Gurķu kodināšana bez etiķa: funkcijas, metodes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katru gadu vasaras beigās ir laiks griezieniem. Gurķi, tomāti, salāti, lečo, kompoti - tas viss ir sagatavots ziemai. Daudzi ievēro pārbaudītas receptes, kāds bieži eksperimentē. Piemēram, varat mēģināt marinēt gurķus bez etiķa. Daudzi saka, ka bez tā tas izrādīsies bezgaršīgs, skābumam jābūt. Bet dažās receptēs ir pietiekami daudz citu garšvielu un garšvielu - uzkoda joprojām izrādās ļoti garšīga. Lai to pārbaudītu, varat apsvērt receptes gurķu kodināšanai bez etiķa un nākamreiz noteikti pamēģiniet pagatavot kādu no tām.

Gurķu gatavošana kodināšanai

Neskatoties uz gurķu sālīšanas receptes variantu (bez etiķa vai ar etiķi), ir nepieciešams pareizi sagatavot dārzeņus. Sākumā tie ir jāsadala divās grupās: mazākās, vienā, lielākās un citās. Tas mums būs vajadzīgs vēlāk, liekot tos burkās. Visi gurķi jānomazgā ar vēsu ūdeni un jāmērcē 3-4 stundas citā vēsā ūdenī. Pēc tam ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt katru gurķi, vēlams ar sūkli, bet nekādā gadījumā ar mazgāšanas līdzekli! Lieko ķimikāliju lietošana ne pie kā laba nenovedīs. Vislabāk ir marinēt gurķustajā pašā dienā, kad tie tika savākti.

Burku sagatavošana lietošanai

Tagad maz cilvēku sālī gurķus mucās, bet tādi ir. Tagad parunāsim par to, kā sagatavot burkas gurķu kodināšanai (bez vai ar etiķi, tas nav svarīgi). Iesākumā visas skārdenes rūpīgi jāpārbauda, vai nav iespējamas plaisas vai skaidas - tām nekādā gadījumā nevajadzētu būt, pretējā gadījumā vai nu gurķi var saskābt, vai arī skārdenes var saplaisāt, diez vai kāds variants derēs, tāpēc labāk izvairīties. viņiem. Tālāk burkas jāizmazgā pēc iespējas siltā ūdenī ar tīru (vēlams jaunu) sūkli. Visdrošāk ir izmantot dzeramo sodu kā mazgāšanas līdzekli - tā noņems visus iespējamos netīrumus no skārdeņu sieniņām un to var viegli nomazgāt ar siltu ūdeni.

Burku sterilizācija gurķu kodināšanai

Pēc burciņu mazgāšanas tās nepieciešams sterilizēt. Protams, ir veidi, kā gurķus marinēt bez etiķa un bez trauka sterilizācijas, taču pieredzējušas mājsaimnieces ieteikums ir veltīt daļu sava dārgā laika un darīt to, būs lielāka pārliecība, ka burkas nesprāgs un paliks neskartas..

Ir arī, dīvainā kārtā, daudzas sterilizācijas metodes. To var izdarīt virs tvaika, verdošā ūdenī, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, trauku mazgājamā mašīnā vai kālija permanganātā. Lai izvēlētos atbilstošo metodi, jums ir jāņem vērā katra no tām.

1. Pār prāmja. Lai to izdarītu, jums jāņem panna ar lielāko diametru - tāvienā reizē varēs sterilizēt vairākas burkas. Nelielu daudzumu ūdens vajag uzvārīt un uzlikt virsū pannai restīti vai speciālu apli (kāds padomju laikos daudziem bija), virsū uzliek jau izmazgāto burku otrādi. Pēc verdoša ūdens uguni zem pannas var samazināt un atstāt šādā stāvoklī 10-15 minūtes. Kā zināt, vai bankas ir tīras? Ja pēc vārīšanas burkas iekšpusē uz sieniņām nepaliek ūdens lāses, burka ir tīra un gatava lietošanai. Bet, ja ir pilieni, burkas ir jāizskalo un vēlreiz jāsterilizē (pēc atdzesēšanas). Pēc tam atkārtojiet procedūru.
2. Verdošā ūdenī. Šī metode ir piemērota, ja sālīšanai paredzētās burkas ir mazas. Izmazgātās burkas jāieliek katliņā un jāuzpilda ar vēsu ūdeni, lai tas pilnībā nosegtu katru burku. Liek pannu uz uguns un pēc verdoša ūdens "vāra" 5-7 minūtes. Ir svarīgi, lai sterilizētas burkas liktu uz tīras drānas, vēlams iepriekš izgludinātas.
3. Elektriskajā cepeškrāsnī. Gāzes cepeškrāsns nedarbosies, jo tajā temperatūra nepaaugstinās vienmērīgi, un tas ir ļoti svarīgi burku sterilizācijas procesā. Bankas jāliek cepeškrāsnī otrādi, jāieslēdz uz 120 grādiem un jāatstāj uz 15 minūtēm.

Slinkas sterilizācijas iespējas

1. Mikroviļņu krāsnī. Lai sterilizētu burkas mikroviļņu krāsnī, katrai no tām jāpiepilda nedaudz ūdens, pretējā gadījumā tās vienkārši saplaisās. Ja burka ir gara, to var nolikt uz sāniem, bet ūdens jālejobligāti. Iestatiet jaudu uz 800-900 vatiem un ieslēdziet 3 minūtes. Sterilizētās burkas ir gatavas!
2. Trauku mazgājamajā mašīnā. Lai to izdarītu, jāliek iekšā burciņas, kas izmazgātas ar sodu un jāuzstāda uz maksimālo temperatūru – neviens mazgāšanas līdzeklis nenoderēs.
3. Kālija permanganātā. Šī metode ir piemērota, ja ir pilnīgi neērti vārīt ūdeni, uzstādīt sarežģītas konstrukcijas vai vienkārši nav pietiekami daudz laika. Pēc mazgāšanas ar sodu katra burka ir jāizskalo spilgti rozā kālija permanganāta šķīdumā.

Garšvielu un garšvielu gatavošana

Nav svarīgi, kā gurķi tiek pagatavoti, bet visas garšvielas un garšvielas ir pareizi jāsagatavo. Gandrīz jebkurā receptē gurķu kodināšanai bez etiķa burkās liek jāņogu, ķiršu, mārrutku lapas. Visi tie ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Labāk to darīt ar tīru, vēlams gludinātu drānu. Zaļumus nav nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni, jo tas nomazgās daļu garšas, kurai vajadzētu iekļūt gurķos.

Gurķu kodināšanas iespējas ziemai bez etiķa

Pieredzējušas mājsaimnieces var ieteikt daudzus veidus, kā pagatavot gurķus bez etiķskābes. Piemēram, tiem, kam patīk noteikta skāba garša, ir sālīšanas metode ar citronskābi vai aspirīnu. Pikantu cienītāji var pagatavot gurķus ar mārrutkiem, ķiplokiem vai asajiem čili pipariem, savukārt jaunu pikantu garšu cienītāji var izmantot krustnagliņas, lauru lapas, smaržīgos piparus, piparmētras, majorānu, oregano, baziliku,estragons un tā tālāk. Arī marinētu gurķu garšu palete pieaug, jo ir galvenā atšķirība gurķu kodināšanas metodēs: karstā vai aukstā. Skaidrības labad mēs analizēsim vairākas dažādas receptes gurķu kodināšanai ziemai bez etiķa.

Aukstā kodināšanas metode

Šai opcijai jums būs nepieciešams:

• mazie gurķi;
• auksts ūdens;
• sāls;
• garšaugi un garšvielas (jāņogu lapas, mārrutki, dilles, ķiploki, melnie piparu graudi).

Pēc burku mazgāšanas un sterilizēšanas mēs turpinām tieši ar gurķu kodināšanu. Lai to izdarītu, burkas apakšā slāņos ielieciet garšaugus un garšvielas. Pikantai garšai var pievienot lauru lapu, asai - dažus aso piparu gabaliņus. Pēc tam izklājiet gurķus, labāk stāvot un pēc iespējas blīvākus. Virskārtu, kas atrodas tuvāk kaklam, var jau likt guļus, tikai izmantojiet pēc iespējas mazākus gurķus, lai tie guļ blīvāk.

Sālījuma pagatavošana: atsevišķā traukā sajauciet vēsu ūdeni ar sāli proporcijā 100 g sāls uz 1 litru ūdens. Labāk izmantot akmens sāli, tāpēc gurķi būs kraukšķīgāki. Gurķus ar iegūto šķidrumu pārlej gandrīz līdz kaklam - var atstāt 1-2 centimetrus - un aizver ar neilona vāku.

Tātad gurķiem vajadzētu nostāvēties 4-5 dienas, līdz sālījums ir caurspīdīgs (visas nogulsnes paliks apakšā). Tiklīdz sālījums kļūst caurspīdīgs, to var notecināt un piepildīt ar jaunu tīru ūdeni. Šo procedūru var veikt, līdz izplūst visas duļķainās nogulsnes, bet dariet tonav nepieciešams. Pēc tam, kad sagatavojam vākus (tiem vajadzētu vārīties 5-10 minūtes katliņā ar ūdeni) un sarullējam marinēšanai gatavus gurķus.

Svarīgi ir pieliet ūdeni līdz pašām burkas malām, lai iekšā nebūtu gaisa. Lai tie varētu stāvēt istabas temperatūrā un aukstā vietā vismaz visu ziemu.

Karsts veids, kā marinēt gurķus bez etiķa

Šis gurķu vārīšanas variants patiks tiem, kam garšo maigāki, ar interesantu aromātu, bet ne īpaši pikanti gurķi. 1 kg gurķu kodināšanai būs nepieciešams:

• puse tējkarote citronskābes vai viens putojošs aspirīns;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• burkāns;
• lietussargu dilles;
• zaļo piparu ceturtdaļa;
• mārrutku lapa;
• 1,5 ēd.k l. sāls;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 3–4 melnie piparu graudi.

Sagatavojiet burkas un gurķus. Burkānus un ķiplokus nomizo, sasmalcina. Burkas apakšā liek: burkānus, ķiplokus, zaļumus, papriku. Gurķi iet uz augšu (kas ir lielāki - uz leju, mazāki - uz augšu). Burkas aplej ar verdošu ūdeni un pagaidi, kamēr viss atdziest (apmēram 30 minūtes). Pēc tam ūdeni uzmanīgi notecina katliņā, pievieno cukuru un sāli (pēc ūdens daudzuma), uzvāra. Ielejiet burkas ar iegūto sālījumu un nekavējoties sarullējiet. Aptiniet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Labāk uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Gurķu kodināšanas iespēja uzglabāšanai dzīvoklī

Daudziem no mums nav iespējas glabāt sagataves pagrabā vai pagrabā. Lai unDzīvoklī gurķi stāvēja ilgu laiku un nebojājās, ļoti svarīgi tos pareizi pagatavot. Šai metodei uz 1 kg gurķu jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 60g sāls;
• garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Gurķus un zaļumus kārto burkās, pārlej ar karstu sālījumu, atstāj uz 3 dienām. Sālījumu notecina katliņā, gurķus divas reizes pārlej ar tīru verdošu ūdeni. Pēc tam ielej verdošu sālījumu un satin.

Izvēloties jebkuru sālīšanas metodi, svarīgi ievērot vienkāršus konservēšanas noteikumus, un tad visi pagatavojumi izrādīsies ļoti garšīgi!