Sumakh - austrumu virtuves garšviela

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sumakha ir garšviela, kas izgatavota no žāvētām ogām. Tie aug uz krūma, ko sauc par sumac, un aug visā Vidusjūrā. Visbiežāk šīs garšvielas izmanto mērcēs un marinādēs. Šo tumši sarkano garšvielu var atrast jebkurā Turcijas tirgū. Kulinārijas eksperti to izmanto austrumu un Āzijas virtuvēs.

Garšas ziņā etiķkokam ir skābena, savelkoša garša. Daudzās valstīs tas aizstāj citronu. Šī garšviela lieliski saskan ar zivīm, mājputniem, pākšaugiem un dārzeņiem. Piemēram, Irānā to pievieno rīsiem.

Indijā un Libānā ar to ierīvē gaļu. Arī etiķkoks, kura fotoattēlu redzēsit šajā rakstā, tiek pasniegts kā atsevišķa garšviela uz galda kopā ar sāli un pipariem. Mūsu valstī to var atrast tirgos, garšvielu stendos.

To pagatavo šādi: savāktās ogas vispirms izžāvē, tad samaļ, pārvēršot pulverī. Ja samaļ svaigas ogas, sulu, kas izceļas, var izmantot dažādos ēdienos.

Suma ir garšviela, kurai ir arī ārstnieciskas īpašības:

- ieteicams cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem;

- oga satur antioksidantus;

- etiķkoks - garšvielas,kam piemīt antibakteriālas īpašības;

- labi pret cistītu.

Dziedinošās sumaka uzlējuma recepte ir šāda: pusi tējkarotes garšvielu jāsajauc ar glāzi verdoša ūdens, uzstāj 15 minūtes. Jādzer, kad atdzisis, maziem malciņiem.

Kebabu marinādei varat pievienot garšvielas, lai gaļa būtu garšīgāka un nedaudz ķiršaina. Lai papildinātu gardu lula kebabu, pievienojiet sumaku rūgušpienam vai jogurtam. Varat arī pagatavot gardu mērci dažādiem salātiem.

Šīs garšvielas lietošanai ir dažas kontrindikācijas:

- ja cilvēkam ir pastiprināta asins recēšana;

- hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību klātbūtne.

Pērkot garšvielas, pievērsiet uzmanību krāsai, kurai jābūt piesātinātai, un graudu izmēram pulverī: tie nedrīkst būt mazi. Apskatīsim vistas recepti, izmantojot sumaku. Mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

- vista - 2 gab.;

- Krimas loks - 4 gab.;

- olīveļļa - 0,5 glāzes;

- pita - 2 gab;

- etiķkoka garšviela – 4 tējk;

- sāls un pipari;

Gatavošanas process ir šāds: nomazgājiet cāļus un noberzējiet no visām pusēm, arī iekšpusi, spārniņiem jābūt sasietiem, lai tie nelīp ārā. Cepiet vistu uz pannas līdz zeltaini brūnai. Tālāk jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un apcept to tajā pašā pannā 8 minūtes. Pievienošanatur sumac, kārtīgi samaisa un apcep vēl 2 minūtes. Pita jāsagriež aplī un tad uz pusēm. Paņemiet formu, kurā cepsiet, un ielieciet tajā 2 gabaliņus pitas, dažus sīpolus, vistas, vēl sīpolus. Virsū lej eļļu no pannas. Pēdējais pieskāriens: pārklājiet putnu ar pitu un cepiet 1,5 stundas cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 170 grādiem. Trauka augšdaļu varat pārklāt ar foliju, lai pita nepiedegtu.

Šādi mutē laistoši ēdieni sniegs ne tikai garšas baudījumu, bet arī lielisku veselību un pašsajūtu.