Kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra un nesas altu?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saldumu un šokolādes mīļotāji šajā rakstā atradīs informāciju, kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra un nesas altu. To var viegli izdarīt mājās. Lasiet tālāk par izplatītākajiem un vienkāršākajiem veidiem.

Šķidras šokolādes pagatavošana mājās

Kā mājās izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra? Iesācējiem konditoriem ir svarīgi zināt vairākas metodes. Šiem nolūkiem varat izmantot tvaika pirti, cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni vai parasto gāzes vai elektrisko plīti. Visbiežāk šķidrā šokolāde tiek izmantota tādu labumu pagatavošanai kā strūklakas, šokolādes mokas, kokteiļi, smalkmaizītes, kūkas un citi. Ļoti bieži mājas cepšanas cienītāji pieļauj kļūdas, kā rezultātā šokolāde saritinās, piedeg un sabrūk gabalos. Izmantojot dažus padomus, varat izvairīties no visbiežāk pieļautajām kļūdām.

Šokolādes izvēle krāsnij

Kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra? Pirmkārt, produktam jābūt augstas kvalitātes. Šokolādes kausēšanai var ņemt ne tikai veselas tāfelītes, bet arī šokolādi jebkurā formā (šokolādes skaidiņas, diski). Kušanas laiku ietekmē arī cukura daudzums produktā. Jo saldāka šokolāde, jo ātrāk tā kļūs šķidra. Maiznīcās vai konditorejās ir īpašs kausēšanai paredzēts produkts, kas var izturēt augstāku temperatūru. Strādājot ar b alto šokolādi, jābūt diezgan uzmanīgiem, jo pēc karsēšanas tā var kļūt sausa un trausla.

Šokolādes bain-marie

Kā izkausēt šokolādi, lai ūdens peldē tā būtu šķidra? Šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko. Tas ir izmantots ļoti ilgu laiku un nav zaudējis savu popularitāti līdz šai dienai. Tātad, lai šokolādi izkausētu ūdens peldē, mums ir nepieciešams:

1. Uzsildiet bļodu ar ūdeni līdz 60–80 grādiem pēc Celsija.
2. Sadaliet šokolādes tāfelīti (melno, b alto vai piena) mazos identiskos gabaliņos un ievietojiet bļodā ar biezu dibenu. Atcerieties: ir ļoti svarīgi, lai izmantotie trauki būtu pilnībā sausi. Tas palīdzēs novērst šokolādes piedegšanu.
3. Novietojiet trauku ar šokolādes gabaliņiem uz tvaika vannas. Mēs rūpējamies, lai apkure būtu pakāpeniska un vienmērīga. Lai to izdarītu, izvairieties no tiešas uguns. Pārliecinieties, ka trauki ar produktu nepieskaras ūdenim, jo tas izraisīs produkta pārkaršanu un rezultātāgaršas un tekstūras izmaiņas. Produkts ir arī jāaizsargā no tvaika. B altā un piena šokolāde izšķīst daudz ātrāk nekā melnā.
4. Ūdeni katliņā uz ļoti zemas uguns uzvāra un pēc tam izslēdz. Šajā laikā samaisiet šokolādi.
5. Nedaudz atdzesētu šokolādi pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku un atstāj uz brīdi. Siltuma ietekmē atlikušie mazie gabaliņi vienmērīgi izkusīs un pārvērtīsies šķidrā emulsijā.

Mikroviļņu krāsnī kūstoša šokolāde

Kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra mikroviļņu krāsnī? Daudzi neriskē veikt šādu procedūru, jo baidās no produkta pārkaršanas vai tā, ka tas zaudēs garšu. Bet tas nepavisam tā nav, ja darāt to pareizi. Lai iegūtu viendabīgu masu, 100 gramu smagu šokolādes tāfelīti, kas sadalīta mazos gabaliņos, nepieciešams ievietot keramikas traukā un nosūtīt uz mikroviļņu krāsni uz vienu minūti, pēc tam maisīt un karsēt divas minūtes, apmaisot ik pēc trīsdesmit sekundēm. Šokolādi var izkausēt režīmā "Atkausēšana" vairākas minūtes. Laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz produkta daudzumu: 100 gramu tāfelīte divas minūtes jāpatur mikroviļņu krāsnī.

Uzsildiet šokolādi, lai tā būtu šķidra uz plīts

Kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra uz plīts? Jūs varat izmantot gan gāzi, gan elektrību. Saņemtkvalitatīva šķidrā šokolāde, jums ir jāņem vērā daži padomi. Šokolādi vajag izkausēt uz plīts ar metāla pannu un karoti (silikona lāpstiņu). Tajā pašā laikā atkal neaizmirstiet, ka visiem jūsu izmantotajiem priekšmetiem jābūt pilnīgi sausiem. Gudrība slēpjas ar sviestu iesmērēt trauku dibenu un sānus, lai viegli izņemtu izkusušo masu un viegli nomazgātu pašu pannu. Ugunsgrēkam jābūt mērenam, masu nedrīkst uzvārīt. Šokolāde bļodā ir nepārtraukti jāmaisa. Nav nepieciešams izkausēt līdz viendabīgai masai, traukus var izņemt, pat ja paliek mazi gabaliņi. Šajā gadījumā, kā minēts iepriekš, ir nepieciešams pārklāt trauku ar šokolādi ar pārtikas plēvi vai vāku.

Ja cepeškrāsns pēc cepšanas joprojām ir silta, ielieciet šokolādi nelielā dzelzs bļodā un ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes.

Padomi mājsaimniecēm

Kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra un nesas altu? Šis produkts ir ļoti jutīgs pret temperatūras izmaiņām, to ir viegli pārkarst, tāpēc, kausējot uz lielas uguns vai verdošā tvaika vannā, iegūtā masa kļūs bieza, pēc tam veidosies kunkuļos un garšos rūgta.

Ir svarīgi atcerēties par tādu šokolādes īpašību kā siltuma saglabāšana. Pat pēc tam, kad esat izslēdzis uguni uz plīts vai izņēmis trauku ar izkausētu šķidrumu no mikroviļņu krāsns, nepārtrauciet maisīšanu vairākas minūtes, lai izvairītos no piedegšanas.

Lai saņemtuglazūru, bļodā pievieno izkausētu sviestu, siltu pienu vai karstu krējumu. Lai jūsu kulinārijas šedevrs ne tikai lieliski izskatītos, bet arī lieliski garšotu, izvēlieties labas kvalitātes produktu, kurā ir daudz kakao sviesta un bez piedevām. Porainā šokolāde, kā arī ar riekstiem, rozīnēm vai žāvētām aprikozēm nav piemērota kausēšanai. Šīs sastāvdaļas var pievienot jau šķidrajai šokolādei. Tas ir gaumes izvēles jautājums.

Tagad jūs zināt, kā izkausēt šokolādi, lai tā būtu šķidra. Izveidojiet savus kulinārijas šedevrus. Labu apetīti!