Olu uzturvērtība: vislabāk sagremojamais produkts

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Proteīnu nozīme

Jebkura dzīva organisma vielmaiņa nebūtu iespējama bez pastāvīgas substrātu krājumu papildināšanas, kuru sadalīšanās rezultātā rodas vielas, kas nepieciešamas savu šūnu veidošanai un enerģijas ieguvei.

Cilvēkam svarīgākie organiskie savienojumi ir olb altumvielas, jo tie veic svarīgākās funkcijas organismā: ir citu molekulu un jonu, hormonu un enzīmu transportētāji. Taču, ja lielāko daļu aminoskābju, no kurām patiesībā tiek būvētas olb altumvielas, mūsu organismā var sintezēt, tad desmit citas – neaizvietojamas – cilvēks var saņemt tikai ar pārtiku. Tāpēc olas uzturvērtība ir tik augsta: tā satur labu pusi no neaizvietojamajām aminoskābēm – leicīnu un izoleicīnu, treonīnu, metionīnu un fenilalanīnu. Turklāt šis apbrīnojamais produkts satur kalciju un dzelzi, mangānu un cinku, kā arī A, E un B grupas vitamīnus, un arī divi dzeltenumi ir papildus bagātināti ar jodu un selēnu.

Olu saturs

Olu proteīna uzturvērtību precīzi nosaka tā sastāvā esošās aminoskābes, unarī augsta tā asimilācijas pakāpe cilvēka zarnās. Šis ir viens no retajiem tīra bezatkritumu proteīna avotiem, pat gaļas šķiedrvielu proteīnu var uzņemt ne vairāk kā par 80%, savukārt olu proteīnu var uzņemt par 95 vai pat 100%. Turklāt tas satur folijskābi, riboflavīnu un 12 svarīgus vitamīnus: A, D, E, K, B2, B6 un B12.

Bet olas uzturvērtību satur arī dzeltenums, kas sastāda aptuveni trešo daļu no produkta kopējās masas, proti, tajā ir tik nepieciešamas taukskābes, dzelzs un D vitamīns. bērnība, kad bērna kauli vēl nav kļuvuši stiprāki un piesātināti ar kalciju un fosforu. Tāpēc vismaz 6 mēnešus veca bērna uzturā cieti vārītas olas nekādā gadījumā nebūs liekas, un papildbarība jāsāk pakāpeniski, ar minimālām šī augstas kaloritātes produkta devām. Arī dzeltenumu var pievienot kartupeļu biezenim vai putrai. Zināma priekšroka tiek dota paipalu olām, kuru uzturvērtība bērnam ir nedaudz augstāka salīdzinājumā ar parastajām vistu olām, proti, tajās ir vairāk olb altumvielu un A un B1, B2 un B12 vitamīnu. Turklāt tajos ir mazāk kaloriju, kas ļauj tos patērēt nedaudz lielākos daudzumos.

Shell

Tomēr olas uzturvērtību nosaka arī čaumala, jo tajā ir vesela virkne svarīgu mikroelementu: fluors, varš, mangāns, fosfors, silīcijs, sērs un daudzi citi, kas ir daudz. noderīgāks par jebkuru narkotiku multivitamīnu, kas ir sintētisks produkts. Lai izmantotu čauluvispirms kārtīgi jānomazgā siltā ūdenī, un tad jāvāra 5 minūtes verdošā ūdenī, to var sam alt pulverī un ēst šādā veidā, tomēr daudzums ir stingri jādozē. Tādējādi olu uzturvērtība padara šo produktu gandrīz neaizstājamu cilvēka ķermenim, un jo īpaši bērnībā. Tas ir bagātīgs olb altumvielu, vitamīnu un minerālvielu, bet arī holesterīna avots. Tāpēc cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām olu un uz to bāzes gatavotas majonēzes uzņemšana ir norādīta ierobežotā daudzumā.