Dārzeņu šķīvis - idejas dekorēšanai un pasniegšanai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skaists dārzeņu šķīvis, kura sastāvs var būt dažāds, ir ikvienu svētku vai pasākuma pazīme ar bufetes galdu. Protams, ja uz šķīvja ir sausi burkāni, kūtri gurķi, un, ja paveicas, tad sasmalcināta paprika, kas garšota ar pirkto majonēzi, tas nevienam neizraisīs apetīti. Nav brīnums, ka daudziem cilvēkiem nepatīk dārzeņi. Tagad iedomājieties: skaisti izkārtoti sulīgi un kraukšķīgi redīsi, spilgti zaļi, tikko plūkti sparģeļi, gatavu ķiršu tomātu ķekars, kas plīst zem tomātu sulas uzbrukuma, un dzirkstošās salātu lapas. Apetīti?

Dārzeņu plate ir obligāta svētku galdam. Šis nav galvenais galda ēdiens, bet gan tā galvenā dekorācija. Tiem, kam negaršo salāti, dārzeņu šķīvis ir laba izeja. Ja būtībā uz galda būs gaļa, piemēram, šašliku veidā, tad dārzeņiem jābūt klāt. Organismam, uzņemot lielu daudzumu tauku un olb altumvielu, būs nepieciešamas šķiedrvielas, kas ir bagātas ar dārzeņiem.

Kur sākt?

Un jāsāk… ar izbraucienu uz tirgu, jo galvenais nosacījums skaistai dārzeņu griešanai ir dārzeņu svaigums. Tāpēc ir pienācis laiks doties uz augu paradīzifrills.

Visi dārzeņi laika gaitā zaudē kvalitāti. Lai iegūtu skaistu dārzeņu šķīvi, jums jāievēro divi noteikumi: iegādājieties dārzeņus svētku dienā un iemācieties tos pareizi uzglabāt.

Šeit ir daži padomi:

• Sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni, rāceņi, redīsi un tamlīdzīgi, jāuzglabā brīvi noslēgtā plastmasas maisiņā dārzeņu nodalījumā. Ja ir kāds garšaugs, ko vēlaties lietot, ietiniet to mitrā papīra dvielī un ievietojiet plastmasas maisiņā.
• Zaļie dārzeņi, piemēram, sparģeļi, zaļie zirnīši, cukini, brokoļi, jāuzglabā iesaiņoti mitrā papīra dvielī plastmasas maisiņā dārzeņu atvilktnē.
• Salātus un citus lapu dārzeņus vajadzētu uzglabāt iesaiņotus mitros papīra dvieļos plastmasas maisiņā un pēc iespējas ilgāk atstāt ar saknēm. Salātus sadaliet tieši pirms pasniegšanas.
• Tomāti jāuzglabā istabas temperatūrā. Nekad nelieciet svaigus tomātus ledusskapī, jo tas ietekmēs to tekstūru.

Tikai dārzeņi? Tas ir garlaicīgi

Tikai dārzeņi? Tas ir garlaicīgi

Pievieno mērci! Bet ne pirktas (lai gan tagad tādu ir daudz - katrai gaumei un krāsai), bet gan ar rokām darinātas. Ticiet man, to nesalīdzinās ar iegādāto.

Visvienkāršākās un garšīgākās mērces pamatā ir skābais krējums ar zaļumiem. Sajauc glāzi zema tauku satura skābā krējuma ar glāzi nesaldināta jogurta (var pievienot divas vai trīs ēdamkarotes majonēzes), izspiež divas vai trīs ķiploka daiviņas, pievieno nedaudz sāls, piparus unpievieno smalki sagrieztus zaļumus (divus vai trīs pētersīļu zariņus, dilles un zaļos sīpolus). Ielejiet mērci nelielā katliņā un novietojiet to dārzeņu šķīvja centrā.

Krāsai ir nozīme

Dārzeņu šķīvī var būt pilnīgi jebkuri dārzeņi. Bet šeit ir svarīgi: tiem jābūt glīti un pareizi sagrieztiem un sakārtotiem pēc krāsas. Ja jums ir plašs dārzeņu klāsts, varat tos kārtot pēc spektra, sākot no sarkaniem līdz rozā tomātiem līdz spilgti oranžiem burkāniem un pēc tam līdz dzeltenajiem pipariem, pārejot uz brokoļiem un gurķiem un beidzot ar violetajiem sparģeļiem. Šis dārzeņu griezums izskatās pārsteidzošs. Bet ir jauki un vienkārši sakārtot dārzeņus tā, lai krāsas kontrastētu savā starpā. Jebkurā gadījumā tas izskatīsies skaisti.

Dārzeņu šķīvju dekorēšana

Griešana… Neuzmanīgi sagriezti dārzeņi var sabojāt iespaidu un apetīti. Kā sakārtot dārzeņu šķīvi?

• Pipari ir jāatbrīvo no serdes un kāta un jāsagriež sloksnēs.
• Brokoļi un ziedkāposti vispirms jāsadala mazos ziediņos, pēc tam, atkarībā no to svaiguma, tos var pasniegt neapstrādātus vai blanšēt ne ilgāk par minūti verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz iegremdēt ledus ūdenī. Tie kļūs kraukšķīgi un ļoti garšīgi (al dente).
• Burkāni. Tā piedāvājums ir atkarīgs no izmēra. Lielus burkānus var sagriezt sloksnēs un pasniegt neapstrādātus. Mazos burkānus var blanšēt un pasniegt veselus.
• Seleriju ir pietiekami viegli sagriezt sloksnēs. Neaizmirstiet to notīrīt, lai ilgi noņemtu,viskozi, šķiedraini pavedieni. Glabājiet seleriju ledus ūdenī.
• Ķiršu tomāti jāpasniedz tādi, kādi tie ir. Ja tas ir pareizi, varat tos pat paturēt filiālē.
• Gurķi nomizo, pārgriež uz pusēm gareniski, ar karoti izņem sēklas, tad gareniski sagriež strēmelēs.
• Izsitumus var vienkārši mazgāt un pasniegt tieši kopā ar lapām, ja tie ir ļoti mazi.
• Zirņi. No zirņiem noņem pāksti, un, ja zirņi ir mīksti, mierīgi pasniedziet tos neapstrādātus, un, ja tie ir lieli un blīvi, noblanšējiet un pēc tam ielieciet ledus dušu.
• Cukīni un kabači parasti tiek pasniegti al dente (blanšēšana un ledus ūdens). Bet, ja jums ir piena cukini ar ļoti maigu mizu un bez sēklām, varat to pasniegt neapstrādātu.

Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam

Jaungada un Ziemassvētku mielasts neiztikt arī bez dārzeņu šķīvjiem. Jūs varat izveidot Ziemassvētku eglīti no dārzeņiem. Šim nolūkam mums ir nepieciešams: brokoļi, ziedkāposti, dzeltenie pipari, ķiršu tomāti un daži kraukšķīgi salmiņi. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet dārzeņus. Atdaliet brokoļu un ziedkāpostu ārējos ziedus no kātiem. Sakārtojiet brokoļus uz pasniegšanas šķīvja, piešķirot tam koka formu, bet tomātus vītnē. Sakārtojiet zvaigžņveida paprikas strēmeles un ziedkāpostu kā sniegu (skatiet fotoattēlu augstāk). Ja vēlaties, varat aizvērt vāku un uzglabāt ledusskapī līdz četrām stundām. Tieši pirms pasniegšanas ielieciet salmiņu koka apakšā, lai izveidotu stumbru.

Bērniem

Nav noslēpums, ka bērniem īpaši nepatīk dārzeņi. Bet bērniem patīk jautri un patīk spēlēties. Tātad, jūs varat izveidot mākslas darbu no dārzeņu šķīvja. Tātad dārzeņus būs patīkamāk ēst. Bērnu galdam no dārzeņiem var izgriezt dažādus dzīvniekus, sēnes, putnus un tā tālāk. Neveidojiet milzīgas struktūras. Lai labāk ir mazi, bet skaisti dekorēti trauki. Par šādu darbu bērni būs no sirds pateicīgi. Piemēram, var pagatavot palmas: savērt olīvas uz iesmiem, virsu izrotāt ar pētersīļiem. Vai arī uztaisi gurķu vardes princesi. Jebkurš iedomas lidojums galu galā būs veiksmīgs.

Giršana kā dārzeņu griešanas māksla

Kad bijām mazi, mums teica, ka ēst dārzeņus ir veselīgi, ka tie padarīs mūs veselus. Taču japāņi nāca klajā ar citu motivāciju: viņu dārzeņi ir vesels mākslas darbs, un šīs mākslas nosaukums ir grebšana. Senā japāņu dārzeņu (un augļu) griešanas prakse mūs viegli iedvesmo ēst veselīgu pārtiku. Un tiešām, kā neēst burkānu, ja tas izskatās pēc rozes? Vai redīsi, kas izskatās pēc peonijas? Protams, šādi dekorēti dārzeņu šķīvji nav lēti. Bet neviens nopietns notikums tagad nav pabeigts bez cirtainu dārzeņu griešanas.