Rollītes mājās: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šodien populārais japāņu ēdiens ir ērts daudzās situācijās: kā vieglas pusdienas pieaugušajiem un bērniem, kā piknika ēdiens vai pat kā uzkoda. Apgūstiet rullīšu pamatreceptes mājās, un varat tās pildīt ar bezgalīgām dārzeņu, gaļas, tofu un omlešu kombinācijām. Tas ir arī lielisks veids, kā izmantot pārtikas pārpalikumus!

Popularitāte un gaumes

Šī ēdiena izcelsme ir Japānā, bet tā popularitāti visā pasaulē ieguva ASV. Tieši no turienes tas sāka izplatīties visā pasaulē, un tieši tur tika izgudroti visi jaunie ruļļu veidi. Jā, un patiesībā mēs esam parādā šo vārdu Amerikai, jo Japānā ruļļus sauc par "maki".

Parasti šis ēdiens tiek gatavots no īpašiem rīsiem, taču var būt piemēroti arī parastie apaļgraudu rīsi. Ja izmantojat rīsu atlikumus, uzkarsējiet to un pievienojiet rīsu etiķi.

Šajā receptē būs detalizēti aprakstīts, kā mājās pagatavot ruļļus. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs to izdarīt viegli un bez kļūdām. Sāksim ar vienkāršāko rullīti - hosomaki, kas sastāvizgatavots no vienas galvenās sastāvdaļas un parasti ir ietīts nori no ārpuses. Kopumā pildījumu recepšu un variāciju ir ļoti daudz. Vienkāršākajos rullīšos parasti ir viena vai divas pildījuma sastāvdaļas, piemēram, tikai gurķis, tuncis, lasis vai zutis.

Rietumu sastāvos ir vairākas sastāvdaļas, un lielākā daļa no tām ir "apgrieztas" (uramaki). Šādos ruļļos rīsi ir ārpusē, bet nori ir iekšā. Ir arī futomaki - tie ir lielākie ruļļi, kuros rīsu nav daudz, bet sastāvdaļu skaits pildījumā sasniedz piecas.

Daudzi restorāni veido savas versijas, kombinācijas un unikālus nosaukumus. Un nākotnē šie ēdieni kļūs ļoti populāri. Šeit ir daži no visizplatītākajiem rullīšiem, kuru receptes ir zināmas visā pasaulē:

• "Kalifornija";
• "Pūķis";
• "Varavīksne";
• "Caterpillar";
• "Aļaska";
• "Bostona";
• "Filadelfija".

Tagad taisīsim ruļļus

Šodien mājās gatavosim hosomaki - tradicionālos un vienkāršākos tīteņus, un soli pa solim palīdzēs recepte. Tie ir daudz vienkāršāki nekā daudzkomponentu, tāpēc tie ir lieliski piemēroti apmācībai pirms pāriešanas uz Kaliforniju un Dragon. Tunča un gurķu rullīši ir vispopulārākie hosomaki, un jūs, iespējams, esat redzējuši tos ēdam japāņu restorānos. Ja jums nepatīk jēlas zivis vai gurķi, varat tos aizstāt ar citām jūsu izvēlētām sastāvdaļām. Un ja tu ļoti mīlizivis, uzzini, k pagatavot Filadelfijas spolus mjs ar soli pa solim recepti. Bet labāk ir sākt ar tradicionālo hosomaki.

Kas jums vajadzīgs?

Sastāvdaļas un rīki ēdiena gatavošanai patiesībā ir vienkāršāki, nekā jūs varētu domāt. Lai pagatavotu ruļļus, jums ir nepieciešamas tikai četras lietas: suši rīsi, pēc izvēles piedevas, nori lapa un bambusa suši paklājiņš.

1. att.

Šī ir vissvarīgākā sastāvdaļa. Rīsus ruļļos pēc receptes mājās, kā arī restorānā, vajadzētu arī garšot ar īpašu etiķi. Tas piešķirs tai vairāk garšas un padarīs to "paklausīgāku".

2. Pildvielas.

Tradicionāli hosomaki pildvielas ir neapstrādātas vai vārītas jūras veltes un dārzeņi. Tomēr, ja jūs neēdat jēlas zivis, varat izmantot citas sastāvdaļas, kas jums patīk. Eksperimentējiet, lai redzētu, kam jūs galu galā dodat priekšroku.

3. Nori.

Japāņu kulinārijā izmanto daudzu veidu jūraszāles, bet rullīšiem mums vajag žāvētas. Tie ir cepti un izskatās kā tumši zaļa papīra loksnes. Šai receptei mēs izmantojam pusi nori lapas, bet tas ir atkarīgs no tā izmēra.

Lūdzu, atcerieties, ka nori uzsūc mitrumu un viegli mīkstina. Tāpēc, ja atverat iepakojumu, uzglabājiet to hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā (pirms aizvēršanas izņemiet gaisu) un glabājiet to ledusskapī.

4. Bambusa paklājiņš.

Šis ir īpašs paklājs, kas izgatavots no šaura bambusasloksnes. To izmanto, lai rīsus sarullētu ruļļos. Labāk pirkt tādu ar plānām un plakanām svītrām - tā ir elastīgāka un ar to vieglāk strādāt.

Ja nevēlaties iegādāties bambusa paklājiņu, varat izmantot biezu, biezu virtuves dvieli, kas salocīts līdz tādam pašam izmēram.

Produktu komplekts

Sastāvdaļas:

• 2 tases termiski neapstrādātu japāņu suši rīsu;
• 4 ēdamkarotes (ēdamkarotes) etiķa (vēlams rīsu);
• 2 ēdamkarotes (ēdamkarotes) granulētā cukura;
• 1 tējkarote (tējkarote) sāls.

Aizpildīšana:

• 1 gurķis;
• 200 grami tunča;
• 1 kaste raudzētu sojas pupiņu.

Roku mazgāšanas risinājums:

• ¼ tases ūdens;
• rīsu etiķis (ēdamkarote).

Viss pārējais:

• 5 nori (jūras aļģu) loksnes;
• sojas mērce;
• vasabi (pēc izvēles);
• marinēts ingvers (pēc izvēles).

Mazīšu gatavošana mājās (recepte ar foto)

Gurķim nogrieziet abus galus. Tad pārgriež gareniski un vēlreiz uz pusēm - tā, lai iznāk četras strēmeles. Ar nazi izņem sēklas un atkal gareniski pārgriež uz pusēm. Jums vajadzētu iegūt astoņas gurķu sloksnes.

Izņemiet pupiņas no trauka un garšojiet ar sojas mērci vai garšvielām, kas bija maisiņā. Visu samaisa, līdz pasta ir gluda. Sagrieziet tunci šķēlēs un pēc tam sagrieziet biezās garās strēmelēs. Pagatavojiet risinājumu roku mitrināšanai, kombinējotetiķis un ūdens nelielā bļodiņā. Šis risinājums neļaus rīsiem pielipt pie rokām.

Izgrieziet nori uz pusēm. Atcerieties, ka aļģes bojājas viegli, tāpēc glabājiet neizmantotos palagus hermētiskā maisiņā un ņemiet tik daudz, cik nepieciešams. Uz darba virsmas izklājiet suši paklājiņu. Novietojiet pusi nori lapas uz bambusa paklājiņa. Atstājiet sev tuvāk apmēram 3-4 paklājiņa līstes. Novietojiet jūraszāles ar spīdīgo pusi uz leju.

Rulīšu veidošana

Mitriniet rokas, pirms pieskaraties suši rīsiem. Ieliec bildi. Mēģiniet izmantot mērtrauku. Tātad rīsu daudzums katram rullim būs vienāds un tīteņi būs vienāda izmēra. Pārliecinieties, ka mērglāze ir arī mitra, lai rīsi tam nepieliptu.

Novietojiet rīsus kreisajā pusē nori centrā. Tagad atlociet to, atstājot vietu gar nori augšējo malu. Vienmērīgi izklājiet rīsus. Iemērciet slapjos pirkstus ūdenī, ja rīsi sāk tiem pielipt. Rīsu vidū liek pildījumu (tunci, gurķi, pupiņas). Ja tuncis vai gurķis ir pārāk īss, pievienojiet papildu gabalus.

Pēc tam, turot pildījumu ar pirkstiem, vienā ātrā kustībā visu sarullē vienā rullī. Ap malām vajadzētu palikt nedaudz nori bez pildījuma. Nospiediet tos ar pirkstiem, lai rīsi neizkristu. Izveidojiet formu - kvadrātveida vai apaļu. Pēc tam beidzot paceliet suši paklājiņu un pagrieziet rullīti vēl vienu reizi, lai noblīvētu nori malas. Vēlreiz nedaudz saspiediet malas.

Pārgrieziet šo rulli uz pusēm, samitrinot nazi ar mitru dvieli. Vēlreiz samitriniet nazi un sagrieziet katru pusi vēl 3 gabalos.

Mājās cepti rullīši (Vulkāna recepte)

Sastāvdaļas:

• rīsi (stikls);
• nori (palagu pāris);
• 4-6 zaļo sīpolu kāti;
• 1/3 parastā gurķa (bez mizas);
• 2 ēdamkarotes krējuma siera (pēc izvēles);
• 1 ēdamkarote sezama;
• sāls, cukurs, rīsu etiķis.

Papildinājums:

astoņas līdz deviņas garneles, 150 grami neapstrādāta laša vai 150 grami ķemmīšgliemeņu

Vulkāna asā mērce:

• divas trešdaļas tases veikalā pirktas vai mājās gatavotas majonēzes;
• 2 ēdamkarotes asās mērces (čili).

Kā pagatavot ceptas maizītes mājās (recepte soli pa solim)

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

1. Pagatavojiet rīsus, pievienojiet tiem etiķi, sāli un cukuru, pēc tam samaisiet.
2. Kamēr rīsi vārās, pagatavojiet virskārtu. Sasmalciniet jēlas garneles, ķemmīšgliemenes, lasi mazos gabaliņos un iemetiet vulkāna mērcē.
3. Ielejiet maisījumu uz alumīnija folijas kvadrāta un nedaudz salokiet malas, lai tas neiztek.
4. Cep, līdz zivs vai jūras veltes ir gatavas.
5. Kamēr mērce cepas, izklājiet bambusa paklājiņu ar plastmasas apvalku un uzlieciet virsū nori loksni.
6. Gurķi sagrieziet plānās strēmelītēs.
7. Izmantojiet karoti, lai plānā kārtā uzklātu rīsusjūras aļģu loksni un pēc tam kārtojiet gurķi, sīpolu un sieru.
8. Sagrieziet, sagrieziet un apkaisa ar sezama sēklām.
9. Šobrīd mērce ir gatava. Ielieciet to ruļļos. Var nedaudz uzcept virsū, lai mājās pagatavotu karstos rullīšus. Recepti var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Kā redzat, ēdiena gatavošanā nav nekā sarežģīta. Suši un rullīšu receptes mājās ir diezgan pieejamas, un bieži vien jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos.