Cepti gaļas pīrāgi: mīklas un pildījuma recepte, kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepti gaļas pīrāgi ir viegli pagatavojams, bet ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens, kas der ne tikai kā piedeva pirmajai vai otrajai ēdienreizei, bet arī kā patstāvīga uzkoda pie jebkādiem dzērieniem. Ēdienu gatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir populāras un viegli atrodamas jebkurā tuvumā esošajā veikalā.

Cepti gaļas pīrāgi: ātra un garšīga recepte

Lai pagatavotu pīrāgus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 150 ml piena;
• 150 ml gāzēta minerālūdens;
• 1 ēdamkarote sausā rauga mīklai;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 1/2 tējkarotes m altu melno piparu;
• 60ml saulespuķu vai olīveļļas;
• 3-4 glāzes kviešu miltu;
• 1 sīpols;
• divas vistu olas.

Ar šiem produktiem pietiek, lai pagatavotu 20-22 ceptas gaļas pīrāgus. Šī kūka patiksne tikai ģimenes locekļi, bet arī visi viesi. Garozas zeltainā krāsa padara to ēstgribu, tāpēc šim ēdienam būs grūti pretoties.

Cepti pīrāgi: gaļas pildījuma recepte

Kopš gaļas pīrāgu pildījuma, tad m altās gaļas, vesela liellopa vai cūkgaļas gabala (atkarībā no tā, ko izmantosit pildījuma pagatavošanai) izvēlei jāpieiet ar visu nopietnību. Tam jābūt svaigam, bez taukiem un plēvēm. Kā pagatavot pildījumu ceptiem gaļas pīrāgiem?

1. Gaļa jāvāra līdz mīkstai. Pēc tam to vajag sasmalcināt gaļas mašīnā, pievienojot sīpolus. Ja uzvāra veselu gabalu, tad tas prasīs vismaz 20 minūtes, un, ja izmanto m alto gaļu, tad to var veidot kotlešu formā un gatavot apmēram 10 minūtes.
2. Olas jāvāra līdz pilnīgai gatavībai. Lai to izdarītu, pagaidiet 10 minūtes, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam tie ir jāsadrupina un jāsajauc ar gaļu.
3. Sīpols jāsasmalcina un apcep eļļā uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnai, un tad jāpievieno pārējām sastāvdaļām.
4. Pēdējais solis, gatavojot pildījumu pannā ceptiem gaļas pīrāgiem, ir pievienot garšvielas pēc garšas.

Noderīgs padoms saimniecēm! Pildījumu vislabāk pagatavot, kamēr mīkla ceļas. Tādā veidā tas ietaupīs daudz laika.

Mīklas gatavošana

Lai pagatavotu labu mīkstu mīklu ceptiem gaļas pīrāgiem, jums ir jārīkojas šādi:

1. Sildīts piens un dzirkstošais ūdens jāsajauc vienā dziļā un platā traukā. Maisījumam jābūt siltam, bet ne karstam, lai raugā esošās mikrobaktērijas nemirst.
2. Tur pievienojiet mīklai cukuru un raugu. Tas viss ir rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj 10 minūtes. Ja viss ir izdarīts pareizi, parādīsies burbuļu un putu cepure.
3. Trīs glāzes miltu jāizsijā caur sietu tukšā bļodā ar dziļu dibenu. Tiklīdz mīkla ir gatava, tā jāieber miltos, vienlaikus sākot mīcīt mīklu. Tas pievieno eļļu, lai nodrošinātu elastību, un sāli garšai.
4. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Ideālā stāvoklī - mīksta un elastīga.
5. Iegūtais mīklas gabaliņš jāpārklāj ar plēvi vai vates dvieli un jāatstāj siltā, sausā vietā uz 30-40 minūtēm. Kad tas tiek ievadīts, tā tilpums palielināsies 1,5 - 2 reizes. Tas nepieciešams, lai ceptie gaļas pīrāgi izrādītos pūkaināki, nevis "gumijas".

Noderīgs padoms, gatavojot mīklu! Pienu vai kefīru labāk sajaukt nevis ar parasto ūdeni, bet gan ar gāzētu ūdeni. Tātad mīkla būs bagātināta ar skābekli un labāk uzcelsies.

Gatavošanas noslēpumi

Pat nezinot nekādus noslēpumus, var labi pagatavot pannā apceptus gaļas pīrāgus. Bet kāpēc gan neiepazīt viņus un iepriecināt ģimeni un draugus ar vēl gardāku gardumu.

• Perfekti milti mīklai - premium un b alti. Bet kā to pārbaudīt? Pietiek, lai nomestu pārisuzpiliniet ūdens pilienus uz noteikta daudzuma b alto miltu un vērojiet, vai mainās tā krāsa. Ja krāsa ir ieguvusi sarkanīgu nokrāsu, tas nozīmē, ka miltos ir pārāk daudz kliju. Ja tiem ir zilgana nokrāsa, tad miltus gatavo no nenobriedušiem kviešu graudiem vai citām kultūrām.
• Svaigi milti, pieskaroties, plānā kārtiņā nosēžas uz pirkstiem, saspiežot rada vieglu kraukšķīgumu. Ja tas sakrājas kunkuļos, tas nozīmē paaugstinātu mitrumu telpā. Šādos apstākļos milti ātrāk sabojāsies un kļūs nepiemēroti pīrāgu cepšanai.
• Cepti pīrāgi uz kefīra ar gaļu saglabās savu maigumu nedaudz ilgāk nekā uz piena.
• Lai iegūtu mīkstāku mīklu, izsijājiet miltus caur sietu.
• Infūzijas laiks nedrīkst pārsniegt 2 stundas, pretējā gadījumā pīrāgu masa var vienkārši saskābt.
• Gatavo mīcīto mīklu ceptiem gaļas pīrāgiem jāpārklāj ar audumu vai plēvi, iesmērē ar eļļu, lai neveidojas garoza. Pretējā gadījumā paplašināšanas process netiks turpināts.

Pīrāgu veidošana

Vispirms jāizlemj par vēlamo pīrāgu izmēru un jānoplēš nepieciešamais mīklas daudzums. Turpmākajās reizēs jums vajadzētu mēģināt veidot tos pašus gabalus sagatavēm. No uzrādītā sastāvdaļu daudzuma tiks iegūti aptuveni 20 vidēja izmēra pīrāgi. Kad mīkla sadalīta porcijās, no tām var sākt ripināt bumbiņas, kuras pēc tam ar rullīti jāizrullē vienāda biezuma kūkā. Vajadzīgs pa viduielieciet pildījumu un labi savienojiet pretējās pīrāga malas, lai tās cepšanas laikā neizplatās un pildījums neizkristu.

Kā cept pīrāgus

Mums jāsagatavo panna. Labāk ir izmantot nerūsējošo tēraudu. Rūpīgi nosusiniet un uzkarsējiet. Ielejiet eļļu pannā vienmērīgi pa visu virsmas laukumu. Kad tas ir uzkarsēts līdz vēlamajai robežai, sagatavotos pīrāgus varat izlikt uzreiz 3-4 gabalos. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Noderīgs padoms! Gatavos pīrāgus vislabāk izklāt uz pergamenta, kas absorbēs lieko eļļu. Kad tie ir nožuvuši, tos var pasniegt.

Kalorijas

Ikviens zina, ka eļļā ceptā ēdienā ir daudz kaloriju. Maizes izstrādājumi nav izņēmums. Ceptu gaļas pīrāgu kaloriju saturs ir šāds:

• Uz 100 g produkta ir 342 kcal.
• Par 1 gab - aptuveni 257 kcal.

Ja salīdzina cepto versiju ar cepto, var pamanīt ievērojamas atšķirības skaitļos. Tātad pirmajā gadījumā cepeškrāsns pīrāgu kaloriju saturs ir gandrīz par 100 kcal mazāks, bet otrajā gadījumā par 65 kcal mazāks.

Kā cepta pārtika (arī pīrāgi) ietekmē cilvēka organismu:

• Brīvo radikāļu veidošanās, ko izraisa tauku oksidēšanās process, var izraisīt tādu slimību attīstību kā ateroskleroze un citas sirds un asinsvadu slimības.
• Kancerogēni, kas iztvaiko no sakarsētas eļļas, izraisa vēzi.
• Cepta pārtika ļoti ietekmē ne tikai kuņģa-zarnu traktu, bet arī aknas, radot smaguma sajūtu kuņģī, pasliktinot cilvēka vispārējo stāvokli.

Pamatojoties uz šiem faktiem, varam secināt, ka ir nepieciešams ierobežot patērētās ceptas pārtikas daudzumu.

Kas garšo labāk ar pīrāgiem

Ļoti bieži maizes vietā izmanto pīrāgus, ēdot ar tiem pirmo un otro ēdienu. Zivju zupai vislabāk piemēroti borščs, marinēti gurķi, okroshka, sāļi pīrāgi ar kartupeļiem, kāpostiem, olām, zivīm un gaļu. Ir arī ļoti labi tos ēst un dzert tomātu sulu, kompotu, tēju, želeju, raudzētos piena dzērienus, kvasu.

Saldos pīrāgus, piemēram, pildījumus ar marmelādi, āboliem, ķiršiem, biezpienu, avenēm un citām ogām, vislabāk ēst desertā ar nesaldinātiem dzērieniem.

Lai gūtu ne tikai gardu konditorejas izstrādājumu ēšanas prieku, bet arī labumu vitamīnu un minerālvielu veidā, pagatavo ķirbju pildījumu:

• sāļā versija - ar sīpoliem un gaļu;
• salds variants - ar medu vai cukuru.