Karpas cepeškrāsnī: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Karpa ir viena no gardākajām upes zivīm, kas pieder karpu dzimtai. Tajā ir ļoti maz sēklu, un tā zemā kaloriju satura un ātras sagremojamības dēļ to ieteicams lietot bērnu un diētas ēdienkartēs.

Daļa informācijas par gardumu

Karpu var vārīt, cept, sālīt, kūpināt, bet vislabāk šo brīnišķīgo zivi vienkārši izcept cepeškrāsnī. Galu galā tas ir gan neticami garšīgs, gan veselīgs.

Karpai parasti ir liels ķermenis, trekna un maiga b alta gaļa. Ļoti labi sanāk, ja visu cep cepeškrāsnī. Šajā gadījumā vislabāk ir izmantot pārtikas foliju, kas palīdzēs saglabāt zivs sulīgumu. Karpas gaļa ir blīva un maiga, tajā ir ļoti maz kaulu. Tāpēc tas ir ļoti ērti jebkurai apstrādei.

Izvēles funkcijas

Pieredzējuši pavāri karpas mīl ar tās lielisko garšu, minimālo kaulu skaitu, apbrīnojamo filejas sulīgumu un vieglu pagatavošanu. Taču, lai no tā pagatavotu patiešām labu ēdienu, ir jāzina daži procesa knifiņi un zivju izvēles noteikumi.

Izvēloties piemērotu liemeni, mēģiniet dot priekšroku lielam indivīdam, kurā ir vairāk gaļas. Un uz degustācijusagādāja patiesu prieku, jums jāizvēlas patiesi svaiga karpa, kas nebija piemērota sasalšanai. Un, lai noteiktu liemeņa kvalitāti, jums tas rūpīgi jāpārbauda un jāpievērš uzmanība noteiktām pazīmēm.

Zivju zvīņām jābūt tīrām, bez traipiem vai bojājumiem. Ja karpas ķermenim ir daudz defektu, tas nozīmē, ka viņš nebija pilnīgi vesels.

Svaigu zivju žaunām vienmēr ir spilgti sarkana vai rozā krāsa. Bet, ja tie ir pārāk bāli vai duļķains, liemenis jau ilgu laiku stāv uz letes. Labāk ir atteikties iegādāties šādu karpu - tas noteikti nedos jums nekādu labumu.

Ņemiet vērā, ka tikko nozvejotām zivīm vienmēr ir caurspīdīgas un nedaudz izvirzītas acis. Bet, ja tās ir duļķainas un nogrimušas, karpa tika noķerta ļoti sen.

Ja jūsu reģionā šādas zivis nedzīvo, tad jums vajadzētu iemācīties izvēlēties pareizos saldētos liemeņus. Ja karpu klāj glazūra, tad tai jābūt absolūti vienmērīgai, bez defektiem. Izciļņi un plaisas parādās tikai pēc sliktas kvalitātes sasaldēšanas.

Ja zivi atdzesē sausā veidā, tad ledus uz tās nedrīkst būt vispār. Un pašam karkasam jābūt pilnīgi gludam un vienmērīgam.

Zivju gatavošana

Pirms sākat karpu gatavot cepeškrāsnī, tā ir pareizi jāapstrādā. Pirmais solis ir attīrīt liemeni no zvīņām, pēc tam noņemt no tā žaunas un izķidāt. Karpu iekšpuses nepieciešams izvilkt ar īpašu piesardzību, lai nejauši nenotiktucaurdurt žultspūsli. Šķidrums tajā ir tik rūgts un kodīgs, ka gaļa ar to tiks izmērcēta tikai dažu sekunžu laikā. Ja tā notiks, tad zivs vienkārši būs jāizmet, jo tā tiks neatgriezeniski sabojāta.

Ja paveicas un tavā karpā ir piens vai ikri, tad ņem ārā un nomazgā. Nākotnē šo var atgriezt zivīm un arī cept kopā ar pārējiem produktiem.

Ja plānojat karpu cepeškrāsnī gatavot kopumā, tad labāk atstāt galvu. Pēc visām manipulācijām liemenis rūpīgi jānomazgā. Tagad tas ir gatavs turpmākai apstrādei.

Gatavošanas noslēpumi

Karpu cepeškrāsnī varat pagatavot pēc saviem ieskatiem: šķēlēs, steikus vai veselus, ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem, izmantojot veidni, piedurkni vai foliju. Taču, lai kā arī būtu, šajā procesā ir jāņem vērā dažas zivs īpašības, lai tā izrādītos patiesi garšīga, smaržīga un skaista.

• Lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas, kas raksturīga visiem saldūdens iemītniekiem, karpu var pildīt ar citrona šķēlītēm, diļļu saišķi vai sīpolu gredzeniem.
• Lai zivs būtu vēl sulīgāka, nosūtiet tai dažus gabaliņus sviesta.
• Vislabāk karpas cept cepeškrāsnī, izmantojot foliju. Tātad zivs nīkuļos savā sulā un izrādīsies neparasti sulīga.
• Ja izmēģināt šo ēdienu pirmo reizi, pagatavojiet visu karpu – tas ir vienkāršākais veids, kā to izdarīt.
• Smuki cepta karpa-joprojām ātri: lielam liemenim pietiek ar 40 minūtēm, bet gabalos - 20. Vajag tikai ievietot labi sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.
• Pārāk ilgi cepot, sulīga fileja kļūs par sausu, bezgaršīgu ēdienu.
• Ja vēlaties, lai zivs iegūtu skaistu zeltainu garoziņu, atveriet foliju 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.
• Sazan jāpasniedz karsts. Kā piedeva tam derēs pilnīgi jebkuri dārzeņi vai vārīti rīsi.

Cepeškrāsnī ceptu karpu recepte

Šī zivs, pareizi apstrādājot, ir dievišķi garšīga. Ja nolemjat cept veselu karpu, tad šim ēdienam noteikti izvēlieties lielu īpatni - tajā ir minimāli kauli un daudz sulīgas tvaicētas gaļas, kas vienkārši jābaro bērniem.

Lai atbrīvotos no dubļu atbaidošās smakas, izmantojiet svaigi spiestu citrusaugļu sulu: apelsīnu, citronu, greipfrūtu – derēs jebkurš auglis, kas ir pa rokai. Ir vienkāršāks veids: mērcēt liemeni uz pusstundu ūdenī, pievienojot etiķi.

Pirms gatavošanas tas ir jānotīra, jāizķidā un jāatbrīvo no spurām.

Zivju iesmērēšana ar mērci padarīs gardumu sulīgu, rudu un ēstgribu, it īpaši, ja plānojat karpu cept cepeškrāsnī folijā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• zivju liemenis, kas sver līdz 2 kg;
• 2 ēdamkarotes franču sinepju;
• 3 karotes majonēzes;
• 2 tējkarotes sāls;
• 3 mandarīni;
• 0, 5 tējkarotes m altu piparu.

Darba kārtība

Saskaņā ar visiem noteikumiem sagatavoto liemeni pārnes dziļā traukā un kārtīgi no visām pusēm noberziet ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, varat izmantot arī timiānu vai oregano. Atstājiet zivis marinādē 10-15 minūtes.

Tikmēr sagatavotos mandarīnus nomizo no mizas un b altās plēves, tad sadali šķēlēs. Pēc tam izspiediet katru šķēli, izspiežot sulu uz zivs. Centieties pārliecināties, ka šķidrums no citrusaugļiem nonāk liemeņa iekšpusē. Pēc tam atstāj karpu marinēties vēl uz pusstundu.

Ja mandarīnu vietā ņemat apelsīnu vai greipfrūtu, tad vajadzēs viena augļa sulu. Ja krājumā ir tikai citrons, pietiks ar pusi augļa.

Atsevišķā bļodā sajauc majonēzi un sinepes. Ar šo maisījumu ierīvē zivis no iekšpuses un ārpuses. Tas jādara pēc atvēlētā laika. Karpas vēderā var likt augļu šķēles, kas palikušas pēc saspiešanas. Pēc tam pārnesiet zivis folijā un saspiediet aploksnes malas.

Šajā formā nosūtiet karpu cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Vai atceries, kas jādara, lai virsū iegūtu gardu garoziņu? Vienkārši atlociet foliju 10 minūtes pirms pabeigšanas.

Uzmanīgi izņemiet zelta zivtiņu no aploksnes un pārnesiet to uz pasniegšanas šķīvi. Gatavo karpu dekorē ar citrona šķēlītēm, svaigu garšaugu zariņiem. Tā rezultātā jūs iegūsit ļoti krāsainusmaržīgs ēdiens. Starp citu, karpas fotogrāfija cepeškrāsnī pateiks daudz interesantu, spilgtu ideju gatavā garduma dekorēšanai.

Pēc šīs receptes pagatavotais cienasts noteikti iepriecinās visus jūsu viesus un mājsaimniecības locekļus.

Kā pagatavot karpu cepeškrāsnī krējuma mērcē

Zivju cepšana šādā veidā ir pavisam vienkārša, turklāt tai ir nepārspējama garša un arī lieliskas priekšrocības. Jūs varat palutināt savus draugus svētku mielastā ar tik izsmalcinātu ēdienu vai vienkārši palutināt savu ģimeni ar darbadienas vakariņām.

Lai pagatavotu zivis maigi smaržīgā mērcē, jums būs nepieciešams:

• liemeņa karpas, kas sver apmēram 2 kg;
• 100g cietā siera;
• 30g miltu;
• 300 ml skābā krējuma;
• 2 sīpoli;
• nedaudz dilles;
• trešdaļa citrona;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• garšvielas pēc jūsu gaumes.

Saldēts produkts šim kārumam nav piemērots, jo termiskās apstrādes procesā tas var zaudēt savu blīvo struktūru. Cepšanai nevainojama izvēle būs liela zivs ar maz kauliem un daudz gaļas. Turklāt lielas karpas gaļa tiek uzskatīta par sulīgāko un blīvāko.

Gatavošanas metode

Nogrieziet zivs galvu. Atdalīto fileju sagriež porcijās, bet ne pārāk mazās. Sāli un piparus gaļu, pēc tam ierīvējiet to ar citronu sulu, lai noņemtu upes dūņu smaku.

Sīpolu sagriež gredzenos un apcep uz pannaslīdz iegūst zeltainu nokrāsu. Nosūtiet šurp miltos sarullētos karpas gabalus. Tos nepieciešams tikai nedaudz sautēt, līdz parādās garoza, un pēc tam pārnest uz cepešpannu.

Nākamā kārtā liek apcepto sīpolu, trauku pārlej ar skābo krējumu, sāli un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Pārklājiet pannu ar foliju, uzmanīgi saspiediet malas un ievietojiet kārumu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Kad puse no iestatītā laika ir pagājusi, pārkaisa zivi rīvētu sieru.

Pēc šīs receptes cepeškrāsnī pagatavotu karpu vislabāk pasniegt karstu, tieši no cepeškrāsns. Tātad jūs sniegsiet visiem viesiem iespēju izbaudīt ēdiena neaizmirstamo aromātu un tā unikālo garšu.

Cepta karpas fileja

Gaidāmajā banketā varat pagatavot izsmalcinātu, neparastu zivju ēdienu, kas garšots ar zaļumiem un vīnu. Cepeškrāsnī ceptu karpu var pasniegt ar citrona šķēlītēm, puravu, visādiem dārzeņiem vai vienkārši ar zaļumiem. Vienkārši kartupeļi vai vārīti rīsi ir lieliski piemēroti piedevām.

Pirms sūtīt trauku cepeškrāsnī, tas ir labi jāuzsilda, pretējā gadījumā zivs var izrādīties sausa un ne tik garšīga. Kas attiecas uz sastāvdaļām, jums būs nepieciešams:

• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• tāds pats daudzums sojas mērces;
• daži timiāna zariņi;
• 1 kg karpas filejas;
• karote sausā b altvīna;
• garšvielas.

Proceedings

Sagrieziet fileju porcijās un salokietcepamtraukā. Atsevišķā bļodā sajauciet eļļu, sojas mērci un vīnu.

Sagriezto zivi sāli, kārtīgi ierīvē ar garšvielām un pārlej ar sagatavoto marinādi. Pēc tam karpu nosūtiet uz stundu ledusskapī, lai tā labi iesūcas mērcē. Šādā gadījumā vēlams gabaliņus periodiski apgriezt, lai tie vienmērīgi marinētos.

Pēc norādītā laika apkaisa trauku ar timiāna zariņiem un liek uz pusstundu cepeškrāsnī.