2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ja atnākat uz restorānu un pasūtāt steiku, viesmīlis noteikti pajautās vēlamo gaļas cepšanas pakāpi. Jums tas jāzina ne tikai tāpēc, lai pārbaudītu, vai šefpavārs ir pienācīgi izturējies pret jūsu pasūtījumu.
Tu pats reizēm cep gaļu savā virtuvē, vai ne? Tāpēc izlemsim, kā tiek saukta jūsu iecienītā steika grauzdēšanas pakāpe. Kopā ir pieci, atkarībā no laika, ko gaļa pavada uz uguns.
Gaļas gatavošanas pakāpes un to īpašības
Tātad, pirmā gaļas cepšanas pakāpe saucas "Reti" (burtiski - jēla). Ideāla izvēle tiem, kam patīk steiks tieši "ar asinīm". Tādu gardēžu nav tik daudz, taču viņi nemainītu gaļas gabalu ar biezu, izteiktu sarkanu svītru iekšpusē.
Nākamā rindā ir vidēji reta steika gaļa. Tajā iekšā joprojām ir sarkana svītra, bet ne tik bieza sarkana svītra, un pārsvarā no gaļas izceļas rozā, nevis caurspīdīga sula. Lielākā daļa restorānu iesaka šo izvēli.
Vidēji reta gaļasauc par "vidēju". Šāds steiks iekšā vairs nav koši, bet gaiši rozā, un izdalītā sula ir gandrīz caurspīdīga. Iespēja tiem, kuri vēl nav gatavi ēst jēlu gaļu, bet jau virzās šajā virzienā.
Tālāk nāk gaļas cepšanas pakāpe "Vidēji labi" - "gandrīz gatavs". Paši šefpavāri saviem pircējiem šādus steikus neiesaka, lai gan gaļa garšo gana labi. Turklāt tas ir ideāli piemērots tiem, kas baidās no visa jēla un termiski neapstrādāta kā uguns.
Beidzot pēdējo grādu sauc par "Labi padarīts". Šis ir pilnībā pagatavots gaļas gabals, cepts, kā saka profesionāļi, līdz mīkstas zoles līmenim. Ko lai saka - protams, te nav ne smakas no asinīm. Bet viņa noteikti asiņoja no sirds pavārei, kurai bija jāpilda šāds pasūtījums!
Starp citu, iesim galējībās un atcerēsimies sesto grauzdēšanas pakāpi ar nosaukumu "Zilais retums". Šis ir steiks, kas tika likts uz grila tikai uz pāris minūtēm, veidojot smaržīgu garoziņu. Iekšpusē gaļa ir pilnīgi jēla. Izvēle amatieriem.
Kā pareizi uzcept steiku?
Un tagad apskatīsim interesantu veidu, kā eksperti nosaka gaļas grauzdēšanas pakāpi. Lai to izdarītu, atslābiniet roku un nospiediet ar otru roku uz paliktņa starp pamatni un īkšķi. Atcerieties sajūtu? Tā jutīsies jēla gaļa. Tagad salieciet īkšķi un rādītājpirkstu. Plaukstas iekšpusē esošais muskulis nedaudz sasprindzināsies - un būs iespējams noteikt, kāda ir grauzdēšanas pakāpe "Vidēji rets" uz tausti
Nākamais rindā ir Vidējs. Mēs nosakām vēlamo gaļas blīvumu,piespiežot vidējā pirksta galu pie īkšķa. Kā jau nopratāt, "Vidēji labi" tiek noteikts ar zeltneša palīdzību, bet "Labi darīts" ar mazā pirkstiņa piedalīšanos. Jo tālāk no īkšķa, jo spēcīgāk uz tā tiek sasprindzināts muskulis. Jo blīvāka un stingrāka gaļa. Tas ir ļoti vienkārši - izmēģiniet šo eksperimentu, un jūs nekad nekļūdīsities, nosakot, cik labi ir pagatavots jūsu steiks!
Un visbeidzot, vēl viens noderīgs padoms. Kā zināms, labākā gaļa steikiem ir marmora liellopu gaļa, maiga un delikāta. Nekādā gadījumā to nedrīkst pagatavot, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Tādējādi steiks zaudēs savu garšu un sulīgumu.
Ieteicams:
Gaļas uzkoda. Gaļas uzkodas uz svētku galda: receptes
Kādas gaļas uzkodas gatavot svētku galdam? Jūs esat nonācis īstajā vietā. No šī raksta jūs uzzināsit labākās gaļas uzkodu receptes. Labu apetīti
Gaļas asorti: receptes ar fotogrāfijām. Gaļas šķīvja dekorēšana
Neviena brīvdiena neiztikt bez aukstā gaļas gaļas. Protams, lielveikalos tirgo daudz jau gatavu produktu, lai aukstos izgriezumus varētu dekorēt. Bet jūs varat darīt visu pats, lai jūs iegūtu īstu kulinārijas mākslas darbu
Gaļas kaloriju tabula. Kāda gaļa ir piemērota diētai
Gaļas kaloriju tabula ir lielisks palīgs ikvienam, kurš vēlas notievēt. Atteikties no gaļas ir daudz grūtāk nekā no šokolādes tāfelītēm. Tātad, kuri gaļas veidi ir ar mazāku kaloriju daudzumu un ir piemēroti jebkurai diētai?
Kādā temperatūrā cept biskvītu: cepumu cepšanas īpatnības, mīklas veidi, temperatūras atšķirība, cepšanas laiks un konditoru ieteikumi
Ar rokām gatavota kūka rotās jebkuru galdu. Bet tā garšas īpašības ir atkarīgas no pamatnes sagatavošanas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kādā temperatūrā cept biskvītu dažādās ierīcēs, kādi tā veidi ir. Apsveriet arī galvenās kļūdas ēdiena gatavošanā
Cepumu cepšanas temperatūra: biskvīta cepšanas iezīmes, mīklas veidi, temperatūras atšķirība, cepšanas laiks un konditoru ieteikumi
Kuram no mums negaršo gardas kūkas un konditorejas izstrādājumi, kas ir tik patīkami un efektīvi, lai pārņemtu jebkuru stresu un nepatikšanas! Un kura gan saimniece nevēlētos īpaši nozīmīgos ģimenes svētkos uzcept kulinārijas mākslas brīnumu - drupanu un vieglu paštaisītu kūku. Mēģinot mājās pagatavot lielisku cepumu, daudzas sievietes saskaras ar faktu, ka tas ne vienmēr izrādās izcilas kvalitātes
