Gaļas asorti: receptes ar fotogrāfijām. Gaļas šķīvja dekorēšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Neviena brīvdiena neiztikt bez aukstā gaļas gaļas. Protams, lielveikalos tirgo daudz jau gatavu produktu, lai aukstos izgriezumus varētu dekorēt. Bet jūs varat darīt visu pats, lai jūs iegūtu īstu kulinārijas mākslas darbu. Apskatīsim dažas interesantas iespējas.

Kādus produktus izmantot aukstuma gaļas gaļai?

Lai pagatavotu aukstos izgriezumus, var ņemt jebkurus gaļas produktus. Tā var būt gan vārīta cūkgaļa, gan baliks, gan desa, gan krūtiņa. Turklāt jūs varat izmantot savu gaļu. Mūsu rakstā mēs sniegsim vairākas receptes. Kopumā nav noteikumu un ierobežojumu. Paļaujieties uz savu gaumi.

Kā skaisti sakārtot gaļas izgriezumu?

Ja gribas dažādot svētku galdu, tad bez gaļas neiztikt. Bet galvenais šeit ir atcerēties, ka daudz kas ir atkarīgs no prezentācijas. Ja jūs vienkārši sagriežat to pašu desu un lasi, tas nebūs oriģināls. Viss ir jāsakārto tā, lai tas izskatītos pēc kulinārijas šedevra.

Lai aukstuma gabali būtu skaisti, būtu labi izmantot salātu lapas, gurķu šķēles, ķiršu tomātus, olīvas, olīvas, cirtainus pētersīļus. Ņem visu, kas ir pie rokas, un, kā saka, fantazē. Sniegsim dažus piemērus, kā var pasniegt aukstos izgriezumus. Dizainam (rakstā izmantotie fotoattēli parāda daudzas iespējas) jābūt spilgtam un oriģinālam.

Trades triki

Gaļas asorti izskatīsies skaisti, ja sagriezto baliku sarullēs tūbiņas vai ruļļa veidā. Turklāt šīs aploksnes varat pildīt ar pastēti un pievienot dārzeņus, iegūsiet apmierinošāku uzkodu. Pasniegšanas trauka vidū var likt mērci, kečupu, sinepes. Tiek iegūti koši rotājumi no granātābolu sēklām. Un no zaļajiem sīpoliem var izveidot cirtainu serpentīnu.

Gaļas asorti, kā arī augļus, var dekorēt ar svaigiem ziediem. Šāds griezums izskatīsies ļoti svinīgi un eksotiski.

Pat visparastākā desa, kas dekorēta ar vairākiem rukolas zariem, izskatās ēstgribu un ļoti pievilcīgi, ne sliktāk kā restorānā. Tāpēc nekautrējieties eksperimentēt ar savu kulinārijas radošumu.

Šķēlēm, dekorētas ar Pekinas kāpostu lapām, konservētu kukurūzu, zirņiem, ir lielisks izskats. Tas lieliski sader ar vīnogām, citronu un kivi.

Dārgos restorānos, lai šķēlēs sagrieztam ēdienam piešķirtu izsmalcinātību, uzkaisiet šķīvi ar garšvielām.

Gaļas roze

Cilvēki biežiizrotājiet aukstās uzkodas ar gaļas rozēm. Nu vai desa, te, kā saka, viss atkarīgs no vēlmes un iespējām. Katrā ziņā ļoti skaisti sanāk.

Norādījumi šī dekora sagatavošanai:

1. Plāni sagriezta desa vai gaļa.
2. Pagrieziet vienu gabalu ar rullīti un salieciet uz pusēm - tā būs mūsu rozetes vidus.
3. Ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem ieduriet zieda dibenu ar krustiņu, lai ziedlapiņas nesadrūp.
4. Vidusu apvij ar gaļas šķēlītēm aplī, izveidojot vēlamo zieda formu.
5. Nogrieziet rozes apakšējo daļu, lai tā varētu stabili noturēties uz trauka un nenokrist.
6. Nolieciet ziedu pareizajā vietā uz šķīvja un atveriet tā ziedlapiņas.

Var uzbūvēt oriģinālāku rozi, šim vidu taisa no viena veida gaļas, bet ziedlapiņas no cita, vai arī apvieno desu ar baliku. Zieds būs krāsains. Aukstā izgriezumu (foto rakstā) dekorēšana ar rozēm ir ļoti labs risinājums, kas neprasa vairāk pūļu, un rezultāts pārsniegs visas cerības.

DiY Gaļas asorti

Gaļas uzkodu svētku galdam var pagatavot pašu rokām. Lai to izdarītu, uzkrājiet šādus produktus:

1. Cūkgaļa (kakls) - 2 kg.
2. Teļa fileja - 0,5 kg.
3. Vistas fileja - 0,4 kg.
4. Marinēti čili pipari - kā vēlaties.
5. Dzērvenes - pusglāze.
6. Valrieksts - viena trešdaļakauss.
7. Žāvēts oregano - 1 tējkarote
8. Melnie m altie pipari - 1 tējkarote
9. Sāls pēc garšas.
10. Sausais sarkanvīns - 0,5 glāzes.
11. Olīveļļa - 0,5 glāzes.
12. Pētersīļu ķekars.

Garšvielu komplektu var mainīt pēc savas gaumes.

Kā pagatavot šādus aukstos izgriezumus? Recepte ir diezgan vienkārša. Paņemiet cūkgaļu un mazgājiet to ūdenī un pēc tam nosusiniet ar dvieli. Tālāk pārmaiņus sagriež kaklu gabaliņos (šķēlēs) no abām pusēm, nepārgriežot līdz malām. Iznāks sava veida zigzags.

Vistas gaļa ar šķēlēs sagrieztu teļa gaļu (līdz centimetra biezumam). To skaitam jābūt vienādam ar cūkgaļas izcirtņu skaitu.

Šī šķīvī ieber oregano, melnos piparus, ķimenes, iepriekš tos samaļot javā. Pēc tam šo garšvielu maisījumu pārlej ar vīnu, etiķi un eļļu. Pievienojiet tai sāli un visu labi samaisiet. Ieeļļojiet kaklu ar iegūto marinādi un vienkārši iemērciet vistu un teļa gaļu. Sasmalciniet zaļumus. Smalki sakapā arī riekstus, ķiplokus un čili piparus.

Paņemiet divus šķīvjus. Pirmajā ielieciet pusi no visa riekstu, garšaugu un paprikas maisījuma. Un otrajā - pārējās un tur pievienojiet vēl dzērvenes.

Tagad cūkgaļa ir jāpilda. Vienā spraugā liksim m alto gaļu no pirmā šķīvja un teļa gaļas gabalu, bet otrā - maisījumu ar dzērvenēm un vistu. Tātad, pa vienam, mēs pildām visu kaklu. Gaļas stiprināšanai var izmantot diegus. Ja jums vēl ir marināde un pildījums, varat tos uzklāt uz kakla.

Tagad mūsu gaļaliek cepamtraukā. Izduriet dažus caurumus ar zobu bakstāmajiem, lai tvaiks varētu izplūst. Mēs ievietojam trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep divas stundas.

Pēc laika izņemam savu sortimentu, dodam iespēju atdzist, noņemam uzmavu. Produktam jābūt pilnīgam. Tad mēs viņu apspiedām uz desmit stundām aukstā vietā.

Tātad mūsu aukstie gaļas izstrādājumi ir gatavi. Lapā parādītie fotoattēli parāda citas šāda ēdiena dekorēšanas iespējas. Jebkura saimniece var dažādot recepti, pievienojot kaut ko savu. Kā jau minēts, fantazēt nav aizliegts. Īpaši ar dekoru!

Nu, mēs atgriezīsimies pie sava garduma. To pasniedz uz galda ar vīnu.

Mājas jostasvieta

Vēlamies jums piedāvāt vēl vienu recepti gardas, sulīgas un mutē kūstošas gaļas pagatavošanai. Tas būs sīpolu mizu buljonā marinēts gurns.

Ēdienu gatavošanai jāņem cūkgaļas tauki ar labām gaļas kārtām. Protams, varat izmantot arī pašu jostasvietu.

Vispirms pagatavojiet sālījumu emaljas traukā.

Litram ūdens ņem:

1. Sāls - 0,5 glāzes.

2. Sīpolu miza.

3. Ķiploki - dažas daiviņas.

4. Garšvielas pēc jūsu gaumes.

Sālījumā ielieciet taukus tā, lai tie būtu pilnībā iegremdēti šķidrumā. Tas viss jāuzliek uz plīts un jāvāra desmit minūtes. Pēc tam noņemiet kastroli no uguns. Ļaujiet buljonam atdzist ar taukiem un uzstājieties vēl vienu dienu. Pēc tam jostasvieta jāizņem, apsmērē ar sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar garšvielām. To visu ietiniet plēvē un ielieciet ledusskapī uz vēl vienu dienu, un pēc tam pārnesiet uz saldētavu. Tiklīdz produkts sasalst, to var lietot.

Šādi sagatavotajai krūtiņai ir ļoti skaista krāsa, it kā tā būtu kūpināta. Varat arī izmantot gaļas griešanai. Sortiments, kura dizainu apgūstam, izrādīsies košāks un neparastāks. Tas noderēs, dekorējot sagrieztu ēdienu.

Jūras aļģu asorti

Ir tik daudz iespēju, kā dekorēt un pasniegt aukstos izgriezumus. Receptes ar fotogrāfijām demonstrē ēdienu unikalitāti un izsmalcinātību. Un, protams, tie palīdz iesācējām saimniecēm izprast uz galda pasniegto kārumu gatavošanas un dekorēšanas smalkumus un gudrību.

Gaļu var savienot ar dažādiem ēdieniem. Pat ar jūraszālēm. Lai sagatavotu šo recepti, mums ir jāņem šāds produktu komplekts:

1. Liellopu gaļa - 0,3 kg.
2. Cūkgaļa - 150 g
3. Vistas krūtiņa - 150 g
4. Burkāns - 1 gab.
5. Jūras aļģes - 100 g
6. Vistas olas - 6 gab.
7. Piens - 50 ml.
8. Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
9. Sāls, dilles, m alti melnie pipari.

Tātad, gatavosim košu gaļas kukulīti ar jūraszālēm. Lai to izdarītu, cūkgaļu un liellopu gaļu nomazgājiet un pēc tam nosusiniet. Sagrieziet liellopu gaļu divās daļās. Taisīsim uz tā šķērsgriezumus. Pārklāj ar pārtikas plēvi un labi saputo, veidojot plānas kārtas. Ierīvē ar sāli un pipariem. Pagaidām viens liellopa gaļas gabalsnolikt malā.

Olas jāsakuļ ar sāli un pienu, lej pannā un vāra piecas minūtes. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist.

Pēc tam uzklājiet cūkgaļas kārtu, tad liellopu gaļu, tad olu pankūku un jūraszāles. Ļoti uzmanīgi visu satiniet rullī un nostipriniet ar iesmiņu, lai nesadalās.

Tagad dariet to pašu ar vistas krūtiņu. Vispirms sakuļ to, tad sāli un piparus. Dzeltenumus sasmalcināsim b altus. Pievienojam dilles. Burkāni vispirms jāizvāra un jānomizo, jāsagriež plānās šķēlītēs.

Uzliek vistu uz atlikušā liellopa gaļas gabala, un visam pa virsu apsmērējam ar dzeltenumu maisījumu un liekam burkānus. Sarullējam otro rulli un arī to nostiprinām. Turklāt viss šis skaistums ir jāvāra tvaika pirtī apmēram 50 minūtes. Gaļai jākļūst mīkstai.

Pirms pasniegšanas rullīti vajadzētu plānās šķēlītēs sagriezt un izrotāt ar dārzeņiem un zaļumiem. Tā nu mēs dabūjām vēl vienu aukstumu. Izcirtņu sastāvs var būt ļoti dažāds. Dažkārt ir iespējams kombinēt šķietami nesaderīgus produktus. Un rezultāts, jāatzīmē, priecē.

Produktu kombinācija

Gatavojoties svētkiem, jau iepriekš padomā, kā vēlies redzēt savus aukstos gaļas izstrādājumus. Dekorēšana (fotogrāfijas palīdzēs orientēties) prasīs kādu laiku, bet tavs ēdiens kļūs par galda rotājumu. Un neaizmirstiet par iespēju kombinēt produktus. Siera šķēles ļoti labi izskatās pie gaļas. Varat izmantot vairākus veidus. Katru no tiem sagriež savādāk (šķēlēs, gabaliņos, kubiņos). Un tad drosmīgi izrotājiet savu radījumu ar sieru. Turklāt jūs varat komponētkompozīcijas, pārmaiņus gaļas un siera kārtas. Šeit jūs varat sapņot.

Un iecienīts variants daudziem - grilēta gaļa. Arī šeit ir, kur klīst iztēlē. Kurš teica, ka aukstie gaļas izstrādājumi ir tikai baliks, desiņas un citi izcirtņi? Nekādā ziņā! Uz grila cepti labumi izskatās ne mazāk ēstgribu un ir laipni gaidīti ēdieni uz jebkura galda.

Pēcvārda vietā

Ņemiet vērā oriģinālu un skaistu piegriezumu piemērus, apvienojiet mūsu iespējas ar savām idejām - un jūs iegūsit unikālu svētku ēdienu. Novēlam labu apetīti!