Piparkūku mīklas recepte. Piparkūku mājas mīklas recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Piparkūkas tika gatavotas visiem svētkiem un gatavotas dažādās formās un izmēros. Viņi ir parādā savu nosaukumu garšvielām, kas ir iekļautas receptē kopš seniem laikiem. Piparkūku mīkla, kuras receptē sākotnēji bija medus un melase, šodien ir piedzīvojusi dažas izmaiņas. Fakts ir tāds, ka cukurs kļuva daudz pieejamāks nekā medus, un no tā sāka ražot produktus. Tālāk mēs apskatīsim dažādas pārbaudes iespējas.

Piparkūku mīkla: recepte no neatminamiem laikiem

Kā minēts iepriekš, piparkūkas ir viens no senākajiem saldumiem Krievijā. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem tie tika cepti jau 10. gadsimtā. Kad mūsdienu mājsaimnieces gatavo piparkūku mīklu, recepte, protams, atšķiras no veco krievu saldumu receptes. Tomēr var izšķirt trīs mīklas veidus - medus, cukurs un cukurs-medus. Tas satur gan cukuru, gan medu. Ir divi dažādi veidi, kā sagatavot mīklu. Izmantojot vienkāršoto versiju, produkti ātrāk noveco. Otrais variants prasa vairāk laika, bet piparkūkas ilgāk saglabājas svaigas un mīkstas. Tālāk apskatīsim abas metodes.

choux mīklas izstrādājumi

Šī ir visgrūtākā iespēja, ko saimniece izlemjsagatavo piparkūku mīklu. Šo recepti ir viegli apgūt un turpmāk iepriecināt savu ģimeni ar gardām piparkūkām.

Tātad, jāņem 750 g miltu, 1 glāze cukura, 60 g medus, 100 g sviesta, 1 ola, 0,5 tējkarote sodas, 0,5 tējk. garšvielas pēc garšas, 60 ml ūdens. Ievērojot visas proporcijas, tiks iegūts aptuveni 1 kg mīklas

Kā redzat, piparkūku mīklas recepte nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tātad, lai pagatavotu choux konditorejas izstrādājumus, katliņā liek medu, cukuru, ūdeni un karsē bez vārīšanās. Tad ieteicams maisījumam pievienot pusi miltu un garšvielas. Vislabāk ir maisīt izstrādājumam paredzēto sagatavi ar koka lāpstiņu. Turklāt, ja atstāsiet miltus sīrupā bez maisīšanas vismaz pāris minūtes, tad mīklā parādīsies kunkuļi, no kuriem būs grūti atbrīvoties. Iegūto masu atdzesē līdz istabas temperatūrai, un tad pievieno pārējos miltus, olas un cepamo pulveri. Gatavajai mīklai jābūt mīkstai. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, nekavējoties jāsāk griezt mīklas, pretējā gadījumā gatavie piparkūku cepumi būs nekvalitatīvi. Šī piparkūku mīklas recepte ir vistuvākā oriģinālajai vecajai versijai.

Vienkārša pārbaudes iespēja

Mājsaimniecēm, kuras nevēlas tērēt daudz laika mīklas gatavošanai, ir piemērota šāda recepte. Katliņā liek medu, pievieno ar cukuru saberztu sviestu, garšvielas un visas sastāvdaļas samīca pāris minūtes. Tad pievieno miltus (vēlams izsijātus) un sodu un samīca mīklu. Ja medū ir izveidojušies kristāli, tad tas ir jākarsē, bet nekādā gadījumā nedrīkst uzvārīt. Tas zaudēs savu garšukas nozīmē, ka produkts nebūs tik garšīgs. Medum piparkūkām jābūt istabas temperatūrā. Kādai konsistencei jābūt piparkūku mīklai - recepte ar fotoattēlu parādīs tikai aptuveni. Jums ir jāspēj to noteikt, pieskaroties.

Ziemassvētku cienasta pagatavošana

Mīklas recepte piparkūku mājiņai atšķiras no ierastās ar to, ka šeit tai vajadzētu būt smaržīgākai un svinīgākai. Ir daudz iespēju, un katra saimniece var izvēlēties tieši to, kas viņai patīk. Piemēram, brīnišķīgu piparkūku mīklu (recepte no Gerdas) iegūst, ja tiek precīzi ievērotas visas proporcijas.

Tātad, mums vajag: 0,5 kg medus, 0,3 kg sviesta un 0,3 kg niedru cukura, 50-100 g kakao (atkarībā no tā, vai vēlaties pagatavot mājas šokolādi vai nē). Vajadzēs arī 3 ēdamkarotes ruma, nedaudz cepamā pulvera, šķipsniņu vai divas kanēļa, šķipsniņu m alta kardamona, nedaudz m alta krustnagliņas, šķipsniņu m alta ingvera un nedaudz svaigas saknes, kas sarīvēta uz smalkas rīves. No garšvielām vēl ieteicams pievienot šķipsniņu m altu anīsa sēklu, nedaudz zvaigžņotu anīsu (m altu), m altu muskatriekstu, vaniļu, viena apelsīna miziņu un citronu. Šai proporcijai būs nepieciešams nedaudz vairāk par 1 kg miltu

Protams, katra saimniece saņem unikālu piparkūku mīklu. Piemēram, Skripkina recepti var nedaudz modernizēt, noņemot tik lielu daudzumu garšvielu. Testa recepte ar izmaiņām ir dota zemāk.

Mums vajadzēs: 500 gramus medus, 300 gramus cukura, 300 gramus sviesta, 50 gramus kakao, viena miziņacitrons, apelsīna miziņa, vaniļa pēc garšas

Līdz ar to ir skaidrs, ka piparkūku mīklai (receptei) un izstrādājumiem no tās nav vajadzīgas augstas kulinārijas prasmes un to var izdarīt pat iesācēja mājsaimniece.

Piparkūku mīklas gatavošana: cepumu recepte

Piparkūku vīriņi ir zināmi tikai kā multfilmas "Šreks" varoņi. Tikmēr šie ir tradicionālie katoļu Ziemassvētku cepumi, kas var iepriecināt bērnus jebkurā citā dienā.

Kā tad pagatavot šo piparkūku mīklu? Skatiet recepti zemāk.

Mums būs nepieciešams:

• 3 olas.
• 1, 5 glāzes melases.
• 6 glāzes izsijātu miltu.
• Aptuveni 300 g margarīna.
• 250 g cukura.
• 2 karotes kakao vai šķīstošās kafijas.
• 4 karotes sodas, kas dzēsta etiķī.
• Mazliet m alta ingvera.
• Šķipsniņa m alta kanēļa.
• Šķipsniņa pulverveida krustnagliņas.

Kā pagatavot pašam savus cepumus?

Cepumiem vispirms vajag veidni un, protams, piparkūku mīklu. Recepte tika dota iepriekš, bet mēs to dublēsim vēlreiz. Pateicoties veidnei, mazie vīrieši izrādīsies vienādi un skaisti. Piparkūku mīkla un no tās gatavotie izstrādājumi izceļas ar to, ka lieliski saglabā formu, un no tiem var izgatavot jebkuras figūras. Pats mīklas gatavošanas process ir vienkāršs. Katliņā nepieciešams sajaukt eļļu, garšvielas, sodu un sāli, un tad pievienot cukuru un medu.

Visu var mīcīt ar karoti, vai arī var sakult ar mikseri. Pāris ēdamkarotes verdoša ūdens izšķīdina kakao, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai unpievieno mīklai kopā ar olām. Pēc tam pievieno 3,5 glāzes miltu, turpinot masu kult ar mikseri. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu ar rokām. Tam nevajadzētu būt pārāk blīvam, lai tas viegli sarullētu. Gatavo produktu izņem ledusskapī vismaz uz 5-6 stundām, iepriekš ietītu pārtikas plēvē. Pēc tam izņem mīklu un liek uz dēļa, izrullējot plānā kārtā. Lai tas neliptu, rullīti apkaisa ar miltiem. Tomēr ar miltiem jārīkojas uzmanīgi, lai nesabojātu cepumu garšu. No izrullētās mīklas ar veidni izgriežam cilvēciņus un cepam līdz gatavībai. Pēc tam var atsevišķi pagatavot glazūru un dekorēt gatavus cepumus.

Receptes variācijas

Dažas daļas var nomainīt. Piemēram, sviesta vietā ņemiet augu eļļu, sodas vietā pievienojiet cepamo pulveri. Bet ingveram jābūt klāt jebkurā gadījumā. Tieši viņš cepumiem piešķir unikālu garšu, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni visā pasaulē. Ja jums nav veidņu, varat pats izgatavot veidni no bieza papīra vai kartona.

Ne katrai mājsaimniecei virtuvē ir konditorejas šļirce. Taču nevajag satraukties, jo to var aizstāt ar tā saukto konditorejas maisiņu. Lai to izdarītu, vienkārši nogrieziet plastmasas maisiņa stūri, un glazūra jau ir izspiesta no tā.

Krāsaino glazūru iegūst, pievienojot tai pārtikas krāsvielu. Ja cepumi ir lieli, tad no saldumiem var izlikt daudzkrāsainas pogas.

Piparkūku māja 2: idejasiedvesmai

Piparkūku mīkla un no tās izgatavotie izstrādājumi ir lieliska dāvana ģimenei un draugiem jebkurā gadījumā. Zemāk mēs apsvērsim piparkūku mājas izgatavošanas tehnoloģiju. Piparkūku mājas mīklas recepte daudz neatšķiras no vienkāršās piparkūku receptes.

Sildiet medu, margarīnu un cukuru. Sakuļ ar putojamo slotiņu, pievienojot kakao, līdz pazūd visi kunkuļi. Masai jābūt viendabīgai un nedrīkst vārīties.

Miltus sajauc ar garšvielām un cepamo pulveri. Ja vēlaties, varat pievienot apelsīna miziņu.

Ieliet olas un rumu vai konjaku sasildītajā medus masā divās devās.

Medus maisījumā iemaisa miltus ar garšvielām un kārtīgi samīca mīklu. Tam nevajadzētu plūst. Vidēji mīcīšanai nepieciešams 15-20 minūtes. Tajā pašā laikā nemēģiniet sajaukt visus miltus uzreiz. Mīkla pakāpeniski atdziest. Tas jāieliek ledusskapī, iepriekš ietīts pārtikas plēvē. Ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz 5 stundas.

Mīļas mājas celtniecība

Izveidojiet zīmējumu no mājas daļām - sienām, jumtam un citām figūrām, kas jums šķiet piemērotas. Mīklu jāizrullē un jāizgriež mājas detaļas. Cep 20-25 minūtes, līdz gatavs.

Nākotnes mājas pamatam jābūt piparkūkām. Šeit ir piestiprinātas sienas.

Logi ir izgatavoti no marmelādes vai karameles. Tiesa, augsta mitruma apstākļos konfekšu karamele, visticamāk, izkusīs. Tāpēc vislabāk saldumus ņemt bez pildījuma vai sveķainām šķēlītēm.

Caurspīdīgu karameļu nav vērts ņemt. Tas slikti kūst, un, ja tas kūst, tas joprojām izplūst no "logiem"māju, sabojājot visu produktu. Ja mājā ir augsts mitrums, nav ieteicams pašiem gatavot karameli – tā tik un tā izkusīs un iztecēs. Un tas nozīmē, ka darbs pazudīs. Bet jebkurā gadījumā svarīgākais ir labi pagatavota piparkūku mīkla. Recepte (Pokhlebkin piedāvā nedaudz atšķirīgas proporcijas) liecina par blīvu un nelipīgu mīklu. Tas ir pastāvīgi jāatceras.

Mājai jāuztaisa glazūra jeb glazūra. Lai to izdarītu, pūdercukuru ar olb altumvielām, citronu sulu un cieti samaļ tā, lai nebūtu burbuļu. Gatavo masu izklāj konditorejas maisiņā vai piena maisiņā ar nogrieztu stūri. Varat arī izmantot parasto papīra failu, tas ir diezgan blīvs un ar to ir viegli strādāt.

Piparkūkas ar cukuru

Apskatījām vairākus veidus, kā pagatavot piparkūku mīklu. Recepte bez medus šobrīd ir ļoti populāra, jo medus ir diezgan dārgs produkts. Zemāk mēs apsveram veco recepti piparkūkām bez medus. Tie izrādās nedaudz neparasti, bet arī ļoti garšīgi. Tātad, testam mums ir nepieciešams:

• 300 g izsijātu miltu (receptē principā var norādīt vairāk, bet tad mīkla sanāks ļoti stāva).
• 40g sviesta.
• 50g cukura.
• Kanēlis un kardamons pēc garšas.
• 50 g rozīņu.
• 1 ola.

Sajauc cukuru, kanēli un kardamonu.

Tad sajauciet cukuru ar garšvielām, miltus un olu ar sviestu. Mīklai jābūt diezgan blīvai, bet ne stāvai, pretējā gadījumā produkts būs skarbs.un ātri novecojis.

Izklājiet nelielas mīklas bumbiņas uz ietaukotas cepešpannas. Varat arī izrullēt mīklu mazās kūciņās un padarīt tām krokainas malas.

Cep 15-20 minūtes. Taču, ja veidojat bumbiņas, tās vēl nedaudz jāpaliek cepeškrāsnī, lai tās pilnībā izceptos.

Ja vēlaties, gatavos produktus pārklājiet ar glazūru, cukura pērlēm un šokolādi. Ja stingri ievērosiet recepti, tie izrādīsies gandrīz garšīgi. Tāpēc šokolāde un glazūra ir vienkārši nepieciešama. Jūs varat mainīt cukura daudzumu, proporcionāli palielinot pārējo sastāvdaļu daudzumu.