Cepta forele: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Forele ir jūras zivju veids, kas bagāts ar visnoderīgākajiem mikroelementiem. To bieži iesaka cilvēkiem, kuriem jāpapildina Omega-3 krājumi, jo tā saturs produktā ir diezgan augsts. Tomēr, kā sagatavot šādu produktu no jūras? Ir daudz veidu, kā to izdarīt, taču daudzi gardēži atzīst, ka pareizi izcepta forele ir patiesi garšīga. Kā to izdarīt? Kādas ir šī procesa iezīmes? Vairāk par to visu vēlāk.

Kā izvēlēties pareizo zivi

Forele ir diezgan liela zivs, taču tās jaunie īpatņi ir mazsvarā – burtiski līdz 1,5 kilogramiem. Tieši šos veidus var izmantot cepšanai. Gadījumā, ja mums ir darīšana ar lielu liemeni, vislabāk to sagriezt porcijās steiku formā un cept šādā formā.

Kura zivs ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai? Atbilde ir vienkārša – visvairāksvaigs. Tajā ir vislielākais vitamīnu, minerālvielu un, protams, Omega-3 daudzums – visi šie elementi organismam ir ļoti noderīgi. Turklāt vārītas svaigas zivis būs ļoti sulīgas.

Gadījumā, ja veikalā vai tirgū iegādātā zivs tika pārdota saldēta (kā tas visbiežāk notiek), tad tā jāatkausē dabiskā veidā, istabas temperatūrā vai uz brīdi ieliekot ledusskapī.

Izvēloties tirgū karkasu, noteikti jāpievērš uzmanība tā izskatam. Zivs acis nedrīkst būt duļķainas, un āda nedrīkst būt bojāta - visi šie faktori liecina tikai par produkta zemo kvalitāti. Kas attiecas uz gaļas krāsu, tai jābūt spilgti sarkanai vai gaišai. Gadījumā, ja filejas krāsai ir zilgana nokrāsa, tad no šāda pirkuma vislabāk atturēties.

Liemeņa pirmapstrāde

Pirms ceptas foreles gatavošanas obligāti iepriekš jāapstrādā galvenā sastāvdaļa. Liemeņa sagatavošana vārīšanai sastāv no tā, ka to mazgā, notīra un no tā atdala galvu ar spurām. Savā praksē daži pavāri atstāj galvu skaistuma dēļ, taču tas ir piemēroti tikai tad, ja plānojat pasniegt visu zivi.

Pēc liemeņa mazgāšanas tas jānotīra, noņemot iekšpuses. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot ļoti asu nazi ar zobainu asmeni. Viņiem ir jāizdara liels iegriezums gar vēderu un lēnām, ļoti uzmanīgi jāizvelk iekšpuses. No filmām, kas ir iekšā,no tiem ir obligāti jāatbrīvojas - parasti tie ievērojami sabojā gatavā ēdiena garšu. Pēc tam, kad ir izņemtas iekšpuses, jums ir jānoņem žaunas (ja zivs tiks pagatavota ar galvu) un rūpīgi jānomazgā viss liemenis.

Klasiskā recepte

Pēc klasiskās receptes ceptas foreles tiek gatavotas tikai uz folijas – tas nepieciešams, lai zivs maigā gaļa augstas temperatūras ietekmē nepiedegtu līdz loksnei.

Lai izveidotu gardu ēdienu, jāņem pāris zivju filejas, jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli. Kamēr tas žūst, ir nepieciešams sagatavot garšvielu, sāls un garšaugu maisījumu un pēc tam sarullēt tajā gabalus. Tagad zivis jāaplej ar 10 g olīveļļas un pārlej ar viena citrona sulu. Šajā formā tas jānosūta uz ledusskapi kodināšanai. Pēc pāris stundām foreles gabaliņus jāliek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, jācep 15 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pēc šī laika izslēdziet cepeškrāsni un turiet tajā zivis vēl 10-15 minūtes.

Sulīga zivs (vesela)

Kā izcept veselu foreli? Šeit piedāvātā recepte sniedz diezgan vienkāršu tehnoloģiju pikanta un ļoti garšīga ēdiena pagatavošanai.

Lai pagatavotu šādu zivi, jāņem liemenis, jāizņem no tā visas iekšpuses un spuras, atstājot galvu. Pēc tam ieteicams to rūpīgi nomazgāt un kārtīgi nosusināt ar papīra dvieli.

Pa to laiku gatavo pikanto masuno vienas tējkarotes paprikas maisījuma un neliela daudzuma sāls. Tas jāierīvē ar iepriekš apstrādātu zivju liemeni. Visam virsū jālej ar sulu, kas izspiesta no puscitrona. Zivju iekšpusē iepriekš jāievieto sasmalcinātas dilles un pētersīļi (katra viens ķekars). Šādā formā forele jāsūta uz ledusskapi, lai tā iemarinējas – tas prasīs apmēram 20 minūtes.

Pēc norādītā laika ieslēdz cepeškrāsni, iestatot temperatūru uz 180 grādiem, un sagatavo cepešpannu – izklāj to ar foliju. Uz folijas liek šķēlēs sagrieztu pusi citrona un uz tās liek marinētu zivi. Uz paša liemeņa arī ieteicams veikt vairākus griezumus un ievietot tajos plānu citrusaugļu apli, kā arī nelielu sviesta šķēli. Tas pabeidz sagatavošanās darbus - zivis jāiesaiņo folijā un jānosūta uz cepeškrāsni. Vesela cepta forele folijā būs gatava tikai pusstundas laikā.

Fileja folijā

Lai pagatavotu zivis pēc šīs receptes, jāņem 400 g tīru foreles steiku un jānosusina ar dvieli. Pēc tam to viegli jāierīvē ar melno un sarkano m alto piparu maisījumu, kā arī sāli, apslaka ar pāris ēdamkarotēm citrona sulas. Pēc tam gabaliņus vajadzētu ierīvēt ar pāris ēdamkarotes sinepju un viena medus maisījumu. Šādā formā zivīm jāļauj marinēties 20 minūtes un jāietin folijā.

Pagatavojiet folijā ceptu foreli saskaņā ar šeit sniegto recepti,seko 25 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Daži pavāri iesaka foliju atvērt tieši pirms gatavošanas beigām (piecas minūtes iepriekš) – tā gabaliņi iegūs gardu zeltainu krāsu.

Pasniedziet šo folijā ceptu foreli ar ļoti garšīgu mērci, kuru arī ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, ļoti smalki sagriež diļļu ķekaru un apvieno ar trim ēdamkarotēm skābā krējuma un nedaudz vairāk par pusi tasi nesaldināta jogurta. Masu vajadzētu nosūtīt uz blenderi un tur to sakult. Pēc šīs procedūras bļodiņai pievieno ēdamkaroti citrona sulas un pusi sinepju - putošanas process jāatkārto. Mērce ir gatava.

Zivis ar dārzeņiem

Cepta forele ar dārzeņiem ir lieliska iespēja sātīgam un garšīgam ēdienam jebkuriem svētkiem vai ģimenes vakariņām. Daudzi cilvēki dod priekšroku to gatavot tikai tāpēc, ka kopā ar zivi tai tiek pagatavots garnīrs, kam ir arī pārsteidzoša garša.

Lai izveidotu šo īsto šedevru, jāņem zivs liemenis (500 g) un ar to iepriekš jāapstrādā. Pēc tam to vajadzētu noslaucīt ar dvieli un ieziest ar sāls un melno piparu maisījumu - tas jādara gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Pēc tam tas jāpārlej ar sulu, kas izspiesta no puscitrona, un jānosūta uz ledusskapi kodināšanai nedaudz mazāk par pusstundu.

Tikmēr varat sākt gatavot dārzeņus. Iepriekšminētajam zivju daudzumam ir optimāli ņemt vienu sarkanu bulgārupipari, sīpoli un vidēja izmēra tomāts. Visi dārzeņi jāsagriež gredzenos, bet tomāti - lielos kubiņos. Tur jāpievieno arī sasmalcināts diļļu un pētersīļu zariņš.

Kad zivs ir kārtīgi iemarinējusies, liec to uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar foliju, uz tās liek šķēlēs sagrieztu pusi citrona, bet pa virsu - zivi, kurā jāliek sasmalcināti dārzeņi (varat pievienot arī iecienītākās garšvielas). Visa šī kompozīcija jāiesaiņo folijā un jācep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Gatavošanas process nedrīkst ilgt vairāk par 30 minūtēm.

Gatavu zivi var pasniegt ar diļļu un pētersīļu zariņiem.

Varavīksnes forele

Varavīksnes foreles iecienījuši arī daudzi gardēži. Neskatoties uz to, ka tā garšas īpašības ir ievērojami līdzīgas tām, kas raksturīgas parastajai zivju šķirnei, pēc izskata tas nedaudz atšķiras. Kā atpazīt varavīksnes foreli? Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība tā iegarenajam liemenim, kā arī sarkanu plankumu neesamībai uz svariem. Turklāt varavīksnes foreles ķermenim ir plata svītra, kuru ir grūti nepamanīt.

Pareizi izcepta varavīksnes forele var pārsteigt gan viesus, gan mājsaimniecību. Kā pagatavot šādu ēdienu? Visu šajā receptē norādīto sastāvdaļu daudzums ir paredzēts trim maziem zivju liemeņiem (katram 250 g).

Šāda ēdiena gatavošana jāsāk ar marinādes izveidi, kas to paspilgtinās. Lai to izdarītu, nospiediet dziļumābļodu ar sulu no puscitrona, pievienojiet tai tējkaroti sausu garšaugu maisījuma, karoti olīveļļas un sāli pēc garšas. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam šo maisījumu vajadzētu ierīvēt ar zivju liemeņiem, kuriem jāveic pirmapstrāde. Tvertne ar zivīm jāpārklāj ar pārtikas plēvi un jānosūta uz vēsu vietu pusotru stundu marinēties.

Pēc norādītā laika ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet tajā temperatūru uz 200 grādiem. Kamēr tas uzsilst, jāsāk gatavot apelsīns. To vajadzētu nomazgāt un sagriezt plānos apļos vai šķēlēs - tās jāievieto zivs vēderā, pēc tam visas trauka sastāvdaļas jānovieto uz folijas, jāietin un jānosūta uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī. Šādi cepta forele ir lieliski piemērota ģimenes vakariņām.

Upes forele ar žāvētiem augļiem

Tirgū bez taimiņiem var atrast arī upes foreles. Tas ir arī viegli pagatavojams, tas ir īpaši harmoniski apvienots ar žāvētiem augļiem. Šāda ēdiena pagatavošana tikai jāsāk ar to apstrādi. Lai to izdarītu, nedaudz siltā ūdenī nomazgājiet 300 g žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu, kā arī pāris ēdamkarotes rozīņu. Pēc tam sastāvdaļas uz 15 minūtēm jāievieto sakarsētā ūdenī, lai tās uzbriest.

Tikmēr ir jāveic zivju liemeņa (ap 600 g) primārā apstrāde. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas to vajadzētu berzēt ar sāls un piparu maisījumu pēc garšas. Tad puse no žāvētiem augļiem jāievieto viņas vēderā, kas ir provizoriskinepieciešams sasmalcināt. Pēc visu sagatavošanās darbu veikšanas zivis jāizklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, nostipriniet vēderu ar zobu bakstāmajiem un, cieši iesaiņojot, nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem. Ceptas upes foreles pagatavošana aizņem ne vairāk kā 30 minūtes.

Kamēr zivs ir gatavošanas stadijā, varat tai pagatavot apetīti rosinošu mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet vienu sīpolu un apcepiet to pannā, izmantojot eļļu (vēlams olīveļļu). Tam jāpievieno žāvētu augļu otrā puse. Šādā sastāvā sastāvdaļas ir jāsautē, līdz ir sasniegts gatavības stāvoklis.

Kad ceptā forele gatava, to ieteicams pasniegt ar ceptiem žāvētiem augļiem, citrona daiviņām un zaļumiem.

Paceliet piedurknes

Veselu foreles var ļoti ātri pagatavot cepeškrāsnī, izmantojot šim procesam paredzēto uzmavu. Lai šādā veidā izveidotu garšīgu un smaržīgu ēdienu, jāņem zivs, kas sver apmēram kilogramu, un tā iepriekš jāapstrādā.

Kamēr žūst, varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, vienā bļodā samaisiet nelielu pusi tējkarotes jūras sāls, kā arī 6 g m altu melno piparu. Ar šo maisījumu ierīvē zivi no visām pusēm un apslaka ar sulu, kas izspiesta no trešdaļas citrona. Tam visam pa virsu jāsmērē pāris ēdamkarotes olīveļļas. Visa struktūra jāatstāj 15-20 minūtes vēsā vietā, lai forele iemarinētos.

Pēc atvēlētā laika zivs jāizņem un tai ausī jāizdara vairāki griezumi. Viņosjāieliek plānā citrona šķēle, sviesta gabaliņš, kā arī pētersīļu zariņš. Šajā formā liemenis jānosūta uz piedurkni, cieši jāaizver un vairākās vietās caurdurts, lai karsējot izvairītos no eksplozijas. Piedurkne ar zivīm jāuzliek uz sagatavotas cepešpannas un jānosūta uz cepeškrāsni, kas līdz tam laikam jāsasilda līdz 200 grādiem. Šāda ēdiena pagatavošanas procesam vajadzētu ilgt apmēram 40 minūtes. Kā daži pavāri iesaka, 5-7 minūtes pirms cepšanas beigām var pārgriezt piedurkni, lai zivs virspusē veidojas garšīga garoziņa.

Šī ceptas foreles recepte pasniegs zivi atsevišķi, ar svaigiem garšaugiem un, ja vēlaties, citrona šķēlītēm.

Ar sieru un majonēzi

Šāda veida zivju karstais ēdiens būs ļoti oriģināls, ja to gatavojat ar majonēzi un rīvētu sieru. Lai izveidotu šos ceptos foreles steikus, ņemiet piecus iepriekš pagatavotus gabalus un apkaisiet tos no visām pusēm ar sulu, kas izspiesta no puscitrona.

Atsevišķi jāsagatavo maisījums no 150 g skābā krējuma un pusglāzes majonēzes, kā arī 80 g rīvēta cietā siera un jāatstāj ievilkties kādu laiku. Citā bļodā gatavajam ēdienam jāsagatavo virskārta, ko gatavo no neliela daudzuma pētersīļu un diļļu, smalki sagrieztu, kā arī 70-80 g rīvēta cietā siera.

Sulā mērcētus steikus vajag nedaudz apcept uz pannas, pievienojot olīvueļļas. Šāda procesa ilgums nedrīkst būt ilgs - burtiski pietiek ar 1,5-2 minūtēm katrai pusei. Pēc šīs procedūras gabaliņi jāizklāj, no visām pusēm bagātīgi pārklājot ar maisījumu, kas pagatavots no skābā krējuma, majonēzes un siera. Tie jāizklāj uz cepešpannas ar foliju un jānosūta uz 5-7 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam jau viegli izceptos foreles steikus jāizņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar siera un zaļumu maisījumu un pēc tam jāatgriež, lai pabeigtu gatavošanu - šis process aizņems aptuveni 20 minūtes. Rezultāts būs ļoti sulīga zivs ar krēmīgu garšu un siera garozu.

Forele ar krēmu

Brīnišķīgs un maigs ēdiens jebkuram galdam - krējumā cepta forele. Lai to sagatavotu, jāņem pāris nelieli upes foreļu liemeņi un jāveic tiem primārā apstrāde, noņemot visu nevajadzīgo. Pēc tam katrs no tiem rūpīgi jāierīvē ar garšvielu maisījumu pēc garšas, kurā obligāti jābūt melniem m altiem pipariem un sāli. Tādējādi tas ir jāatliek malā un jāveic citi sagatavošanās darbi.

Kamēr zivs marinējas, jāieslēdz cepeškrāsns un jāiestata tajā temperatūra, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem. Pa to laiku jāsagatavo arī dārzeņi: pāris sīpolus jāsagriež gredzenos, tikpat daudz vidēja lieluma tomātus sagriež aprindās. Turklāt atsevišķā bļodā jāsarīvē 250 g cietā siera, kuram var izmantot lielurīve.

Pēc dažām minūtēm ielieciet zivis uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, uzlejiet uz tās 1,5 tases krējuma ar augstu tauku saturu un pēc tam pārklājiet ar dārzeņu kārtu. Visam pa virsu struktūra jāpārkaisa ar sieru. Šajā formā zivs ir jānosūta cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, lai tās pagatavotos.

Tādā pašā veidā var pagatavot ar kartupeļiem ceptu foreli - šim nolūkam pievienojiet 3-4 kartupeļus uzskaitītajām sastāvdaļām un novietojiet tos pašā trauka apakšā, zem zivs.

Foreļu gatavošanas noslēpumi

Kā zināms, forele ir zivs, kas tiek pagatavota ļoti vienkārši, taču īsta kulinārijas šedevra tapšanas procesā ir arī smalkumi. Viena no tām ir pareizi izvēlēta mērce, ko pirms cepšanas pievieno galvenajai masai – tai jābūt sulīgai, barojošai un treknai. Šim nolūkam ir optimāli izmantot skābo krējumu, krējumu, sviestu vai olīveļļu. Turklāt, lai ēdienam piešķirtu īpašu sulīgumu, tam paredzētās zivis jāmarinē vismaz 15-20 minūtes.

Cik ilgi gatavot zivis? Atbildot uz šo jautājumu, jāpievērš uzmanība tam, ka folijā ceptas foreles pagatavošanai nepieciešams nedaudz ilgāks laiks nekā tās, ko paredzēts apstrādāt atvērtā veidā - parasti tas aizņem apmēram 40 minūtes. Taču, ja zivs ir vaļā, tam pilnīgi pietiek ar pusstundu vai pat nedaudz mazāk. Pretējā gadījumā pastāv risks iegūt pāržāvētu gardumu.