2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šim ēdienam ir sulīga un maiga garša, gaļa kūst mutē. Galvenā sastāvdaļa ir vistas, cūkgaļas vai liellopu aknas. Skābais krējums darbojas kā mērce, kas ēdienam piešķir maigu krēmīgu garšu. Kā piedevu izmanto kartupeļu biezeni, sautētus vai svaigus dārzeņus, makaronus un rīsus. Iepazīsimies ar soli pa solim Stroganova aknu recepti un ēdiena fotoattēlu.
Kā izvēlēties aknas
- Lai Stroganoff aknas būtu maigas un smaržīgas, ir jāizvēlas pareizā gaļa. Lai to izdarītu, ievērojiet dažus noteikumus.
- Izvēlieties svaigu, neatkausētu.
- Salds aromāts liecina par to, ka aknas ir svaigas, aromāts ar skābumu - gluži otrādi.
- Gaļas virsmai jābūt gludai un elastīgai. Tikai bojātiem pārtikas produktiem ir raksturīgi traipi un sausums.
- Svaigām vistas aknām ir brūns nokrāsa un spīdīga virsma. Neņemiet gaļu ar izvirzītām asins vēnām.
- Svaiga liellopa gaļa ir rupjāka, pārklāta ar biezu plēvi.
- Izceļas kvalitatīvas cūkgaļas aknasstarp citiem gaļas veidiem tai ir maiga un maiga garša ar rūgtumu. Tam nav biezas plēves.
Gaļas gatavošana
Cepšanas sākumā noņemiet plēvi no gaļas virsmas. Nomazgājiet aknas aukstā ūdenī un ievietojiet bļodā ar siltu ūdeni uz 3-5 minūtēm.
Uzmanīgi nogrieziet nelielu gaļas gabalu vienā pusē un noņemiet plēvi. Atkārtojiet procesu otrā pusē.
Tā kā cūkgaļai ir ļoti plāna plēvīte, vispirms applaucējiet aknas ar vārītu ūdeni un ievietojiet karstā šķidrumā uz 20 sekundēm. Pēc tam noņemiet plēvi.
Asins svītras piešķir ēdienam rūgtu garšu, tāpēc vislabāk no tām atbrīvoties.
Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos (1,5 centimetrus) un iemērciet aukstā pienā 30-40 minūtes. Nosusiniet produktu ar papīra dvieļiem.
Pēc sagatavošanas varat sākt gatavot liellopu aknas Stroganoff. Pannai jābūt labi uzkarsētai, pirms cepšanas gaļas gabalus ieteicams apviļāt miltos. Pirms pasniegšanas trauku labāk sālīt, jo gatavošanas laikā sāls iztvaiko.
Tālāk apsveriet Stroganova aknu receptes (pārskatā tiks parādītas arī ēdienu fotogrāfijas).
Klasiskā recepte
Šajā receptē izmantojiet skābo krējumu ar zemu tauku procentu. Pašdarināts produkts nedarbosies, jo tas ir pārāk biezs.
Produkti:
- 500 grami aknu;
- 45 ml saulespuķu eļļas;
- 300 grami skābā krējuma (15-20% tauku);
- spuldze;
- 2 lielas karotes kviešumilti.
Stroganova aknu gatavošanas soļi ar skābo krējumu pannā:
- Nomazgājiet gaļu, noņemiet plēvi, sagrieziet mazās šķēlēs.
- Ievietojiet gabalus plastmasas maisiņā, pievienojiet miltus. Sasieniet polietilēna malas un labi sakratiet gaļu. Šī metode ļaus panējumu vienmērīgi sadalīt pa gabaliņiem.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos apļos. Cep uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
- Sīpolam pievieno gaļu, kopā apcep uz vidējas uguns, līdz izveidojas garoziņa. Sezona pēc savas gaumes.
- Ielejiet pannā skābo krējumu, labi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ja skābais krējums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens vai piena.
Pasniedz ar zaļumiem un garnējumu.
Recepte ar sēnēm
Ja izmantojat saldētas sēnes, pirms gatavošanas tās atkausējiet. Tos nedrīkst atstāt ar lieko mitrumu.
Stroganova aknām ar sēnēm būs nepieciešams:
- spuldze;
- 500 grami aknu;
- 200 grami skābā krējuma;
- liela karote kviešu miltu;
- 200 grami sēņu;
- garšvielas, sāls, pipari.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet gaļu, noņemiet lieko ādu un vēnas. Sagriež mazās šķēlēs un pusstundu ielej pienu. Ievietojiet trauku ar aknām ledusskapī.
- Garšojiet šķēles un apcepiet uz karstas pannas.
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos. Pārlej gaļu. Jauktā secībā.
- Sēnes sagriež plakanos gabaliņos, pievieno pannai.
- Apkaisa miltus, ielej saldo krējumu, samaisa. Trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Ēdiens ir gatavs. Pievienojiet garnējumu un apkaisa ar zaļumiem.
Recepte gatavošanai lēnajā plītī
Lēnā plītē ēdiens tiek pagatavots ātri un garšas ziņā nekādā ziņā neatpaliek no klasiskās receptes. Tādā veidā aknas nav iespējams pārcept, gaļa paliks mīksta un maiga.
Nepieciešamie komponenti:
- 250 mililitri piena;
- kilograms aknu;
- glāze saldā krējuma;
- spuldze;
- 30 grami tomātu pastas;
- 15 grami sviesta;
- garšvielas, sāls un pipari;
- liela karote kviešu miltu;
- zaļie.
Stroganova aknu gatavošanas process:
- Ja izmantojat saldētu gaļu, vispirms atkausējiet to ledusskapī. Nepiepildiet aknas ar karstu ūdeni.
- No gaļas izņem dzīslas un plēvi, sagriež mazās šķēlītēs.
- Ievietojiet gabaliņus piena bļodā uz pusstundu.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Iestatiet "Cepšanas" režīmu, ielejiet bļodā karoti eļļas, aizveriet vāku, ļaujiet traukam uzkarst 2-3 minūtes.
- Pievieno sīpolu, apcep pāris minūtes.
- Ievieto gaļu, samaisa, pievieno tomātu pastu un skābo krējumu. Skābā krējuma vajadzētu būt vairāk. Sezona un labi samaisa.
- Aizveriet vāku un iestatiet režīmu "Dzēšana".uz 30 minūtēm.
Ēdiens ir gatavs. Pirms pasniegšanas apkaisa aknas ar zaļumiem.
Ēdiena gatavošanas padomi
- Jo plānāk sagriezīsiet gaļu, jo maigāks un maigāks ēdiens izrādīsies. Šķēles biezumam jābūt ne vairāk kā 1,5 centimetriem.
- Ja Stroganova aknas nav pilnībā izcepušās, ievietojiet tās cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.
- Ja gaļa ir pārcepta, tad piepildiet to ar pienu un arī ievietojiet to cepeškrāsnī. Kad aknas ir gatavas, noteciniet šķidrumu.
- Pienu var aizstāt ar cepamo sodu. Lai to izdarītu, apkaisa ar to katru šķēli un atstāj uz stundu. Pēc tam rūpīgi izskalojiet gaļu vēsā ūdenī.
- Lai gaļa nekļūtu cieta, sautējiet to ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Lai ēdienam piešķirtu bagātīgāku garšu, mērcei pievieno gaļas buljonu.
- Liellopa gaļas vietā dodiet priekšroku teļa gaļai. Tam ir mīkstāka tekstūra, un to ir vieglāk sagriezt.
- Liellopa gaļu ieteicams mērcēt no 30 minūtēm līdz 4 stundām. Tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma.
- Ja lietojat zemniecisku skābo krējumu ar augstu tauku procentu, samaziniet tā daudzumu uz pusi.
- Lai ēdienam piešķirtu saldu un neparastu garšu, pievienojiet mērcei kādu ķirbju biezeni vai rīvētu burkānu.
- Ja vēlaties ēdienu atstāt uz nākamo dienu, labāk gatavot gaļu un mērci dažādos ēdienos. Sajauciet tos tieši pirms pasniegšanas.
Ieteicams:
Kuras aknas garšo labāk – cūkgaļa vai liellopa gaļa? Kāpēc cūkgaļas aknas ir lētākas nekā liellopu aknas?
Tagad daudzi cenšas ievērot pareiza uztura principus, taču tajā pašā laikā atbilstošu uzturu uzskata par diētu, nevis dzīves režīmu. Lai šī atšķirība izzustu, jums ir jāveicina atkarība no pārtikas, vienlaikus jāatrod veselīgi līdzinieki neveselīgai pārtikai. Piemēram, trekno gaļu nomainiet ar subproduktiem. Noder veselīgām aknām. Bet kuras aknas ir garšīgākas: cūkgaļa vai liellopa gaļa?
Kā pagatavot garšīgas liellopu aknas ar skābo krējumu: recepte ar fotoattēlu
Lielu aknas ir veselīgs produkts, kuru ieteicams periodiski iekļaut uzturā. Bet ne visi to ēd. Vieniem garša nepatīk, citi to uzskata par gumijotu, citi neprot garšīgi pagatavot. Liellopu aknas ar skābo krējumu ir maigas, mīkstas un garšīgas. Tas nav visvieglāk pagatavojams produkts, taču ir vērts to iemācīties
Kāpēc aknas ir rūgtas: iemesli, kā novērst rūgtumu un pagatavot aknas garšīgas
Aknas ir neticami veselīgs produkts, kas ir jāiekļauj savā uzturā, pat ja tas notiek reti. Bet, neskatoties uz aknu priekšrocībām un zemo kaloriju saturu, ir viens trūkums - ja tās tiek pagatavotas nepareizi, aknas kļūst rūgtas. Kāpēc tas notiek? Ko ar to darīt? Šajā rakstā mēs uzzināsim, kāpēc liellopu, vistas, cūkgaļas un mencas aknas ir rūgtas. Dalīsimies ar padomiem, kā atbrīvoties no rūgtuma, un sniegsim praktiskus ieteikumus šī produkta pagatavošanai
Cūkgaļa ar krējumu. Cūkgaļas ar krējumu recepte
Dažreiz gribas dažādot savas ģimenes ēdienkarti. Piedāvājam pagatavot sātīgu, garšīgu un barojošu ēdienu. Tā ir cūkgaļa ar krējumu cepeškrāsnī. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu soli pa solim recepti
Stroganova aknas: klasiska recepte ar fotogrāfiju
Klasiskā Stroganova aknu recepte ļauj iegūt garšīgu un maigu ēdienu. Tradicionāli neiztikt bez skābā krējuma, sīpoliem un miltiem. Rezultātā aknas ir maigā krēmīgā mērcē, sulīgas, pateicoties sīpoliem. Makaronu, kartupeļu biezeni vai graudaugu sānu ēdieni ir lieliski piemēroti šai gatavošanas iespējai
