Kura liemeņa daļa garšo labāk? Padomi un triki

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopu gaļa ir barības vielu krātuve. To bieži izmanto ēdienkartē tiem, kas ievēro diētu. Tomēr jāsaprot, ka liellopu gaļas liemeņu daļas var atšķirties viena no otras dažādos veidos, sākot no maiguma līdz garšai.

Kāpēc cilvēkiem tik ļoti garšo liellopu gaļa? Kā izvēlēties noderīgu produktu

Liellopu gaļa ir veselīgs produkts, tajā ir liels daudzums B vitamīnu. Pirms pārdošanas liemeni var paturēt nelaimē, tas tikai uzlabo produkta garšu nākotnē. Šāds liemeņa stāvoklis var ilgt aptuveni desmit dienas.

Izvēloties kādu liemeņa daļu, jāpievērš uzmanība gaļas svaigumam. Pareizai liellopu gaļai nav brūnu vai dzeltenu tauku, un tai ir arī sarkanas nokrāsas. Brūna gaļa - sabojāta.

Zīmīgi, ka mērens liellopu gaļas patēriņš, tas ir, apmēram divas vai trīs reizes nedēļā, palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un kopumā labvēlīgi ietekmē sirds sistēmas stāvokli. Tāpat šī gaļa ieteicama tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts atjauno ķermeni un muskuļu masu.

Lielu gaļas šķirnes: klasifikācija

Liemeņa daļas var iedalīt vairākās lielās grupās. Jāatzīmē, ka katra no dzīvnieka liemeņa sekcijām pieder savai šķirnei. Kopā tie ir trīs:

• Augstākā pakāpe. Kādas liemeņa daļas ietilpst šajā kategorijā? Šeit varat atrast krūškurvja un muguras daļas, muguru, muguru un jostasvietu.
• Pirmā klase. Šajā sarakstā ir: kakls, plecu daļa, kā arī lāpstiņas reģions.
• Otrā klase. Šajā grupā jūs varat atrast kātu, aizmuguri un robu.

Vairāk par dažām liemeņa daļām varat lasīt zemāk.

Augstākā pakāpe. Apraksts

Aizmugurējā daļa, kas iekļauta pirmās šķiras gaļas sarakstā, aiziet uz karbonādi. To izmanto arī cepšanai. Tas savukārt ietver entrekotu, gurnu uz ribiņas, resno malu, kā arī ribiņas.

Stilbu sauc arī par augšstilbu. No šīs gaļas gatavo gulašu. Saskaņā ar tā īpašībām šī liemeņa daļa izceļas ar tauku trūkumu. Gaļa ir šķiedraina, bet liesa. No gurniem tiek gatavoti arī dažādi gaļas rullīši.

Kura liemeņa daļa ir visdārgākā? Filey. Šī gaļa ir tieši no muguras daļas, tuvāk ribām. No dažādām filejas daļām varat iegūt fileju mignon vai tournedos.

Butt ir citas liemeņa daļas nosaukums. Tas ir arī diezgan gaļīgs, bet jau mazāk liess. Pats par sevi šis gabals ir irdens, tas ir pārklāts ar tauku slāni. Tomēr no tā sanāk labas kotletes, turklāt šos gabaliņus lieliski apcep un ātri sautē.

Krūtis arīsadalīts daļās, atkarībā no gabala atrašanās vietas. Tātad priekšējā daļā ir liels tauku daudzums, ko ieteicams noņemt pirms gatavošanas. Noder zupām. Krūšu kodols tiek uzskatīts par lielisku daļu. Tas ietver kaulu, nelielu tauku slāni. Pati gaļa pēc struktūras ir blīva, ar labu garšu.

Pirmā klase: kas ir iekļauts

Kaklu parasti uzskata par lētu gaļu. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielāko daļu no tā aizņem muskuļu struktūra. Galvenās šīs daļas sagatavošanas metodes ietver ilgu termisko apstrādi. No tā pagatavo labus gaļas buljonus. Kaklu bieži izmanto vārīšanai vai sautēšanai. Tomēr, apstrādājot gaļu, cīpslas ir jāizņem.

Liemeņa daļas, ko sauc par lāpstiņu, gaļa ir diezgan mīksta, šķiedraina. Atkarībā no atrašanās vietas tā struktūra var atšķirties. Tos izmanto gan kotlešu un m altās gaļas gatavošanai, gan gulašam un sautēšanai.

Plecu daļa ir nedaudz zemāka par lāpstiņu. Neskatoties uz to, ka šo gaļas veidu var izmantot arī otrā ēdiena pagatavošanai, to galvenokārt izmanto dzidru buljonu pagatavošanai. Gaļa ir diezgan diētiska.

Otrā klase: apraksts

Aktiņus bieži sagriež apļos, tas ir, gabalos. Šādos gabalos papildus mīkstumam ir daļa no kaula ar smadzeņu šķidrumu. Sakarā ar to šī liemeņa daļa tiek izmantota želejā. Tā kā gatavošanas un turpmākās sacietēšanas laikā gaļa veido želejas pamatni.

Knuckle ir daudz kaloriju. Tas daudziem ir zināms, pateicoties slavenajam vācu ēdienam, kurā šis gabals tiek pasniegts cepts, garšots ar skābētiem kāpostiem. Par to, ka lociņš spīd ar taukiem, to sauc par “ledus kāju”. Bieži tiek patērēta arī šī ēdiena kūpināta versija. Patiesībā šis ir tas pats kāts, bet no citas kājas daļas.

Izgriezums atrodas blakus dzīvnieka kaklam. To izmanto arī želejas vai želejas gatavošanā, jo tur ir maz gaļas.