2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Zivis mūsu ēdienkartē jau sen ir stingri nostiprinājusies. Tiem, kas dzīvo upju, ezeru, jūru un okeānu krastos, tas nav pārsteidzoši - galu galā ūdeņu dāvanas ir vispieejamākais pārtikas avots. Taču iedzīvotāji, kas atrodas tālu no ūdens un artēriju plašumiem, neliedz sev prieku vismaz laiku pa laikam mieloties ar zivīm. Kāpēc? Jā, jo visi grib dažādību, un zivs nepavisam nelīdzinās nekam, kas pa sauszemi staigā vai rāpo (kā arī tam, kas lido virs tās). Un pēdējo gadu ārstu (arī uztura speciālistu) atklājumi tikai nostiprināja cilvēku priekšstatā, ka zivju gaļa ne tikai neizraisa aptaukošanos, bet arī veicina daudzu jo daudzu mūsu ķermeņa orgānu vispārējo veselību.
Kas ir noderīgas jūras zivis
Ir vērts atzīmēt, ka zivis, tāpat kā dažādi gaļas veidi, ir veselīgākas vai apmierinošākas, un tai ir neitrāla attiecībā uz veselību vai diezgan diētiska. Tātad, upes zivs, lai gan tajā ir augsts fosfora un kalcija saturs (ļoti nepieciešamie elementi!), Bet tā nav slavena ar citām noderīgām īpašībām. Kaut arī sālsūdeņu iedzīvotāji ir ārkārtīgi daudzu avotineaizstājamās Omega-3 skābes, kas nepieciešamas vienmērīgai sirds darbībai, asinsvadu stiprībai, stabilai smadzeņu darbībai un atbrīvošanai no sliktā holesterīna. Papildus tam jebkura (ieskaitot tā saukto sarkano) mencu satur triptofānu, kas spēj pārvērsties par serotonīnu - “laba garastāvokļa” vielu. Un sērs, ko satur šī zivs, arī uzlabo nagu un matu stāvokli. Turklāt mencas gaļas maigums, netaukums un antialerģiskums - tas viss padara to par ideālu zīdaiņu pārtikas sastāvdaļu.
Kuru mencu sauc par sarkano?
Tomēr, ieraugot recepti ar sarkano mencu sastāvdaļu, daudzi cilvēki ir neizpratnē: kas tas ir? Un tas nav no izglītības trūkuma! Vienkārši ar šo terminu dažādi cilvēki (un pavāri arī ir cilvēki) nozīmē ļoti dažādas zivis. Visizplatītākais variants ir hoka, viņa ir bakhus. Zivis ir plaši izplatītas Tasmānijas, Austrālijas un Jaunzēlandes ūdeņos. Saņēma titulu "sarkanā menca" tāpēc, ka, izvelkot no ūdens, tās āda kļūst sulīgi rozā un dažreiz koši.
Otra iespēja ir unikāla un tāpēc ļoti dārga zivs, kas sastopama tikai nelielā Barenca jūras ezerā. Murmanskas apgabalam tas ir unikāls dabas rezervāts. Ezers faktiski sastāv no vairākiem slāņiem, no kuriem katrs atšķiras no pārējiem ar sāļumu, un arī grunts ūdens ir piesātināts ar sērūdeņradi. Tajā mītošā sarkanā menca ir pielāgojusies tik skarbiem apstākļiem un iemācījusies dzīvot šajos ūdeņos. Tomēr tās iedzīvotāju skaitsgadu no gada tiek samazināts, jo gaļa tiek uzskatīta par delikatesi. Tātad, ja jums izdevās iegādāties šādu mencu, varat būt gandrīz pilnīgi pārliecināts, ka ar pirkumu veicinājāt malumedniekus.
Un, visbeidzot, trešais – un visizplatītākā jēdziena "sarkanā menca" interpretācija. Visbiežāk tas ir sen pazīstamā polloka nosaukums, tāpēc, ja jūs nesaskarsities ar neko "ekskluzīvu", varat to izmantot ēdiena gatavošanai.
Vispazīstamāko cepto variantu var padarīt ļoti īpašu
Ir neiedomājami daudz veidu, kā pagatavot sarkano mencu. Tomēr cilvēki, kas to dod priekšroku otrreiz, mīl ceptas zivis. Un tajā pašā laikā viņi bieži neapzinās, ka šai gatavošanas metodei ir daudz dažādu iespēju. Piemēram, to pašu sarkano mencu var cept mīklā – un tā pārsteigs un iepriecinās tos, kas to ēdīs. Puskilogramam zivju vajag tikai divas olas, glāzi miltu un piena un citrona sulas - cik vien tīk.
Pati menca jāsagriež filejās, jānomazgā, jānosusina ar salveti un jāsagriež. Iegūtos gabaliņus apber ar pipariem, sāli un liek katliņā vai pannā. Apstrādātos sīpolus sagriež (mazos - gredzenos, lielos - pusgredzenos), pārlej ar citrona sulu un noliek malā marinēties. Šajā laikā miltus atšķaida ar pienu, lai rezultāts atgādinātu plānu skābo krējumu. Olas atdala: dzeltenumus uzreiz iemaisa mīklā, b altumus - tikai saputo līdz biezām, blīvām putām. Iegūtajā mīklā iemērc zivju gabalus un pēc tam apcep - ar to jau var rīkotiesbērns! Bļodā izliek sārtainu sīpolu ar mencu virsū - un tas ir pasniegts!
Neparasta "krāsns" recepte
Ir neskaitāmas iespējas zivju pagatavošanai cepot. Tomēr, kas attiecas uz zivīm, ko sauc par sarkano mencu (labi, varbūt parasto), mums patika šāda metode. Katrai zivij vajadzēs gabaliņu sīpola, tomātu, saldo piparu. Papildus: divas ēdamkarotes rīsu, 3 ķiploka daiviņas, nedaudz sviesta un sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Ja ievērosiet mūsu ieteikumus, sarkanā menca cepeškrāsnī izrādīsies maiga, taču nesadalīsies, un tās garša pārsteigs ikvienu, kurš to pamēģinās. Sīpoli - pusgredzenos, ķiploki - caur drupinājumu, pipari - kubiņos vai strēmelēs, tomāti - mazos kubiņos. Visu dārzeņu maisījumu apcep augu eļļā, pievieno vārītus rīsus. Iegūto sastāvu ieliek mencā nomazgā, nosusina un sarīvē ar pipariem un sāli, bet vēderu sadur ar zobu bakstāmajiem vai sašuj. Zivi liek uz ietaukotas loksnes, apzīmē ar majonēzi virsū un nosūta uz cepeškrāsni cept, līdz izveidojas skaista garoziņa. Šāda sarkana menca, cepta cepeškrāsnī ar dažādām patīkamām piedevām, noteikti iepriecinās gan jūs, gan jūsu viesus.
Norvēģi daudz zina par mencu
Un tas ir saprotams - šī ir visizplatītākā zivs fjordos! Tāpēc būtu prātīgi izmantot viņu pieredzi. Viņiem ir savs priekšstats par to, kas ir sarkanā menca; receptes plksttas ir piemērots jebkurai šķirnei. Piemēram, ir absolūti vienkāršs, bet ļoti izsmalcināts un patīkams ēdiens. Vienam zivs liemenim derēs pudele sarkanā nestiprinātā vīna, sīpols vai divi, garšvielas un rīvmaize. Nomazgātu un izķidātu mencu sagriež pa daļām, spuras ar galvu vai nu atstāj ausī, vai dāvina kaķim. Sīpolu izklāj dziļā bļodā (kā vienmēr, pusgredzenos), pa virsu - zivi, kuru pēc tam sālī, piparo un apgādā ar citām garšvielām, ja tās nodrošina jūs, pēc tam trauku pārlej ar vīnu. Apmēram astoņas stundas vēlāk, kad gabaliņi ir marinēti, tos izņem no marinādes, apviļā rīvmaizē un apcep. Atlikušo marinādi filtrē un vāra apmēram trīs reizes. Tas prasīs - atšķaidiet to ar ūdeni (ja sāļš) vai, gluži pretēji, pievienojiet trūkstošo. Ar šo mērci pārlej gatavo zivi - labāku nevar iedomāties.
Marinētas zivis
Mencu marinēšana parasti ir populāra. Šeit ir vēl viena recepte, kas iztiek bez vīna: sīpols, burkāns, ēdamkarote miltu un divas - tomātu pastas, glāze ūdens, pētersīļi, dilles, piparu graudi un sāls - pēc garšas. Sautētus dārzeņus apvieno ar smalki sagrieztiem zaļumiem, makaroniem, miltiem, sāli un piparu graudiņiem. To visu sajauc un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Tad katliņā liek tradicionāli apceptus mencas gabaliņus (ar marinādi pietiek pusotram kilogramam zivju), un viss saturs ceturtdaļstundu vīst zem vāka. Pēc tam to iepilina par tādu pašu daudzumu nevis uz uguns un neaizsedz. Ļoti neparasta un pievilcīga garša!
Ieteicams:
Cepta menca ar kartupeļiem: cepeškrāsns receptes
Cepeškrāsnī ar dārzeņiem cepta zivs ir sātīgs un ļoti veselīgs ēdiens. Lai izveidotu šedevru, jums nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, pat iesācēju mājsaimnieces var tikt galā ar to. Šajā rakstā ir vairākas receptes mencai ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Sīki izstrādāti norādījumi palīdzēs izprast sagatavošanu
Zoss cepta piedurknē cepeškrāsnī, ar āboliem, pannā - gatavošanas receptes
Ikvienas vakariņas īpašais ēdiens var būt zoss cepetis. Vienkāršākais veids, kā pagatavot putnu, ir cepeškrāsnī. Atliek tikai rūpēties par sastāvdaļām un iepriekš marinēt liemeni. Cepeškrāsns paveiks pārējo jūsu vietā
Cepta menca: receptes ar fotogrāfijām
No mencas gatavo ļoti garšīgus un veselīgus ēdienus. Sakarā ar to, ka šīs zivs gaļā ir neliels tauku procentuālais daudzums, to var ēst pat cilvēki, kas ievēro diētu vai pareizu uzturu. Ceptu mencu receptes ir diezgan daudzveidīgas. Šo zivi var pagatavot, apcepot ar sīpoliem vai citiem dārzeņiem, kā arī pagatavot mīklā ar mērcēm vai vienkārši apcept miltos
Cepeškrāsnī cepta karpa. Uz pannas cepta karpa. Skābā krējumā cepta karpa. Karpas mīklā
Visiem patīk karpas. Kuru noķert, ko ēst un ko gatavot. Par makšķerēšanu nerunāsim, jo šodien šo zivi var “noķert” veikalā, bet pastāstīsim, kā to pagatavot
Cepeškrāsnī cepta paprika: gatavošanas receptes
Cepeškrāsnī cepti pipari ir gards diētisks ēdiens, kas lieliski piemērots gan gavēņa dienām, gan ikdienas ēdienkartei. No mūsu raksta jūs uzzināsit dažas interesantas receptes tā pagatavošanai
