Pelmeņi ar zivīm: mīklas un pildījuma recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas pelmeņus gatavo gandrīz katrā ģimenē. Katram ir sava recepte. Bet nez kāpēc visbiežāk pildījumu gatavo no m altas cūkgaļas vai liellopa gaļas. Vai esat kādreiz domājuši, ka var pagatavot pelmeņus ar zivīm? Tie būs ne tikai ļoti garšīgi, sulīgi, bet arī veselīgi.

Rakstā apskatīsim, kā pareizi pagatavot mīklu klimpām, kura zivs ir piemērota pildījumam, ar ko dekorēs trauku un daudz ko citu. Mēģiniet pieturēties pie receptes, un jums izdosies.

Mīkla pelmeņiem

Milti, ūdens un sāls ir visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas klasiskam ēdienam. Lai gan dažas mājsaimnieces pievieno augu eļļu. Tad mājās gatavotā klimpu mīkla ir elastīgāka.

Vispirms bļodā iesijā 3 ēd.k. milti. Jums vajadzētu iegūt nelielu slaidu, kur jums ir nepieciešams izveidot padziļinājumu. Mēs tur ielej 1 tējk. sāli un pakāpeniski pievieno 1 ēd.k. ūdens. Tagad jāmīca vēsa mīkla, lai tā gatavošanas laikā nesadalās.

Daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes. Tāpēc 3 glāzes ir aptuvenā proporcija. Jums var būt nepieciešams mazāk miltu nekā receptē. Mājas pelmeņu mīklai jābūtforši, bet ne pārāk cieši. Nesitiet viņu smagi. Ja nelīp pie rokām, tad gatavs. Tagad ievietojiet mīklas bumbu sausā, tīrā traukā un pārklājiet ar pārtikas plēvi.

Dažreiz mīklai pievieno saldo krējumu, lai piešķirtu maigumu. Dažiem cilvēkiem patīk dēt olas. Lai gan pavāri neiesaka. Patiešām, šajā gadījumā mīkla kļūst stingrāka. Tā rezultātā pelmeņi neizrādīsies mīksti un maigi.

Zivju piedevu veidi

Reizēm līdakas un zandartus liek pelmeņos. Grūtības ir tādas, ka šo zivi ir grūti mērogot, un tā ir ļoti kaulaina. Tāpēc līdakas un zandarta filejas vislabāk ir izlaist caur gaļasmašīnu vismaz 3 reizes. Turklāt viņai ir sausa gaļa, tāpēc pildījumam pievieno taukus vai speķi.

Var pagatavot pildījumu no sams filejas, kurai nav sīku kauliņu un pati par sevi ir ļoti trekna. Bet lasis un forele ir ideāls pildījums. Šī zivs ir ļoti garšīga, un nav jāpieliek pūles, lai padarītu to sulīgu un garšīgu.

Rozā lasis un sarkanā zivs vidēji trekna. Tie veido labu, bagātīgu, smaržīgu un garšīgu pildījumu. Tomēr jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem ar šo zivi.

Neievērojot tauku satura proporcijas un līdzsvaru, pildījums nedarbosies. Tāpēc mēģiniet to pagatavot tikai pēc receptes.

Ķirbju pildījums

Šī ir ļoti maiga un mīksta zivs. Tāpēc mēģiniet to sagriezt uzmanīgi, jo tas var saplīst mazos gabaliņos. Lai pagatavotu garšīgus klimpas ar m altu zivi, vispirms jāsaņem visi kauli. Pēc tam nogrieziet spurasgalva un aste. Noņemiet ādu no zivīm. Lai to izdarītu, veiciet nelielu iegriezumu aizmugurē. Mizu ātri un viegli noņem. Rozā lasis ir ievērojams ar to, ka to sagriež 5 minūtēs, jo tajā nav mazu kaulu. Tagad sāciet gatavot pašu pildījumu.

Fileja (1 kg) var sagriezt vai sam alt caur gaļas mašīnā. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Kā minēts iepriekš, speķi nav jāpievieno, jo rozā lasis ir vidēji taukaina zivs. Sasmalciniet vai smalki sagrieziet divus lielus sīpolus vienā filejā. Rozā laša zivju klimpas ir garšīgākas, ja m altajā gaļā iepilina nedaudz citrona sulas.

Labi samaisiet sastāvdaļas. Ja vēlaties, varat sasmalcināt 2 ķiploka daiviņas uz smalkas rīves, lai pievienotu garšu. Un, protams, neaizmirstiet par pipariem un sāli, kas sniegs pildījumu pēc garšas. Tagad jūs varat pagatavot klimpas ar zivīm. Kā pagatavot m alto gaļu un mīklu, jūs jau zināt, atliek tikai visu pareizi savienot.

Chum laša pildījums

Pelmeņi ar zivīm ir ļoti garšīgi, sulīgi un smaržīgi. It īpaši, ja runa ir par tādām sarkanām zivīm kā čum lasis. Tomēr ir dažas funkcijas. Laša mātīte ir mazāk trekna, tāpēc šajā gadījumā ir nepieciešams pievienot nedaudz sasmalcinātu vai kausētu tauku.

Ketu vislabāk sakapāt ar nazi, nevis gaļasmašīnu. Tad tas nezaudēs savu sulīgumu un garšu. Uz 1 kg zivs filejas ņem divus lielus sīpolus, kurus arī ļoti smalki sagriež. Ķiploku ievietošana ketā nav ieteicama, jo tas iznīcinās pārsteidzošo ketas aromātu.

Samaisa m alto gaļu ar sīpoliem, sāli un pipariem. Lūk, līdzJa vēlaties, varat pievienot nedaudz zaļumus, papriku un citas garšvielas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Tagad jūs varat pagatavot klimpas ar sarkanām zivīm. Tiem būs unikāla un neatkārtojama garša.

Zivju klimpas: recepte

Kad esat sagatavojis visas nepieciešamās sastāvdaļas, varat sākt gatavot. Mīklu izrullē plānā kārtā. Tas ir nepieciešams, lai klimpas ar zivīm ātri pagatavotu. Ar glāzi no mīklas izgriež mazus aplīšus. Varat izmantot īpašu veidni.

Nelielos mīklas apļos ar tējkaroti izklājiet pildījumu un nostipriniet malas. Dažreiz produkti gatavošanas procesā sadalās. Lai tas nenotiktu, samitriniet mīklas malas ar ūdeni vai olu b altumu. Novietojiet katru klimpu uz miltiem apkaisīta dēļa.

Kamēr ir veidota pirmā porcija, uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni, līdz tas vārās. Sāls viņai. Pēc tam klimpas liek verdošā sālītā ūdenī. Jums tie jāgatavo ne vairāk kā 5 minūtes.

Izņem karstos pelmeņus, pārlej ar skābo krējumu vai ieliek sviestu. Siltais ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Majonēzes mērce

Šī recepte ir klasiska. Majonēzes mērce zivju klimpām ir lieliski piemērota. Lai to pagatavotu, ņem 100 g majonēzes un skābo krējumu, samaisa, pievieno nedaudz m altu melno piparu.

Smalki sarīvē 100 g cietā siera. Pievienojiet ķekaru zaļumu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Pirms pasniegšanas zivju klimpas pārlej ar atdzesētu mērci. Izrādās izsmalcināta un unikāla ēdiena garša.

Vīna etiķa mērce

Zivju klimpas var dažādot un pievienot saldskābo garšvielu. Sasmalciniet 2 papriku un 1 ķiploka daiviņu. Šeit pievienojiet arī 1 tējk. cukura un 2 ēd.k. l. etiķis. Visu labi samaisa. Pagaršo to. Ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet vairāk cukura. Dažkārt gribas skābāku garšu, tad pievieno nedaudz vīna etiķa.

Pirms mērces pasniegšanas marinējiet to 15-20 minūtes. Var liet tieši uz pelmeņiem vai likt kā atsevišķu trauku. Kurš vēlas, tas paņems pareizo summu.

Pesto mērce

Viņš mums kļuva zināms, pateicoties itāļiem. Pesto mērces garša ir atsvaidzinoša, ar īpašu piesitienu. Sasmalciniet 70 g bazilika, ielieciet to javā un sasmalciniet. Nav vēlams to sam alt caur blenderi.

Bazilikā sarīvē 100 g cietā siera un tagad viss ir jāsadrupina kopā. Tajā pašā traukā iemērciet rīvētu ķiploku, pievienojiet 20 g rīvētu priežu riekstu. Sasmalciniet visas sastāvdaļas ar javu un pēc tam pievienojiet 80 ml olīveļļas.

Pesto ir jābūt spilgti zaļā krāsā, kas lieliski sader ar ēdienu.

Ēdienu apskati

Daudzām mājsaimniecēm nav ne jausmas, kā apvienot iepriekš minētās sastāvdaļas. Neskatoties uz to, zivju klimpas parasti saņem labas atsauksmes. Daudzi ir vienkārši sajūsmā par ēdiena garšu un aromātu. Par pelmeņiem ar zivīm saka, ka tie izrādās sulīgāki nekā ar gaļu. Garša ir izsmalcināta, oriģināla un neparasta. Tāpēc ne katra saimnieceizlems par šādu eksperimentu.

Daudzi iebilst, ka zivju klimpas ir veselīgākas. Īpaši bērniem. Galu galā daudzi bērni ir izvēlīgi un viņiem nepatīk zivis. Bet pelmeņus ēd ar prieku. Īpaši ar sarkanajām zivīm.

Dažas sievietes saka, ka viņām ir žēl, ka tērē zivis m altai gaļai. Labāk viņi to apcep vai cep. Patiešām, mūsu laikos sarkanās zivis tiek uzskatītas par delikatesi. To pērk reti. Un daudzi cilvēki sarkanās zivis ēd tikai Jaungada vakarā. Varbūt tāpēc viņi nevēlas gatavot zivju m alto gaļu, jo gaļa joprojām ir lētāka.

Saimnieces iesaka katrā klimpā ielikt 1 gramu sviesta. Viņi apgalvo, ka pelmeņi ir lieliski. Bet nav ieteicams pievienot speķi, jo tiek uzskatīts, ka tas pārtrauc zivju garšu.

Padomi

Lai pildījums būtu sulīgāks, pildījumam var pievienot nedaudz ūdens. Ja mēs runājam par sarkanajām zivīm, ķiplokus nav nepieciešams pievienot, jo tas pārtrauc ēdiena garšu un aromātu. Lai pie izejas iegūtu kaukāziešu pelmeņus, pievienojiet nedaudz asos sarkanos piparus. Tad ēdiens būs pikantāks.

Jums ir jāpievieno ūdens jebkurai mīklai. To var aizstāt, bet ne ar pienu, jo ēdiens izrādīsies grūts. Pievieno dzirkstošo ūdeni. Jūs redzēsiet, kā mīkla kļūst elastīga, maiga un mīksta.

No tā ātri un vienkārši tiek veidoti pelmeņi.

Dažreiz mājsaimnieces maļ zivis ar gaļas mašīnā. Pavāri to neiesaka darīt. Galu galā zivju šķiedras sabojājas,attiecīgi arī garša jau cita. Produktu labāk sasmalcināt ar nazi.

Mīklai var pievienot biešu vai burkānu sulu. Tas izrādīsies ļoti skaista ārkārtas krāsa. Zivju klimpas var pagatavot tvaika pirtī. No tā tie nekļūs ne sausi, ne bezgaršīgi, taču noteikti nesīs organismam lielāku labumu.

Barojošākus pelmeņus iegūsit, ja m altajai gaļai pievienosiet sēnes. Tomēr šo ēdienu nevajadzētu dot bērniem. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam. Jūs pārsteigsiet savus viesus ar šo ēdienu, jo pagatavosiet ļoti garšīgus un barojošus pelmeņus.

Prezentācija

Skaista ēdiens vienmēr ir bijis novērtēts. To var dekorēt ne tikai viesiem, bet arī mājsaimniecībām. Ir daudz prezentācijas sastāvdaļu. Piemēram, uz šķīvja liek klimpas un dekorē ar zaļumiem. Šī ir klasika, kas vienmēr būs modē.

Ja vēlaties pārsteigt viesus, tad varat "uzlikt" oriģinālos mērces pilienus uz šķīvja vai liet virsū pelmeņiem. Pesto var smērēt uz šķīvja, kas piešķirs ēdienam īpašu garšu.

Krāsainās garšvielas piešķirs ēdienam spilgtumu. Apkaisa ar to klimpām un aplī uz šķīvja. Traukam virsū var likt korejiešu burkānu, sānos izkaisīt zaļumus, no vienas puses apliet ar nedaudz mērces. Ja visas sastāvdaļas ir daudzkrāsainas, ēdiens izrādīsies spilgts un skaists. Šie produkti labi saskan ar pelmeņiem.

Secinājums

Pelmeņi ir ļoti ērts produkts. Tos var ne tikai uzreiz pagatavot, bet arī sasaldēt. Tas ir ērti strādniekiemmātes un sievas. Mēs detalizēti runājām par to, kā pagatavot gardu elastīgu mīklu, kādu pildījumu vislabāk likt, un devām gatavošanas padomus. Un visbeidzot es gribētu teikt: neaizmirstiet par svarīgo noteikumu virtuvē - noskaņojumu. Gatavojiet ar smaidu, eksperimentējiet, un jūs iegūsit ne tikai ļoti garšīgu, bet arī skaistu ēdienu.

Galu galā, redziet, recepte ir ļoti vienkārša. Pelmeņus var pagatavot jebkura mājsaimniece, kura vēlas pārsteigt un iepriecināt ne tikai savu ģimeni, bet arī savus viesus. Patiešām, visdārgākais ēdiens ir sarkanās zivis. Visas pārējās sastāvdaļas ir pieejamas ikvienam.

Protams, zivis vienmēr var aizstāt ar citu pildījumu, bet vai tiešām nevēlaties palutināt sevi un savus mīļos ar jaunu oriģinālu ēdienu? Tāpēc nedomājiet par grūtībām. Vienkārši gatavojiet un izbaudiet.