Kvass mājās: recepte un sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot kvasu mājās? Nav nekā vieglāka! Izmantojiet mūsu padomus, un jūs iegūsit atsvaidzinošu dzērienu, kas var remdēt jūsu slāpes karstākajā pēcpusdienā. Labākās kvasa receptes ir jūsu priekšā.

Mazliet vēstures

Kvasu no maizes mājās iemācījušies gatavot mūsu tālie senči. Pirmie ieraksti par viņu tika atrasti stāstā par pagājušajiem gadiem, kas sarakstīti 988. gadā. Annālēs ir minēts kņaza Vladimira ordenis par godu Krievijas kristībām. Svētku reizē viņš lika tautiešiem izdalīt reibinošu dzērienu un maizes kvasu.

15. gadsimta vidū, pateicoties kvasam, radās brūvēšana. Pats dzēriena nosaukums ir tulkots no vecās slovāku valodas kā "svētki" vai "pastaiga". Tas pierāda, ka viņš bija vadošais reibinošais dzēriens tautas svētkos. Krievijā kvass no maizes bija ikdienas cienasts. Tās klātbūtne mājā norādīja uz labklājību un labklājību.

Noderīgas īpašības

Ieteicams ikviens, kam rūp sava veselībamājās gatavot kvasu. Tam ir liela uzturvērtība. Dzēriens ir bagāts ar vitamīniem, aminoskābēm, pienskābi un fermentiem. Tas uzmundrina, tonizē, atsvaidzina, remdē slāpes, stimulē vielmaiņu, mazina nogurumu, uzlabo veiktspēju utt. Kvasam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka iekšējo orgānu darbību. Tas uzlabo imunitāti, uzlabo kuņģa mikrofloru, stiprina asinsvadu sienas. Pastāvīga šī dzēriena lietošana palīdz tikt galā ar alkohola atkarību. Tas satur arī alkoholu, bet minimālā daudzumā. Tomēr kvasam piemīt ne tikai pozitīvas, bet arī negatīvas īpašības.

Iespējams kaitējums

Kas jāzina cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot kvasu mājās? Pirmkārt, to nedrīkst dot bērniem līdz trīs gadu vecumam. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, arī vajadzētu atturēties no tā lietošanas. Skābais dzēriens ir kontrindicēts cilvēkiem ar hronisku kuņģa čūlu, gastrītu un paaugstinātu skābumu. Aizmirst par kvasu ir nepieciešams tiem, kas cieš no aknu patoloģijām vai podagras. Visi pārējie to var dzert ar mēru katru dienu.

Ēdiena gatavošanas noteikumi

• Kvasa recepte mājās ietver svaiga rauga izmantošanu. Pievērsiet īpašu uzmanību produkta derīguma termiņam. Bojāts raugs var pilnībā sabojāt jūsu uzņēmumu.
• Vislabākā maize dzēriena pagatavošanai ir rudzu maize. Vajag toiepriekš žāvē cepeškrāsnī. No grauzdētas maizes tiek iegūts kvass ar košu garšu, patīkamu aromātu un bagātīgu krāsu.
• Pirms vārīšanas ūdens ir jāuzvāra un jāatdzesē.
• Dzērienam paredzētā misa jāielej stikla vai emaljētā traukā. Alumīnijs nav piemērots, jo tas var reaģēt ar saturu un to oksidēt.
• Misa tiek uzlieta istabas temperatūrā, un kvass tiek uzglabāts ledusskapī. Turklāt tas var izturēt ne vairāk kā divas dienas, pretējā gadījumā tas zaudēs visas savas derīgās īpašības.

Kā pagatavot kvasu mājās. Vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - trīs litri;
• rupjmaize - 300 grami;
• presēts raugs - 30 grami;
• cukurs - 100 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms raugs jāatšķaida siltā ūdenī.
2. Pēc tam sagrieziet grauzdēto maizi mazos gabaliņos.
3. Pēc tam stikla burkā vai lielā pudelē samaisiet raugu, maizi, ūdeni un cukuru.
4. Tad kvasa recepte mājās iesaka trauku pārklāt ar marli un ievilkties istabas temperatūrā. Process var ilgt vairākas dienas.
5. Pēc kvasa nogatavināšanas mājās tas ir jāfiltrē.
6. Tālāk dzēriens jāuzglabā aukstā vietā.

Šī ir vienkāršākā kvasa recepte. Tajā nav nekā lieka, un tiek izmantotas tradicionālās sastāvdaļas. Taču seno cienastu var pagatavot ne tikai no maizes. Viņi bieži ietdārzeņi un graudi - bietes, auzas, rabarberi utt.

Kvass no auzām: pagatavošanas instrukcijas

Auzu kvasu nav grūti pagatavot. Lai to izdarītu, uzkrājiet šādus produktus:

• auzas - puskilograms;
• ūdens - trīs litri;
• cukurs - sešas ēdamkarotes.

Inventāri:

• trīs litru burka;
• pusmetrs marles.

Procedūra:

1. Vispirms auzas jāieber stikla traukā un jāpiepilda ar ūdeni.
2. Tad burkas kakliņš jāietin ar marli.
3. Tad trauks uz divām dienām jānovieto siltā vietā, lai veidojas misa.
4. Tiklīdz uz virsmas parādās plēve, šķidrums ir jāiztukšo un uzbriedušie graudi jāpiepilda ar svaigu ūdeni.
5. Pēc tam burkā ielej atlikušo cukuru un pārliecinieties, ka tas izšķīst.
6. Dzēriens būs gatavs pēc 15 stundām. Palīdziet savai veselībai!

Kvass no auzām mājās tiek pagatavots salīdzinoši ātri. To var izdzert uzreiz, bet vislabāk pasniegt atdzesētu.

Biešu kvass: vitamīnu krātuve

Šis dzēriens spēj konkurēt ar jebkuru citu kvasu. Vitamīnu un uzturvielu daudzuma ziņā tas ir vienkārši neaizvietojams. Ieteicams to dzert cilvēkiem ar nopietnām veselības problēmām. Speciālisti norāda, ka biešu kvasā ir unikāli elementi. Piemēram, rubīdijs un cēzijs,kas palīdz ar hipertensiju. Mūsu vecmāmiņas atzīmēja šī dzēriena atjaunojošo efektu. Vārdu sakot, mājas biešu kvasa recepte noder ikvienam.

Sastāvdaļas:

• bietes - viens gabals;
• ūdens - divi litri;
• cukurs - četras ēdamkarotes;
• viena novecojusi maizes garoza.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms ir rūpīgi jāiztīra un jānomazgā sakņu kultūra. Tad tas jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Tālāk trīs litru burkā jāpiepilda bietes līdz pusei un jālej līdz pašai augšai ūdeni ar cukuru.
3. Pēc tam pārējām sastāvdaļām jāliek rudzu garoza.
4. Pēc tam pārklājiet stikla trauku ar marli. Pēc tam tas trīs dienas jātur siltā vietā.
5. Tagad dzērienu var filtrēt, ieliet tīrās pudelēs un cieši noslēgt ar korķiem.

Saskaņā ar atsauksmēm, šī recepte dod lielisku kvasu. Izdomīgās mājsaimnieces šim dzērienam atradušas citu pielietojumu. Viņi to pievieno gardām aukstajām zupām.

Bezrauga kvasa recepte

Sastāvdaļas:

• maize (rudzu vai kviešu) - 300 grami;
• ūdens - pusotrs litrs;
• cukurs - viena ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms ir jāņem daži maizes gabaliņi un jāsadrupina 1,5 litru burkā.
2. Uzberiet virsū cukuru un piepildiet trauku ar ūdeni gandrīz līdz kaklam.
3. Nākamais solis iraizveriet burku ar stikla (nevis plastmasas!) vāku. Tad tas jānoliek siltā vietā.
4. Pēc divām vai trim dienām kvass būs gatavs. Tomēr šī iespēja ir vairāk piemērota marinādei. Pirms gatavošanas ir labi tajā turēt gaļu, zivis vai vistu.

Ja vēlies mājās iegūt patiesi gardu kvasu bez rauga, tad biezo no trauka neizmet. Varat to uzpildīt ar ūdeni un cukuru un baudīt uzmundrinošu dzērienu jau nākamajā dienā.

Rabarberu kvass

Salīdzinot ar iepriekšējām receptēm, šo var saukt par neparastu. Rabarberu kvass ir lieliska alternatīva gāzēto dzērienu uzglabāšanai. Jo sulīgāks augs, jo garšīgāks būs dzēriens. Tāpēc atlasiet tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas saskaņā ar šādu sarakstu:

• rabarberu kāts - 350 grami;
• ūdens - pusotrs litrs;
• cukurs - 50-100 grami;
• rozīnes (nemazgātas) - 10 grami;
• vīna raugs (ja nav rozīņu) - 10 grami;
• piparmētra (sausa vai svaiga) - 15 grami;
• m alts kanēlis - 3-5 grami (pēc izvēles);
• neļķe - divi pumpuri (pēc izvēles);
• citronu sula - cik vien var izspiest no viena augļa.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāpagatavo rozīņu starteris. Lai to izdarītu, nemazgātas rozīnes jāieliek stikla traukā, jāpārlej ar 100 mililitriem ūdens un pusi tējkarotes cukura.
2. Tad burkas kakliņš ir cieši jāaptin ar marli. Pēc tam sagatave jāuzliek uzdivas vai trīs dienas siltā tumšā vietā. Tiklīdz ir jūtama viegla rūgšanas smaka un uz virsmas parādās putas, starteri var uzskatīt par gatavu.
3. Pēc tam notīriet un nomazgājiet rabarberu kātus. Pēc tam to vajag sagriezt 2-2,5 centimetrus garos kociņos.
4. Pēc tam augs jāieliek katliņā, jāpārlej ar ūdeni, jāuzvāra un jāvāra zem slēgta vāka piecas minūtes.
5. Tad maisījumam jāpievieno cukurs un garšvielas un vēlreiz jāvāra piecas minūtes. Iegūtās putas ir jānoņem ar rievām karoti.
6. Tagad noņemiet misu no plīts, nedaudz atdzesējiet un izkāš.
7. Šķidrajai daļai pievieno piparmētru, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam lapas jānoņem ar rievām karoti.
8. Pēc tam aukstajā misā izspiediet citrona sulu un pievienojiet rozīņu starteri. Pēc tam visu kārtīgi jāsamaisa un jāielej fermentācijas tvertnē.
9. Tad trauks jāpārklāj ar salveti un jānogādā tumšā telpā. Šķidrums jāievada 18-28 grādu temperatūrā 15 stundas.
10. Noslēgumā dzēriens jāielej pudelēs, atstājot 4-5 centimetrus līdz augšai, un cieši jāaizver ar vākiem.
11. Pēc tam pudeles stundu jāpatur istabas temperatūrā, lai veidojas gāzes, un pēc tam uz vienu dienu jāliek ledusskapī, lai atdziest.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kvasu mājās. Labu apetīti!