoties ar pieredzi plāvu gatavošanā, bieži saņem rīsu putru, kas pildīta ar veselu lipīgu kunkuļu masu, bet ne tradicionālu uzbeku ēdienu. Kad tas notiek katru reizi, sākas visādi eksperimenti. Ēdienu gatavošanas entuziasti izmanto dažāda veida rīsus, noteiktus gaļas veidus, cenšas sekot draugu ieteikumiem. Diezgan bieži šādu darbību rezultāti ir nožēlojami, kas liek padoties.

Kā pagatavot drupanu plovu? Kādas receptes vajadzētu pieņemt? Aicinām jūs par to uzzināt, izlasot mūsu publikācijā sniegtos praktiskos ieteikumus.

Par ēdienu izvēli

Kā pagatavot plovu? Ir grūti sasniegt gaidītos rezultātus, izmantojot pirmo uzdurto podu, kuram ir plāns dibens un sienas. Pēc pārbaudītiem risinājumiem ir vērts izmantotčuguna pods. Pēdējo labāk likt nevis uz plīts, bet uz atklātas uguns. Ja nav iespējams gatavot ārā, varat izvēlēties pirmo variantu. Galvenais, lai trauki atbilstu kanonam. Šeit piemērots ir ne tikai katls, bet arī ietilpīga čuguna panna vai dziļš pīlēns.

Iepriekšminētajiem parauga konteineriem ir noteiktas īpašības. Galvenā īpašība ir spēja saglabāt siltumu iekšpusē, vienmērīgs temperatūras sadalījums. Gatavs plovs netiek ņemts gabalos. Gaļa sanāk pēc iespējas sulīga un mīksta.

Kurai gaļai jūs dotu priekšroku?

Kā pagatavot gardu plovu? Lai iegūtu tradicionālo garšu, jāizmanto jēra gaļa. Tomēr ir daudzas ievērības cienīgas receptes, kas ļauj izmantot liellopu, mājputnu un cūkgaļu. Ja plānojat iegūt klasisku, pikantu garšu, priekšroka jādod jēra gaļai.

Ieteicams izvēlēties gaļu, kas iegūta no lāpstiņas vai krūšu daļas. Piemērota ir arī augšstilba kaula mīkstums. Var pievienot gaļīgas ribiņas. Izteikta produkta cietība nav problēma. Gaļas novājēšanas dēļ uz uguns produkts noteikti kļūs mīkstāks.

Kā pagatavot rīsus plovam?

Mūsdienās kulinārijas entuziastiem ir pieejams iespaidīgs skaits atsevišķu rīsu šķirņu. Varat izmantot tradicionālās uzbeku un tadžiku šķirnes. Mēs runājam par graudaugiem kategorijā Alanga, Devzira,applaucējies, kenja. Labi risinājumi - meksikāņu, arābu, itāļu rīsi.

Izvēloties plova gatavošanas pamatu, izšķiroša nozīme jāpiešķir produkta īpašībām. Labāk ir izmantot garengraudu šķirnes. Vēlams, lai cietes satura rādītāji būtu zemākajā līmenī. Ēdienu gatavošanas meistari iesaka rīsus iepriekš izmērcēt. Graudus ieteicams mazgāt un ūdeni notecināt 6-8 reizes. Šādas darbības nodrošina liekās cietes izņemšanu no produkta struktūras. Tā rezultātā putraimu salipšanas risks tiks samazināts līdz minimumam.

Tauki vai augu eļļa?

Gatavošanas laikā varat izmantot augu eļļu vai dzīvnieku taukus. Galīgo lēmumu vienmēr pieņem šefpavārs. Izmantojot ārkārtīgi ierobežotu sastāvdaļu daudzumu, gatavo ēdienu padarīs sausu. Tāpēc labāk ir padarīt plovu taukainu. Rafinētai eļļai nav izteiktas garšas un aromāta. Gluži pretēji, dzīvnieku tauki ienesīs plova raksturā specifiskas nokrāsas, kas patiks ne katram patērētājam.

Daži vārdi par garšvielām

Klasiskā recepte ietver ziras, ķimenes, bārbeles un aso piparu izmantošanu kā garšvielas plovam. Šīm garšvielām ir spilgts, pikants aromāts, piešķirot ēdienam mērenu pikantumu un lieliski papildinot gaļas sastāvdaļu. Kā labs papildinājums šādam sastāvam noderēs ķiploki, timiāns, suneli apiņi, safrāns. Plāfā ieteicams ievietot visu ķiploku,iepriekš notīrot galvu no sēnalas.

Sasmalcināts cūkgaļas plovs

Saskaņā ar kultūras uzskatiem musulmaņi nekad neizmanto cūkgaļu kā plovu sastāvdaļu. Ja ģimenē šādu ierobežojumu nav, jāizmanto recepte, kas tiks apspriesta vēlāk.

Kā pagatavot cūkgaļas plovu? Jāizmanto šāds sastāvdaļu komplekts:

• Cūkgaļas mīkstums - 500 grami.
• Garengraudu rīsi - 1 kg.
• Saulespuķu eļļa - pusglāze.
• Sīpols - 4-5 gab.
• Lieli burkāni - 3-4 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Melnie pipari, lauru lapa, sāls, kurkuma pēc garšas.

Gaļu, rīsus un dārzeņus ņem aptuveni vienādās proporcijās. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies līdzsvarots visos aspektos un piešķirs bagātīgu garšu. Gatavošana jāveic dziļā katlā.

Tātad, kā pagatavot cūkgaļas plovu? Rīsus vispirms mazgā vairākas reizes. Ūdenim jākļūst dzidram, kas pastāstīs par kvalitatīvu cietes izskalošanos. Burkānus un sīpolus nomizo. Dārzeņus noskalo un pēc tam sasmalcina. Burkānus sagriež plānās sloksnēs, bet sīpolus sagriež pusgredzenos. Cūkgaļu izmērcē ūdenī, izžāvē un sadala vidēja izmēra gabaliņos.

Cepšanas pannā ielej pusi no augu eļļas daudzuma un tad karsē, līdz veidojas pirmie burbuļi. Šeit ievieto gatavu cūkgaļu. Gaļu cep, līdz parādās gaiši brūna garoza.ēna. Produkts tiek nosūtīts uz katlu. Cepamajā pannā ielej eļļu un liek sīpolu un burkānu šķēles. Dārzeņi nav jācep. Pietiek tos nedaudz mīkstināt. Sastāvdaļu pārvieto arī uz katlu. Tad visu kopā ar garšvielu maisījumu garšo.

Izkāstus rīsus vienmērīgā kārtā klāj uz gaļas, kas sajaukta ar dārzeņiem. Katla iekšpusē gar trauka sieniņu lēnām ielej ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj graudaugi par dažiem centimetriem. Viņi uzkurina lielu uguni uz plīts. Kad ūdens vārās, liesmas līmenis ir iestatīts uz minimālu. Plovs ir pārklāts ar vāku.

Gatavošana turpinās pusstundu. Pēc tam katlu noņem no uguns. Ķiplokus iestrēdzis plovā. Tvertni atkal pārklāj ar vāku un ietin siltā segā. Traukam ir atļauts sasniegt stāvokli.

Pīls ar vistas gaļu

Recepte jāizmanto tiem, kas vēlas baudīt garšīgu un smaržīgu, bet tajā pašā laikā diezgan vieglu ēdienu. Kā pagatavot plovu, izmantojot mājputnu gaļu kā gaļas sastāvdaļu? Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, vispirms atzīmējiet nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 400 grami.
• Ilgi tvaicēti rīsi - 1,5 glāzes.
• Sīpols - 2 gab.
• Vidēja izmēra burkāni - 2-3 gab.
• Saulespuķu eļļa tādā daudzumā, kas ir pietiekams sastāvdaļu kvalitatīvai cepšanai.
• Ķiploki - 1 galva.
• Īpaša garšviela plovam.

Kā pagatavot vistas plovu? Rīsus mazgā ar cieti zem tekoša ūdens. Putna fileju sagriež vidēji mazos gabaliņos. Notīriet, nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus. Jūs varat sasmalcināt burkānus uz rīves. Sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos.

Katla dibens ir pārklāts ar augu eļļu. Šeit ievieto gaļas un dārzeņu maisījumu. Sastāvdaļas apcep tieši traukā uz lēnas uguns. Iepriekšēja termiskā apstrāde tiek veikta, līdz produkti iegūst vieglu zeltainu nokrāsu.

Kā pagatavot plovu katlā? Tvertnē ielej nelielu daudzumu ūdens. Gaļas un dārzeņu maisījumu nedaudz apžāvē, sālī un pievieno garšvielas. Virsū liek nomazgātus un izkāstus rīsus. Putraimi tiek izlīdzināti, un iekšpusē tiek izveidota virkne caurumu. Ēdienu gatavošana tiek veikta uz vidējas uguns. Kad uz rīsu virsmas nepaliek šķidrums, pielīmējiet ķiploka daiviņas.

Plovs tiek atstāts zem vāka 5-10 minūtes. Ar šo laiku pietiek, lai rīsi uzsūktu atlikušo mitrumu un kļūtu drupināti. Noslēgumā jāsaka, ka ēdienu var sajaukt un ķerties pie degustācijas.

Kā pagatavot uzbeku plovu?

Ēdiens būs vislielākās uzslavas vērts, ja izmantosiet tradicionālo uzbeku recepti. Ja viss ir izdarīts pareizi, par rīsu gabaliņiem nebūs ne miņas. Plovs iznāks ārkārtīgi smaržīgs un drupans.

Kā pagatavot plovu pēc uzbeku receptes? Jums ir jāizmanto šāds sastāvdaļu komplekts:

• Jērs - 500 grami.
• Lieli burkāni - 3-4 gab.
• Liels sīpols - 4 gab.
• Garie rīsi - 500 grami.
• Augu eļļa - apmēram 150-200 grami.
• Galvaķiploki.
• Garšvielu maisījums: zira, timiāns, ķimenes, bārbele, safrāns.

Rīsus vairākas reizes mazgā un pēc tam atstāj, lai mērcētos aukstā ūdenī. Jēru sagriež vidējos gabalos. Dārzeņus notīra un mazgā. Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Burkānus sagriež strēmelītēs.

Augu eļļu uzkarsē pannā. Šeit liek gaļu un cep, līdz parādās sārtums. Pievienojiet dārzeņu un garšvielu maisījumu. Cepšana turpinās vēl 5 minūtes.

Pannu saturs tiek nosūtīts uz katlu. Virsū liek rīsus un pievieno dažas tējkarotes sāls. Rīsus uzmanīgi aplej ar ūdeni. Tvertne tiek nosūtīta uz plīti, uzliekot vidēju uguni. Pēc vārīšanas katlu pārklāj ar vāku. Liesmu samazina un plovu atstāj vārīties 20 minūtes. Pēc tam trauku atstāj ievilkties ceturtdaļu stundas.

Noderīgi padomi

Vēlreiz atgriezīsimies pie jautājuma par to, kā pareizi pagatavot irdenu plovu? Lai gatavais ēdiens nekad nepieviltu ar savām īpašībām, pietiek pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Produkti jāpievieno noteiktā secībā. Labākais risinājums ir gaļas sastāvdaļas iepriekš apcept ar sīpoliem. Šeit tiek pievienoti arī sasmalcināti burkāni. Sastāvdaļu maisījumu garšo ar garšvielām un pēc tam ievieto traukā, ko izmantos plova pagatavošanai. Visu aplej ar karstu ūdeni, lai šķidruma līmenis būtu vismaz 2-3 cm virs gaļas kārtas.
2. Liekot rīsus traukā, nemaisiet tos. Ieteicams rūpīgi izlīdzināt graudaugu virsmu unieliec iekšā ķiploka galvu.
3. Gatavošanas procesā rīsus nevajadzētu vārīt, bet lēnām tvaicēt, mērenā siltumā nīkuļot. Lai panāktu viendabīgu graudaugu gatavošanu, ar koka irbulīti ir vērts uz virsmas izveidot virkni caurumu. Caur šādām caurumiem pārim būs vieglāk piecelties.
4. Rīsi gatavošanas laikā ir jāpārklāj. Pēdējo var uz īsu brīdi pacelt, lai kompensētu ūdens trūkumu tvertnē.
5. Pēc tam, kad ēdiens ir pilnībā pagatavots, ir svarīgi nenoņemt vāku nākamās 10-15 minūtes. Plovs ir jānoņem no uguns un jāļauj tam brūvēt. Pretējā gadījumā var veidoties nevēlami kunkuļi.

Plava gatavošana lēnajā plītī

Ja vēlaties, varat pagatavot ēdienu, izmantojot mūsdienīgu risinājumu. Kā pagatavot plovu lēnajā plītī? Funkcijas šeit ir identiskas ēdiena gatavošanas specifikai, izmantojot katlu. Galvenais, lai multivarkā ir īpašs “Pilaf” režīms. Atliek tikai sagatavot gaļas un dārzeņu cepšanu, pamatojoties uz mūsu raksta ieteikumiem. Tad pietiek ievietot sastāvdaļas ierīces traukā, pievienot rīsus, ielej ūdeni un iestatīt vēlamo režīmu. "Inteliģentā" ierīce visu izdarīs pati.

Noslēgumā

Mūsu publikācijā apskatītajām receptēm ir dažas īpašas atšķirības. Tajā pašā laikā, neatkarīgi no izvēlētās iespējas, stingra ieteikumu ievērošana ļauj sasniegt kanonisku garšu un padarīt rīsus drupanus. Runājot par garšvielu izmantošanu, ir vieta eksperimentiem. Nebaidieties izmantot dažādas garšvielu kombinācijas. Galu galā tas ir vienīgais veids, kā sasniegt garšu, kas pilnībā apmierinās individuālās vēlmes.