Gardā sālīta forele galdā. Kā marinēt sarkanās foreles kaviāru. Sāls forele veselu vai gabalos

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Forele ir lašu dzimtas delikatese, kas bagāta ar vitamīniem, minerālvielām, polinepiesātinātajām taukskābēm (Omega-3, Omega-6) un cilvēka veselībai labvēlīgām aminoskābēm. Tās gaļa satur nātriju, molibdēnu, kalciju, dzelzi, fosforu, magniju, selēnu, kā arī vitamīnus A, D, E un B. Turklāt šī zivs ir mazkaloriju saturs, satur tikai aptuveni 88 kcal / 100 g, kas ļauj. to var izmantot diētiskā pārtikā. To novērtē visās pasaules virtuvēs, jo tai ir izcilas garšas īpašības.

Viņas maigajai gaļai ir maiga gurķu smarža un nevainojama garša. Turklāt nav nozīmes tam, kāda veida forele tiek apstrādāta. Tas ir ārkārtīgi garšīgs un cepts uz grila, un vārīts, un cepts, un, protams, sālīts. Ar rokām gatavotas zivis tiek uzskatītas par īpaši izsmalcinātām. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar dažām lieliskām receptēm un runāsim par to, kā ātri marinēt foreles, un pats galvenais - kā to izdarīt, lai tas izdotos garšīgi. Un arī mēs ar prieku atklāsim sarkano ikru sālīšanas noslēpumu.

Sālīta forele. Kā izvēlēties labas zivisiepirkties?

Lai pagatavotu labu uzkodu sarkano zivju svētku galdam, jāsaņem vai jāiegādājas svaiga forele. Bez šaubām, ja zivi noķērāt pats, tās kvalitāte būs virsotnē. Bet lielveikalā var uzklupt novecojušam eksemplāram.

Tāpēc, lai iegādātos labu liemeni, jāzina, kādām foreļu īpašībām (krāsa, izskats, smarža) vispirms jāpievērš uzmanība. Protams, izvēloties zivi, noteikti pārbaudiet tās žaunas: tām nevajadzētu būt brūnām vai pelēkām. Pērkot steikus, pievērsiet uzmanību gaļas krāsai. Ja tai ir ciets spilgti sarkans nokrāsa, jums nevajadzētu ņemt šādu zivi. Atcerieties, ka foreles gaļai jābūt gaišām svītrām. Un, protams, no zivīm nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku. Kopumā lielajos lielveikalos var iegādāties kvalitatīvas laša zivis, kuras pēc sālīšanas būs lieliska uzkoda.

Foreles kaviāra gatavošana mājās

Ja iegādājāties foreli vai ieguvāt to makšķerēšanas reisā un izrādījās, ka tie ir ikri, jums ir neticami paveicies. Sarkanie ikri ir noderīgi, jo satur vitamīnus E, A, D, minerālvielas dzelzi, fosforu, kāliju, kā arī jodu un polinepiesātinātās taukskābes. Apskatīsim, kā pašiem marinēt sarkano foreļu ikru. Tieši sāls veidā šis vērtīgais produkts pārsteidz ar savu lielisko garšu.

Lai kaviārs būtu garšīgs, svarīgi ievērot tā pagatavošanas tehnoloģiju. Lai sāktu, definēsimar nepieciešamajiem instrumentiem. Jums būs nepieciešams nazis, plastmasas pincete, smalks sietiņš (vai marles maisiņš), karote ar rievojumu, kastrolis, burkas un režģis (berzēšanai). Jāgatavo arī sāls (1 kg uz 1 kg kaviāra), olīveļļa (var aizstāt ar kukurūzas eļļu) un ūdens.

Kā marinēt sarkanās foreles kaviāru: soli pa solim apraksts

Lai sāktu iegūt labu ikri neskartā čaulā, jums vienkārši jānoskalo aukstā krāna ūdenī. Pēc tam jums vajadzētu noņemt žagaru plēvi, kurā atrodas olas. Varat rūpīgi nogriezt čaumalu vienā pusē un apgriezt to ar iekšpusi.

Tagad varat sākt slaucīt: šim nolūkam izmantosim restīti. Uzmanīgi novietojiet uz tās saplēsto olnīcu, lai olas būtu apakšā. Sāciet slaucīšanu ar ļoti maigām kustībām, cenšoties samazināt spiedienu līdz minimumam. Svarīgi: šūnām režģī jābūt trīs reizes lielākām par pašām olām, pretējā gadījumā šī delikatese var tikt sabojāta. Arī lāpstiņas ir jānoņem. To ir ērti izdarīt ar pinceti. Voila, tīras olas ir bļodā!

Kaviāra apstrāde mājas apstākļos. Garduma gatavošana savām rokām

Tagad darīsim sālījumu: ielejiet pannā 3 litrus ūdens un uzlieciet trauku uz uguns. Pirms vārīšanas pievienojiet 1 kg sāls un pagaidiet, līdz šķīdums vārās. Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet šķidrumam atdzist. Pēc sālījuma sagatavošanas tajā ievietojam kaviāru un atzīmējam laiku. Parasti sālīšanai pietiek ar 10-20 minūtēm. Pēc noteiktā laika kaviārs tiek izņemts nošķīdumu un ielieciet plastmasas caurdurī, ļaujot notecināt liekajam šķidrumam. Uzklājiet uz galda tīru dvieli un uz 2 stundām novietojiet uz tā olas, lai nožūtu. Pēc tam kaviāru uzmanīgi pārvieto stikla traukā un apsmērē ar olīveļļu. Šo darbību var veikt manuāli. Produkts tiek uzglabāts sterilizētās stikla burkās. Gatavo kaviāru izklāj traukos un pārklāj ar eļļotu papīru. Bankas aizver ar vākiem un novieto vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Tas arī viss, gardums gatavs!

Recepte veselam foreles liemenim

Kad pats iemācīsities sālīt kaviāru, jums nebūs lielas grūtības pagatavot mazsālītas zivis, kas kūst mutē. Foreles apstrādei ir daudz veidu, mēs apsvērsim populārākos no tiem. Vispirms parunāsim par to, kā sālīt veselu foreli. Jums būs jāiegādājas svaiga, negriezta forele. Pirmkārt, nodarbosimies ar liemeņa apstrādi. Noņemiet galvu, asti un spuras. Mēs veiksim iegriezumu uz vēdera un izvilksim iekšpuses. Nomazgājiet liemeni aukstā ūdenī. Ja zivs ir pārāk liela, varat veikt iegriezumu gar grēdu un sadalīt to divās daļās.

Garšīga foreles sālīšana mājās

Pēc zivju tīrīšanas un ķidāšanas sagatavosim maisījumu sālīšanai. Ņemiet rupjo sāli, cukuru un garšvielas, tās, kuras jums patīk. Piemēram, tas var būt smaržīgo piparu zirņi, sinepes, lauru lapa, koriandrs. Varat arī izmantot jebkurus zaļumus. Tomēr sālīta forele izrādās trakagaršīgi un bez garšvielu un smaržīgu garšaugu pievienošanas. Vienam kilogramam zivju vajadzēs apmēram 3 ēd.k. l. maisījumi. Parasti sāli un cukuru ņem proporcijās no 2 pret 1. Lai sagatavotu foreles liemeni, ir jāveido apspiešana. Tātad, kā garšīgi sālīt foreles: sajauciet sāli un cukuru, pievienojiet garšvielas, ja vēlaties. Ierīvē liemeni ar iegūto maisījumu un ievieto zivi emaljētā traukā. Neaizmirstiet likt virsū apspiešanu. Tagad jums jāatstāj forele istabas temperatūrā vairākas stundas. Pēc 3-4 stundām zivis jāattīra no liekā sāls (bez mazgāšanas) un jāievieto ledusskapī uz dienu.

Kā sālīt lasi vai foreli lielos gabalos?

Pēc šīs receptes zivis tiek gatavotas divas dienas. Bet gaidīt ir tā vērts: tas izrādās garšīgs, mēreni sāļš un smaržīgs. Iegūstam labu varavīksnes foreli, nomazgājam, apstrādājam un noņemam visas nevajadzīgās daļas (aste, spuras, galva), kas lieliski der bagātīgai zivju zupai. Liemeni noslauka ar salveti. Gar grēdu izdara iegriezumu, un zivi sadala divās daļās. Noņem mugurkaulu un kaulus. Ja vēlas, gaļu sagriež lielos gabalos. Kā pareizi marinēt varavīksnes foreli, mēs pastāstīsim tālāk. Pagatavosim sāls, cukura, m altu piparu, estragona un piparu graudiņu maisījumu. Uz 1 kg foreles 3-4 ēd.k. l. sāls. Nebaidieties padarīt zivi pārāk sāļu, saka, ka "ņem" tik daudz sāls, cik vajag.

Recepte sarkano zivju pagatavošanai ar citronu, estragonu un smaržīgiem garšaugiem

Ielejiet uz emaljētā trauka apakšasdaļa no iegūtā maisījuma. Ielieciet zivis uz tās vienā kārtā, ādu uz leju. Izspiediet dažus pilienus citrona sulas uz foreles mīkstuma. Uzliekam arī dažas lauru lapas un smalki sagrieztus smaržīgos garšaugus: dilles, pētersīļus vai baziliku. Virsū liek atlikušos foreles gabaliņus, bet ar ādu uz augšu. Pēc tam uzkodas aromatizējam ar atlikušo sāls, cukura un garšvielu maisījumu. Tas arī viss, tagad jūs zināt, kā marinēt svaigu foreli. Zivs tiks pagatavota divu dienu laikā, pēc tam tā jāizvelk no pannas un jānoslauka ar salveti. Jūs varat uzglabāt šādu uzkodu tumšā, vēsā vietā. Pasniedziet foreli sagrieztu plānās šķēlītēs. Dekorējiet trauku ar citrona šķēlītēm un sasmalcinātiem garšaugiem: cilantro, pētersīļiem vai dillēm. Labu apetīti!

Ātri sālīta forele (mazos gabaliņos) marinādē

Sarkanās zivis var būt ļoti garšīgas, pagatavotas marinādē. Tas tiks sālīts tikai astoņu stundu laikā. Forele saskaņā ar šo recepti ir maiga, sulīga un garšīga. Tātad, apskatīsim, kā ātri marinēt foreles. 1 kg zivju jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• augu eļļa 100 ml;
• sāls 2 ēd.k. l.;
• cukurs 1 tējk;
• melnie piparu graudi;
• lauru lapa;
• sīpols.

Pagatavosim sālījumu: ņemam cukuru, sāli un augu eļļu un sajaucam. Pievienojam arī gredzenos sagrieztu sīpolu, dažas lapiņas pētersīļu un 3-4 zirņus melnos piparus. Forelēm noņemam galvu, asti un spuras, noņemam iekšpusi. Nomazgājiet liemeni un sagrieziet to mazos gabaliņos.gabaliņos. Pēc tam ielieciet zivis traukā ar sālījumu un labi samaisiet. Pēc tam mēs sadalām uzkodu tīros stikla traukos un nosūta to ledusskapī. Pēc astoņām stundām jūs iegūsit izcilas mazsālītas zivis, pārsteidzoši maigas un smaržīgas. Tagad jūs zināt, kā ātri marinēt foreles. Šo recepti var izmantot arī laša vai rozā laša pagatavošanai.

Vēl viena recepte sarkano zivju ātrākajai sālīšanai

Ja vēlaties samazināt foreles gatavošanas laiku, skatiet šo lielisko recepti. Jums ir jāņem:

• sarkanā zivs;
• sāls 3 ēd.k. l.;
• pipari 6 gab;
• lauru lapa 3gab;
• etiķis 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa 50 ml;
• sīpols 1 gab.

Vispirms apstrādāsim zivi, nogriežam nevajadzīgās daļas, nokaujam un atdalīsim ādu. Tad iegūto fileju sagriežam mazās šķēlītēs, kuras pārliekam sālīšanai paredzētā traukā. Tagad gatavosim sālījumu: traukā ielej 500 ml ūdens, pievieno sāli un samaisa. Ielejiet iegūto šķīdumu traukā ar zivīm, pārklājiet fileju ar šķīvi un uzlieciet virsū apspiešanu. Atstājiet foreli divas stundas istabas temperatūrā. Tagad mēs ievietojam foreles gabalus citā traukā un piepildām to ar ūdens un etiķa maisījumu. Ļaujiet zivīm piecas minūtes gulēt etiķī. Pa to laiku notīram un sagriežam gredzenos sīpolu, pievienojam augu eļļu, lauru lapu, piparus. No etiķa izņemam zivju šķēles un pārliekam traukā ar sīpoliem. Viegli samaisiet.

Atliek pagaidīt 20 minūtes, ungaršīga zivs būs gatava!

Sausi sālītas sarkanās zivs metode

Sausā sālīšanas metode ļauj ātri un vienkārši pagatavot sarkanās zivis, piemēram, varavīksnes foreli, ar minimālu laiku. Jūs varat to sālīt, izmantojot sāli, granulētu cukuru, koriandra sēklas, melnos piparus un lauru lapu. Jums arī jāsagatavo kokvilnas auduma gabals. Vispirms apstrādājiet liemeni: nogrieziet spuras, galvu un asti. Noņemiet iekšpuses. Jums nav nepieciešams griezt zivis. Visu liemeni no visām pusēm ierīvē ar cukura, sāls un garšvielu maisījumu. Ievietojiet dažas lauru lapas zivīs.

Apkaisiet audumu ēdamkaroti sāls. Nolieciet zivis vienā pusē. Cieši ietiniet liemeni drānā. Aptiniet zivs augšdaļu ar papīra dvieļiem. Tas arī viss, pēc trim dienām sālīta forele būs gatava ēst. Svarīgi: salvetes jāmaina divas reizes dienā, no rīta un vakarā, un zivis periodiski jāapgriež no vienas puses uz otru.

Gardēžu recepte: mazsālīta forele ar medu

Un visbeidzot, dalīsimies ar jums apbrīnojami garšīgas nedaudz sālītas foreles ar medu pagatavošanas tehnoloģiju. Tiek uzskatīts, ka šī sastāvdaļa piešķir sarkanajām zivīm īpašu pikantu garšu. Lai pagatavotu foreli, jums būs nepieciešams jūras sāls (3 ēdamkarotes) un medus (1 ēdamkarote). Nogriežam zivi, nogriežam spuras, asti un galvu. Mēs noņemam iekšpusi, mugurkaulu, kaulus un ādu. Atsevišķā traukā sajauciet medu un sāli. Ar iegūto maisījumu ierīvējam foreli un sagriežam rullī. Mēs izņemam uzkodu glāzēkonteineru, pārklāj to ar vāku un ievieto ledusskapī uz dienu. Pēc dienas zivi izņemam un liekam uz otru pusi sālījumā. Ļaujiet tai ievilkties vēl vienu dienu. Vēlreiz apgrieziet veltni uz otru pusi. Ceturtajā dienā nolejiet sālījumu un pasniedziet zivis uz galda. Labu apetīti!

Sālītas foreles pasniegšana galdā

Sarkanās zivs šķēles var izrotāt jebkuru svētku galdu. Sālītas foreles parasti pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem un izrotātas ar citrona daiviņām. Un mēs iesakām padarīt šīs uzkodas dizainu oriģinālu un interesantu. Kā? Foreles šķēles veidosim skaistās rozēs. Pagatavot šos gardos "ziedus" ir vienkārši. Lai to izdarītu, sagriež fileju 2 cm platās garās strēmelēs. Tagad ņem vienu un sāc rullēt, veidojot pumpuru. Kad esat nogājis lielāko daļu ceļa, atlokiet mīkstuma malu, lai ziedlapiņas būtu atlocītas. Turpiniet ripināt zivju sloksni līdz galam, pēc tam nostipriniet malu ar zobu bakstāmo.

Izgatavojiet sešas no šīm rozēm un novietojiet tās uz salātu lapu gultas. Tik skaista sarkano zivju porcija iepriecinās un pārsteigs jūsu viesus. Noteikti mēģiniet pagatavot foreli, lasi, rozā lasi vai čaumalas lasi saskaņā ar rakstā sniegtajām receptēm. Lai kādu sālīšanas metodi izvēlētos, sarkanās zivis izrādās dievišķi garšīgas. Ar savām rokām, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, jūs varat izveidot īstu gardumu, kas ieņems lepnumu uz jūsu svētku galda. Veiksmi kulinārijas meklējumos!