Šavarma mājās: gatavošanas receptes un sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, viens no populārākajiem un vienkāršākajiem ēdieniem kulinārijā ir shawarma (aka shawarma). Mājās šo sātīgo un smaržīgo uzkodu var pagatavot ātri. Un ir neskaitāmas gatavošanas iespējas un receptes! Un tagad ir vērts apsvērt slavenāko.

Tradicionālā arābu mērce

Pirms pārejam pie stāsta par gatavošanas procesu, mums jāapsver vairākas shawarma mērces receptes. Ikviens zina, ka šī ir uzkoda, kas pie mums ieradās no austrumiem. Tātad vispirms mēs runāsim par tradicionālās arābu mērces gatavošanu. Jums būs nepieciešams:

• zema tauku satura skābs krējums - 1 glāze;
• smalki sagriezti zaļie sīpoli - 50 grami;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• karijs - 1/3 tējkarotes;
• mazs marinēts gurķis - 1 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Viss, kas jums jādara, ir kārtīgi sasmalcināt ķiplokus, sasmalcināt gurķi mazos kubiņos un pēc tam atsevišķā traukā sajaukt visas uzskaitītās sastāvdaļas. Pēc tam ļaujiet brūvēt (pietiek ar 30 minūtēm), unvar izmantot.

Turku tomātu mērce

Jums noteikti vajadzētu mēģināt to pagatavot. Shawarma mērces recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• sīpoli - 2 gab.;
• tomātu pasta - 3 ēd.k.;
• Bulgārijas saldie pipari - 1 gab;
• olīveļļa - 2 ēd.k.;
• svaigs koriandrs un dilles - pa pusei ķekara;
• sarkanie un melnie m altie pipari - pa 0,5 tējk;
• m alts koriandrs - 1 tējkarote

Pikantās mērces pagatavošana neaizņem daudz laika. Vispirms jums ir jānomizo un jānomazgā sīpols, pēc tam nejauši sasmalciniet to un ievietojiet blendera traukā. Dariet to pašu ar papriku. Ir svarīgi to notīrīt no kātiņa, serdes un visām sēklām. Nepieciešama tikai mīkstums.

Blenderī pievienojiet arī nejauši sasmalcinātu kinzu un dilles, kā arī visas pārējās sastāvdaļas. Pēc tam ieslēdziet to ar pilnu jaudu un nedaudz pagaidiet - jums vajadzētu iegūt viendabīgu aromātisku masu. Jūs varat izmēģināt sāli. Viss pareizi? Pēc tam mērci var ieliet traukā un atstāt ievilkties. Vai ne? Tad jāpievieno sāls un vēl nedaudz jāsaputo ar blenderi.

Sastāvdaļas klasiskajai versijai

Un tagad mēs varam runāt par to, kā shawarma tiek pagatavota mājās. Divām porcijām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• plāns svaigs lavašs - 2 gab.;
• svaigi kāposti - 150 grami;
• vistas fileja - 1 gab;
• gurķi (svaigi vai marinēti) - 2 gab.;
• Korejas burkāns– 150 grami;
• tomāts - 1 gab.

Tradicionālā shawarma ir izgatavota no šīm sastāvdaļām. Recepte ar vistu ir universāla - šāds ēdiens patiks ikvienam. Daudzi pievieno arī rīvētu cieto sieru, lai gan austrumu kulinārijas speciālisti to neuzskata par piemērotu. Tomēr tas ir gaumes jautājums. Ja vēlaties, varat izmantot arī siera pitas maizi: šavarma izrādīsies smaržīgāka.

Gatavošanas process

Vispirms jāiemarinē vistas gaļa. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• sāls - 2 šķipsniņas;
• m alti sarkanie pipari - 1 tējk;
• paprika - 2 tējk;
• granulēti ķiploki - 2 ēd.k.;
• kajēnas pipari - 1 tējk;
• vistas garšviela - 2 tējk;
• augu eļļa - 50 ml.

Fileja jāsagriež 4 šķēlēs. Katru no tiem sāli, pārkaisa ar ķiploku, papriku, pipariem un garšvielām. Ielieciet gabalus atsevišķā traukā, pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet. Atstājiet iedarboties vismaz 15 minūtes.

Kamēr putns marinējas, vari sākt gatavot citas sastāvdaļas: tomātus un gurķus sagriež gredzenos, kāpostus smalki sakapā.

Tad vajag apcept vistu. Grila pannu (der parastā) pārlej ar eļļu, izklāj marinētās šķēles. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, uzliek foliju un sarullē. Dodiet tai 5 minūtes, lai padarītu to sulīgāku. Šajā laikā panna ir jānoslauka ar salveti un jānoņem filejas paliekas.

Veidošana un iesaiņošana

Tad viss ir vienkārši. Pitas maizes loksni eļļojiet ar mērci un pēc tam kārtās - pildījumu: sasmalcinātu vistu, kāpostu, gurķus, tomātus un burkānus. Augšā atkal pārlej ar mērci sulīgumam. Ja ir nolemts pievienot sieru, tam jābūt pēdējam.

Kā pareizi izlikt pildījumu? No vietas labās malas ir jāatkāpjas nedaudz plašāk, nekā aizņems pildījums. Atstājiet to brīvu - šī daļa nosegs ar sastāvdaļām piepildīto laukumu. Pildījumam vajadzētu aizņemt apmēram 1/7 no pitas maizes. Arī augšējā un apakšējā mala ir jāatstāj brīva (pietiek ar 4 cm).

Atliek tikai ietīt gandrīz gatavo šavarmu pitas maizē. Pārklājiet pildījumu ar labo, augšējo un apakšējo malu. Un tad vienkārši cieši sarullējiet to rullī. Pildījums neizkritīs, jo no visām trim malām tiks pārklāts ar pitas maizi. Ja ir bailes, ka cepšanas laikā tas atlocīsies, tad var rūpīgi salabot šuvi ar diviem zobu bakstāmajiem.

Tad atliek tikai sūtīt uz pannas, uz lēnas uguns, zem vāka. Pietiekami 2-3 minūtes katrā pusē. Garšīgā šavarma pilnībā uzsildīs un nepiedegs.

Veģetārā šavarma

Ne visi cilvēki ēd gaļu. Bet daudzi bez tā pat nevar iedomāties īstu šavarmu! Nu, tradicionālajā variantā tajā ir iekļauta gaļa, bet to var izdarīt arī citādi. Lai pagatavotu trīs veģetāras uzkodas, jums būs nepieciešams:

• plāns lavašs - 3 gab.;
• liels gurķis;
• sēnes - 200 grami;
• liels blīvs tomāts;
• Adyghe siers - 300 grami;
• divas Pekinas lapaskāposti;
• šķipsniņa koriandra.

Neskatoties uz gaļas trūkumu, šī shawarma mājās izrādīsies ļoti apmierinoša. Galvenie enerģētiskās vērtības avoti šajā gadījumā ir sēnes un siers. Starp citu, var aizstāt ar seitānu, arī sanāks garšīgi.

Šī vienkāršā šavarma ir sagatavota saskaņā ar iepriekš minēto principu. Īpaša uzmanība jāpievērš tikai sieram. Tas jāsasmērē ar dakšiņu un jāapcep ar augu eļļu viegli ieziestā pannā, pārkaisīta ar koriandru.

Shawarma ar m alto gaļu: sastāvdaļas

Vēl viens labi zināms ēdiena variants, kuru nevar neatstāt. Mājās m altā šavarma tiek pagatavota tikpat vienkārši kā jau iepriekš minētie ēdieni, taču tas aizņem nedaudz vairāk laika. Nepieciešamie produkti ir šādi:

• plāns lavašs - 2 gab.;
• 300 grami m altas liellopa gaļas;
• divi svaigi gurķi;
• viens liels burkāns;
• sīpola galva;
• nedaudz augu eļļas.

Papildus iepriekšminētajam jums būs nepieciešama marināde. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tīrs auksts ūdens - 100 ml;
• etiķis - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 2 ēd.k.;
• cukurs - 0,5 tējk;
• pipari un sāls pēc garšas.

Var pagatavot jebkuru mērci, taču, ja koncentrējaties uz shawarma sastāvu, tad vislabākais ir tomāts.

Ēdienu gatavošana

Vispirms jāpagatavo sulīgskraukšķīgs sīpols. To vajadzētu nomizo un sagriezt pusgredzenos un pēc tam marinēt. Vajag likt bļodā un pa virsu lej viendabīgu ūdens, augu eļļas, sojas mērces, etiķa, cukura, piparu un sāls maisījumu. Šajā masā sīpolam vajadzētu marinēties apmēram pusstundu.

Tad jādara burkāni - nomizo, nomazgā un sarīvē ar gariem salmiņiem. Viņa jānosūta marinēties ar sīpolu.

Nākamais solis ir m altās gaļas sagatavošana. Tas jācep ietaukotā pannā līdz mīkstam.

Pēdējais, kas jādara, ir sagriezt gurķus un pagatavot mērci. Pēc tam varat izveidot shawarma.

Ieteicams pasniegt ar kādiem svaigiem salātiem. Ar tomātu, piemēram, garšvielu ar skābo krējumu. Šajā shawarma versijā nav nevienas no šīm sastāvdaļām.

Kā ietīt šavarmu apaļā pita maizē?

Šis jautājums interesē daudzus pavārus. Patiesībā jūs varat ietīt shawarma apaļā pitas maizē tikpat viegli kā taisnstūrveida maizē. Tehnika un princips ir līdzīgs meksikāņu uzkodas, ko sauc par burito, veidošanai.

Apaļš lavašs ir ne tikai ērts, bet arī praktisks. Izmantojot to, jūs varat vienmērīgi pārklāt pildījumu ar pitas maizi. Tad, ēdot, kūka nezaudēs savu formu.

Tātad, jums ir jāņem apaļa pitas maize un jāievieto pildījums tās apakšējā trešdaļā ar atkāpi. Pārklājiet malas ar kūkas malām. Pēc tam pievelciet vaļīgo dibenu. Un tad vienkārši sarullējiet visu. Jums jāpārvietojas no apakšas uz augšu, uzmanīgi paņemot pildījumu un viegli to sablīvējot.

Pašās beigās pildījums jānospiež. malasavilkts tā, lai vīle būtu pitas maizes vidū. Ja tas nelīdz, varat izmantot iepriekš minēto zobu bakstāmo uzlaušanu.

Neparastas shawarma iespējas

Ja izpētīsiet dažādas šī ēdiena autorreceptes, jūs nepārsteigs daudzveidība. Izrādās, ka ir šādi shawarma veidi:

• Ar ananāsiem un vistu. Pasniedz ar humusu.
• Ar krabju nūjiņām, svaigiem gurķiem un gaļu.
• Ar vārītu olu vai smalki sagrieztu omleti.
• Ar ceptiem kartupeļiem. Tomēr šī versija vairāk atgādina souvlaki.
• Ar ceptām zivīm un sīpoliem.
• Ar rīsiem.
• Ar pīli vai tītaru.
• Ar Pekinu vai ziedkāpostu.
• Ar bārbekjū vai medību desām.
• Ar m altiem āboliem un biezpienu.

Un kurā tikai cilvēki nemarinē gaļu pirms gatavošanas! Alus, vīns, dabīgā citronskābe ar minerālūdeni, apelsīnu sula, sinepes, kefīrs… Ir daudz iespēju. Protams, daudziem no tiem ir oriģināla garša, bet tagad es vēlos uzskaitīt tradicionālākus ieteikumus šī austrumnieciskā ēdiena pagatavošanai.

Gatavošanas noslēpumi

Nobeigumā vēlos atzīmēt dažas nianses, kuras ņemot vērā var pagatavot patiesi gardu šavarmu. Recepte ar vistu, protams, ir universāla, taču agri vai vēlu gribēsies ko jaunu. Tāpēc šeit ir daži noderīgi padomi:

• Lai garša būtu bagātīga un daudzšķautņaina, jāgatavo pildījums no vairāku veidu gaļas. Ja iespējams, pagatavojiet m altu cūkgaļu un liellopu gaļu ar vistu un jēra gaļu un pēc tam iemērciet to arābu garšvielās.
• Gaļu ieteicams cept uz astes taukiem. Tas kļūs ļoti maigs un pikants.
• Mērcei ķiplokus vislabāk sam alt kopā ar garšvielām, pievienojot nedaudz augu eļļas.
• Smaržīgāka un svētku izskata mērce sanāks, ja pievienosi tai kinzu un baziliku.
• Ja nolemts pievienot sieru, tad to ir vērts likt pirmajā un pēdējā kārtā. Tas izkusīs no abām pusēm un veidos garšīgu pildījumu.
• Ir ērti arī pagatavot šavarmu pitā (dobā kūkā). Iegriezumu var veikt pēc savas patikas, un estētiskā ziņā to ir daudz patīkamāk ēst.
• Gaļas vietā varat izmantot desu. Salami ir labāks. Kaut kāds "Doktors" derēs, bet tad būs labi jācep.
• Ja vēlaties padarīt shawarma pēc iespējas pikantu un pikantu, jūs nevarat taupīt ar garšvielām. Mērcei pievieno pikanto kečupu, adžiku vai sinepes, vēl saspiestu ķiploku, kariju, asos piparus. Un pildījumā smalki sagriež čili vai halapeno. Taču arī šeit ir svarīgi nepārspīlēt.

Kā redzat, shawarma pagatavošana ir vienkāršs, interesants un radošs process. Šim ēdienam patīk eksperimenti, tāpēc varat pilnībā ieslēgt fantāziju.