Garšīga vārīta gaļa: labākās gardēžu receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne katrs cilvēks piekrīt iztikt bez gaļas. Tomēr daudzi ir spiesti ievērot diētu, kāds cits principā ir atteicies cept, un bērniem ir pilnībā jāiztiek bez kulinārijas gardumiem. Paliek vārīta gaļa, kas arī ir saistīta ar vairākiem aizspriedumiem. Galvenais no tiem ir uzskats, ka tas ir bezgaršīgs, liess un nevar iepriecināt īstus gardēžus. Un pats galvenais – visi ēdieni, kuros tas iekļauts, ir vienmuļi un neinteresanti. Mēs steidzamies kliedēt šo maldīgo priekšstatu: vārīta gaļa nemaz nav tik garlaicīga. Receptes ar to var iepriecināt pat estētu. Jums vienkārši nepieciešams to pareizi sametināt. Un tajā pašā laikā - un uzziniet, kā to izmantot tālāk.

Garšīgi pagatavojiet gaļu

Lieta tāda, ka gaļu gatavo saimnieces, lai iegūtu buljonu. Un pieejas šeit ir pilnīgi atšķirīgas, jo pirmajiem ēdieniem vajadzētu būt garšīgiem. Tikmēr arī vārīta gaļa var būt garšīga – receptes ar fotogrāfijām noteikti par to pārliecinās. Lai tas notiktu, pietiekievērojiet dažus ļoti vienkāršus noteikumus.

1. Visi liekie tauki no griezuma ir jānogriež. Tas jo īpaši attiecas uz jēra gaļu ar cūkgaļu. Tauki gala ēdieniem piešķir nepatīkamu pēcgaršu (pat ja klusējam par liekajām kalorijām).
2. Ja grasāties dabūt gardu vārītu gaļu, liekot to pannā, to vajadzētu sagriezt - protams, lielu, bet ne salikt veselā šķēlē.
3. Gaļu liek verdošā ūdenī. Pārlejot ar aukstu ūdeni, atstāj, lai iegūtu smaržīgu un bagātīgu buljonu.

Pārējie smalkumi ir tie paši: pievienojot sev tīkamas saknes un garšvielas, noņemot uzrūgusi putas, uzskrūvējot uguni pēc vārīšanas un vārot gaļu līdz mīkstai.

Gaļas salāti

Ēdieni, kas ietver vārītu gaļu, receptes piedāvā neiedomājamu daudzveidību. Un starp tiem salāti ieņem ievērojamu daļu. Lielākajā daļā no tiem ir obligāts kartupelis. Bet tas jau ir garlaicīgi. Tāpēc mēs piedāvājam jums neparastu recepti.

Labāk ir liellopu gaļa, vajadzēs puskilogramu. Gaļu sagriež kubiņos, kopā ar četrām olām un septiņiem marinētiem (nemarinētiem!) gurķiem. Ceturtdaļu glāzes nomizotu riekstu žāvē, līdz tie kļūst gaiši zeltaini, pēc tam tos sasmalcina. Kā rīks ir piemērota parastā slīdošā tapa. Viss ir ietērpts ar sālītu majonēzi, kurā labi samaisītas četras saspiestas ķiploka daiviņas. Ieteicams ēst nekavējoties: ar laiku gurķi kļūst mīksti un piešķir salātiem neprezentējamu izskatu.

Maiga garša: gaļas mērce

Šeit derēs jebkura vārīta gaļa, ja vien tā ir bez vēnām un liesa. Nelielā novārījuma daudzumā no jebkuriem dārzeņiem izšķīst milti; mērci vāra līdz sabiezēšanai, pēc tam to atšķaida ar zema tauku satura skābo krējumu. Žāvētas plūmes un rozīnes izmērcē, turklāt aukstā ūdenī, tāpēc tas prasīs vismaz pusstundu. Plūmi sagriež strēmelītēs. Vidēja lieluma ābolus sasmalcina (piecas reizes mazāk par gaļas masu). Atbilstošā katliņā izkausē gabaliņu sviesta, saloka gaļu, ieber žāvētos augļus un vienā līmenī ar trauka saturu ielej ūdeni. Trauku sautē piecas minūtes, pēc tam pievieno mērci un iztur uz plīts vēl ceturtdaļu stundas zem vāka. Pirms pievienošanas piedevā, pārkaisa ar zaļumiem.

Vārīt un cept

Ja izmantojat cepeškrāsni, varat iegūt vēl smalkāku ēdienu. Labu, pareizi pagatavotu vārītu gaļu ņem (foto) un izklāj plānās šķēlēs. Atsevišķi tiek pagatavota mērce kā želeja, no miltiem ar pienu un tādu pašu konsistenci. Patīk aromāts, var pievienot zaļumus ar ne pārāk izteiktu smaržu vai ogas (dzērvenes, kadiķi, bārbeles). Ābolus atbrīvo no serdes un mizas, sagriež plānās šķēlēs. Formu iesmērē ar kausētu sviestu, izklāj ar āboliem, virsū - ar gaļu (var jaukt ar augļiem). To visu pārlej ar mērci, viegli apkaisa ar to pašu kausēto sviestu - un cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.

Gainais kastrolis

No daudzu nemīlētās vārītas cūkgaļas (liellopu gaļas, vistas, tītara) varatiegūsti brīnišķīgu ēdienu, ko tuvinieki ar entuziasmu uzņems kā otrās vai pilnvērtīgas vakariņas. Vispirms to notīra, mazgā, sagriež šķēlēs un mazgā no cietes un bagātīgi apstrādā ar sālītu saulespuķu eļļu. Šie kartupeļi diezgan biezi jāizklāj uz cepamās trauka apakšas un jāsūta uz cepeškrāsni, līdz slānis ir mīksts. Tas var ilgt līdz pusstundai atkarībā no tā, cik bieza ir kaudze un kādu kartupeļu veidu iegādājāties.

Pirms liekot virsū vārīto gaļu, jāveic sagatavošanās darbi. Cepšanu gatavo no diviem sasmalcinātiem lieliem sīpoliem. Tad ielej pusotru ēdamkarotes miltu ar sāli un pipariem, un pēc samaisīšanas ielej trešdaļu litra zema tauku satura krējuma. Pēc sabiezēšanas mērcē liek gaļu; to vajadzētu vāra uz lēnas uguns tikai minūti. Šo masu sadala pa no krāsns izņemtajiem kartupeļiem, pārkaisa ar svaigu rīvmaizi un formu izņem atpakaļ. 5-7 minūtes - un jūs varat ēst. Tikai noteikti karsti!