2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sausais olu b altums ir universāls produkts. Pateicoties savām īpašībām un ērtai uzglabāšanai, to izmanto visās cilvēka darbības jomās, kas saistītas ar pārtikas ražošanu – no diētiskā uztura līdz augstajai virtuvei.
Par tā sastāvu, uzturvērtību un pielietošanas metodēm pastāstīsim šajā rakstā.
Likbez
Albumīns (sausais olu b altums) ir pārtikas produkts, ko iegūst no svaigām vistu olām. Olb altumvielu atdala no dzeltenuma, pēc tam to filtrē un termiski apstrādā. Rezultāts ir bezgaršīgs krēmkrāsas pulveris ar diezgan izteiktu olu smaržu. Tas ir ārkārtīgi noderīgi, pateicoties unikālajam aminoskābju komplektam, ko cilvēka ķermenis absorbē gandrīz par 100%. Piemēram, olb altumvielas no gaļas tiek sagremotas par mazāk nekā 80%, no piena produktiem - par 85%.
Ir 74 grami olb altumvielu uz 100 gramiem sausā proteīna, 2 grami tauku, 3 grami ogļhidrātu, 326 kcal.
Proteīna pankūkas
No iepriekš minētā sastāva kļūst skaidrs, ka olu b altuma pulveris ir ideāls pārtikas produkts sportistiem, kuriem nepieciešams daudz olb altumvielu. Mēs piedāvājampagatavojiet albumīna pankūkas, lai apmierinātu jūsu olb altumvielu vajadzības:
- sausais proteīns - 75 grami;
- auzu pārslas - 20 grami;
- ola - 1 gab.;
- cepamais pulveris - 5 grami;
- vājpiens - 150 ml;
- cukurs (medus, dārzeņu saldinātājs u.c.) - pēc garšas;
- sāls - šķipsniņa;
- vanilīns - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana?
Sauso olu b altumu iemaisa pienā līdz gludai, pievieno tiem atlikušos produktus. Jums vajadzētu iegūt biezu, lipīgu mīklu.
Uz vidējas uguns uzkarsē nepiedegošu pannu.
Mīklu lej pannas centrā, jāsanāk apaļas pankūkas ar diametru 10-12 cm.
Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet ar medu, jogurtu un sezonas svaigiem augļiem.
Konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti tā
Sausais olu b altums ir īpaši pieprasīts konditoru vidū, jo tam ir labākas fizikālās īpašības, salīdzinot ar svaigu proteīnu - labāk pukst, putas stiprākas un labāk saglabā cukuru. Tas viss ir ārkārtīgi svarīgi bezē, zefīra, suflē un citu gaisa masu ražošanā.
Albumīnu izmanto arī makaronu kūku gatavošanas procesā - tie daļēji vai pilnībā aizvieto svaigu proteīnu.
Sausā produkta priekšrocības:
- galaproduktu stabilitāte;
- augsts sanitārais līmenisražošana;
- ražošanas procesa paātrināšana.
Svaigas izejvielas var pilnībā aizstāt ar sausu olu b altumu. Kā lietot šajā gadījumā? Vienkārši izšķīdiniet 1 daļu pulvera 7 daļās šķidruma, rūpīgi mīciet 25 sekundes, pēc tam ļaujiet nostāvēties 40 minūtes. Tas arī viss – var lietot pēc receptes.
Ogu bezē
Albumīns ir ideāli piemērots tiem, kam patīk eksperimentēt, jo tas palīdzēs pagatavot ogu bezē.
Klasiskā bezē (itāļu, franču, šveiciešu - vienalga) nepanes lielu daudzumu ārēju piedevu, piemēram, ogu biezeņa vai sulas, jo palielinās mitruma procentuālais daudzums masā, kā dēļ cieš konsekvence. Ja vēlaties cept īstu aveņu bezē, tad ļoti iesakām izmantot albumīnu.
Jums būs nepieciešami šādi produkti:
- sausais olu b altums - 34 grami;
- ūdens - 100 grami;
- avenes (zemenes, mellenes, jāņogas u.c.) - 340 grami;
- cukurs - 300 grami.
Ēdienu gatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 grādiem.
Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru.
Sajauc ūdeni un cukuru katliņā un liek uz lēnas uguns, nemaisot.
Avenes sasmalcina biezenī un izberž caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Mēs iesakām neizlaist šo soli, jo kauli var traucēt ēst.
Sīrupu uzkarsē katliņā līdz 121 grādam.
Pievieno sauso olu b altumu ogu biezenī unsāc putot biezeni.
Kad mikseris darbojas, uzmanīgi ielejiet verdošo sīrupu bļodā. Sakuļ sīrupu līdz stingrām virsotnēm.
Iegūto ogu masu liek konditorejas maisiņā un ogu bezē liek uz cepamā papīra.
Cep 2-2,5 stundas - tai jābūt vienmērīgi sausai.
Pilnībā atdzesē, ja vēlaties, izrotājiet ar pūdercukuru.
Aveņu bezē var izmantot kā patstāvīgu cienastu vai kā deserta sastāvdaļu. Piemēram, izmantojiet ogu bezē, lai izveidotu pavlovas desertu – proteīna bāzi papildiniet ar svaigiem augļiem un sviesta krēmu.
Ieteicams:
Biezpiens vakariņām: uztura noteikumi, kaloriju saturs, uzturvērtība, receptes, uzturvērtība, produkta sastāvs un derīgās īpašības
Kā gūt patiesu gastronomisku baudījumu? Ļoti vienkārši! Atliek tikai ieliet nedaudz biezpiena ar burciņu garda augļu jogurta un izbaudīt katru karoti šī gardā garduma. Viena lieta ir tad, ja brokastīs ēdat šo vienkāršo piena ēdienu, bet kā būtu, ja vakariņās nolemjat ēst biezpienu? Kā tas ietekmēs tavu figūru? Šis jautājums interesē daudzus, kuri cenšas ievērot visus pareizas uztura postulātus
Sausais un daļēji sausais vīns: atšķirības, to kombinācija, lietošanas iezīmes
Parastiem vīna cienītājiem pastāv uzskats, ka nopietni jāuztver tikai izturēti vintage dzērieni, un vieglas, jaunas iespējas nevar būt sarežģītas un bagātīgas. Tomēr daudzi meistari ir pārliecināti, ka vieglo sauso un pussauso vīnu degustācija sniedz maksimālu labumu un baudu. Atšķirības starp tām slēpjas tehnoloģijas niansēs: sausā cukura pilnīgi nav, un daļēji sausā veidā saglabājas neliels tā daudzums, no pieciem līdz trīsdesmit gramiem litrā
Vārītu brūno rīsu uzturvērtība. Rīsi: uzturvērtība uz 100 gr
Kas ir rīsi? Rīsu šķirnes ar īsu aprakstu. Kultūraugu audzēšanas un uzglabāšanas tehnoloģija. Rīsu uzturvērtība neapstrādātā un vārītā veidā. Kaitējums un labums cilvēka ķermenim
Cep sēne: ieguvumi, uzturvērtība, kalorijas, pielietojums
Cep sēne no baraviku dzimtas tiek dēvēta par viņu karali, jo varam droši teikt, ka pēc garšas tā ir vislabākā. Augstums var būt līdz 30 cm, cepures diametrs var būt līdz 50 cm.B altā sēne, kuras ieguvumi ir nenovērtējami, sastopami gandrīz visos mežos, izņemot apses un alksnis. Var lietot svaigu (vārīt, sautēt, cept), k altētu, marinētu. No cūkasēnēm tiek gatavotas arī zupas, dažādas mērces un mērces ēdieniem
Olu b altums: sastāvs, olb altumvielas un aminoskābes, kalorijas, derīgās īpašības
Šajā rakstā jūs uzzināsit par precīzu olu b altuma ķīmisko un aminoskābju sastāvu. Tiks sniegta arī informācija par tā kaloriju saturu, derīgajām īpašībām un atšķirībām salīdzinājumā ar dzeltenumu
