Sarkanā samta kūka: recepte ar fotogrāfiju, sastāvs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūka Red Velvet savu nosaukumu ieguvusi no biskvīta krāsas, kas ir deserta pamatā. Interesanti, ka tas sākotnēji tika pagatavots bez pārtikas krāsvielas. Biskvīta sarkanā krāsa radās ķīmiskās reakcijas rezultātā, kad tika apvienota tumšā šokolāde, kakao pulveris, skābās paniņas un soda. Mūsdienās šis deserts kļūst arvien populārāks ne tikai savā dzimtenē ASV, bet arī citās pasaules valstīs. Ir zināmi vairāki tā sagatavošanas varianti. Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim ar četrām Red Velvet kūkas pagatavošanas receptēm. Apskatīsim sarežģītāko no tiem sīkāk.

Sarkanā samta putu kūka

Vai vēlaties pārsteigt viesus ar savu interesanto desertu? Tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Kūkas Red Velvet fotoattēls ir tikai tāluatspoguļo tās izsmalcinātību. Deserts izrādās neticami maigs, izsmalcināts. Sarkanais porainais biskvīts tajā pārsteidzoši precīzi savienojas ar gardu putu kārtu un sulīgu ķiršu pildījumu, un spoguļglazūra lieliski papildina šo kompozīciju. Šāds deserts nevienu neatstās vienaldzīgu.

Soli pa solim kūkas Red Velvet recepte ir šāda darbību secība:

1. Cepumu mīklas mīcīšana un cepšana. Deserta pamatne būs sarkana. Īpaša pārtikas krāsviela palīdzēs sasniegt šo efektu.
2. Kūkas sulīgākās daļas gatavošana - ķiršu konfits. Tam būs nepieciešami svaigi vai saldēti ķirši.
3. B altās šokolādes putu gatavošana.
4. Spoguļa glazūra. Ar tās palīdzību deserta virsma kļūs glancēta un ļoti skaista.
5. Deserta dekorēšana. Šajā posmā kūka ir matēta un dekorēta pēc jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu cepumu Red Velvet kā daļu no kūkas, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• milti - 140 g;
• cukurs - 160 g;
• liela ola - 1 gab.;
• kefīrs - 95 g;
• sviests - 45g;
• augu eļļa - 95g;
• kakao pulveris - 5g;
• etiķis - ½ tējk;
• soda - ½ tējk;
• sāls - ¼ tējk;
• vaniļas ekstrakts - ½ tējk;
• sarkanā hēlija krāsviela - 1 tējkarote

Cherry confit desertam tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• izbirstķirši - 225 g;
• granulētais cukurs - 65 g;
• želatīns - 6g;
• kukurūzas ciete - 10g

Kūkas putu daļai ir šāds sastāvs:

• b altā šokolāde - 90g;
• krējuma siers - 150g;
• 33% tauku krēms – 130 ml;
• želatīns - 3g;
• vanilīns - 1 tējkarote

Spoguļa glazūrai jāsagatavo:

• cukurs - 90 g;
• glikozes sīrups - 90 ml;
• b altā šokolāde - 90g;
• ūdens - 45 ml;
• iebiezinātais piens - 60 ml;
• želatīns - 9g;
• sarkanā krāsviela - 1 tējkarote

1. darbība. Sarkanā samta biskvīta cepšana

Kūkas pamatā ir mīksta un poraina biskvīta kūka. Tieši uz tā vēlāk tiks izklāta deserta putu daļa. Sarkanā samta biskvītu var pagatavot šādi:

1. Dziļā bļodā sajauciet miltus, kakao, sāli un soda.
2. Miksera bļodā saputo mīkstu sviestu ar pusi cukura. Nepārtraucot putošanas procesu, ielej augu eļļu. Pievienojiet olas dzeltenumu, atlikušo cukuru un vaniļas ekstraktu.
3. Ielejiet iegūtajā masā vīna etiķi un šķidro hēlija krāsvielu.
4. Pakāpeniski pievienojiet sauso maisījumu, katru reizi uzmanīgi samaisot mīklu ar lāpstiņu. Pievienojiet kefīru.
5. Atsevišķi sakuļ olu b altumu. Pievienojiet to mīklai un samaisiet.
6. Sagatavo cepamtrauku. Ielej mīklu, izlīdzina un liek uz 180° sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Atdzesēts biskvītssagriež gareniski 2 daļās. Pirmo pusi var izmantot kūkām, izgriežot no kūkas apaļas sagataves, bet pārējo var izmantot cita deserta pagatavošanai. Kopumā piedāvātā recepte ir paredzēta 6 kūkām.

2. darbība. Ķiršu konfits desertam

Saskaņā ar recepti putu kūkas iekšpusē tiek nodrošināts sulīgs pildījums. Šis ir ķiršu komplekts, kas sagatavots šādi:

1. Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni (36 ml) un atstāj uz galda 30 minūtes.
2. Ķirsis (600-700 g) nomazgā un nosusina uz dvieļa. No ogām izņem sēklas. Izmantojot iegremdējamo blenderi, pagatavojiet ķiršu biezeni. Kopumā konf. būs nepieciešami 225 g, pārējo var izmantot pēc saviem ieskatiem.
3. Cukurs kombinācijā ar kukurūzas cieti.
4. Ielejiet ķiršu biezeni katliņā, uzlieciet uz plīts. Cietes un cukura maisījumu lej kartupeļu biezenī, samaisa. Kad masa vārās, vāra to vēl 2 minūtes. Noņemiet kastroli no uguns.
5. Nedaudz atdzesētam biezenim pievieno uzbriedināto želatīna masu un kārtīgi saliek. Konsistencei jābūt vienmērīgai.
6. Sagatavojiet veidlapu confit. Ieteicams izmantot noņemamu metāla gredzenu, kas pārklāts ar pārtikas plēvi. No tā būs vieglāk noņemt iesaldēto konfitu.
7. Ielejiet atdzesēto ķiršu masu gredzenā un nosūtiet veidni uz saldētavu uz 4 stundām.
8. No sasaldēta diska, izmantojot metāla perforatoru, kura diametrs ir vismaz 5 cm, izgriež apaļas sagataves. Nosūtiet tos atpakaļ uz saldētavu.

3. darbība. B altās šokolādes putas

Kūkai būs maiga gaisīga tekstūra. Uzpūtenis uz b altās šokolādes ļaus to sasniegt. Sagatavot to nemaz nav grūti:

1. Smago krējumu saputo līdz stingrām virsotnēm un ievietojiet ledusskapī.
2. B alto šokolādi un krēmsieru sajauc kopā, pievieno vaniļas ekstraktu. Izkausējiet sastāvdaļas ūdens vannā.
3. Saldi karstajā maisījumā ievietojiet uzbriedinātu želatīnu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj pilnībā atdzist.
4. Izņemiet atdzesēto putukrējumu no ledusskapja. Viegli ielej tajās atdzesēto b altās šokolādes maisījumu un labi samaisa ar rokas putotāju.
5. Sagatavojiet silikona veidni ar atbilstoša izmēra padziļinājumiem. Piepildiet tos ar putām. Slīcini tajā ķiršu konfitu no augšas. Izlīdziniet virsmu.
6. Nosūtiet veidlapu ar padziļinājumiem, kas piepildītas ar putām, uz saldētavu, līdz tā ir pilnībā sacietējusi.

4. darbība. Spoguļglazūra

Deserta ideāli gludā virsma ir Red Velvet kūkas noslēdzošais pieskāriens. Spīdīgam spīdumam saldētavā labi sasalušos putas pārklāj ar spoguļglazūru. Ikviens to var pagatavot:

1. Ielejiet želatīnu ar ūdeni proporcijā 1:6.
2. Katliņā uzkarsē glikozes sīrupu. Pievienojiet tai ūdeni un cukuru.
3. Uzvāra sīrupu un vāra, līdz uz virsmas veidojas lieli burbuļi.
4. Ievietojiet b altās šokolādes gabaliņus glāzē no blendera. Pārlej ar karstu sīrupu. Pievienojiet iebiezināto pienu un iepriekš izmērcētu želatīnu
5. Labi saputo glazūru ar blenderi, lai tā būtu spīdīga un gluda.
6. Nostipriniet stiklu ar glazūru ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī. Līdz brīdim, kad kūka jāpārklāj ar glazūru, tai vajadzētu labi atdzist. Tieši tāpēc to ieteicams pagatavot dienu pirms deserta dekorēšanas.

5. darbība. Salieciet un izrotājiet kūku

Kad visas deserta sastāvdaļas ir gatavas, var sākt to dekorēt:

1. Spoguļa glazūra uzkarst līdz 33-34° temperatūrai.
2. Izņemiet putas no saldētavas, izņemiet no veidnes un novietojiet uz režģa. Nekavējoties pārklājiet ar glazūru. Tas ir jādara, pirms uz virsmas parādās kondensāts.
3. Kad glazūra ir sastingusi un vairs nepil, putas var pārlikt uz cepumu pamatnes. Tālāk deserts jādekorē ar ogām un citiem ēdamiem rotājumiem.
4. Sarkanā samta kūka ir gatava. Tā garša izrādās maiga, līdzīga krēmīgam saldējumam, un biskvīts ir mitrs un sulīgs ķiršu konfitācijas dēļ. Viesi noteikti būs pārsteigti par rezultātu.

Gatavošanas iespējas un ieteikumi

Sarkanā samta kūkas recepte ar putām un spoguļglazūru ir diezgan darbietilpīga. Šie padomi palīdzēs paātrināt deserta gatavošanas procesu:

1. Kūku pamatu - biskvīta kūku - var cept uz lielas cepešpannas vai mazās mafinu formiņās. Pirmajā gadījumā no biskvīta, izmantojot metālu, ir jāizgriež apaļas vai kvadrātveida sagatavesperforators vai nazis. Otrajā variantā katru kūciņu sagriež gareniski 2–3 gabalos.
2. Lai no ķiršu confit iegūtu pareizā izmēra sagataves, būs nepieciešami spraudeņi un verdošs ūdens. Vispirms metāla gredzens ir jāiegremdē karstā ūdenī un pēc tam jāpiespiež pie sasalušā diska.
3. Lai uz gatavās spoguļglazūras neveidotos garoza, pirms ievietošanas ledusskapī pārklāj stiklu ar pārtikas plēvi. Ir svarīgi plēvi cieši piespiest virsmai, tādējādi ierobežojot gaisa piekļuvi glazūrai.

Kā pagatavot putukrējuma kūku Red Velvet?

Pamatojoties uz slavenā deserta Red Velvet testu, varat izcept lielu un gardu kūku. Tas tikai pārspēj to pats, nekaitējot figūrai, nedarbosies. Šeit palīgā nāk Red Velvet kūkas recepte. 100 g šāda deserta kaloriju saturs ir 328 kcal. Tas arī ir daudz, bet ar šādu desertu ir nepieciešams sevi palutināt vismaz reizēm.

Kūkas Red Velvet recepte ietver šādas gatavošanas darbības:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°.
2. Dziļā bļodā sajauciet visas sausās sastāvdaļas: 110 g miltu, 100 g cukura, kakao, soda un cepamo pulveri (katru ½ tējkarote).
3. Pievieno 1 olu un samaisa ar putojamo slotiņu.
4. Ielejiet 100 ml augu eļļas un 90 ml kefīra.
5. Pievienojiet dažus pilienus sarkanas šķidras krāsvielas.
6. Ar lāpstiņu vai karoti labi samīca mīklu. Uzlej toar pergamentu izklāta cepešpanna.
7. Cep kūku 20 minūtes, līdz zobu bakstāmais izžūst.
8. Kamēr kūka vēl ir silta, izmantojiet stikla vai metāla cepumu formiņas, lai izgrieztu apļus. Tie būs kūku kārtas.
9. Pagatavojiet krēmu. Lai to izdarītu, saputojiet 200 ml bieza krējuma līdz mīkstām virsotnēm. Pievienojiet pūdercukuru (3 ēdamkarotes). Vēlreiz masu kārtīgi sakuļ, līdz iegūta krēmīga konsistence.
10. Katru minikūku iesmērē ar krēmu, liekot vienu virs otras torņa formā. Dekorējiet kūkas ar krējumu un svaigu augļu gabaliņiem.

Deserts "Red Velvet" glāzē

Pēc sekojošas receptes var pagatavot jau pazīstamu kūku, bet ar interesantāku pasniegšanu. Deserts tiek montēts tieši caurspīdīga stikla glāzē. Šāda Red Velvet kūka ir ne tikai garšīga, bet arī ērta. Jebkurā gadījumā pēc deserta ēšanas rokas noteikti paliks tīras.

Lai pagatavotu kūku, nepieciešams sarkans biskvīts. Lai to ceptu, varat izmantot pirmo recepti, trīs reizes palielinot sastāvdaļu skaitu. Cep biskvītu 40 minūtes, pēc tam atdzesē un sagriež gareniski 3 kūkās.

Kopumā kūku glāzē gatavo pēc šādas receptes:

1. Cepumu atdzesē. Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus ar diametru, kas atbilst stikla izmēram.
2. Sagatavo impregnēšanu biskvītam. Lai to izdarītu, apvienojiet konjaku (1 ēdamkarote), aveņu sīrupu (1 ēdamkarote) un nedaudz ūdens (2 ēdamkarotes). Mērcēt biskvīta sagataves parkūka ar iegūto šķīdumu. Atstājiet dažas minūtes istabas temperatūrā.
3. Izmantojiet mikseri, lai pagatavotu krējuma sieru (350 g), sviestu (200 g) un pūdercukuru (100 g). Puto 5 minūtes, līdz iegūst diezgan biezu konsistenci.
4. Salieciet kūku glāzē, mainot biskvīta kūkas ar krēmu. Liek desertu ledusskapī uz 2 stundām.

Red Velvet Cupcakes

Šī deserta pagatavošanas process ir šāds:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°.
2. Sajauc kopā miltus (200g), cukuru (150g), cepamo pulveri (5g) un kakao (10g).
3. Atsevišķi sajauc ar mikseri 90 g augu eļļas, 150 g kefīra ar tauku saturu 1% un 70 g olas.
4. Savienojiet kopā 2 mīklas gabalus. Piepildiet kēksiņu krūzes līdz 2/3, izmantojot maisu.
5. Cepiet priekšmetus 12 minūtes.
6. Pagatavo krēmu ar biezpiena krēmu (450g), aukstu sviestu (180g) un pūdercukuru.
7. Dekorē kēksus ar krējumu.