Cepta liellopa gaļa: receptes un gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopu gaļa ir ļoti garšīga un maiga gaļa, no kuras var pagatavot daudzus ēdienus. Neskatoties uz ilgo gatavošanas laiku, rezultāts ir tā vērts – liellopu gaļa ir sulīga un smaržīga. Šajā rakstā tiks aprakstītas vairākas ceptas liellopa gaļas receptes, kas pārsteigs pat gardēdi!

Cepšanas laiks

Daudzi cilvēki ir nobažījušies par to, cik daudz cept liellopu gaļu. Atbilde ir vienkārša – jo ilgāk to gatavojat, jo maigāks un maigāks tas izrādās. Izņemot gadījumus, kad gatavojat bez buljona, ūdens un dārzeņiem. Tad jārēķinās ar gatavošanas laiku atkarībā no gabalu lieluma – no 1 līdz 4 stundām. Temperatūra jāiestata no 180 līdz 200 ° С.

Roastbif

Šī recepte sniegs jums sulīgu grauzdētu liellopa gaļu ar dārzeņiem un garšvielām.

Sastāvdaļas:

• 5 ml olīveļļas;
• 1 kg atkaulota liellopa gaļas krūtiņa;
• 7 grami jūras sāls;
• 100grami miltu;
• 5 grami jūras sāls;
• 2 glāzes rupji sakapātu sīpolu;
• 4 timiāna zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
• 1 glāze liellopu gaļas buljona;
• 1 lauru lapa;
• 4 lieli burkāni, nomizoti un sagriezti garos stienīšos;
• 2 kg kartupeļu, nomizoti un sagriezti mazos gabaliņos;
• svaigas timiāna lapas (pēc izvēles).

Ja gatavojat ceptu liellopu gaļu ar kartupeļiem, vispirms izskalojiet bumbuļus, lai noņemtu netīrumus.

Lielu gaļas gatavošana

Gatavošanas process izskatīsies šādi:

1. Lielā cepammaisā sajauciet pusi miltu, sāli, ja vēlaties, un piparus.
2. Pievienojiet sasmalcinātu liellopa gaļu un sakratiet maisu.
3. Saglabājiet atlikušo miltu maisījumu.
4. Cepeškrāsnī eļļā uz vidējas uguns apcep liellopu gaļu, sīpolus un ķiplokus, līdz gaļa ir brūna.
5. Iemaisiet miltus. Pamazām pievieno buljonam, kas iepriekš uzvārīts, pievieno tomātus un timiānu.
6. Ielejiet katla saturu gaļas cepšanas traukā.
7. Pārklājiet ar foliju un cepiet 250°C 1 stundu.
8. Pievieno kartupeļus un burkānus. Pārklājiet un cepiet 1 stundu ilgāk vai līdz gaļa un dārzeņi ir mīksti.
9. Iemaisa cepamtraukā, pārklāj un ļauj nostāvēties 5 minūtes pirms pasniegšanas.

Ieražība: 6 porcijas.

Ceptas liellopa gaļas gabals ar sinepju mērci

Šī ir laba iespēja veselīgām sviestmaizēm,piemērots kā desas aizstājējs. Cepta liellopa gaļa folijā ir lieliski piemērota jebkuram galvenajam garnīram, neatkarīgi no tā, vai tie ir dārzeņi, makaroni, maize vai kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa filejas;
• sāls un pipari;
• jebkādas garšvielas pēc garšas;
• 19 mililitri olīveļļas.

Mērcei:

• 2 veselas ķiploku galviņas;
• 150 ml majonēzes;
• 150 ml bieza krējuma;
• 2 ēd.k. l. cukurs.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
2. Liellopa fileju sarīvē ar lielu daudzumu sāls, pipariem un eļļas.
3. Uzkarsē lielu pannu līdz ļoti augstai temperatūrai.
4. Cepiet filejas no visām pusēm brūnas.
5. Ap fileju liek veselas ķiploku galviņas un ielej nedaudz eļļas. Cepiet 23 minūtes vidēja izmēra gabaliņiem (20 minūtes gariem, plāniem gabaliņiem).
6. Kad liellopa gaļa ir gatava, izņemiet to no krāsns, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.
7. Pasniedziet karstu vai arī varat atstāt atdzist, pēc tam aptiniet vairākas folijas kārtas un ievietojiet ledusskapī, lai pilnībā atdziest.

Mērces pagatavošanai:

1. Ceptos ķiploku sīpolus pārgrieziet uz pusēm horizontāli un izspiediet ķiploku pastu no katras daiviņas bļodā.
2. Pievieno majonēzi, krējumu un cukuru. Sablenderē ķiploku biezeni, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu.
3. Samaisa ar sinepēm. Liek ledusskapī līdz liellopa gaļas pasniegšanai.
4. Gaļapirms pasniegšanas sagriež plānās šķēlēs.

Šī folijā cepta liellopa gaļa ir lieliski piemērota vakariņu galdam vai lielai ballītei. Vienkārši sagrieziet to mazos gabaliņos un savelciet uz iesmiem ar gurķa gabalu.

Gan liellopa gaļu, gan mērci var pagatavot divas dienas iepriekš. Starp citu, ja vēlies cepto liellopa gaļu pagatavot turpmākai lietošanai, tad stundu vai divas pirms pasniegšanas sagriež to, tad atkal saliek veselā "rullī" un cieši aptiniet ar plēvi. Iztiniet un kārtojiet uz šķīvja tieši pirms ēšanas, jo pretējā gadījumā gaļa, pārāk ilgi pakļauta gaisa iedarbībai, zaudēs savu skaisto rozā krāsu. Cepta liellopa gaļa jāuzglabā gabalā, lai tā nezaudētu savu garšu un izskatu.

Ziemas liellopa gaļas sautējums cepeškrāsnī

Vēl viena ļoti mīksta cepta liellopa gaļas recepte, kas ir ideāli piemērota bērna diētai: gabaliņi vienkārši kūst mutē.

Pēc to, kas to jau ir gatavojuši, šis ēdiens ir lielisks ēdiens aukstā laikā, jo neprasa papildu volānus. Vienkārši pievienojiet tai svaigu maizi un esat pabeidzis.

Sastāvdaļas:

• 1/4 tase b alto miltu;
• galda vai jodētā sāls, pēc izvēles;
• 5 grami piparu;
• 1kg liellopu gaļas bez kauliem;
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts;
• 3 ķiploka daiviņas, m altas;
• 6 ml augu eļļas;
• 3 glāzes liellopu gaļas buljona;
• kārbiņa tomātu mērces vai 2tomāts;
• 3/4 tējkarotes sausa timiāna;
• 3 lieli kartupeļi, nomizoti un sagriezti mazos kubiņos;
• 3 vidēji burkāni, sagriezti garās šķēlēs.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
2. Paņemiet ugunsdrošu stikla cepšanas trauku, pievienojiet liellopa gaļu, miltus un nedaudz ūdens.
3. Pievieno sasmalcinātus dārzeņus.
4. Lielā bļodā samaisiet atlikušās sastāvdaļas.
5. Ielejiet liellopu gaļā un dārzeņos un viegli samaisiet.
6. Cep 3 stundas 30 minūtes līdz 4 stundas vai līdz liellopa gaļa viegli sagriežas.

Šī cepta liellopa gaļas recepte neprasa daudz jūsu laika. Jums tikai jāsajauc sastāvdaļas, jāieliek cepeškrāsnī, un viss!

Cepta liellopa gaļa svētku galdam

Sastāvdaļas:

• 500g liellopu gaļas bez kauliem;
• galda sāls;
• m alti melnie pipari;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas vai augu eļļas;
• 500 ml ūdens vai liellopu gaļas buljona;
• 1 sasmalcināts sīpols (liels);
• 2 selerijas kāti, sagriezti strēmelītēs;
• 5 glāzes jebkuru dārzeņu, piemēram, kartupeļu vai cukini, sagrieztu vidējos gabalos;
• pasternaks, nomizoti un sagriezti gabaliņos;
• vesela šalotes vai ķiploka galviņa pārgriezta uz pusēm;
• burkāns;
• kviešu milti.

Ēdienu gatavošana izskatās šādi:

1. Uzkarsē cepeškrāsnilīdz 180 °C.
2. Nogrieziet taukus no gaļas.
3. Gaļu garšo ar sāli un pipariem.
4. Lielā pannā apcepiet vidējos gabaliņos sagrieztu gaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Rūpīgi nomazgājiet taukus no pannas.
6. Kadā pievienojiet liellopa buljonu, sīpolu un seleriju. Cep zem vāka pusotru stundu.
7. Izvelciet seleriju. Pievienojiet vēlamos dārzeņus.
8. Cep cepeškrāsnī 50 līdz 60 minūtes vai līdz gaļa un dārzeņi ir mīksti, cepšanas laikā divreiz pārlejiet traukā sulu.
9. Izmantojot lāpstiņu, novietojiet gaļu un dārzeņus uz šķīvja.
10. Vidējā katliņā saputojiet kopā aukstu ūdeni un miltus līdz gludai un pievienojiet tasi gaļas sulas.
11. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums sabiezē un sāk burbuļot - vāra un maisa vēl 1 minūti.
12. Garšvielu ar sāli un pipariem. Pasniedziet mērci ar gaļu un dārzeņiem.

Teksasas liellopu gaļa

Cita folijā ietītas liellopu gaļas recepte ir klasisks teksasiešu ēdiens. Kā vēsta sena leģenda, tajos laikos, kad kovboji cieta badu, Teksasu pabrauca garām tirdzniecības vilciens, kas veda govis uz austrumiem. Sliedes bija salauztas, tāpēc vilciens noskrēja no sliedēm un notika avārija. Rezultātā visas govis aizbēga. Kovboju grupa barības meklējumos vēlējās šķērsot robežu un doties uz Austrumiem, un pa ceļam sastapa govju baru, kurš bija ļoti nobijies un uzvedās nemierīgi. Teksasieši bija sajūsmā par šādu atradumu, viņi vienu nekavējoties nokāvagovs un gatavoja to ar saknēm un garšaugiem.

Tagad šādu liellopu gaļu gatavo ugunīgā krāsnī, pievienojot smaržīgas garšvielas un dārzeņus. Izmēģiniet arī šo ceptas liellopa gaļas recepti!

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 18g čili pulvera;
• 10 grami sāls;
• 9 grami k altētu ķiploku;
• 9 grami sīpolu pulvera;
• 11 grami m altu melno piparu;
• 10 grami cukura;
• 19 grami sauso sinepju;
• 1 lauru lapa, sasmalcināta;
• kilograms liellopu gaļas;
• pusotra tase buljona.

Ēdiena gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
2. Pagatavojiet sausu maisījumu, sajaucot čili pulveri, sāli, ķiploku un sīpolu pulveri, melnos piparus, cukuru, sausās sinepes un lauru lapu.
3. Nosusiniet abas liellopa gaļas puses ar papīra dvieli.
4. Apkaisa ar vārītu garšvielu, liek broilerī un neatvērtu cep 1 stundu.
5. Pielej buljonu un pietiekami daudz ūdens, lai pannā iegūtu apmēram 2 collas šķidruma.
6. Samaziniet temperatūru līdz 170 grādiem, cieši pārklājiet trauku un turpiniet gatavot 3 stundas, līdz gaļa ir mīksta. Pasniedziet koka bļodā.

Lielu gaļas derīgās īpašības

Vienā no apmierinošākajiem un veselīgākajiem ēdieniem – liellopu gaļai – ir kvalitatīvs proteīns ar noderīgām īpašībām, kurā ir visas nepieciešamās aminoskābes. Starp tiem izoleicīns, leicīns, treonīns un citi, kas iekļauti 9pamata. Tie ir nepieciešami, lai cilvēka ķermenis veidotu muskuļu un kaulu audus.

Liellopu gaļa ir lielisks vitamīnu avots

Šajā gaļā atrodamie vitamīni ir vitāli svarīgi arī smadzeņu darbībai. Turklāt liellopu gaļa ir visvieglāk uzsūcas dzelzs forma (saukta par heme dzelzi), kas atrodas sarkanajās asins šūnās un dod jums enerģiju. Bagātīgs cinka daudzums atbalsta imūnsistēmu. Liellopu gaļa satur gan piesātinātos, gan mononepiesātinātos taukus, kas tiek uzskatīti par aizsargājošiem pret sirds slimībām. Starp citu, pretēji plaši izplatītam uzskatam, kļūst skaidrs, ka nav pārliecinošu pierādījumu tam, ka piesātinātie tauki ir kaitīgi.

Secinājums

Liellopi ganās reljefā, kas ir pārāk stāvs, paugurains vai citādi nepiemērots lauksaimniecībai. Tas nozīmē, ka zāle, ko govis ēd, nesatur ķīmiskas vielas. Tas, protams, padara liellopu gaļu par videi draudzīgāko no visiem gaļas produktiem.

Lai arī ne lētākais, tas ir viens no veselīgākajiem gaļas veidiem. Ja vēlaties iegūt formu, pagatavojiet folijā iesaiņotu liellopu gaļu, un jūs noteikti nepieņemsieties svarā!