Recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu. Aukstā gurķu kodināšana ar degvīnu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sālīšana ir viena no vecākajām un populārākajām gurķu novākšanas iespējām. Daudzus gadu desmitus saimnieces šādi konservē savās dobēs audzētos dārzeņus. Šai opcijai ir daudz šķirņu, starp kurām īpašu uzmanību ir pelnījusi recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu. Šķiet, ka metode ir neparasta, bet diezgan interesanta. Ir divi veidi, kā marinēt gurķus, pievienojot degvīnu: karstu un aukstu. Turklāt katram no tiem ir vairākas iespējas, kas atšķiras viena no otras ar izmantotā sālījuma sastāvu, kā arī garšvielu un garšaugu komplektu. Piemēram, apsveriet interesantāko no tiem.

Šgvīna marinēti gurķi

Nez, kāpēc Krievijā jau sen ir pieņemts no rīta pēc trokšņainiem svētkiem piedzerties ar gurķu rasolu? Varbūt tāpēc, ka senos laikos to gatavoja ar degvīnu. Tas ir tikai minējums. Lai par to pārliecinātos, pašam jāizmēģina viena oriģināla recepte gurķu kodināšanai ar degvīnu. Darbam labāk izmantot mazus konteinerus. Piemēram, trīs litru burkas.

Papildus pašiem gurķiem katram no tiem būs nepieciešami šādi komponenti: pusotrs litrs ūdens, 75 grami cukura, 2 ķiploka daiviņas, 60 grami rupjās sāls, 150 mililitri degvīna, 2 lauru lapas, kā arī diļļu kāti un dažas mārrutku lapas.

Gurķu kodināšanas ar degvīnu recepte ietver šādas darbības:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus un uzmanīgi nogrieziet to galus.
2. Ievietojiet atlasītās garšvielas un garšaugus tīri mazgātas burkas apakšā.
3. Cieši ievietojiet tajā sagatavotos gurķus. Dārzeņiem pēc iespējas jāaizpilda brīvā vieta.
4. Atšķaidiet cukuru un sāli aukstā ūdenī.
5. Ielejiet dārzeņus ar sagatavoto šķīdumu.
6. Ielejiet augšstāvā degvīnu.
7. Pārklājiet burkas kaklu ar marli vai neilona vāku, iepriekš izveidojot tajā nelielus caurumus.
8. Novietojiet konteineru malā uz 4 dienām. Fermentācijas laikā uz virsmas veidosies putas. Tas noteikti ir jānoņem.
9. Kad laiks ir pagājis, izlejiet sālījumu.
10. Vāriet to apmēram 5 minūtes un pēc tam ielejiet atpakaļ burkā.
11. Cieši aizveriet konteineru un uzglabājiet to vēsā vietā.

Pēc dažām dienām smaržīgie un ļoti garšīgie gurķi būs pilnībā gatavi. Lai gan šādā stāvoklī tie var stāvēt ilgu laiku.

Sālīti gurķi

Tie, kas nevēlas ilgi gaidīt, var izmēģināt paātrinātu recepti gurķu kodināšanai ar degvīnu. Ar to jau pēc 1 dienas varēsi baudītmīļākais produkts. Šajā gadījumā ēdiena gatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas.

Sālījumam: 1,2 litri auksta ūdens, 8 grami cukura, 2 lauru lapas un pāris ēdamkarotes sāls.

Papildus jums vajadzēs: uz 1 kilogramu gurķu, 10 ķiploka daiviņas, garšaugus (mārrutku, pētersīļu, diļļu un jāņogu lapas), 40 mililitrus ābolu etiķa un tikpat daudz degvīna.

Šīs metodes tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Svaigus dārzeņus kārtīgi nomazgājiet, pēc tam aplejiet ar aukstu tīru ūdeni un atstājiet šādā stāvoklī pāris stundas.
2. Lai pagatavotu sālījumu, izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī, pievienojiet lavrushku un uzkarsējiet iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ievietojiet gurķus un garšvielas sagatavotos tīros traukos (burkās vai podos).
4. Ielejiet tos ar etiķi, degvīnu un pēc tam verdošu sālījumu.
5. Nosedziet konteinerus un uz dienu novietojiet tos jebkurā vēsā vietā.

Pēc 24 stundām būs gatavi degustācijai kraukšķīgi un ļoti garšīgi mazsālīti gurķi.

Mājas gatavots

Gurķu sālīšana ar degvīnu ziemai tiek uzskatīta par ideālu iespēju, lai dārzeņi saglabātu sākotnējo krāsu. Nav nepieciešams lietot cukuru. Galu galā paša procesa nosaukums paredz sāls pievienošanu.

Lai strādātu, nepieciešamas minimālas sastāvdaļas: 10 kilogramiem svaigu gurķu, 20 grami ķiploku un zaļumu (mārrutki, jāņogu lapas un dilles).

Sālījumam: 7 litriem ūdens, 300 gramiem sāls un ¾ tasei degvīna.

Gurķu sālīšana ardegvīns ziemai jātur šādā secībā:

1. Ievietojiet ķiplokus un sagatavotos garšaugus izmazgātu un izžāvētu burku apakšā.
2. Pa virsu izklāj gurķus, cieši saliekot tos kopā.
3. Sāli atšķaida ūdenī un iegūto šķīdumu uzvāra. Pievienojiet degvīnu pēdējo.
4. Pievienojiet dārzeņiem karstu sālījumu. Šķidrumam jāsasniedz pašas tvertnes malas.
5. Burkas nekavējoties pārklāj ar vākiem (neilons).

Vēsā vietā (šķūnī vai balkonā) tos var glabāt visu ziemu.

Svarīga informācija

Gurķu sālīšana ar degvīnu burciņās ir process, kas tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkāršs. Šķiet, kas ir tik grūti? Faktiski ir vairāki punkti, kas jāņem vērā:

1. Traukiem jābūt ideāli tīriem. Pēc mazgāšanas labāk to papildus sterilizēt.
2. Sālīšanai neizmantojiet salātu gurķus.
3. Sāli labāk ņemt lielu akmeni.
4. Stingri ievērojiet izvēlēto metodi.

Pretējā gadījumā sālījums var kļūt duļķains vai gurķi nebūs kraukšķīgi. Sālīšanai mājās varat izmantot opciju, kurai būs nepieciešams šāds produktu komplekts: 0,3 kilogrami svaigu gurķu, 0,5 litri ūdens, 2 ķiploka daiviņas, viena ēdamkarote etiķa, sāls un degvīns, 2 jāņogu lapas, diļļu lietussargs un 4 melnie piparu graudi.

Process jāveic soli pa solim:

1. Noskalojiet nomizotos ķiplokus un garšaugus unsausa.
2. Ievietojiet tos burkas apakšā.
3. Gurķus rūpīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež malas.
4. Nejauši piepildiet burku ar dārzeņiem.
5. Pieber ūdenim sāli un uzvāra.
6. Burkas brīvo vietu līdz pusei piepildiet ar sagatavoto sālījumu.
7. Pievienojiet etiķi.
8. Ielejiet degvīnu.
9. Piepildiet burku ar atlikušo sālījumu.
10. Kapacitāte cieši aizkorķēta (sarullējiet vai aizveriet ar karstu neilona vāku).

Šādus gurķus lieliski uzglabā jebkurā vēsā telpā. Ziemā ar tiem var pagatavot dažādus salātus vai vienkārši pasniegt dārzeņus pie galda kā ideālu uzkodu.

Neparasta karstā sālīšana

Pieredzējušai mājsaimniecei tas nav jaunums, ka gurķu karstā kodināšanā var izmantot degvīnu. Šis komponents jau sen tiek uzskatīts par lielisku konservantu un antiseptisku līdzekli. Piemēram, apsveriet neparastu ungāru gurķu versiju.

1 litra burciņai būs nepieciešams: gurķi, melnās maizes (vai krekera) garoza, 30 grami kviešu miltu, 1 ēdamkarote degvīna un etiķa, kā arī garšvielas un garšaugi: 1 liela pāksts karstas. pipari, 2 ķiploka daiviņas, viena lauru lapa un viena vīnogu lapa, katra 3 ķiršu un jāņogu lapas, diļļu lietussargs, ozola lapa, 6 piparu zirņi (melnie) un neliels mārrutku saknes gabaliņš.

Ielešanai: tikai 30 grami sāls uz litru ūdens.

Procedūra šķiet diezgan sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena. Nepieciešams:

1. No sāls un ūdens līdz vārīšanaiaizpildīt.
2. Novietojiet garšvielas un garšaugus tīru burku apakšā.
3. Piepildiet konteinerus ar gurķiem.
4. Ielejiet augļus ar sagatavotu sālījumu. Uzlieciet krekerus burkām virsū. Atstājiet traukus istabas temperatūrā fermentācijai. Produktu gatavību nosaka garša.
5. Pēc tam sālījums jānolej un jāuzvāra, un gurķi jānomazgā. Zaļumus var izmest. Viņa vairs nebūs vajadzīga.
6. Ielejiet burku iekšpusi ar verdošu ūdeni.
7. Apakšā liek miltus un svaigas garšvielas ar zaļumiem.
8. Piepildiet konteinerus ar gurķiem.
9. Ielejiet ēdienu ar karstu sālījumu.
10. Pievienojiet etiķi ar degvīnu.

Zem vākiem vēsā vietā tādi gurķi mierīgi nostāvēs līdz Jaunajam gadam. Taču svētkos viesus var iepriecināt ar pārsteidzošu uzkodu.

Aukstā sālīšana

Vienkāršākais un pazīstamākais ražas novākšanas veids ir gurķu kodināšana aukstā veidā (ar degvīnu). Lai to izdarītu, papildus pašiem dārzeņiem un jebkuram garšaugu un garšvielu komplektam jums būs jāsagatavo sālījums ar šādu sastāvu: 2 ēdamkarotes degvīna un 50 grami sāls uz litru ūdens.

Tādus gurķus pagatavot ir vienkārši:

1. Bankas rūpīgi nomazgā un sterilizē. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā (virs tējkannas, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī).
2. Nomazgājiet gurķus un noslaukiet, lai noņemtu mitrumu.
3. Pagatavojiet sālījumu.
4. Salieciet izvēlētās garšvielas burku apakšā.
5. Piepildiet konteinerus ar gurķiem.
6. Ielejiet pārtiku ar atdzesētu sālījumu, aizveriet ar vākiem (parasta plastmasa) un ievietojietledusskapis.

Gurķus varēsi nogaršot 6 dienu laikā. Pārsteidzoši, pat ar tik minimālu apstrādi produktus var lieliski uzglabāt līdz pavasarim. Šajā gadījumā burkas nav jāsarullē vai jāsterilizē. Tas ir ļoti ērti un ievērojami ietaupa saimnieces brīvo laiku.