Stroganova aknas: klasiska recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Klasiskā Stroganova aknu recepte ļauj iegūt garšīgu un maigu ēdienu. Tradicionāli neiztikt bez skābā krējuma, sīpoliem un miltiem. Rezultātā aknas ir maigā krēmīgā mērcē, sulīgas, pateicoties sīpoliem. Makaronu, kartupeļu biezeni vai graudaugu piedevas ir lieliski piemērotas šai gatavošanas iespējai.

Vienkārša recepte: sastāvdaļu saraksts

Šī ir patiesi klasiska Stroganova aknu recepte. Tas izmanto minimālo sastāvdaļu daudzumu. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• sīpola galva;
• 500 grami aknu;
• 250 grami skābā krējuma;
• 50 grami ūdens;
• ēdamkarote miltu;
• nedaudz augu eļļas cepšanai;
• sāls un pipari.

Var pievienot arī svaigus vai k altētus garšaugus pēc savas patikas. Dilles un pētersīļi īpaši labi jūtas kopā ar aknām.

Stroganova aknas: klasiska recepte ar foto

Aknas nomazgā, vēnas nogriež, plēves noņem, lai ēdiens būtu maigāks. Sagriež stieņos, ne ļoti plānās. Sīpolu galvu notīra un sagriež pusgredzenos. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, apcep aknas no abām pusēm, līdz mainās krāsa. Noņemiet pannu no plīts.

Citā pannā augu eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pēc dārzeņu pārvietošanas uz aknām. Lieciet pannu ar sastāvdaļām atpakaļ uz plīts. Atsevišķi sajauciet miltus, ūdeni un skābo krējumu. Viņi cenšas neveidot kunkuļus. Ielejiet pannā līdz aknām. Maisot, pannā apmēram desmit minūtes pagatavojiet Stroganova aknas pēc klasiskās receptes. Pēc tam pārklājiet ar vāku un ļaujiet kādu laiku nostāvēties.

Aknas ar tomātu pastu

Skābo krējumu ne vienmēr izmanto mērcē. Piemēram, šajā klasiskajā Stroganova aknu receptē tiek izmantota arī tomātu pasta. Šim ēdienam jāņem:

• 700 grami aknu;
• sīpola galva;
• 3 ēdamkarotes skābā krējuma un tomātu pastas;
• ēdamkarote miltu;
• 200 ml ūdens, dažreiz paņem buljonu;
• sāls un melnie pipari.

Gatavu ēdienu var dekorēt ar sasmalcinātām pētersīļu lapiņām. Ir arī vērts padomāt, ka sīpolam jābūt lielam un sulīgam.

Kā pagatavot gardu m altīti?

Klasikastroganova aknu recepte satur vienkāršus produktus. Un arī pagatavot nav grūti. Aknas atbrīvo no plēvēm, vēnām, mazgā un pēc tam sagriež stienīšos. Eļļu uzkarsē pannā. Var izmantot gan augu, gan sviesta un augu eļļu maisījumu. Katru aknu šķēli apviļā miltos, lai mērce būtu bieza un bagātīga.

Šķēles izklāj karstā eļļā, apcep septiņas minūtes. Tad pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, maisot apcep vēl četras minūtes. Pēc tomātu pastas uzlikšanas uzsildiet to pāris minūtes, samaisiet vēlreiz. Pēc tam ielej buljonu, vēl pāris minūtes vāra aknas, pēc tam pievieno skābo krējumu un garšvielas. Saglabāt, līdz gatavs.

Kāda ir šādas klasiskas Stroganova aknu receptes priekšrocība? Rezultāts ir gan maigs ēdiens, gan pikanta mērce. Tā kā tiek izmantota tomātu pasta, varat pievienot pāris bazilika lapiņas. Kartupeļu biezenis būs lielisks papildinājums.

Aknas ar svaigiem tomātiem

Tas ir vēl viens veids, kā pagatavot gardu ēdienu. Tomēr gatavās tomātu pastas vietā viņi ņem svaigus tomātus, labāk mīkstus, smaržīgus. Lai izmantotu šo gatavošanas iespēju, jums ir nepieciešams:

• 600 grami aknu;
• divi tomāti;
• sīpola galva, pietiekami liela;
• pāris ēdamkarotes miltu;
• simts ml saldā krējuma, jo biezāks, jo labāk, var aizstāt ar krējumu;
• glāze vārīta ūdens;
• k altētas dilles - pēc garšas;
• nedaudz sāls, m alti melnie pipari;
• vienslauru lapa;
• augu eļļa bez smaržas.

Vērts arī atzīmēt, ka šai receptei tiek ņemtas liellopu aknas, lai gan piemērotas ir arī vistas aknas. Bet šis būs nedaudz savādāks ēdiens.

Kā pagatavot aknas ar tomātiem?

Stroganova aknu recepte patiks tiem, kam patīk vienkāršas un ātras vakariņu iespējas. Aknas rūpīgi nomazgā, lai nomazgātu asins recekļus, izgriež vēnas un plēves, kas var padarīt gatavo trauku stingrāku.

Sagatavoto produktu sagriež strēmelēs, kuru garums ir aptuveni pieci centimetri. Kubiņi neder! Pretējā gadījumā tas vairs nebūs klasiskā slavenā ēdiena pagatavošana.

Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos. Jo sulīgāks sīpols, jo labāk! Tomātus pārgriež uz pusēm, izgriež kātiņu. Katru pusi sagriež kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Spēcīgā temperatūrā aknu šķēles cep septiņas minūtes. Tajā pašā laikā samaisiet, lai tie vienmērīgi pārklātos ar garoziņu, bet nepiedeg. Pēc tam temperatūru pazemina, un pannā pievieno tomātus un sīpolus. Maisa četras minūtes. Šajā procesā jāizceļas dārzeņu sulai, kas beigās dod maigu mērci un sulīgas aknas.

Pēc tam pievienojiet miltus un ātri samaisiet. Galvenais, lai neveidotos kunkuļi, tad pārlej ar skābo krējumu, kārtīgi samaisa. Pēc tam ielej ūdeni, atkal uzmanīgi mīciet masu pannā. Tagad ir pienācis laiks garšvielām. Dilles ļoti labi der kombinācijā ar aknām, ja vēlas, gatavošanas laikā var pievienot ne tikai k altētus garšaugus, bet arī gatavo ēdienu uzkaisīt svaigām dillēm.

Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un vēl desmit minūtes sautē aknas ar dārzeņiem un mērci uz lēnākās uguns. Pēc tam gatavo ēdienu pasniedz, pārlejot to pāri garnīram.

Stroganova aknas ir garšīgs un maigs ēdiens, ko var pagatavot ikviens. Tradicionāli tiek ņemti liellopu gaļas subprodukti, bet dažreiz to aizstāj ar cūkgaļu vai pat vistu. Skābais krējums ir arī būtiska sastāvdaļa. Viņa kopā ar sīpolu sulu un buljonu no aknām pārvēršas par smalku un ļoti garšīgu mērci garnējumam un pašām aknām.