Cepeškrāsnī cepta forele: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir zināms, ka forele ir ļoti smalka zivs, kas satur milzīgu daudzumu noderīgu komponentu. Tāpēc viņa ir neticami populāra gan parastu mājsaimnieču, gan profesionālu pavāru vidū.

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu foreli? Kādas ir šī procesa iezīmes? Vairāk par to visu vēlāk.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu foreli klasiskā veidā, jāņem zivju liemenis. Virs tā ir jāveic iepriekšēja apstrāde, kas sastāv no tā tīrīšanas un visu nevajadzīgo elementu noņemšanas. Tālāk tas jāsagriež steikos, kuru biezums būs ne lielāks par 1,5-2 cm. Ja nav vēlmes veikt šādas manipulācijas, veikalā var iegādāties speciāli šim nolūkam sagrieztus gabaliņus - tiem jau nav kauli un nevajadzīga āda.

Atsevišķā bļodā iemarinē zivis. Lai to izdarītu, jums jāapvieno 400 g majonēzes, viena citrona sula un garšvielu iepakojums, kas veikalos tiek pārdots gatavā veidā (zivīm). Bez vēlmeslai marinādē sajustu košo skābenumu zivju garšā, var pievienot tikai pus citrona sulu. Rūpīgi samaisiet visas marinādes sastāvdaļas. Mērce ir gatava.

Foreļu steiki rūpīgi jānosusina ar papīra dvieļiem, pēc tam jāsūta marinēties sagatavotajā majonēzes mērcē. Normālai produktu mijiedarbībai ir jāraugās, lai mērce pilnībā pārklātu foreles gabaliņus – tikai tādā veidā zivs tiek pareizi iemarinēta. Pārklājiet trauku ar zivīm, pēc tam nosūtiet uz ledusskapi, lai tas būtu pareizi piesātināts ar sulu un citrona garšu. Lai iegūtu labu rezultātu, šis process jāturpina pāris stundas.

Kamēr zivju steiki marinējas, sagatavojiet dārzeņus. Lai to izdarītu, ņemiet trīs sīpolus, labi sasmalciniet un nosūtiet tos apcept karstā pannā, kas ieeļļota ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Tādā veidā tam ir jābūt daļēji gatavam.

Pēc visu sagatavošanās darbu veikšanas jums ir jāņem cepešpanna, jāieeļļo to ar augu eļļu un jāuzliek uz tās zivju steiki, nenoņemot no tiem mērci. Katram virsū nepieciešams vienmērīgi uzklāt apceptos sīpolus, kā arī plānos apļos (5-6 gabaliņos) sagrieztus tomātus. Visai struktūrai virsū nepieciešams ieziest ar mērci, kas palikusi pēc foreles gabaliņu izņemšanas no marinādes. Cepiet cepešpannas saturu cepeškrāsnī, 180 grādu temperatūrā, 15 minūtes. Pēc šī laika loksne ar zivīm ir jāizņem, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru (300 g) un vēlreiznosūtīt cept vēl 5-7 minūtes.

Ar ingveru

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu foreli, lai tā sanāk ļoti sulīga un pikanta? Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu marinādi, kas piešķirs tai vajadzīgo sulas daudzumu un pārsteidzošu garšu.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāņem 800 g zivs filejas un jāliek uz cepešpannas, kas iepriekš ietaukota ar augu vai olīveļļu. Atsevišķā bļodā sajauc ēdamkaroti sojas mērces un tikpat daudz citrona sulas (svaigi spiestas). Iegūto maisījumu vienmērīgi pārlej zivīm. Tikai pēc šīs filejas vajadzētu sālīt (diezgan nedaudz) un piparus. Pēc filejas pārkaisa ar rīvētu miziņu, kas ņemta no viena vesela citrona, sajaukta ar pusi ēdamkarotes ingvera, sasmalcināta tādā pašā veidā un vienmērīgi sadalīta saspiestu ķiploku (maurloku). Visai struktūrai virsū jāizklāj kubiņos sagrieztā sīpola galviņas puse, kā arī tomāts.

Kad visi priekšdarbi ir izdarīti, zivis jāsūta cepšanai cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Procesam vajadzētu ilgt vismaz 20 minūtes. Lielākā daļa pavāru iesaka zivi pirms ievietošanas cepeškrāsnī apliet ar nedaudz olīveļļas.

Ar kartupeļiem

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu foreli ar kartupeļiem? Lai veiktu šādu procesu, jums jāņem šāda veida zivju fileja, kas sver apmēram kilogramu. Tas jāizklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu foliju, un jāpārklāj ar nomizotiem un rupji sasmalcinātiem zobiem.ķiploki (galva), kā arī pāris sīpolu galvu, sagriezti gredzenos. Tāpat apkārt ir jāizklāj 8 nomizoti un nomazgāti kartupeļu bumbuļi, sagriezti šķēlēs. Tas viss jāpārlej ar mērci, kas jāsagatavo iepriekš. Tas ir pagatavots no 900 ml krējuma un 12 ēdamkarotēm sojas mērces.

Pēc visu sagatavošanās darbu veikšanas zivs jānosūta cepeškrāsnī cepšanai uz 40 minūtēm, ja tā ir uzkarsēta līdz 180 grādu temperatūrai.

Kas attiecas uz šīs cepeškrāsnī (folijā) ceptu foreļu receptes ieteikumiem, tie sastāv no tā, ka cepšanas procesā zivis periodiski jāpārlej ar mērci, kas atrodas uz cepešpannas - tādā veidā fileja nekļūs sausa, bet gan sulīga un aromātiska. Pašās gatavošanas beigās zivis var pārkaisīt ar smalki sagrieztām dillēm.

Cepta vesela

Nekas tā neizrotās svētku galdu kā vesela (folijā) cepeškrāsnī cepta forele pēc šeit piedāvātās receptes. Lai to pagatavotu, jāiegūst zivs, kuras liemenis svērs aptuveni 1,5 kilogramus. Virs tā ir jāveic iepriekšēja apstrāde, kas saistīta ar visu nevajadzīgo elementu noņemšanu, kā arī jānosusina ar papīra dvieli.

Pēc sagatavošanās darbiem jāsāk zivīm veidot marinādi - tieši viņš to padarīs sulīgu, smaržīgu un beigās piešķirs maigu garšu. Lai to izdarītu, zivs rūpīgi jāieziež ar sulu, kas izspiesta no puscitrona, sālīta, bagātīgi jāieziež ar melnajiem m altiem pipariem (labāk ņemt to, kas ir tikko m alta - tā izdosiessmaržīgākas zivis). Zivs vēderā jāieliek sasmalcinātas dilles (ķekars), kā arī sasmalcināts citrons, no kura tika izspiesta sula. Tagad foreles liemeni vajadzētu kādu laiku atstāt, lai pamarinējas.

Pēc 20 minūtēm uz cepešpannas izklājiet folijas loksni, ieziediet to ar olīveļļu un uzlieciet foreles liemeni. Pēc tam jūras produkts ir droši jāiesaiņo, lai tas nedeg, un pēc tam jānosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 180 grādiem 30-40 minūtes. Vairums šefpavāru iesaka foliju atritināt 10-15 minūtes tieši pirms cepšanas procesa beigām – šajā laikā zivs virsū izveidosies garda kraukšķīga garoziņa. Veselā folijā cepeškrāsnī cepta forele ir ēdiens, kas noteikti patiks visiem viesiem. Papildus lieliem mielastiem to var pagatavot arī pieticīgām ģimenes vakariņām.

Varavīksnes forele

Kā zināms, krāsnī cepta varavīksnes forele ir īsts kulinārijas mākslas darbs. Viss šeit norādītais sastāvdaļu daudzums ir paredzēts zivs liemeņa pagatavošanai, kas sver līdz kilogramam.

Gatavošana jāsāk ar zivju pirmapstrādi, kas jāiztīra no visa nevajadzīgā, labi jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam to jāierīvē ar garšvielu maisījumu jebkurā pārtikas veikalā nopērkamām zivīm, sāli un pēc tam apslaka ar ēdamkaroti citrona sulas.

Cepeškrāsnī ceptas varavīksnes foreles recepte prasa īpašu pildījumu. Lai to pagatavotu, atsevišķā bļodā jāieliek kausēta siera gabaliņš, sagriezts mazos kubiņos. Tam jāpievieno pāris saspiestas ķiploka daiviņas, kā arī neliels daudzums smalki sagrieztu pētersīļu. Maisījums, kas sastāv no uzskaitītajām sastāvdaļām, jāsamaisa, līdz viendabīgai masai, un pēc tam piepilda ar to zivis. Foreles vēderā jāievieto arī daži laima apļi. Visai konstrukcijai virsū jāklāj arī ar plānās šķēlītēs sagrieztu laima un piparmētru zariņiem.

Kad visas šeit aprakstītās manipulācijas ir izdarītas, zivis jāietin folijā un uz cepešpannas jānosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cik ilgi cept foreles cepeškrāsnī folijā? Parasti tas aizņem apmēram pusstundu. Pēc šī laika folija ir jāatver un jāatgriež forele, lai vēl 10 minūtes pabeigtu gatavošanu cepeškrāsnī - šajā laikā tā iegūs skaistu un ļoti ēstgribu zeltainu krāsu.

Ar mandelēm

Ārprātīgi smaržīgi ir foreles steiki, kas cepti cepeškrāsnī folijā ar mandelēm. Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, jāņem četri vienāda izmēra foreles steiki, labi jānosusina ar virtuves dvieļiem un pēc tam bagātīgi un vienmērīgi jāierīvē ar veikalā iegādāto sāls un piparu maisījumu. Pēc tam tie rūpīgi jāizklāj cepšanas trauka apakšā, kas vispirms jāieeļļo ar olīveļļu. Steikiem virsū liek 200 g iepriekš nomizotu garneļu (vēlams mazo), 50 g mandeļu (sasmalcinātas), kā arī sasmalcinātas dilles (50 g) un baziliku (10 g).

Pēc tam, kad visas cepeškrāsnī ceptās foreles pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir izliktas, tās jāpārklāj ar folijas loksni un jānosūta uz cepeškrāsni, kas vispirms jāsasilda līdz 200 grādiem. Šādos apstākļos cepeškrāsnī (folijā) ceptos foreļu steikus vajadzētu pagatavot 20 minūtes, pēc tam noņemt pārklājumu un turpināt procesu vēl 10 minūtes.

Šā ēdiena ieteikumos ir atzīmēts, ka tas ir diezgan kalorisks, pateicoties pievienotajām mandelēm. Taču, ja gardēdis nav mazkaloriju diētu piekritējs, viņš var droši nogaršot smaržīgos un neparastos, cepeškrāsnī eksotiskā veidā ceptos foreles steikus. Jūs varat ēst šādu ēdienu ar krēmīgu mērci.

Krējuma mērcē

Šis ļoti maigs ēdiens ir lieliska iespēja ģimenes vakariņām. Krāsnī cepta forele ir īsts kulinārijas mākslas darbs, kas neapšaubāmi iekaros visu mājsaimniecību un, protams, mīļotā vīrieša sirdis.

Lai pagatavotu tik maigu un ļoti pikantu ēdienu, jāņem pāris foreles steiki, jāizžāvē un kārtīgi jāierīvē ar zivju garšvielām, kas sajauktas ar nedaudz sāls. Pēc tam katrs gabals jāieliek veidnēs, kas izgatavotas ar rokām no folijas - tiem jābūt sava veida padziļinājumiem, kuru "malas"pārsniegs zivju gabalu augstumu.

Atsevišķā traukā cepšanai jāsagatavo krēmīga mērce, pateicoties kurai ēdiens ir tik pikants un maigs. To pagatavo, sajaucot 200 g krējuma un 50 g rīvēta cietā siera. Ar šo maisījumu pārlej katru zivs gabalu, vienmērīgi sadalot mērci starp steikiem.

Protvin ar forelēm jāpārklāj ar foliju un pēc tam šādā formā jāsūta cept cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes. Tiklīdz norādītais laiks ir pagājis, pārklājošā folija ir jānoņem un gatavošanas process jāturpina vēl 10 minūtes, pazeminot temperatūru līdz 180 grādiem. Kad ēdiens ir gatavs, tas nekavējoties jāizņem no krāsns un jāpasniedz karsts. To var izdarīt gan atsevišķi, gan kopā ar sātīgu piedevu.

Ar dārzeņiem

Lielisks variants pusdienām vai vakariņām ir cepeškrāsnī cepta forele ar dārzeņiem. Lai to pagatavotu, jāsagatavo vesels zivs liemenis, jānomazgā, jāizžāvē no visām pusēm un no iekšpuses un pēc tam bagātīgi jāierīvē ar marinādi.

Lai pagatavotu pikantu marinādi, jāņem tējkarote šķidra bišu medus, jāpievieno pāris saspiestas ķiploka daiviņas, kā arī garšvielas zivīm un neliels sāls daudzums. Papildus tam visam, gatavojot mērci cepeškrāsnī folijā ceptai forelei, obligāti jāizmanto 20 ml sojas mērces, tikpat daudz citrona sulas, tējkarote saldās tomātu mērces. Visišādas marinādes sastāvdaļas jāmaisa, līdz iegūst viendabīgumu, un tikai pēc tam jāizmanto paredzētajam mērķim.

Pēc tam, kad forele ir iesmērēta ar marinādi, kuras gatavošanas process aprakstīts augstāk, tā jāatstāj aukstā vietā uz 15-20 minūtēm, un tajā laikā var sākt gatavot dārzeņus, kuru klātbūtne paredz šo recepti forelei, kas cepta visā cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums ir jāiztīra pāris bulgāru pipari no sēklām un jāsagriež aprindās. Pēc tam ar plāniem pusgredzeniem jāsasmalcina puse no sīpola galvas.

Kad zivs ir gatava, cepešpannu jāpārklāj ar foliju, iesmērē ar eļļu un uzliek liemeni. Tad forele jāpārklāj ar sīpoliem un gar malām jāliek nesaldēti dārzeņi, kas ietilpst veikala maisījumos (vēlams, lai tajā būtu zaļās pupiņas, brokoļi, burkāni un ziedkāposti). Cepeškrāsnī ceptas foreles recepte kopumā paredz izmantot aptuveni 400 g šī maisījuma. Papildus tam visam uz cepešpannas jāuzliek arī paprikas gredzeni (skaistumam var uzņemt daudzkrāsainas bildes).

Visām sastāvdaļām virsū jābūt pārklātām ar foliju. Cik ilgi cept foreles cepeškrāsnī? Šis process kopumā aizņems aptuveni 40 minūtes: 30 no tām ir jāgatavo aizvērtā veidā, bet pēdējie 10 - atvērti.

Upju forele

Šis zivju veids no jūras atšķiras ne tikai ar savu dzīvotni, bet arī pēc garšas. Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu upes foreli? Šim nolūkam jums ir jāņemtādas zivs liemeni, kas sver ap 800 g. To vajadzētu izķidāt, noņemt visus nevajadzīgos elementus, nomazgāt un nosusināt ar papīra dvieļiem. Lielākā daļa šefpavāru atzīmē, ka, noņemot iekšas, ir jānoņem melnā plēve, pretējā gadījumā produkta termiskās apstrādes laikā tā ievērojami sabojās visa ēdiena garšu. Liemeņa sānos ir jāveic vairāki šķērsgriezumi.

Tālāk ir jāizveido marināde, kas pabaros zivis. Lai to izdarītu, vienā bļodā samaisiet ēdamkaroti olīveļļas (10 g) ar smalcinātāju izspiestu ķiploku, kā arī 2/3 tējkarotes sāls un piparu. Ar šo marinādi bagātīgi sarīvē foreles no visām pusēm un noliek malā uz 15 minūtēm.

Tikmēr jāsāk veidot olu-sinepju mērce. Lai to izdarītu, bļodā sajauc olu, šķipsniņu sāls, ēdamkaroti sinepju un citronu sulas, kā arī 30 g iepriekš izkausēta sviesta. Visas sastāvdaļas labi saputo.

Pēc tam, kad zivs ir marinēta, tā jānovieto uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu foliju, pārlej ar lielu daudzumu olu-sinepju mērces, pēc tam cieši aptiniet un sūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cik ilgi cept foreles cepeškrāsnī? Tas aizņems ne vairāk kā 20 minūtes, un pašās gatavošanas beigās folija ir jāatloka.

Pasniedziet gatavo ēdienu, dekorējot to ar zaļumiem.

Pieredzējušu pavāru padomi

Daudzi profesionāli šefpavāri bieži dalās savāsnoslēpumi, kā cepeškrāsnī izcept veselu foreli. Lielākā daļa no tām nonāk līdz zivju cepšanas laikam. Parasti pavāri ar lielu kulinārijas pieredzi neiesaka cept ilgāk par 40 minūtēm, pat ja šim nolūkam tiek izmantota folija - parasti pēc šī laika perioda tā zaudē savu sulīgumu.

Cepeškrāsnī ceptas varavīksnes foreles gatavošanas procesā jāatceras, ka tā izrādīsies īpaši maiga un smaržīga, ja pirms termiskās apstrādes visu nakti paturēsi marinādē. Šim nolūkam vēlams izmantot marinādi, kas tiek piedāvāta pašā receptē. Ja vēlaties eksperimentēt, mērcē varat izmantot tādus garšaugus kā oregano, baziliku un majorānu.

Lai saglabātu maksimālo zivju sulas daudzumu, gatavošanas procesā nepieciešams izmantot foliju. Lai to izdarītu, to var pat salocīt pāris slāņos. Forele, kas cepta cepeškrāsnī folijā, parasti gatavo 5-7 minūtes ilgāk nekā atvērta. Gatavošanas procesa beigās loksne ir jāatloka, lai zivs iegūtu ēstgribu zeltainu krāsu.

Un, visbeidzot, galvenais noteikums, kas attiecas uz foreles gatavošanas procedūru, ir tās svaigums. Svaigas zivis ir garšīga un sulīga ēdiena atslēga.