Auzas: ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kaloriju saturs un derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Auzas ir labības graudu veids, kura sēklas ēd visā pasaulē. Papildus lietošanai pārtikā šo kultūru izmanto arī kā lopbarību. Daudzu iemīļotās auzu pārslas tiek pagatavotas no šīs labības graudiem, kas sasmalcināti un nomizoti. Kāds ir auzu ķīmiskais sastāvs un kā labība ir noderīga?

Kāds labums no šiem graudiem?

Šī labība ir burtiski piepildīta ar dažādām uzturvielām. Auzu graudu ķīmisko sastāvu var uzskatīt par unikālu. Diētiskās šķiedras (no kurām galvenā ir beta-glikāns) un auzās esošās minerālvielas palīdz novērst daudzas bīstamas slimības: sirds slimības, diabētu, aptaukošanos un pat vēzi. Tie arī uzlabo jūsu ādas un matu veselību.

Ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu

Auzas satur šķiedrvielu, ko sauc par beta-glikānu, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni. Beta-glikāns ir galvenā šķīstošās šķiedras sastāvdaļa, kasspēj samazināt tikai "slikto" holesterīnu, neietekmējot "labo". Turklāt auzas satur antioksidantus (avenantramīdus un fenolskābes), kas kopā ar C vitamīnu palīdz novērst ZBL oksidāciju, kas var izraisīt arī sirds slimības.

Auzu klijas satur E vitamīnu, vēl vienu uzturvielu sirds veselībai. Turklāt tie satur vairāk šķiedrvielu (15 līdz 26%) nekā auzu pārslas (tikai 7%). Vienā pētījumā tika pierādīts, ka auzu kliju patēriņš samazina kopējo holesterīna līmeni par 12%.

Palīdzība diabēta gadījumā

Auzām ir zems glikēmiskais indekss, un to augstais šķiedrvielu saturs palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Turklāt šie šķiedrvielām bagātie graudi ir lēni sagremojami. Tas nozīmē, ka tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Auzu pārslas uzkavējas kuņģī ļoti ilgu laiku, tāpēc tās uzsūcas lēni. Saskaņā ar vienu pētījumu, auzu patēriņš var arī samazināt nepieciešamās insulīna devas 1. tipa diabēta slimniekiem.

Ir pierādīts, ka šiem graudiem ir labvēlīga ietekme uz glikozes un lipīdu līmeni pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu. Auzās atrodamie beta-glikāni samazina glikozes koncentrāciju asinīs, kad to lieto. Daudzi pētījumi arī liecina, ka auzas vai ar tām bagātināti pārtikas produkti var ievērojami samazināt hiperglikēmiju pēc ēšanas. Bet ne visi auzu veidi ir labi. Ir vērts atteiktiesaromatizēti graudaugi vai ātri pagatavojamie ēdieni – tie satur daudz cukura, un to iedarbība ir pretēja. Receptēs varat izmantot nesaldinātas auzas kā rīvmaizes aizstājēju.

Auzas var palīdzēt mazināt aizcietējumus

Tā kā auzu ķīmiskajā sastāvā ir daudz šķiedrvielu, šis produkts var arī palīdzēt mazināt aizcietējumus. Izmanto arī kā taisnās zarnas vēža profilaksi.

Citā pētījumā tika atklāts, ka auzu klijas uzlabo perist altiku un paaugstina B12 vitamīna līmeni gados vecākiem cilvēkiem.

Auzas ir bagātas ar nešķīstošām šķiedrvielām. Īpaši tas attiecas uz neapstrādātiem graudiem un to asniem. Nešķīstošās šķiedras ir būtiskas zarnu veselībai, kuras viena no pazīmēm ir aizcietējuma neesamība. Auzu asnu ķīmiskajā sastāvā ir arī daudz šķiedrvielu.

Tomēr daži cilvēki ziņo par aizcietējumiem pēc auzu ēšanas. Iemesls var būt tas, ka graudaugi noteiktos apstākļos var izraisīt gāzu veidošanos zarnās. Auzās ir arī daudz šķīstošo šķiedrvielu, kas var izraisīt pārmērīgu gāzu veidošanos.

Tas palīdz cīnīties ar vēzi

Auzās atrodamie antioksidanti var palīdzēt cīnīties ar vēzi. Šīs vielas kopā ar šķiedrvielām var novērst taisnās un resnās zarnas vēzi (kā minēts iepriekš). Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa no šīm īpašībām izpaužas, ēdot auzu pārslas.

Ir pierādīts, ka auzu pārslu ēšana katru dienu samazina risku nomirt no vēža par 20 procentiem.

Auzu (īpaši diedzēto) ķīmiskais sastāvs ietver avenantramīdus. Tiem piemīt pretiekaisuma īpašības un tie ir daļa no graudu aizsardzības mehānisma. Ir konstatēts, ka šie savienojumi kavē vēža šūnu augšanu, nekaitējot veselām šūnām.

Palīdz hipertensijas ārstēšanā

Tika konstatēts, ka auzu ēšana pazemina sistolisko asinsspiedienu par 7,5 punktiem un diastolisko asinsspiedienu par 5,5 punktiem. Tas ne tikai pazemina jūsu asinsspiedienu, bet arī samazina sirds slimību risku par 22 procentiem. Šim nolūkam ir jāizvēlas veseli graudi vai diedzēti graudi.

Auzu pievienošana hipertensijas slimnieku ikdienas uzturam radīja labvēlīgu efektu. Pētījums parādīja, ka produkts, kas bagāts ar šķīstošām šķiedrām, var būt efektīva diētas terapija hipertensijas profilaksei un ārstēšanai. Citi rezultāti liecina, ka ar auzām bagāta diēta var samazināt vajadzību pēc antihipertensīviem līdzekļiem. Beta-glikāns, kas atrodams graudos, arī labvēlīgi ietekmē ogļhidrātu vielmaiņu un asinsspiediena līmeni cilvēkiem ar aptaukošanos.

Auzu pārslas ir pazīstamas arī kā ērts ēdiens. Tas pazemina stresa hormonus un palielina serotonīna ražošanu, kas izraisa miera sajūtu. Tas viss arī palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Uzlabojumiimunitāte

Auzu pārslās esošais beta-glikāns var uzlabot imunitāti. Lielākajai daļai jūsu ķermeņa imūno šūnu ir īpaši receptori, kas ir paredzēti, lai absorbētu šo vielu. Tas paaugstina leikocītu aktivitāti un aizsargā pret slimībām. Auzu ķīmiskais sastāvs ir arī bagāts ar selēnu un cinku, kam ir nozīme cīņā pret infekcijām.

Saskaņā ar vienu pētījumu, auzās esošais beta-glikāns ir daudz efektīvāks nekā ehinaceja (Ziemeļamerikas zieds, kas populārs savu ārstniecisko īpašību dēļ). Savienojums var paātrināt brūču dzīšanu un padarīt antibiotikas efektīvākas.

Beta-glikānus izmanto arī, lai uzlabotu imunitāti personām, kuras cieš no hroniska noguruma sindroma vai fiziska vai emocionāla stresa. Tie arī uzlabo imūno līmeni intensīvas ārstēšanas, piemēram, ķīmijterapijas un staru terapijas, laikā.

Auzu agrīna ievadīšana uzturā ir saistīta arī ar samazinātu astmas risku. Cits pētījums liecina, ka bērni, kuri tiek baroti ar putru no šīs labības, var izvairīties no šīs slimības. Astmas attīstības risku bērniem var samazināt par divām trešdaļām, ja pirmo piecu mēnešu laikā pēc dzimšanas viņi ēd auzu pārslu. To var izskaidrot ar graudaugu pretiekaisuma īpašībām.

Ietekme uz svara zudumu

Auzām ir liels potenciāls svara zaudēšanai. Ja pērkat parasto graudaugu pārslu bez pievienotām garšvielām vai saldinātājiem. To nodrošina fakts, kaAuzu graudu sastāvā ir daudz šķiedru. Tas var likt jums justies paēdušam ilgāku laiku un neļaut jums ēst. Saskaņā ar jaunu pētījumu, auzas novērš aptaukošanos un vēdera tauku sadalījumu. Un, ja to lieto katru dienu, tas var pat darboties kā adjuvanta terapija vielmaiņas traucējumiem. Īpaši labi to nodrošina diedzētu auzu ķīmiskais sastāvs.

Ir atklāts, ka auzu pārslas un milti palielina sāta sajūtu un enerģiju, salīdzinot ar ēšanai gatavām auzu pārslu brokastu pārslām. Tāpēc jūs varat aizstāt pārtikas produktus savā uzturā ar auzu pārslām un ilgstoši saglabāt sāta sajūtu.

Pētījumi arī liecina, ka uzturs, kas bagāts ar veseliem graudiem, piemēram, auzām, var palīdzēt regulēt ķermeņa svaru. Liels šo pārtikas produktu patēriņš ir apgriezti saistīts ar ķermeņa masas indeksu. Auzas var arī absorbēt ūdeni, kas vēl vairāk palielina to piesātinājuma īpašības, un beta-glikāns var noturēt produktu kuņģī.

Kā to lieto?

Ir zināms, ka pat auzu pārslu ūdens veicina svara zudumu. Viss, kas jums nepieciešams, ir viena glāze auzu pārslu un divi litri ūdens. Visu samaisa un ievilkties uz nakti, tad izkāš. Ūdens jālieto pirms ēšanas, tukšā dūšā, 150 ml veselu mēnesi. Jūs redzēsiet rezultātus ļoti drīz. Un, protams, tas ir jāpapildina ar pareizu uzturu un fiziskām aktivitātēm.

Ja tubrokastīs pagatavo auzu pārslas, tās vari papildināt ar šķiedrvielām bagātām piedevām (avenēm vai mandelēm). Izvairieties no taukainām pildvielām, piemēram, zemesriekstu sviesta.

Auzu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība ir šāda:

• Simts gramos neapstrādātas pārtikas satur 316 kalorijas.
• Šajā porcijā ir tikai 55 grami ogļhidrātu, desmit grami olb altumvielu un 6 grami tauku.
• Tajā pašā laikā šķiedrvielu saturs simts gramos grupas ir 12 g.

Produkts palīdz stiprināt kaulus

Ķīm. Auzu sastāvā ir daudz labvēlīgu savienojumu, kas nepieciešami kaulu veselībai. Priekšroka tiek dota veseliem graudiem, nevis pārslām, jo tajos ir lielāka daudzu vielu koncentrācija.

Viena no svarīgākajām minerālvielām auzās ir silīcijs. Tam ir nozīme kaulu veidošanā un uzturēšanā. Silīcijs var palīdzēt arī pēcmenopauzes osteoporozes ārstēšanā. Tomēr viena teorija liecina, ka šis produkts var traucēt kalcija uzsūkšanos.

Uzlabojiet miega kvalitāti

Brūno auzu ķīmiskajā sastāvā iekļautās aminoskābes un citas uzturvielas palīdz ražot melatonīnu - vielu, kas izraisa miegu. Ja to sajauc ar pienu vai medu, tas ir lieliska uzkoda pirms gulētiešanas.

Pilngraudu auzas arī veicina insulīna ražošanu, kas palīdz nervu ceļiem saņemt triptofānu. Triptofāns ir aminoskābe, kas darbojas kā nomierinošs līdzeklis smadzenēm. Auzas ir arī bagātas ar B6 vitamīnu,kas palīdz mazināt stresu (vienu no galvenajiem bezmiega cēloņiem). Auzu apvienošana ar pienu un banāniem var palīdzēt ķermenim atpūsties.

Auzās esošie ogļhidrāti atbrīvo arī serotonīnu - "sensoro" hormonu, kas mazina stresu un liek justies relaksētai.

Kā tas atšķiras no miežiem?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, mums ir detalizēti jāapsver auzu un miežu ķīmiskais sastāvs (PUR).

Auzas ir viena no daudzajām uzturā lietotajām graudaugiem. Tas ir ļoti populārs veselīgas pārtikas apritē, pateicoties tā augstajai uzturvērtībai, un gadsimtiem ilgi ir izmantots brokastu pārslu pagatavošanai. Auzām ir riekstu garša, un tās lieliski papildina maizi un citus ēdienus.

Šajā graudaugu pārslā ir daudz olb altumvielu, kalcija, šķiedrvielu un E vitamīna, tāpēc tas ir lielisks papildinājums daudziem pārtikas produktiem. Mūsdienās auzas ēd auzu pārslu un musli batoniņu veidā. Turklāt tā kāposti tiek uzskatīti par īstu visu derīgo vielu krātuvi. Auzu ķīmiskais sastāvs satur lielu visu iepriekš minēto savienojumu koncentrāciju. Tāpēc diedzētos graudus var izmantot gan pārtikā, gan ārstniecības nolūkos.

Auzām līdzīgie mieži aug vairāk nekā 100 valstīs un ir viens no populārākajiem graudaugiem, kas atpaliek tikai no kviešiem, kukurūzas un rīsiem. Tās šķiedra var pazemināt holesterīna un glikozes līmeni asinīs. Mieži satur arī zemu tauku saturu. Pērļu mieži ir plaši pieejami veikalos kopā ar rīsiem, griķiem un auzu pārslām. pieejami miežu miltiveselīgas pārtikas veikalos. To izmanto kā biezinātāju zupām un sautējumiem, kā arī maizes izstrādājumos. Dažās receptēs jūs varat apvienot miežu miltus ar kviešu miltiem. Miežu pārslas izmanto arī cepšanā. Tomēr šī labība satur nedaudz mazāk vitamīnu, salīdzinot ar auzu pārslām. Turklāt tā garša neļauj šādus miltus izmantot lielākajā daļā saldo ēdienu.

Noslēguma vārds

Viss iepriekš minētais ļauj mums atzīmēt, ka auzas ir pilnīgi unikāls produkts. To var izmantot kā veselīga uztura elementu, kā arī svara zaudēšanai. Turklāt tas palīdz novērst daudzas slimības.