Ķiploku ķīmiskais sastāvs: apraksts, īpašības un kaloriju saturs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Jau vairākus gadsimtus tautā valda uzskats, ka, regulāri ēdot ķiplokus, par saaukstēšanos var aizmirst, jo šis dārzenis “atbaida” visas infekcijas un vīrusus, kā arī palīdz stiprināt imūnsistēmu. Varbūt tieši labvēlīgās īpašības padarīja šo kultūru ļoti populāru gandrīz visām pasaules tautām. Papildus specifiskajai smaržai un pikantajai garšai, kas kļūst par lielisku ēdiena "dekorāciju", svarīgs ir ķiploku ķīmiskais sastāvs. To pārstāv makro un mikroelementi, vitamīni, minerālvielas, olb altumvielas, tauki, ogļhidrāti un citas organismam noderīgas vielas. Ķiplokiem ir zems kaloriju saturs, tāpēc tas ir populārs arī diētiskajā uzturā. To lieto ne tikai kulinārijā, bet arī alternatīvajā medicīnā, pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām. Cilvēki visā pasaulē patērē ķiploku daiviņas, kā arī jaunos ražas stublājus (bultiņas) un lapas.

Tā kā šis produktsir viens no populārākajiem dārzeņiem pasaulē, loģiski būtu to tuvāk iepazīt. Rakstā tiks runāts par ķiploku ķīmisko sastāvu, uzturvērtību un kaloriju saturu, kā arī par to īpašībām. Galu galā šim dārzeņam var būt gan labvēlīga, gan negatīva ietekme uz cilvēka ķermeni.

Kas ir ķiploki? Īss auga apraksts

Šī dārzeņu kultūra pieder sīpolu ģints un Amaryllis dzimtai. Oriģinālajā latīņu valodā nosaukums izklausās kā Allium sativum. Šis ir daudzgadīgs lakstaugs ar asu garšu un specifisku smaržu, kas to apveltī ar sastāvā esošajiem tioēteriem (organiskajiem sulfīdiem). Ķiplokiem piemīt augstas antiseptiskas īpašības, pateicoties kurām tos veiksmīgi izmanto tradicionālajā un neformālajā medicīnā un klīniskajā uzturā. Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti "zobi", jauni kāti un lapas.

Ķiploku ķīmiskais sastāvs: visiem noderīga informācija

Šīs dārzeņu kultūras sastāvā ir milzīgs daudzums dažādu noderīgu elementu, kas labvēlīgi ietekmē organisma darbību. Zemāk ir tabula, no kuras var uzzināt par vitamīnu un minerālvielu saturu ķiplokos. Daudzums norādīts miligramos, norādīts arī procents attiecībā pret dienas normu. Vielu saturu nosaka uz 100 g produkta.

Vitamīni	mg/%	Mikroelementi	mg/%	Makroelementi	mg/%
C	10/11.1	Kob alts	9 mcg/90	Hlors	30/1,3
B1	0,1/6,7	Dzelzs	1,5/8,3	Kālijs	260/10.4
B2	0,1/5,6	Selēns	14,2mcg/25,8	Fosfors	100/12,5
B5	0,6/12	Cinks	1/8.3	Kalcijs	180/18
B6	0,6/30	Mangāns	0,8/40	Nātrijs	17/1,3
PP	2.8/14	Varš	0,1/10	Magnijs	30/7,5
B9	3 mkg/0,8	Jods	9 mcg/6
E	0,3/2
K	1.7/1.4
holīns	23.2/4.6

Turklāt ķiploki satur ēterisko eļļu, kurā tika atrasts alicīns un citi gaistošās grupas (sulfīdu grupas) organiskie savienojumi.

Augļu uzturvērtība

Ķiploku ķīmiskais sastāvs ir detalizēti aprakstīts iepriekš. Vienlīdz svarīga loma ir produkta uzturvērtībai. Ķiploki satur ne tikai olb altumvielas, taukus un ogļhidrātus, kas ir "pamats", bet arī citas nozīmīgas vielas. Daudzumi ir norādīti gramos un ir norādīti uz 100 g produkta.

Ūdens	60
Proteīni	6,5
Tauki	0,5 (no kuriem 0,1 g piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes)
Ogļhidrāti	29,9 (no kuriem 1,5 ir uztura šķiedras, 3,9 ir mono- un disaharīdi, 26 ir ciete)
Organiskās skābes	0.1
Pelni	1,5

Kaloriju ķiploki

Produkta uzturvērtību nosaka arī kcal uz 100 g. Vērts teikt, ka ķiploki ir mazkaloriju produkts, jo satur tikai 149 kcal.

Visi iepriekš minētie dati var nedaudz atšķirties. Visi šie rādītāji ir atkarīgi no augšanas apstākļiem, jo īpaši no reģiona un klimatiskās zonas, kurā tas auga, kā arī no dārzeņu šķirnes.

Ķiploki iekšāpulverveida vai žāvēti dārzeņi

Garšvielas tiek pārdotas daudzos pārtikas preču veikalos. To gatavo no žāvētām un sam altām krustnagliņām. Ķiploku pulvera ķīmisko sastāvu attēlo tās pašas vielas, tikai to daudzums uz 100 g produkta var atšķirties. Uzturvērtība ir 331 kcal. Tas ir 16,55 g olb altumvielu, 0,73 g tauku un 72,73 g ogļhidrātu.

Pulverveida ķiploku garšvielai ir spēcīga garša, taču atšķirībā no neapstrādātiem dārzeņiem tā atstāj elpu svaigu. Šī produkta forma ir lieliska alternatīva tieši tā īpašību dēļ.

Par žāvētu ķiploku ķīmisko sastāvu

• Minerālvielas: kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors, kālijs, nātrijs, cinks, varš, mangāns, selēns.
• Vitamīni: askorbīnskābe, tiamīns, riboflavīns, nikotīnskābe un pantotēnskābe, piridoksīns, folijskābe, holīns, betaīns, alfa-tokoferols, filohinons.
• Lipīdi: piesātinātās, mononepiesātinātās, polinepiesātinātās taukskābes, fitosterīni.
• Aminoskābes: triptofāns, treonīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, cistīns, fenilalanīns, tirozīns, valīns, arginīns, histidīns, alanīns, asparagīnskābes un glutamīnskābes, glicīns, prolīns, serīns.

Kas ir bagāts ar jauniem zaļajiem ķiplokiem?

Daudzi cilvēki nogriež dārzeņu ražas lapas un izmet to atkritumu tvertnē vai komposta bedrē. Tikai daži cilvēki zina, ka jauno ķiploku zaļajai daļai ir ne mazāks labums kā "krustnagliņām". Ir pat gatavošanas receptes, no kurām jūs varat uzzināt, kā pagatavot lapas un kādos gadījumos tās ir vislabākās.izmantot.

Mēs jau esam apsvēruši ķiploku ķīmisko sastāvu (tabulā augstāk). Principā to pašu informāciju varētu pārnest uz šo sadaļu, bet mēs to neatkārtosim. Jaunās zaļās lapas, kā arī svaigie un žāvētie augļi ir bagāti ar B vitamīniem, kā arī C, E, K un PP. Tie satur neaizvietojamās un neaizstājamās aminoskābes, makro un mikroelementus, kas padara jaunos augļus un lapas ne mazāk noderīgus. Jāpiebilst, ka dažu vielu saturs šajā gadījumā ir pat lielāks nekā "vecajos" ķiplokos. Uzturvērtība ir 149 kcal. Jaunie ķiploki satur 0,5 g tauku, 2,1 g šķiedrvielu, 6,36 g olb altumvielu, 33,06 g ogļhidrātu, 1,5 g pelnu un 58,58 g ūdens.

Par dārzeņu labības pozitīvajām īpašībām

Tagad pats interesantākais – ķiploku derīgās īpašības. Ķiploku sastāvs ir tāds, ka dārzenis labvēlīgi ietekmē visas cilvēka ķermeņa sistēmas. Ir svarīgi zināt, ka parastais dienas daudzums ir ne vairāk kā 15 g.

Sastāvā daudzām dažādām derīgām vielām, protams, ir liela nozīme, ņemot vērā šī produkta derīgās īpašības. Un tas viss tiks apspriests rakstā. Bet ir vērts sākt ar ķiploku ēterisko eļļu. Tā saturs dārzeņu kultūrās var svārstīties no 0,23 līdz 0,74%. Kāpēc tas ir ievērojams? Tieši ēteriskajā eļļā ir alicīns - galvenā ķiploku bioķīmiskā sastāva sastāvdaļa. Tas ir spēcīgs antioksidants, kura darbība ir vērsta uz bīstamu vielu – brīvo radikāļu – saistīšanu. Šisprocess ir svarīgs, jo, ja viņiem nebūs kam “pieķerties”, notiks visbriesmīgākais - šūnas ģenētiskā aparāta iznīcināšana. Tas apdraud nekontrolētu šūnu dalīšanos un rezultātā ļaundabīga audzēja veidošanos. Šūna ar traucētu ģenētisko aparātu ražo organismam "svešas" olb altumvielas, kas izraisa toksisku saindēšanos. Pētījumi liecina, ka ķiploki ir efektīvs terapeitisks līdzeklis cīņā pret vēzi jebkurā stadijā.

Alicīns ir spēcīgākais antiseptisks līdzeklis, kas kavē patogēno mikroorganismu darbību. Tas saglabā labvēlīgās baktērijas organismā. Kā alicīnam izdodas nodalīt “labo” no “sliktā”, jo pat antibiotikas iznīcina visu pēc kārtas, zinātniekiem pagaidām nav izdevies noskaidrot. Tomēr šis fakts ir pelnījis uzmanību.

Ir ļoti grūti apsvērt visas ķiploku derīgās īpašības. Tas noteikti aizņems visu apjomu. Bet īsumā uzzināt par tā pozitīvajām īpašībām ir diezgan reāls. Papildus pretestībai brīvajiem radikāļiem, ķiploki novērš arī disbakteriozes attīstību, ķermeņa sēnīšu infekcijas gan iekšpusē, gan ārā, kā arī zarnu infekcijas un helmintu invāzijas. Turklāt dārzeņu kultūra ir slavena ar šādām ārstnieciskajām īpašībām:

• pareizas sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzturēšana;
• pazemināts asinsspiediens;
• asins sastāva normalizēšana;
• pazemināt sliktā holesterīna līmeni asinīs;
• trombozes profilakse;
• atvieglo glikozes uzņemšanu;
• organisma aizsargspējas stiprināšana;
• kuņģa-zarnu trakta normalizēšana.

Ķiploku ķīmiskajā sastāvā ir vitamīns B1, kas stabilizē nervu sistēmu. Tāpēc dārzeņu kultūra spēj nomierināt un mazināt stresu. B1 vitamīns ir iesaistīts arī šūnu enerģijas procesos. Fitoncīdi padara ķiplokus par lielisku profilaksi pret akūtām elpceļu vīrusu infekcijām.

Runājot par pašu uzturu, dārzeņu kultūra “dezinficē” zarnas, novēršot dažādu patoloģiju attīstību kuņģa-zarnu traktā. Ķiplokus ieteicams pievienot trekniem ēdieniem, lai stimulētu gremošanu, uzsākot žults veidošanās procesu un atvieglojot gremošanu. Dārzenis ir īpaši noderīgs rudens-pavasara periodā, jo ir bagāts ar vitamīniem un dažādiem elementiem. Ieteicams arī katru dienu apēst kādu ķiploku, lai novērstu dažādu patoloģiju rašanos visās sistēmās.

Kautējums, ko dārzenis var nodarīt organismam, un daži ieteikumi

Ķiploku ķīmiskais sastāvs dažos apstākļos var ne tikai dot labumu, bet arī pasliktināt veselību. Tātad, jūs nevarat to izmantot lielos daudzumos. Ir gadījumi, kad pārmērīga "deva" izraisīja koronāro asinsvadu un smadzeņu asinsvadu spazmu. Tāpēc jums vajadzētu atcerēties, ka mērenībā viss ir labi.

Pēdējā laikā internetā var redzēt informāciju, ka ķiploki ir gandrīz indīgs dārzenis, un to ēst ir ārkārtīgi kaitīgicilvēkam. Iespējams, ka tas ir pilns ar reakciju un domāšanas procesa palēnināšanos. Tomēr šiem datiem nav zinātniska apstiprinājuma.

Daži vecāki piespiež savus bērnus ēst šo dārzeņu, jo "tas ir tik labs veselībai." Nebarojiet bērnam ķiplokus ar varu. Galu galā pieaugušie paši neēd to produktu, kas viņiem nepatīk? Tāpēc nevajag bērnus spīdzināt.

Lai gan sastāvs ir bagāts ar visdažādākajām noderīgām vielām, ķiploku īpašības var būt negatīvas. Piemēram, individuāla produkta neiecietība. Ja ir konstatēts šāds stāvoklis, dārzeņu kultūru izmantot nekādā gadījumā nav iespējams. Starp citu, ķiplokus vajadzētu ēst tikai neapstrādātus vai pievienot ēdieniem pašās gatavošanas beigās, jo termiskā apstrāde nogalina visas derīgās vielas.

Ķiplokus nedrīkst lietot arī pie ķermeņa temperatūras virs 38 grādiem un liekā svara. It īpaši, ja aptaukošanās tiek diagnosticēta bērnam. Ja pieaugušais joprojām kaut kā spēj tikt galā ar palielinātu apetīti, tad bērniem ar to ir grūtāk tikt galā. Protams, ķiploki satur vitamīnus, un tā kaloriju saturs ir zems, bet dārzenis, kā jau minēts, veicina kuņģa sulas veidošanos. Šis process var izraisīt papildu apetīti.

Nav ieteicams ēst ķiplokus pirms gulētiešanas un nervu sistēmas traucējumu, piemēram, epilepsijas, gadījumā. Tas ir kontrindicēts nopietnu kuņģa-zarnu trakta un nieru slimību gadījumā.

Ar ko ķiploki ir slaveni tautas medicīnā un mājas kosmetoloģijā?

Ir daudzas receptes, kuras varat izmantotatkārtojiet mājās, lai novērstu dažādas problēmas. Piemēram, no ķiplokiem gatavo dažādus maisījumus un uzlējumus, kas var mazināt bezmiegu, zobu sāpes, iesnas, kakla sāpes, saaukstēšanos un pat bronhītu un garo klepu. Uz šīs augu kultūras bāzes ir "zāles", kas palīdz pret aterosklerozi un hronisku nogurumu, stenokardiju un elpas trūkumu. Piemēram, ja esat pārvarējis sāpes kaklā, ieteicams 3-4 ķiploka daiviņas apliet ar verdošu pienu un pievienot ēdamkaroti medus. Un garā klepus gadījumā speķa un ķiploku sulas maisījuma ierīvēšana kaklā un krūtīs ir lielisks palīglīdzeklis.

Ķiploku apraksts, sastāvs un derīgās īpašības dod pamatu aizdomāties par produkta noderīgumu kosmetoloģijā. Tas palīdz novērst dažādas problēmas, kas saistītas ar matiem, ādu un nagiem.

Piemēram, lai atbrīvotos no ādas iekaisuma procesiem, seja jānoslauka ar augu eļļu un pēc tam uzklāj sasmalcinātu ķiploku putru. Turklāt dārzeņu kultūra palīdz atbrīvoties no dažādiem ādas veidojumiem, piemēram, kārpām, varžacīm un papillomas.

Ķiploki ir universāls līdzeklis pret daudzām patoloģijām, kas attīstās ķermeņa iekšienē. Šī ir unikāla garšviela, bez kuras nevar iztikt daudzi pirmie un otrie ēdieni, kā arī uzkodas. Jums nav nepieciešams to lietot lielos daudzumos, ir tikai svarīgi zināt, ka pat neliela “krustnagliņa”, ja to ēdat katru dienu (ja nav kontrindikāciju), var pozitīvi ietekmēt organismu.dažādas noderīgas vielas. Un tiem, kam pēc šī produkta ēšanas ir slikta elpa, ieteicams izmēģināt dārzeņu pulveri. Un labāk šādu garšvielu pagatavot pašam no mājās gatavotiem ķiplokiem, jo tā derīgās īpašības ir tieši atkarīgas no sēklu kvalitātes un augšanas apstākļiem.