Zoss cepta piedurknē cepeškrāsnī, ar āboliem, pannā - gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikvienas vakariņas īpašais ēdiens var būt zoss cepetis. Vienkāršākais veids, kā pagatavot putnu, ir cepeškrāsnī. Atliek tikai rūpēties par sastāvdaļām un iepriekš marinēt liemeni. Cepeškrāsns paveiks pārējo jūsu vietā. Gatavojot sātīgu ēdienu, kas paredzēts iespaidīgai kompānijai, vari sākt sasmalcināt sastāvdaļas salātiem.

Cepta zoss piedurknē: recepte ar āboliem

Daži vārdi par liemeņa izvēli. Protams, ir vilinoši iegādāties milzīgu putnu. Šajā gadījumā jūsu viesi noteikti neatstās ballīti izsalkuši. Tomēr, jo vecāka ir zoss un lielāks liemenis, jo stingrāka ir gaļa. Tāpēc labāk izvēlēties vidēja izmēra zosi. Ja gaļu pērkat no zemnieka, pārliecinieties, vai liemenis ir pilnībā izķidāts un noplūkts. Šajā gadījumā pirms gatavošanas gaļa būs tikai jāizskalo. Nevajadzīgas manipulācijas mums ir bezjēdzīgas.

Zoss cepeti cepeškrāsnī ar āboliem ir viegli izcept, tikai jāņem šādas sastāvdaļas:

• Zoss liemenis - 3 kilogrami.
• Zaļie āboli - 3 gab.
• Sīpolssīpols - 1 gab.
• Ķiploka galviņa.
• Vidēja izmēra burkāni - 1 gab.
• Pusotrs citrons.

Būs nepieciešamas arī gaļai ierastās garšvielas, m alti melnie pipari, lauru lapas un, protams, sāls. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo ēdienu, neuztraucieties. Cepta zoss piedurknē ir abpusēji izdevīga, ko nevar sajaukt.

Procesa sagatavošana

Pat ja paņemsiet divu citronu sulu, tur nebūs nekā slikta. Tādējādi gaļa izrādīsies vēl maigāka un patīkamāka pēc garšas. Kad liemenis nedaudz izžūst, berzējiet to ar garšvielām un sāli gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Lai iegūtu pikantu, šo maisījumu var papildināt ar sasmalcinātu pusi ķiploku galvas. Tagad mēs sagriežam dārzeņus. Sīpolu, burkānu un ķiploku atlikumus sasmalciniet ar nazi jebkurā veidā. Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus un ieduriet zoss liemeņa ādu.

Iegūtās bedrītes ir jāaizpilda ar dārzeņiem. Zoss cepetis ar āboliem neiztikt bez citrona sulas. Laistiet liemeni bagātīgi. Pārliecinieties, vai sulas pilieni iekļūst iegriezumos. Pretējā gadījumā gaļa var izrādīties nedaudz mīksta. Protams, pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni, ir nepieciešams, lai liemenis būtu pilnībā piesātināts ar garšvielām. Tāpēc nosūtiet to ledusskapī vismaz trīs stundas. Un jau pirms sūtīšanas cepeškrāsnī ir nepieciešams putnam iekšpuses pieblīvēt ar ābolu pusītēm.

Cepšanas process

Kamēr cepeškrāsns uzkarsē, paņemiet cepšanas uzmavu un rūpīgi aptiniet zosu. Neaizmirstiet pievienot četras lauru lapas. Lai maiss gatavošanas laikā nepiepūstos, veiciet trīs mazus iegriezumus virsū. Ielieciet pildīto un iesaiņoto liemeni uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni. Cepšanas temperatūra - 200 grādi, kopējais gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes. Ja uzskatāt, ka jūsu liemenis ir pārāk liels, palieliniet laiku cepeškrāsnī līdz divām stundām. Neaizmirstiet, ka zoss cepetim jābūt sārtam. Tāpēc 15 minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas noņemiet cepešpannu ar liemeni un sagrieziet maisu. Ar šo laiku pietiek, lai izveidotu zeltainu kraukšķīgumu.

Pasniegšana pie galda

Novietojiet liemeni uz skaista trauka, izņemiet ceptos ābolus no iekšpuses. Šīs šķēles tiks izmantotas dekorēšanai. Ēdienu ieteicams pasniegt pie galda kopumā, lai nesabojātu estētisko uztveri. Ja jūs nezināt, kā nokaut zoss cepeti, mēs jums sniegsim nelielu padomu. Jums jāsāk ar kājām. Vispirms pilnībā nogrieziet kāju, pēc tam sadaliet to gar locītavu. Dariet to pašu ar otru ekstremitāti. Pēc tam jums būs vieglāk rīkoties ar krūti.

Zoss ar medu un sinepēm

Zoss cepetis ir ļoti populārs ēdiens. Varat to pagatavot dažādās variācijās. Dienu pirms ballītes varat veikt šādas manipulācijas. Sagatavojiet nelielu putna liemeni, noskalojiet to un viegli nosusiniet. Vairākās vietās (jo biežāk, jo labāk) caurduriet liemeni ar zobu bakstāmajiem. Tas ir nepieciešams, lai marināde pilnībā uzsūktos. Arī tevjums būs nepieciešamas šādas garšvielas:

• Šķidrās sinepes - 2 ēdamkarotes.
• Medus - 2 ēdamkarotes.
• M alti melnie pipari.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls.

Sajauc sāli, saspiestu ķiploku un piparus. Ar šo maisījumu ierīvē zoss iekšpusi un virsmu. Atstājiet putnu pusstundu istabas temperatūrā mērcēt. Kad laiks ir beidzies, sajauciet medu un sinepes un ar šo maisījumu berzējiet liemeņa virsmu. Atliek ietīt zosi pārtikas plēvē un ielikt uz dienu ledusskapī. Nākamajā dienā uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, iesaiņojiet zosu piedurknē un nosūtiet to uz cepešpannas. Kopējais gatavošanas laiks ir 2 stundas. Lai zoss nebūtu sausa, ik pēc pusstundas pēc cepšanas sākuma pazeminiet cepeškrāsns temperatūru par 20 grādiem. Kā redzat, šī ir ļoti vienkārša zoss cepeša recepte.

Ar āboliem un apelsīniem

Ja vēlaties kādu frīzu, pagatavojiet ēdienu, kas pildīts ar ābolu un apelsīnu šķēlītēm. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Izķidāta zoss - 5 kg liemenis.
• Apelsīni - 2 vai vairāk.
• Zaļie āboli - 4 vai vairāk.
• Sinepes un medus maisījums.
• Sāls.
• M alti sarkanie pipari.

Patiesībā augļu daudzums būs atkarīgs no liemeņa lieluma. Sagrieziet apelsīnus un ābolus šķēlēs un pilnībā piepildiet ar tiem zosu. Šai opcijai nav nepieciešama iepriekšēja marinēšana. Tomēr kopējais gatavošanas laiks tiek dubultots. Kad ar augļiem pildītā putna āda ir pārklāta ar garšvielām un sāli, varat to iesaiņotpiedurknē un nosūtīt uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Zoss cepetis būs pilnībā pagatavots četru stundu laikā. Pusstundu pirms gatavības izņemiet liemeni no cepeškrāsns, nogrieziet piedurkni un berzējiet to ar medus un sinepju maisījumu. Pēc tam pazeminiet temperatūru un pagaidiet, līdz rudais putns pilnībā sasniegs. Šī ēdiena atšķirīgā iezīme ir smaržīga, kraukšķīga garoza. Padoms: izvēlieties pikantās sinepes, nevis medu, apelsīnu un ābolu.

Kā pagatavot zoss cepeti piedurknē gabalos?

Šis ēdiens ir piemērots nelielam uzņēmumam. Piekrītiet, ka ne vienmēr ir iespējams pulcēties pie liela ģimenes galda, bet jūs vēlaties nogaršot savu iecienīto ēdienu. Tieši šādiem gadījumiem tiek piedāvāta mūsu nākamā recepte, kas paredzēta diviem vai trim cilvēkiem. Lai to izdarītu, lielveikalā jāiegādājas tikai 1 kilograms zoss gaļas. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas arī šādas sastāvdaļas:

• Majonēze - 100-150 grami.
• Sinepes un sojas mērce (divas ēdamkarotes katrā).
• Augu eļļa - 100 grami.
• Sāls, pipari vai mājputnu gaļas garšvielas.

Neaizmirstiet piedurkni. Zoss cepšana piedurknē pasargās cepeškrāsni no nevajadzīgiem taukainiem šļakatām, bet saimnieci no rūpīga darba. Arī šādi pagatavotajam ēdienam ir nepārspējams sulīgums un biezs aromāts.

Putna sagatavošana

Zosu nekavējoties sagrieziet porcijās. Mēs iesakām izvēlētiesvārīšana un kājas, un krūtis. Būs labāk, ja gabaliņus marinēsi vienu dienu. Dažas saimnieces uzdrīkstas atstāt sagatavoto gaļu pilnīgai marinādes mērcēšanai divas dienas. Lai sāktu, porcijās sagrieztus gabalus sāli un piparus. Jūs varat berzēt ar parastajām garšvielām, kas paredzētas vistas gatavošanai. Tad jāsajauc kopā visas šķidrās sastāvdaļas (majonēze, sojas mērce, sinepes un augu eļļa). Rūpīgi pārklājiet zoss gabalus ar iegūto sastāvu. Ielieciet to nelielā katliņā, pārklājiet ar vāku un atdzesējiet. Atcerieties, ka pareizā marināde ir gatavā ēdiena garšas panākumu pamatā.

Gatavošanas metode

Šķiet, ka nav nekā vieglāk pagatavojama kā cepeškrāsnī cepta zosi. Mūsu rakstā sniegtās receptes apgūs pat iesācēju pavāri. Izņemiet gaļu no ledusskapja un nejauši salieciet gabalus piedurknē. Tā kā zosi jau esam nogriezuši, tad kopējais cepeškrāsnī pavadītais laiks nepārsniegs vienu stundu. Cepeškrāsnim jābūt uzkarsētai līdz 180 grādiem. Padoms: ja ir žēl šķirties no marinādes, pārējo var liet uz piedurknē salocītajiem gabaliņiem.

Tātad ēdiens sanāks vēl sulīgāks. Ja jums nepatīk āda, vispirms varat to noņemt. Šādi pagatavotu zoss cepeti pasniedz ar jebkuru piedevu. Jūs pat varat ēst šo ēdienu aukstu. Ja vēlaties pagatavot putnu nākotnei, vienkārši dubultojiet sastāvdaļu daudzumu. Šajā gadījumā gaļas uzturēšanās laiks krāsnīnav jāpalielina.

Zoss cepta folijā cepeškrāsnī

Šī recepte piemērota tiem, kam uz svētkiem saldētavā noglabāts ļoti liels zoss liemenis. Zosu gatavošana nav jūsu piedurkne ir problemātiska. Šādā gadījumā liemeņa malas var pārāk apdegt, un vidus var neizcepties. Tomēr pat šajā situācijā ir izeja. Sadaliet liemeni četrās daļās. Tas atvieglos jūsu dzīvi. Jūs varat nekavējoties veikt nelielus iegriezumus zem ādas ribu zonā un piepildīt tos ar sasmalcinātu ķiploku. Tādā veidā jūs neitralizējat medījuma smaržu. Lielai zosai ir pārāk cieta gaļa, tāpēc kopā ar ķiploku izcirtņus var piepildīt ar zoss taukiem. Jums būs nepieciešams arī:

• Kartupeļi - 4 vidēji gabali.
• Divi zaļi āboli.
• Lai nogaršotu žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes.
• Folija cepšanai.
• Sāls.

Vispirms ievietojiet zoss gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju ar ādu uz leju. Aptiniet foliju un pusotru stundu nosūtiet cepešpannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Taču gaļas gatavību var noteikt ar iesmu. Kamēr spēle būs gandrīz pabeigta, kartupeļi būs jānomizo un jāsagriež daiviņās. Ābolus pārgriež uz pusēm un izņem serdi. Ja jums ir liela cepešpanna, varat palielināt papildu sastāvdaļu daudzumu. Mazos ābolus var cept veselus. Neaizmirstiet nedaudz sālīt kartupeļus. Liek cepeškrāsnī vēl uz pusstundu. Zoss cepta (foto sniegta kā vizuāla ilustrācija) tiek pasniegta porcijās.

Kabardas zoss

Ne tik formālam notikumam jūszosi var pagatavot pannā bez roktura. Šeit ir recepte, kurai nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu. Noskalo liemeni un sagriež gabaliņos. Gaļu liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Pēc tam pagatavojiet zosu līdz pusei. Tālāk nāk cepšanas panna. Ir nepieciešams apcept gabalus augu eļļas un zosu tauku maisījumā. Šeit ir pilns sastāvdaļu saraksts:

• Maza zoss.
• Tomātu pasta - 150 grami.
• Sīpols - 3 gab.
• Cepamie tauki - 200 ml.
• Sāls pēc garšas.

Sāliet gaļas gabalus no abām pusēm un ievietojiet uzkarsētā pannā. Smalki sagrieziet sīpolu, nosūtiet uz pannu. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu. Nosūtiet pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Gatavību nosaka vizuāli.

Cepts

Zoss cepta pannā arī ir ļoti garšīga. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Zosu kājas un spārni - 600 grami.
• Divi vidēji burkāni.
• Rāceņu sīpols - divi gabali.
• Saldie zirņi - pēc garšas,
• M altu garšvielu maisījums.
• 1 litrs buljona,
• Kartupeļi - 1 kilograms.
• Baziliks.
• Zaļš.
• Lauru lapa.
• Sāls.

Cepšanas panna jāieeļļo ar nelielu daudzumu augu eļļas vai zosu taukiem. Ja jums nav laika pagatavot buljonu, varat pievienot ūdeni.

Cepšanas metode

Zosu sagriež porcijās, ierīvē ar garšvielāmun sāli. Atstājiet istabas temperatūrā pusstundu. Pēc tam uz pannas apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Tagad paņemiet zosu un nosūtiet lauru lapu un smaržīgos piparus uz leju. Burkānus sagriežam ceturtdaļās, bet sīpolu pusgredzenos. Zosā liekam arī dārzeņus. Tad tur tiek nosūtīti rudi gaļas gabali. Atliek ielej sālītu buljonu. Kā vienojāmies, šiem nolūkiem var izmantot ūdeni. Ja jums ir laiks, iepriekš vāriet zosi atpakaļ. Izmantojiet iegūto buljonu cepetim.

Kubiņos sagrieztiem kartupeļiem pilnībā jānosedz gaļas gabali. Bet buljonam nevajadzētu pilnībā slēpt kartupeļus. Visu šo krāšņumu izrotājiet ar baziliku virsū. Un šajā gadījumā mēs atkal nevaram iztikt bez krāsns. Pildīto zosi vienu stundu nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Ļaujiet traukam nostāvēties mērenā temperatūrā vēl 20 minūtes. Pasniedzot dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Labu apetīti!