Sarkanā samta kūka: klasiska recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īpaši viegli pagatavojamā Red Velvet kūka ir maiga un garšīga. Gandrīz ikvienam patīk deserta spilgtā ēstgribu krāsa un gaisīgā tekstūra. Klasiskā "Sarkanā samta" ar sviesta krēmu recepti, kā arī gatavošanas smalkumus atradīsiet rakstā.

Jebkurš deserts, kas pagatavots ar mīkstiem slāņiem un pārliets ar sviesta krēmu, uzreiz kļūst par jebkura galda rotājumu. Kas ir "Red Velvet"? Patiesībā šī ir šokolādes kūka, kas pagatavota ar nedaudz kakao pulvera. Šis komponents reaģē ar skābo etiķi un paniņām un savukārt saglabā kūkas mitras, vieglas un gaisīgas. Šokolādes garša ir diezgan maiga, bet ļoti patīkama.

Kā pagatavot tradicionālu desertu?

Kādas ir klasiskās Red Velvet kūkas receptes sastāvdaļas? Eksperti saka, ka būs nepieciešams:

1. Kūku milti. Jūs varat cept kūkas ar vienkāršiem universāliem miltiem, taču to kēksu dažādība padarīs to mīkstāku,"samta" kūka. Šāds deserts sanāk tik ideāls, ka izskatās, ka pirkts dārgā konditorejas veikalā. Tomēr tas ir ieteikums, nevis prasība.
2. Eļļa. Šī sastāvdaļa nodrošina, ka jūs saņemsiet desertu ar "samta" tekstūru. Sajauciet to ar kakao pulveri un sarkano krāsvielu, lai šīs trīs sastāvdaļas vienmērīgi iekļūtu kūkas mīklā. Tas nodrošina, ka kakao pulveris lielākoties ir izšķīdis pirms sajaukšanas.
3. Paniņas vai piens ar etiķi. Saskaņā ar daudzu konditoru atsauksmēm, pievienojot mīklai mājās gatavotas pilnpiena paniņas ar 1-2 tējkarotēm etiķa, varat iegūt tikpat gardu desertu kā oriģinālajam produktam.

Kā veidojas šis gardums?

Sagatavoto mīklu sadala divās atsevišķās 20 cm veidnēs, lai izveidotu divas kūkas. Ja ņemsiet lielāka diametra cepešpannas, rezultāts nebūs īpaši labs. Kūku tekstūra būs tikpat maiga, bet kūkas kārtas būs pārāk plānas.

Kas nepieciešams tradicionālajam amerikāņu gardumam?

Classic Red Velvet Cake ar mīkstu siera krēmu - gaisīgs, mīksts, sviestains un mitrs. Tam vajadzētu būt patiešām maigai tekstūrai. To ir viegli izdarīt, izmantojot dažus padomus un trikus, lai iegūtu labākos rezultātus. Kas nepieciešams, lai iegūtu gardu našķi? Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• pusglāze nesālīta sviesta, istabas temperatūrā;
• pusotra glāzes pūdercukura (vai smalkāb altais granulēts cukurs);
• 2 lielas olas;
• ceturtdaļglāzes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote nesaldināta kakao pulvera un vēl 1 ēdamkarote apkaisīšanai;
• 2, 5 ēd.k. (45 ml) sarkana pārtikas krāsviela (šķidrums, nevis želeja);
• 2 tējkarotes tējkarotes (10 ml) tīra vaniļas ekstrakta;
• 1 ēdamkarote (20 ml) b altā etiķa;
• 2, 5 glāzes (350 g) kūku miltu, izsijāti (vai universālie milti);
• 1 tējkarote cepamā soda (divu ogļhidrātu soda);
• 1 tējkarote sāls;
• glāze (250 ml) paniņu.

Siera krēms:

• 400 grami krējuma siera (nav smērējama), kas uzglabāts istabas temperatūrā;
• nesālīts sviests, uzglabāts istabas temperatūrā;
• 2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta;
• 4 glāzes pūdercukura vai pūdercukura;
• 1 ēdamkarote citrona sulas (pēc izvēles - tas piešķir smalku citrona garšas nokrāsu).

Kūku gatavošana: recepte ar fotogrāfiju

Classic Red Velvet ir viegli izgatavot. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Divas 20 cm cepešpannas viegli ieziediet ar eļļu vai pretpiedeguma aerosolu un viegli apkaisiet ar 1 ēdamkaroti izsijāta kakao pulvera.

Lai pagatavotu mājās gatavotas paniņas, sajauciet 1 tasi pilnpiena govs piena ar tējkaroti etiķa. Atstājiet 5–10 minūtes un pēc tam pievienojiet mīklai.

Saputo sviestu un cukuru līdz gaišam stāvoklim. Pievienotolas pa vienai, pēc katras pievienošanas kārtīgi saputojot, lai tās labi sajauktos.

Vidējā bļodā samaisiet sviestu, atlikušo kakao pulveri, pārtikas krāsvielu un vaniļas ekstraktu līdz gludai. Pirms laika sajauciet krāsvielu ar nedaudz etiķa un pūdercukura, lai to būtu vieglāk sajaukt.

Atsevišķā traukā izsijājiet miltus, cepamo sodu un sāli. Slapjām sastāvdaļām pievieno pusi sausās sastāvdaļas un pusi paniņas, labi samaisa. Atkārtojiet to pašu ar pārējiem testa komponentiem. Kā izcept klasisku Red Velvet kūku? Fotorecepte piedāvā šādus norādījumus.

Sadaliet mīklu starp abām sagatavotajām pannām un cepiet apmēram 25–30 minūtes vai līdz katras centrā ievietotais sērkociņš ir tīrs. Pilnībā atdzesē uz režģa. Tālāk klasiskā Red Velvet Cake recepte ar soli pa solim sniegtiem norādījumiem iesaka sagatavot krēmu.

Kā pagatavot pareizo krēmu?

Saputojiet krēmsieru, sviestu un vaniļu līdz gludai un gaišai krāsai, apmēram 3–4 minūtes. Pamazām pievieno pūdercukuru, turpinot putot, līdz krēms ir gaisīgs un gaišs (ja tas ir pārāk šķidrs, pievieno vēl pūdercukuru un puto līdz iegūta vēlamā konsistence). Ja vēlaties, gatavo masu sajauciet ar citronu sulu.

Kā salikt desertu?

Klasiskā sarkanā samta recepte arSoli pa solim fotoattēls beidzas ar deserta salikšanas instrukcijām.

Novietojiet pirmo kūku uz šķīvja vai liela šķīvja ar plakanu pusi uz leju. Nogrieziet biskvīta virspusi, lai izveidotu līdzenu virsmu. Uzlejiet apmēram pusotru līdz divas krējuma tases uz kūkas un vienmērīgi uzklājiet virsū.

Ievietojiet otro biskvītu un izmantojiet atlikušo krēmu, lai pārklātu kūkas augšpusi un malas. Sasmalciniet sagrieztos kūkas gabaliņus dekorēšanai.

Vecāka versija

Šī klasiskā Red Velvet recepte tika rādīta Amerikas laikrakstos un žurnālos no 1960. līdz 1980. gadiem. Produkts atšķiras no citiem desertiem, kurus varat izmēģināt dažādos konditorejas veikalos. Tā garšā ir izteiktāka šokolāde, un krēms ir ļoti gaisīgs un mīksts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• pusglāze nesālīta sviesta, mīkstināta;
• pusotra tase cukura;
• 2 lielas olas, kas turētas istabas temperatūrā;
• 2 pudeles (katra 30 ml) sarkana pārtikas krāsviela;
• 1 ēdamkarote b altā etiķa;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
• 2-1/4 glāzes cepamo miltu;
• 2 ēdamkarotes kakao pulvera cepšanai;
• 1 tējkarote tējkarote cepamās sodas;
• 1 tējkarote smalkās sāls;
• 1 glāze paniņu.

Maigam krēmam:

• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes;
• pusglāze auksta ūdens;
• 2 glāzes nesālīta sviesta, mīkstinātsiepriekš;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 3, 5 glāzes konditorejas cukura vai pūdercukura.

Deserta gatavošana pēc vecās versijas

Daudziem cilvēkiem šī ir patiesi klasiskā amerikāņu sarkanā samta kūkas recepte. Padariet to viegli. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sakuļ sviestu un granulēto cukuru līdz gaišai un pūkainai. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas kārtīgi sakulot. Saputo pārtikas krāsvielu, etiķi un vaniļas ekstraktu.

Citā bļodā sajauciet miltus, kakao, cepamo sodu un sāli. Pievienojiet sviesta-olu maisījumam nelielās partijās, pārmaiņus ar paniņām, pēc katras pievienošanas labi saputojot.

Sagatavoto mīklu lej divos ietaukotos un ar miltiem apkaisītos apaļajos cepamtraukos (24 cm diametrā). Cep, līdz centrā ievietotais sērkociņš ir tīrs (20-25 minūtes). Atdzesējiet kūkas 10 minūtes, pirms tās izņemat no veidnēm uz režģa. Pēc tam ļaujiet tiem pilnībā atdzist. Tad ar krēmu jāsmērē klasiskais "Red Velvet".

Lai pagatavotu krējumu, samaisiet ūdeni un kukurūzas cieti nelielā katliņā uz lēnas uguns. Samaisiet līdz biezai un necaurspīdīgai, 2-3 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Apvienojiet eļļu un vaniļas ekstraktu un sakuliet līdz gaišai un pūkainai. Putojot pievieno kukurūzas cietes maisījumu. Pamazām pievieno konditora cukuru vai pūdercukuru. Puto līdz gaišai ungaisa konsistence. Starp kūkām smērē krēmu un dekorē ar to deserta malas un virspusi. Šis klasiskās receptes "Red Velvet" posms tiek uzskatīts par pēdējo.

Bez krāsvielām

Mūsdienu deserti parasti tiek tonēti ar pārtikas krāsvielām. Bet vai ir iespējams pagatavot sarkanas kūkas ar dabisku sastāvu? Protams, tas ir iespējams. Vienkārši pievienojiet mīklai nedaudz biešu biezeņa. Šai klasiskajai sarkanā samta kūkas receptei bez krāsvielām jums būs nepieciešams:

• biešu biezenis - 3/4 tase;
• pilngraudu milti - 1,5 glāzes;
• kakao pulveris - 4 tējk;
• cepamais pulveris - pusotra tējkarote;
• sāls - ¼ tējk;
• 125ml (pusglāze) piena + 1 ēdamkarote etiķa;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• augu eļļa - pusglāze;
• vaniļas esence - puse tējkarotes;
• piens - ¼ tase (ja nepieciešams, lai uzlabotu mīklas konsistenci).

Krēmam būs nepieciešams:

• smags krējums - 2 tases;
• biešu sula - 2 pilieni;
• vaniļas esence - ¼ tējk

Cukura sīrupam:

• verdošs ūdens - pusglāze;
• cukurs - 1 tējkarote.

Kā pagatavot dabisku biskvītu?

Ņem 2 vidēja izmēra bietes, nomazgā tās un vāra spiediena katlā, līdz tās ir mīkstas, tās nenomizo. Kad dārzeņi ir gatavi, ļaujiet tiem atdzist un noņemiet mizu. Sagriež gabaliņos un sasmalcina biezenī. Tad klasiskā cepumu recepte par“Sarkanais samts” nozīmē šādas darbības.

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Dziļā bļodā iesijā visas sausās sastāvdaļas: pilngraudu miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri un sāli. Atsevišķā traukā sajauciet pienu un etiķi un ļaujiet nostāvēties piecas minūtes. Atsevišķi apvienojiet granulēto cukuru un sviestu un samaisiet ar blenderi, līdz cukurs izšķīst. Biešu biezenī iemaisa etiķa pienu un vaniļas esenci.

Tagad pievienojiet sausās sastāvdaļas mitrām sastāvdaļām un putojiet, līdz tās ir labi sajauktas, apmēram 3–4 minūtes. Divas 15 cm cepešpannas izklāj ar cepampapīru, vienmērīgi ielej tajās mīklu un cep apmēram 20-25 minūtes. Atstājiet priekšmetus uz dzesēšanas plaukta, līdz tie ir pilnībā atdzisuši līdz istabas temperatūrai. Noņemiet cepamo papīru un saplaciniet kūkas ar zobaino nazi. Uz šķīvja liek vienu kūkas kārtu saplacinātu, tad pārlej ar cukura sīrupu. Dariet to pašu ar otro gabalu. Pēc tam piešķiriet kūkām jebkuru vēlamo dizainu.

Cukura sīrupa pagatavošana

Klasiskā Red Velvet Cake recepte prasa sīrupu. Lai to pagatavotu, pievienojiet cukuru verdošam ūdenim un labi samaisiet. Atstājiet maisījumu ievilkties istabas temperatūrā, līdz cukurs izšķīst.

Krēma gatavošana

Saputo krējumu ar vaniļas esenci, līdz veidojas stingras putas. Sadaliet iegūto masu divās daļās. Pievieno vienai bļodiņainedaudz biešu sulas un viegli samaisa. Paņemiet maisiņus ar maziem caurumiem stūrī, ievietojiet tajos krēmu. Pārklājiet kūkas pārmaiņus ar b alto un rozā krēmu. Dekorējiet desertu, kā vēlaties.

Tas nedaudz uzlabos klasisko Red Velvet recepti. Deserta dekorēšanai varat izmantot jebkuras augļu un ogu šķēles.

Vecmāmiņas Emmas recepte

Vai jūs zināt šo deserta iespēju? Ja vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu un īpašu, bet jums nav pieredzes cepšanā, šī klasiskās sarkanās samta kūkas recepte no vecmāmiņas Emmas ir ideāli piemērota jums. Tam jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes miltu;
• pusglāze mannas putraimu;
• pusotra tase cukura;
• 1 tējkarote tējkarote cepamās sodas;
• puse tējkarotes sāls;
• 2 ēd.k. kakao pulveris;
• glāze augu eļļas;
• glāze jogurta;
• 4 vidējas olas, kas turētas istabas temperatūrā;
• 2 ēd.k. sarkana pārtikas krāsviela;
• 1 tējkarote tējkarote;
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.

Krēmam:

• 2 tases piena;
• 4 ēd.k. cukurs;
• pusotra ēdamkarote kukurūzas cietes;
• 2 ēdamkarotes maskarpones.

Kā gatavot?

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Labi sasildies. Vidējā bļodā sajauciet miltus, cukuru, mannu, cepamo sodu, sāli un kakao. Nolikt malā.

Lielā traukā sajauc sviestu, olas un kefīru. Šo masu pakāpeniski pievieno sausajam maisījumam. Samaisiet ar lāpstiņu, līdz tas ir pilnībā apvienots. Iemaisa pārtikas krāsvielu, etiķi un vaniļas ekstraktu.

Ielejiet mīklu pannā un cepiet 50-55 minūtes vai līdz zobu bakstāmā mīkla ir gatava. Ļaujiet kūkai atdzist, kamēr gatavo krēmu.

Lai to izdarītu, ielieciet visu, izņemot maskarponi, nelielā katliņā un vāriet uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz vārās. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums nedaudz sabiezē. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam.

Noņem no uguns un pievieno maskarponi. Ļaujiet masai atdzist apmēram 10 minūtes. Negaidiet pārāk ilgi. Pretējā gadījumā krēms sāks sabiezēt. Atdzisušo kūku pārgriež gareniski uz pusēm un no iekšpuses un ārpuses apsmērē ar krēmu. Dekorējiet kūkas virspusi ar iecienītākajām ogām.

Endija šefpavāra recepte

Vai nepatika iepriekšējā versija? Košu kārumu cienītājiem šī Endija šefpavāra klasiskās Red Velvet kūkas recepte būs īsts kārums. Trīs pūkaina šokolādes biskvīta kārtas paliek mitras, pateicoties tam, ka ir pievienots neliels daudzums jogurta un liels daudzums maiga krējuma. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams šāds.

Sarkanā samta kūkai:

• 150 grami nesālīta sviesta, mīkstināts;
• 150 grami zelta pūdercukura;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
• 3 lielas olas, viegli sakultas;
• 4 ēdamkarotes jogurta uzgrieķu stilā;
• 1-2 pilieni sarkanas (želejas) pārtikas krāsvielas;
• 150 grami pašizaugošu miltu;
• 50 grami kakao pulvera;
• 1 ēdamkarote vājpiena.

Krēmam:

• 100 grami sviesta;
• 200 grami krējuma siera;
• 500 grami pūdercukura;
• 1 tējkarote citrona sulas.

Kā tiek pagatavots šis deserts?

Tā kā klasiskajai Red Velvet kūkai saskaņā ar GOST nav receptes, daudzi uzskata Endija šefpavāra versiju par standartu. Tas ir pavisam vienkārši izdarāms.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Viegli eļļojiet un izklājiet ar papīru dziļu apaļu kūkas formu (15 cm diametrā).

Sviestu, cukuru un vaniļu sakuļ dziļā bļodā, līdz tā kļūst gaiša un pūka. Pa vienai pievienojiet olas, saputot pēc katras pievienošanas (ja maisījums izskatās šķidrs, pievienojiet ēdamkaroti miltu).

Jogurtu sajauciet ar pārtikas krāsvielu - tam vajadzētu izskatīties ļoti, ļoti sarkanam, jo krāsa pēc vārīšanas izbalēs. Pievienojiet to maisījumam, kas sagatavots iepriekšējā darbībā, un kārtīgi sakuļ.

Pievienojiet atlikušos miltus un kakao pulveri, pēc tam pienu un samaisiet, līdz tie ir sajaukti. Ielejiet maisījumu cepamajā traukā un cepiet 1 stundu 20 minūtes vai līdz garoza ir labi pacēlusies un zeltaini brūna. Pārbaudiet arī ar zobu bakstāmo.

Izņemiet veidni no cepeškrāsns un atstājiet produktu piecas minūtes tajā atdzist, pēc tam izņemiet to, uzliecietdzesēšanas statīvu un nolieciet malā, lai pilnībā atdziest.

Lai pagatavotu krējumu, dziļā bļodā sajauciet sviestu un krējuma sieru. Pēc tam šo maisījumu nedaudz saputo ar pūdercukuru. Kad viss ir vienmērīgi saputots, pievienojiet citrona sulu un putojiet krējumu vēl piecas minūtes vai līdz bālam.

Kūku sagriež gareniski trīs vienādās kārtās un pārziež ar krēmu. Pārklājiet ar pārējo krējumu un jebkura augļa šķēlītēm pēc jūsu izvēles. Varat arī apkaisīt desertu ar rīvētu šokolādi vai mazām šokolādes konfektēm.